熬猪油

主料

猪板油750克；白糖1勺；

辅料

清水1小碗；盐少许；

熬猪油的做法步骤

1：板油买回家来用温水反复冲搓，把上面的红血丝洗干净。有人用肥肉其实也可以，只是出油比板油差一点儿。

2：彻底清理干净的板油切成小块儿。

3：锅里放上一小碗清水烧开。

4：板油放进去大火熬开，时不时要用锅铲翻底，不要粘锅。

5：看到水耗干了，出油脂了立马转小火。

6：油越来越多，用锅铲搅动别有粘锅的。

7：熬到板油开始缩小变干时用锅铲轻轻挤压板油帮助它更好的出油。

8：油渣浅焦黄色就可以了，不要熬过，熬过的猪油怪味很重的。

9：过滤到容器里，此步不能省略，反复过滤干净猪油才洁白无暇。

10：油渣可以炒素菜或者做油渣饼都可以。

11：过滤好以后加入一小勺白糖和少许盐，作用是猪油更白且去味儿。

12：待凝固以后就可以用了、做中式点心必不可少。

13：洁白无暇的猪油

熬制白猪油

主料

猪肥膘1500克；

辅料

清水适量；

熬制白猪油的做法步骤

1：将猪肥膘从冰箱里取出，让它化化冻（在从前，人们肚里有油水之后，对猪油曾经有过厌恶，觉得用它炒菜可使人们增加身体中的脂肪。有了这样的认识之后，我都会把从瘦猪肉身上剃下来的猪肥膘给丢弃了，实在是极左的表现）。

2：锅中加水倒入化冻的猪肥膘开始煮制（这样的方法使炼出来的猪油洁白如雪，没有异味）。

3：锅底的水将要煮干之时，开小火炼制猪油。

4：油脂从锅底里冒出。

5：将油渣捞出。

6：最后，猪油与油脂完全分离（油渣不要扔了，可以切碎了同猪肉糜混合包包子、包饺子，特别的香）。

7：将猪油倒入模具中使其自然晾凉。

8：洁白如雪的猪油成品出现了（偶尔，拿它炒菜特别的香。你绝对可以放心：平时，炒菜，你依然要使用菜籽油；猪油可以拿来做烘焙，那样的次数是少而又少）。

熬猪油

主料

猪板油650克；

辅料

水适量；盐适量；料酒适量；

熬猪油的做法步骤

1：先把买来的猪板油用温水洗净并切块备用。

2：把锅烧热倒入切好的猪板油和少量的水。

3：先加少许料酒（为了去腥味）再用中火熬制。

4：熬制过程中再加少许盐防止飞溅并转小火继续。

5：等到猪板油缩小变色漂浮在油面上就可以关火了。

6：稍凉一下把油渣过滤出来装入容器中即可。

7：剩下的油渣可以用来做包子馅或直接撒上椒盐即可食用。

小窍门

1、熬制好的猪油如果短期内不能吃完，建议保存在冰箱的冷冻室。2、第一次发食谱不足之处请各位前辈多多指教。

自己熬制猪油

主料

猪板油适量；

辅料

白酒适量；

猪油的做法步骤

1：首先选猪板油色泽肉粉白，反面有薄膜包裹的，切开后肥腻厚实。

2：然后用温水把猪板油的表面洗净。

3：把猪板油切成片状或者条状，切之前最好把刀磨快。

4：放入锅中，我是因为油有七八斤，炒锅一次装不下，所以选用不锈钢锅，锅深而且还不宜把油溅出。

5：往猪板油中加入一碗清水、一勺白酒，先开大火不断的把板油翻动均匀，等锅中开始出油时，开小火慢熬，中途也要时不时的翻动一下，使之受热均匀。

6：等锅中的油渣微黄，猪油呈现金黄色即可关火。然后用漏勺舀出油渣压出里面剩余的油，最后倒出猪油。

7：等猪油冷却凝固后呈现奶白色就好了。

小窍门

1、熬制时加水是为了让猪板油受热均匀，而且不糊锅。2、加白酒是为了给猪板油去腥，使之熬制的猪油更香。3、熬制的过程中如果油蹦溅的有点厉害，可适当的加一点盐。4、如果想长时间的储存猪油，可在刚熬好的猪油中加入少许的黄豆。

熬猪油

主料

猪板油1250；

辅料

水适量；

熬猪油的做法步骤

1：要买这样的猪板油（不是五花肉或肥肉），

2：把板油洗净切成小块，全部切好放入锅中再倒入适量的水（妈妈的动作挺快回家板油都在锅里熬着了）

3：水慢慢烧干了开始出油了，大火转小火熬（用锅铲翻动下以免沾锅糊底）

4：要盖上锅盖（这时要小心了有点蹦油）

5：用锅铲翻动时，我把火关了（怕蹦油）

6：出了油就用勺子舀出来。

7：直到炼出油渣。

8：最后的油渣过筛压一压还会出油的，不要浪费了（这样的猪油炒小青菜或煮面条给点）

9：看看热呼呼的猪油挺清澈吧！

10：晾凉后放冰箱冷藏（妈妈说以前要放一点点盐延长保存期）

11：成品欣赏～

小窍门

大火熬干水份转小火熬出油。

电饭煲熬鸡油

主料

鸡油适量；葱适量；姜适量；

电饭煲熬鸡油的做法步骤

1：1、鸡油在流动的水下冲洗干净。

2：2、放入锅中，加上水，不需要太多，500克鸡油一小碗中就可以了。

3：3、启动电饭煲米饭功能。

4：4、程序结束后油基本全都熬出来了，如果出现水没有煮完的情况，也不用担心，慢慢的把上层的油倒出来就可以了。

5：5、熬好的猪油看起来特别漂亮，闻起来也特别的香。

小窍门

葱姜不需要太多，一点点就可以了。水的量尽量不要多，如果一不小时多了，也没有关系，倒油的时候慢慢的操作就可以了。

熬鸡油菌

主料

鸡油菌适量；鸡胸肉一块；

辅料

葱适量；干辣椒适量；盐适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

熬鸡油菌的做法步骤

1：将鸡胸肉洗干净后过水煮熟。

2：把鸡油菌放水里煮一会儿，为了更软。

3：把鸡胸肉也撕成丝，并把葱姜蒜打成末。

4：然后锅里放多点油，先放鸡丝。

5：用油把它们熬干就可以出锅了！

小窍门

不要熬得太干了，不然有点难得咬哦。鸡丝和鸡油菌都尽量小一点，别太大块了，不然不容易熬干。

土法熬制猪油

主料

猪肉膘适量；

辅料

水适量；

土法熬制猪油的做法步骤

1：切成薄片

2：过过开水去去脏东西

3：放入少许水，大伙炒到出油，开小火慢慢熬制。如果糊锅可以稍微加点水，不过要注意，加多了会炸锅的哈哈。

熬鸡油

主料

鸡板油适量；

调料

生姜3片

料酒少许

熬鸡油的做法步骤

1：做腊鸡腿买的鸡腿多，摘掉鸡边腿身上的肥膘，用温水清洗干净。

2：洗净沥干水份。

3：生姜切片。

4：将生姜和肥膘一起发锅中，加少许清水和一匙料酒。

5：煮开，去掉浮沫。

6：待水煮干后油就慢慢出来了，这时改小火慢慢熬。

7：熬到鸡的肥膘干焦，捞出。

8：将熬出来的油过滤到无水的容器中。

9：鸡油就熬好了。

10：冬天温度低，不用多久就凝固了。用熬出来的鸡油炒素菜或是煮面条时放一点鸡油特别香。

熬呀熬呀熬猪油

主料

猪板油400g；

辅料

水50ml；生姜1块；

熬猪油的做法步骤

1：猪板油买回来洗干净切小块，锅里入水烧开

2：生姜切片放进去，水烧开后转小火慢慢熬

3：水分慢慢蒸发，开始出油了

4：继续小火熬制。油越来越多

5：熬到板油变成油炸，油全部吐干净，盛到碗里冷却，可以用纱网过滤下油炸。这样猪油凝固后更白净

6：油渣也别浪费，撒点盐酥脆，特别好吃

7：放冰箱冷冻保存，能用很久，马上中秋节了，做蛋黄酥或者苏式月饼，都用的到，平时做千层饼和葱油饼，起酥也好，还特别香，蒸馒头放点，馒头又虚又香。不过三高人群要少吃。