什锦虾仁

主料

虾仁适量；

辅料

胡萝卜半根；土豆1个；黑木耳少许；毛豆少许；

配料

盐适量；鸡精少许；鲜酱油少许；糖1小勺；

什锦虾仁的做法步骤

1：准备好原材料，河虾去壳；

2：土豆和胡萝卜切成丁；

3：锅中放少许水，倒入土豆、胡萝卜丁和毛豆，煮3-5分钟（喜欢硬点的可以少煮会）后捞出，沥干水分；

4：锅中倒入少许油，放入葱蒜爆香；

5：倒入土豆、胡萝卜、毛豆和黑木耳翻炒，先加一小勺糖提鲜，再加入少许盐；

6：继续翻炒均匀，撒入少量生抽提色，最后加入剥好的虾仁；

7：出锅前加入少量鸡精和香葱碎，最后淋上香油即可。

小窍门

1、土豆、胡萝卜可以换成自己喜欢的蔬菜，豌豆、玉米粒豆可以；2、虾仁提前剥好，也可以买新鲜的虾仁，我这里没放料酒等是因为虾仁是煮熟的；3、土豆、胡萝卜焯过水后可以减少之后的烹调时间，以至于不会太硬。

鲜虾什锦披萨

主料

高筋面粉150g；蛋液25g；酵母2g；水85g；黄油15g；奶粉15g；鲜虾8只；香肠半根；鹌鹑蛋6个；洋葱适量；甜豆角适量；甜玉米适量；火腿肠2根；胡萝卜适量；番茄酱适量；马苏里拉奶酪适量；白糖5g；

辅料

盐1g；

鲜虾什锦披萨的做法步骤

1：面粉里面加入盐、白糖、酵母、奶粉、蛋液和水和成面团，再加入黄油继续和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵

2：准备好其他食材，鲜虾去壳，挑去肠线，加盐、胡椒粉和酒腌制，香肠切片蒸熟

3：甜豆角、胡萝卜切丁和玉米一起放锅里汆水，洋葱切丝。

4：面团发酵至2倍大时，取出揉出面团内的空气，擀成擀成稍大于披萨盘的圆片。

5：将面皮放在披萨盘里，用叉子在底部戳小孔，饧发20分钟。

6：底部抹上番茄酱。

7：火腿肠切成薄片，摆在四周

8：放上腌制好的虾仁和香肠片

9：放上准备好的蔬菜

10：鹌鹑蛋打在上面。

11：撒上一层马苏里拉奶酪，放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，20分钟

12：新鲜出炉的披萨

13：来张特写，美味看得见

什锦虾仁

主料

虾仁300克；胡萝卜半根；料酒1汤勺；白胡椒粉半茶勺；花椒粉半茶勺；

辅料

黄瓜1根；淀粉半汤勺；姜2克；植物油适量；盐半茶勺；

什锦虾仁的做法步骤

1：虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀，腌20分钟左右

2：姜切碎

3：黄瓜和胡萝卜切丁备用

4：锅中油烧热，下入姜炒香，

5：再下入虾仁煸炒，炒至变色盛出

6：锅内重新放油，油热下入黄瓜丁和胡萝卜丁炒香

7：最后倒入超好的虾仁，继续煸炒，加入少量盐，

8：关火盛出装盘

9：成品图

10：成品图

小窍门

虾仁炒的时间不要过长，口感会很嫩。

什锦果仁月饼

主料

面粉300克；玉米油85克；糖浆180克；视水5克；

辅料

花生250克；瓜子100克；黑白芝麻各30克；核桃50克；葡萄干100克；果干肉100克；橙皮屑适量；桂花适量；玉米油适量；澄粉80克；水适量；糖200克；

什锦果仁月饼的做法步骤

1：主要馅料

2：把花生、芝麻、核桃、瓜子等全部烤熟。

3：把澄粉和糯米粉烤熟。

4：花生核桃去皮。

5：放保鲜袋子压碎。

6：果干切丁。

7：把所有的馅料全放于盆内。

8：澄粉和糯社粉也倒入盆中搅匀。

9：把糖倒入盆内搅匀。

10：撒上适量干桂花。

11：最后倒入适量的水和玉米油搅匀，用手握一下，只要成团就行了。

12：称重50克分成小块团成小丸。

13：准备皮料，把油、糖、视水倒入盆中，用筷子搅匀。

14：倒入面粉搅至没有干粉。

15：再揉成面团，放置20分钟左右，只要不粘手就好了。

16：再称重25克分成小块，团成小园。

17：拿一块面按一下，放上馅。

18：把馅均匀的包在里面收口。

19：把模具扣在做好的面团上。

20：稍用力压出月饼坯，摆入烤盘。

21：可以做出各种不同的图案，放于烤箱烤5分钟再刷上蛋液，于烤箱中层180度15分钟即可。

22：出炉后凉透装起来放两三天回一下油再吃。

小窍门

月饼馅可以随意调，只要自己感觉对味就行，同时，烤的时间不要太过火，烤的时间长了月饼口感过硬。

虾仁鸡丁什锦

主料

虾10只；鸡胸肉1片；三色彩椒各半个；洋葱适量；

辅料

姜适量；蒜适量；花生仁一小把；

调料

生抽3匙

醋2匙

糖2匙

料酒2匙

生粉2匙

蚝油1匙

清水2匙

鸡蛋清1个

虾仁鸡丁什锦的做法步骤

1：虾剥壳去虾线，切丁。其他主料也洗净切丁，姜切丝，蒜切片，备用。

2：将虾仁和鸡丁放入碗中加入鸡蛋清和1匙生粉搅拌均匀。

3：油烧热，下锅翻炒至变色即可盛出备用。

4：将生抽，醋，糖，耗油，料酒，清水按以前配料表的比例加入1匙生粉调制好，备用。

5：重新加少许油，下姜葱炒香。

6：放入彩椒丁和洋葱丁翻炒几下。

7：再倒入之前炒好的虾仁鸡丁。

8：翻炒均匀。

9：倒入调配好的酱汁，加一把花生仁（没有花生仁可不放）。

10：翻炒均匀，装盘即可。

11：特写来了。

什锦菜

主料

丝瓜1个；

辅料

胡萝卜半个；木耳几颗；蛋2个；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

葱适量

蒜末适量

什锦菜的做法步骤

1：丝瓜去皮切小块胡萝卜切小块和木耳＋盐焯水捞出。

2：蛋炒成这样盛出。

3：起锅烧油放葱花蒜末。

4：放入蔬菜翻炒几下。

5：加蛋放调料翻炒几下。

6：盛入盘中享用美食吧。

什锦羹

主料

香菇适量；胡萝卜适量；西兰花适量；甜玉米适量；面粉2勺；

辅料

盐适量；味精适量；

什锦羹的做法步骤

1：食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。

2：西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片

3：面粉两汤匙

4：加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。

5：热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿

6：炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，

7：面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯

小窍门

如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！

什锦虾球

主料

大虾适量；

辅料

红彩椒适量；黄彩椒适量；银杏适量；藕丁适量；紫元葱适量；西兰花适量；蒜适量；

什锦虾球的做法步骤

1：洗净各种蔬菜。

2：将各种蔬菜切丁，将藕丁、西兰花、银杏焯水过凉。

3：将大虾去虾线，顺切三刀焯水成花状。

4：将锅色拉油烧热，加盐、鸡鸡精、蚝油、蒜蓉、快炒出锅。

5：由于拍照未及时出锅，成品不是很理想。

什锦煲

主料

梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；

辅料

鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；

什锦煲的做法步骤

1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳

2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用

3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块

4：鸡腿去骨

5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块

6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁

7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香

8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒

9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀

10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒

11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火

12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开

13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可

14：爱吃的不能错过

什锦虾仁炒饭——宝宝爱吃

主料

米饭一小碗；黄瓜50g；豌豆35g；沙拉酱20g；

辅料

胡萝卜50g；香肠40g；鲜虾50g；盐适量；

什锦虾仁炒饭的做法步骤

1：把黄瓜、胡萝卜和香肠切丁，（香肠最好是自己去菜场买鲜肉穿的，最好不要吃超市里面卖的熟食香肠）

2：准备所有材料，

3：在饭里撒上一点点盐，拌匀后用微波炉热一分钟左右，然米饭变成温热的，（炒饭最好是用隔夜米饭比较好，热的时候把米饭挑松散，这样下锅翻炒能比较快，）

4：热锅下沙拉酱，（沙拉酱的主要成分就是植物油了，相信看过我的自制沙拉酱的同学们一定了解，用沙拉酱炒饭，米粒分明，更加香！）

5：先下肉丁，然后把豌豆、胡萝卜、黄瓜依次下下去，

6：翻炒熟，

7：下虾仁，同样把虾仁炒至变色，

8：下米饭，关火，利用余热翻炒均匀即可，（因为米饭提前热过，所以不用再继续炒制，这样炒出来的米饭颗粒饱满，不会有太干的口感）

9：然后放少许盐调味即可，

10：美味的什锦虾仁炒饭就做好了，然后摆放成可爱的形状，宝宝们一定喜欢~

小窍门

炒制米饭的沙拉酱最好是自制的，超市里卖的都添加了防腐剂等各种化学制剂，所以，为了家人的健康，自制吧，简单又有趣，经济又实惠！