鲜蒸双素

主料

笋片适量；香菇四五颗；

辅料

干贝适量；开洋适量；淀粉1匙；

调料

食盐适量

鲜蒸双素的做法步骤

1：所有主辅材如图

2：香菇焯水切片，笋片改刀，干贝开洋提前清洗后温水泡发，泡发的水留着备用。

3：摆个你喜欢的造型，前提是别垒得太厚，否则不容易入味

4：干贝撕碎和开洋一起均匀的铺在香菇片和笋片上（为了颜色好看我选择了交叉）

5：冷水入蒸锅，水开后蒸10分钟

6：出蒸锅后的模样

7：另起一锅，将泡发海鲜的水倒进去，根据咸淡再加少量的食盐烧开，转小火倒入水淀粉勾芡

8：淋在蒸好的菜上即可

小窍门

1、本菜中香菇建议使用新鲜香菇或者花菇，干发的会比较硬，口感不好。2、喜油的朋友也可以在芡汁时出锅前淋一点明油，这样芡汁看起来更有光泽。

素炒青菜

主料

青菜适量；大蒜叶适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；米酒适量；

素炒青菜的做法步骤

1：准备好青菜和大蒜，清洗干净

2：青菜和大蒜都切成末

3：起锅烧油

4：油七成热时，下青菜梗翻炒断生

5：下青菜叶翻炒断生

6：炒软，加盐、鸡精、米酒调味

7：起锅装盘即可

8：成品图

9：成品图

10：成品图

青花椒蒸鸡翅

主料

鸡翅中8个；葱1段；姜1小块；蒜2瓣；盐2克；青花椒粒3小撮；酱油1汤匙；料酒2小勺；蚝油2小勺；

辅料

油适量；

青花椒蒸鸡翅的做法步骤

1：用料：鸡翅中8个，葱1段，姜1小块，蒜2瓣，盐2克，青花椒粒3小撮，酱油1汤匙，料酒2小匙，蚝油2小匙，油适量。

2：鸡翅背面划两刀，正面用牙签扎数，泡入清水中，反复揉搓，换几次水，清洗干净，沥干水分。

3：葱切段，姜蒜切粗粒，盐，青花椒1小撮，酱油，料酒，蚝油，放入鸡翅中。

4：抓拌均匀，冷藏腌制2小时。

5：把腌制好的鸡翅平铺在容器中，蒸锅上汽之后放入，蒸15-20分钟。

6：出锅。

7：把鸡翅平铺摆进盘子内，倒入蒸鸡翅的汤水。

8：表面撒1小撮青花椒。

9：炒锅烧热入油转小火。

10：放入1小撮青花椒，微炸。

11：将热油均匀地淋在鸡翅上。

12：趁热食用。

小窍门

鸡翅要腌制充分，否则蒸出来味道寡淡。蒸鸡翅的汤水倒入鸡翅盘中，味道更佳，汤汁如果比较多，可以只倒入一部分。

青菜素包

主料

普通面粉适量；

辅料

水适量；发酵粉3g；小苏打2g；青菜适量；煎豆腐6块；香菇一把；

青菜素包的做法步骤

1：先把发酵粉用温水化开，倒进要用的面粉里，拿筷子搅拌一下，再加温水直到面粉成面絮状就可以用手来揉了

2：水要一点点到，刚开始只要先揉个大概就可以找个盖子盖好让面团醒一会儿，自己也好坐着去喝口茶先

3：等大概半个小时再继续揉，揉到面团光光的就可以了，中间可以加点小苏打一起揉，这样蒸出的包子比较软和，等揉均匀就可以盖好发酵了。我一般都是头天晚上吃完饭才开始和面，早上起来面发好了，就可以直接包了

4：这种大青菜客家人叫“竹筒苞”谐音，放在开水里焯一下捞起挤去水分，切碎。香菇提前泡发好切碎，煎豆腐切碎。这些馅混合以后，就开始放猪油，猪油可以多点。一点芝麻油提味，蚝油，鸡精，盐。搅拌均匀。我每次是头天晚上准备好馅料，所以盐我都是等早上起来才放进去的。

5：早上六点半起来，面发好了，可以开始准备了

6：因为有点软，我就又加些干面粉揉多下

7：把面团分成若干等份，擀成两边薄中间厚的面皮，开始包

8：全部包好，开大火蒸十分钟，转中火五分钟，关火焖两分钟，就可以开锅了

9：六点半起床到包子出锅七点半，刚好一个钟。吃完该上班上班去，该上学上学。

青椒排骨炒素鸡

主料

排骨205克；素鸡130克；青椒75克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒排骨炒素鸡的做法步骤

1：材料：排骨（已煮熟）、青椒（已洗净切开）、素鸡

2：将素鸡放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好素鸡煎至两面金黄，捞出。

4：接着，锅内留适量的底油，下入已煮熟的排骨，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：然后，合入煎好的素鸡和切好的青椒翻炒翻炒。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅，装盘。

青枣酵素

主料

青枣250g；纯净水1500g（或酵素养水）；

辅料

砂糖200g（或冰糖）；菌粉1包；

青枣酵素的做法步骤

1：提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能

2：用电子称称200g糖，加入装有1.5L纯净水或酵素养水的酵素桶，溶解待用激活菌粉，在量杯中加入适量35℃左右温水，将1包菌粉倒入其中，静置溶解。

3：用环保酵素浸泡青枣45分钟。

4：将浸泡后青枣切片。

5：将处理好的材料称250g。

6：将食材倒入酵素桶内，并加入激活好的菌粉，搅拌均匀。盖好酵素桶盖后放入酵素机内，选择“鲜酿功能”，按开始键。入机12小时后，需每天开盖搅拌1-2次。

7：发酵64-80小时左右，尝试味道酸甜，有少于果酒香，带有麻舌感便可起桶，分装入瓶，放入冰箱中保存

小窍门

营养价值：1、增强人体免疫力大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。2、增强肌力，增加体重实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。3、保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。4、抗过敏大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。5、镇静安神大枣中所含有黄酮--双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。6、抗癌，抗突变大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果

青菜圆素鸡煮螃蟹

主料

螃蟹345克；圆素鸡175克；青菜210克；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

青菜圆素鸡煮螃蟹 的做法步骤

1：食材：螃蟹（已清洗）、圆素鸡、青菜（已洗净切开）

2：将圆素鸡放在案板上切开，待用。

3：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜和圆素鸡翻炒翻炒。

5：接着，合入收拾好的螃蟹，加适量的清水。

6：加适量的料酒。

7：翻动一下煮开至熟。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味翻匀，即成。

素鸡蒸腊五花

主料

腊五花150克；素鸡200g；

辅料

青蒜叶适量；

素鸡蒸腊五花的做法步骤

1：备好腊五花及素鸡。

2：将素鸡改刀码在盘底。

3：再将腊五花刷洗改刀加码在素鸡上面。

4：再放上少许的大蒜叶提香。

5：再上锅蒸至腊五花熟透，素鸡入味即可。

6：蒸好后将蒸出来的汁沥出，再重新淋在食材上面即可。

小窍门

用腊肉的咸香味来调整素鸡的底味，蒸制好后，伙伴随们也可以调配一个蘸汁，这个按个人喜好来调整。

素版蒸肉

主料

豆腐300克；胡萝卜1个；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；剁椒酱1勺；生抽1勺；老抽1勺；料酒1勺；香醋1勺；白砂糖1勺；蒜蓉适量；

素版蒸肉的做法步骤

1：准备食材：豆腐，胡萝卜，剁椒酱，蒜蓉。

2：豆腐切片，胡萝卜切片。

3：平底锅烧油。

4：下入豆腐片煎制。

5：豆腐煎制两面金黄，用两块豆腐加上一块胡萝卜片，码入盘中。

6：起锅烧油。

7：炒香蒜蓉。

8：加入食盐和生抽。

9：加入老抽。

10：加入料酒。

11：加入剁椒酱和白砂糖。

12：炒香鱼香酱。

13：浇在素版蒸肉上。

14：上高压锅蒸制30分钟。

15：成品图。

青菜小素鸡羹

主料

小素鸡125克；青菜160克；

辅料

水淀粉适量；盐适量；味精适量；

青菜小素鸡羹的做法步骤

1：食材：小素鸡、青菜（已洗净切开）、水淀粉

2：将小素鸡放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡和青菜翻炒翻炒。

4：接着，加入一些清水煮开、煮至青菜断生。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味翻匀。

8：最后，加入水淀粉。

9：勾芡搅匀，即成。