洋芋擦擦

主料

土豆2个；

辅料

面粉适量；

配料

盐适量；花椒粉适量；五香粉适量；葱适量；蒜适量；红尖椒1个；绿尖椒1个；油适量；

洋芋擦擦的做法步骤

1：准备材料。

2：将洋芋（土豆）用擦擦擦成片状丝。

3：擦好的洋芋丝放到盆里用厨房纸吸干水分。

4：吸干水分的洋芋丝中加五香粉、花椒粉、盐搅拌均匀。（多少可根据个人口味）

5：将面粉一点一点加入，边加面粉边用筷子搅拌，一直到每根洋芋丝都裹上面粉。

6：裹好面粉的洋芋丝。

7：蒸锅里加水，放入裹好面的洋芋擦擦，大火蒸6分钟。

8：蒸好的洋芋擦擦盛出晾凉。

9：葱、蒜切末；红绿辣椒切段。

10：炒锅中放底油小火爆香葱蒜末、辣椒段。

11：放入晾凉的洋芋擦擦、辣椒面小火炒干水分。

12：洋芋擦擦炒到干香。放少许盐、味精撒上香葱出锅。

小窍门

1洋芋一定要擦成片状丝，没有擦擦用手切也要切成片状。2面的用量不好说，每一根洋芋丝都裹上面就好了。3炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅。4炒洋芋擦擦时要小火慢慢炒，炒干水分。5地道的洋芋擦擦做出来要根根分明,不可以粘成一坨。面要拌的恰到好处，每一根都要裹上面,蒸制时间也不可以太长否则就没有口感了。

洋芋擦擦

主料

土豆两个；玉米面40克；淀粉40克；

辅料

盐5克；辣椒油15克；烹调油15克；生抽10克；十三香5克；芝麻油5克；

洋芋擦擦的做法步骤

1：土豆去皮。

2：准备玉米面和淀粉各半。

3：将土豆刨成丝，这个刨子有些粗，再细些更好。我准备下次做的时候手工切丝。

4：将土豆丝用清水浸泡冲洗，去掉多余的淀粉。

5：将洗过的土豆丝淋去水份，放在大盘中，拌上烹调油。

6：将玉米面和淀粉（用面粉也可以）混合后筛入土豆丝中，

7：用手抓拌均匀。

8：上笼，水开后蒸六分钟，我喜欢直接放在笼格上蒸，这样出来比较松散。

9：蒸好的土豆丝立即出锅，倒到案板上散去水汽。

10：用石臼将加了盐的大蒜捣成泥。加盐后大蒜特别容易成泥。

11：加生抽，如果喜欢加点醋，芝麻油拌均匀。

12：我分了两份，其中一份加了辣椒油。蒸好的土豆丝蘸着小料，开吃吧。

洋芋擦擦

主料

土豆3个；

辅料

青尖椒3个；盐适量；油适量；

洋芋擦擦的做法步骤

1：材料图

2：土豆去皮洗净擦丝

3：青尖椒去籽洗净切碎

4：青尖椒碎放入土豆丝中加点盐拌匀

5：平底锅放少许油

6：把土豆丝放进去用锅铲抹平小火慢煎

7：一面定型翻面煎至两面金黄即可

小窍门

1土豆丝擦好不用洗，里面的淀粉有利于粘合。2土豆丝中按个人口味加些胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等，我家刚好啥粉都没了就只加了盐。3青尖椒可以换成小葱，我刚好手边有这几个小东西所以就加进去了。4煎饼火不要大了，我这个晚了一点翻面都有点糊了。

玉米擦擦

主料

水果玉米2根；全麦粉3大勺；水1大勺；盐1/4小勺；油1小勺；葱花适量；

玉米擦擦的做法步骤

1：用料：水果玉米2根，全麦粉3大勺，水1大勺，盐1/4小勺，油1小勺，葱花适量

2：玉米洗净，用擦菜板擦成茸。

3：玉米茸。

4：加入面粉和所有调料，拌匀。

5：装入玉米衣中，摆入蒸屉。

6：上锅，水开后蒸10-15分钟。

7：熟透出锅。

8：装盘，趁热食用。

小窍门

没有全麦粉也可以不用，全麦粉和水的用量需根据玉米茸的稀稠度酌情调整。蒸制时间需根据玉米擦擦的多少酌情调整。

洋芋擦擦

主料

土豆500克；面粉700克；

辅料

盐1匙；酱油1匙；葱花3棵；猪肉馅50克；五香粉10克；

洋芋擦擦的做法步骤

1：主料：面粉土豆调料：肉馅葱生抽盐五香粉

2：擦好的丝用水过一下，控干水分，也不要太干，那样蒸出来就有点干了。

3：擦好的丝用水过一下，控干水分，也不要太干，那样蒸出来就有点干了。

4：控干水分的土豆丝倒入盆里。

5：先少加些面粉，放入盐五香粉，用筷子拌匀

6：面粉不要一次加入，拌着加着，用筷子把粘在一起的土豆片拨开，每片都沾上面粉，也不要有太多没有拌完的面粉。

7：给蒸锅篦子放上笼布，把洋芋擦擦放上蒸20分钟。

8：取出笼布扣到盆里，用筷子，把洋芋擦擦拨散。

9：热锅冷油，放入肉馅炒散，放点生抽。

10：在放葱花，炒匀

11：放入洋芋擦擦炒匀。

12：出锅上图

洋芋擦擦

主料

土豆2个；

辅料

面粉3汤勺；

洋芋擦擦的做法步骤

1：一定要这种擦子，不要土豆丝！！！哈哈，原谅我擦完洋芋就忘了拍照！

2：擦好土豆片迅速拌上面粉以免变色，用筷子挑拌均匀，铺上笼布上锅蒸，开锅十五分钟就熟了，中途可以开盖挑一下，防止粘结。

3：蒸的时候另起一锅，做点小炒肉。

4：留下一部分肉，炒卷心菜。

5：洋芋擦擦倒进炒好菜的锅里，翻炒均匀即可出锅。加点老干妈，开吃！

小窍门

我是为了让孩子营养均衡才加了肉和菜，其实有一种比较正宗的吃法：做好蒜泥汁儿，浇在蒸好的洋芋擦擦上，拌着吃：）

糯玉米擦擦

主料

糯玉米550克；全麦粉2大勺；盐1/4小勺；

辅料

油1小勺；

糯玉米擦擦的做法步骤

1：用料：糯玉米550克，全麦粉2大勺，盐1/4小勺，油1小勺，葱花适量

2：玉米洗净，用擦菜板擦成茸。

3：玉米茸。

4：加入面粉和所有调料，

5：拌匀。

6：装入玉米衣中，

7：摆入蒸屉。上锅，水开后蒸10-15分钟。

8：熟透出锅。

9：装盘，趁热食用。

小窍门

没有全麦粉也可以不用，全麦粉和水的用量需根据玉米茸的稀稠度酌情调整。蒸制时间需根据玉米擦擦的多少酌情调整。

洋芋擦擦

主料

土豆480g；青椒1个；彩椒1个；

辅料

盐适量；蒜适量；

洋芋擦擦的做法步骤

1：准备用料：土豆一个（选个头较大的）、青红椒各半个、大蒜、小香葱

2：土豆去皮擦成较粗的丝

3：清水冲洗2-3遍去除淀粉

4：捞出控水

5：控水后的土豆丝倒入少许玉米油

6：抓拌均匀

7：撒适量面粉

8：将面粉均匀的裹住土豆丝

9：上锅蒸10分钟左右后取出晾凉

10：青红椒切丝

11：爆香蒜粒

12：下青红椒翻炒片刻，加十三香炒匀

13：倒入土豆丝加盐翻炒均匀即成

玉米擦擦

主料

生玉米3个；

辅料

鸡蛋1个；炼乳适量；面粉适量；

玉米擦擦的做法步骤

1：先将糯玉米棒磨成泥，加入一小勺炼乳，四小勺面粉，一个鸡蛋，拌匀。

2：将拌好的玉米浆盛到嫩玉米叶子中。

3：蒸十分钟出锅，

洋芋擦擦

主料

土豆4个；面粉适量；

辅料

肉适量；西红柿4个；青椒4个；洋葱1个；韭菜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；五香粉适量；盐适量；

洋芋擦擦的做法步骤

1：土豆削皮，洗净，用干布擦干表面水份。

2：用叉子上面的宽孔，把土豆叉丝。

3：叉好的土豆丝用干布或纱布包裹拧干水份。

4：分次把面粉放到土豆丝里面，用手抓匀，再加面粉，直到土豆丝上都裹上薄薄的面粉，再加入五香粉，葱花，少量盐，抓匀。

5：锅内加水烧开，土豆丝放入蒸屉大火蒸15分钟左右。

6：韭菜切小段，加入盐腌制。

7：西红柿切小块，青椒切碎，姜蒜末。

8：炒锅内加油烧热，放入西红柿翻炒，中火慢熬成酱加入青椒碎和姜蒜翻炒放少量盐，熬一会就可以出锅了。

9：熬制好的西红柿酱。

10：备好的炖肉。（这里我用的是五花肉）

11：洋葱，青椒切丝，姜蒜

12：炒锅加油，烧热，放入洋葱和青椒翻炒，断生加五香粉，少量盐，翻炒再把蒸好的土豆丝放入锅中翻炒均匀，把炖好的肉放入锅中一起炒均匀，就可以出锅了。（喜欢吃干一点的可以多炒一会）这样洋芋擦擦就完成啦。其实炒好的这样不加酱汁也是很好吃的哦。

13：把炒好的洋芋擦擦根据个人口味放入韭菜和西红柿酱拌在一起吃，很好吃哦！因为有了西红柿的酸味，和韭菜，吃着香而不腻。

小窍门

土豆在裹面粉前一定要尽量把水份挤干，不然就容易沾黏在一起。土豆在蒸的过程中要用筷子翻搅一下，避免沾黏成坨坨。