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脆皮烤翅十大做法,食谱大全

脆皮鸡翅

主料

鸡中翅16个;蛋黄2个;玉米淀粉1勺;椒盐粉适量;黑椒粉适量;玉米片适量;

辅料

盐适量;酱油少许;鸡精少许;

脆皮鸡翅的做法步骤

1:鸡翅洗净沥干水,用刀在背面划两刀,便于入味。

2:将鸡翅放入容器中,调入盐,鸡精,酱油,椒盐粉,黑椒粉和玉米淀粉。

3:用手抓匀,静置30分钟入味。

4:腌鸡翅的时候把烤好的玉米片用擀面棍压碎备用,越碎越好。

5:取一个比较大的容器,打入2个蛋黄。

6:将腌好的鸡翅放入盛蛋黄的容器中,用筷子拌匀。

7:将鸡翅的两面分别裹上玉米碎。

8:把裹好玉米碎的鸡翅码放入不粘烤盘中。

9:送入事先预热好的烤箱中层,上下火220度,15分钟。

10:取出翻面。

11:再次送入烤箱中层,上下火220度,15分钟。

12:出炉后待降温即可食用。

13:趁热食用口感更佳。

14:外酥里嫩,非常非常美味!

15:无油版脆皮鸡翅~~~

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度;普通烤盘请加垫油纸;玉米片是买回来自己放烤箱180度中层10分钟烤的,一次可以多烤一些,密封保存,可以拌牛奶和酸奶吃。

脆皮鸡翅

主料

鸡翅中7个;鸡蛋2个;

辅料

盐1克;白糖3克;蚝油10克;酱油10克;黑胡椒粉3克;玉米淀粉半碗;

脆皮鸡翅的做法步骤

1:鸡翅中清洗干净。

2:两侧拉花刀,便于腌制入味。

3:将鸡翅中入盆中,根据口味加入调料,我放了盐、蚝油、酱油调色调味,加白糖提鲜,加黑胡椒粉有增香去腥的效果;腌制10分钟。

4:把脆皮的材料准备好:2个鸡蛋入碗中打散,玉米淀粉,金黄面包糠;准备的用量要比实际用量多一些,虽然材料会有一些损耗,但使用时会顺手,而且最后可以把几种材料合一起煎鸡蛋饼不浪费;把3种材料按图中的顺序来放,在操作中才不会手忙脚乱。

5:先将鸡翅在蛋液中蘸一下,再在淀粉中打个滚,再重新回到鸡蛋液中裹满蛋液,最后在面包糖中打个滚,这样鸡翅就360度裹满了金黄面包糠;面包糠有金黄和白色两种,可根据自己的喜欢来选择。

6:每裹好一个鸡翅就放在烤箱配套的空气炸篮中。

7:烤箱预热200度5分钟,将鸡翅中送入烤箱中层,用“空气炸”功能20分钟即可,中途无需翻面,炸出来的油脂滴落在接渣盘上,凉后抽出来擦净就可以了。

8:脆皮鸡翅不要一滴油,肉嫩多汁,一咬掉渣!

小窍门

1.鸡蛋液裹两层才能将淀粉浸润并且形成一层硬硬的保护壳,再加上外面的面包糠,所以口感酥脆,即保留了鸡翅中的嫩汁,又不会让鸡翅干硬;2.空气炸的功能使得鸡翅不用一滴油也焦香可口,有别于传统的烤箱烤翅,其优点是中途无需将鸡翅翻身也能上下都形成胸皮,而且颜色和口感保持一致;3.如果烤箱没有空气炸的功能,只有上下烘烤的功能,建议将温度降低并增加热风的使用,同时多观察一下鸡翅的形态,防止烤得过火;4.用空气炸锅也可以做这道脆皮鸡翅。

脆皮烤鸭

主料

鸭子一只;盐10克;甜辣粉5克;姜片一个;

辅料

生抽一勺;辣椒粉一勺;黄油115克;

脆皮烤鸭的做法步骤

1:食材备用

2:所有的食材到入容器里,混合好

3:鸭子处理好,用叉子在身上叉几个小洞,以便入味

4:烤鸭身上均匀地抹上调均匀的调料混合物。放入冰箱腌制一晚上

5:把腌制好的鸭子放入220度预热好的烤箱里。烤20分钟,把融化的黄油刷在烤鸭上,继续烤15分钟后再刷一次黄油,最后再烤15分钟。至烤鸭表皮变得金黄即可。

小窍门

在广东的时候就非常喜欢吃烤鸭,脆脆的皮,咸中带着丝丝的甜味,让人回味无穷,感谢这次的好菜谱哦,让我在家里也能自己做出美味的广东烤鸭。

酥脆烤翅

主料

鸡翅6个;

辅料

生抽2勺;蚝油1勺;蜂蜜1勺;盐1匙;

调料

鸡蛋2个

薯片1袋

玉米淀粉适量

酥脆烤翅的做法步骤

1:准备鸡翅中,反复冲洗干净,正反面分别划两刀方便入味儿。

2:加入生抽,蚝油。

3:加入蜂蜜和适量盐。

4:抓匀腌制一小时以上,也可以装入保鲜袋密封冷藏腌制一夜。

5:来准备裹粉,蛋液,玉米淀粉,薯片抓碎备用。

6:腌好的鸡翅以一淀粉二蛋液三薯片碎的顺序你,每种材料包裹一圈,摆入烤盘。

7:利用自己手里的设备,烤箱,空气炸锅等的都可以,我用的是空气炸微波炉,选择定温烘烤模式,温度190度,中层,烤25分钟。

8:出炉咯,酥酥脆脆,太香了。

脆皮鸡翅

主料

鸡中翅600g;炸鸡粉120g;鸡蛋1个;

辅料

生抽30ml;料酒30ml;

调料

盐适量

姜末适量

生粉适量

脆皮鸡翅的做法步骤

1:中翅洗净正反两面划两个口子。

2:加入盐,胡椒粉,姜末,料酒拌匀。

3:加入生抽拌匀。

4:打入一个鸡蛋拌匀。

5:加入生粉拌匀。

6:加入香酥炸鸡料。

7:再次拌匀覆盖保鲜膜,放入冰箱腌制一个小时。

8:起油锅倒入底油烧至六成热,下鸡翅炸至变色。

9:改中小火再次下锅复炸,用筷子戳一下,没有血水就是熟透了。

10:成品。

11:成品。

小窍门

用中小火炸制,火大容易焦,里面不熟。

脆皮烤鸭

主料

半片鸭适量;老抽适量;花椒适量;八角适量;姜片适量;

辅料

脆皮水:蜂蜜2份;白醋1份;

脆皮烤鸭的做法步骤

1:半片鸭用老抽,花椒,八角,姜片腌制,鸭子内外都要沾到酱汁

2:用手给鸭肉做按摩是很重要的一步,把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟

3:盖上保鲜膜,冷藏过夜,中间可以翻面几次

4:冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面,能挂起来最好

5:晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水,脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成

6:脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干

7:烤箱预热170度,烤25-30分钟

8:把鸭子拿出来,在刷一层脆皮水,并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好

9:再入200度烤箱续烤20-25分钟

脆皮无油烤鸡翅根

主料

鸡翅根10个;面包糠100G;

辅料

盐适量;料酒一勺;烤肉料20G;鸡蛋一个;十三香一勺;生粉10G;姜适量;葱适量;

脆皮无油烤鸡翅根的做法步骤

1:准备好所需要的材料,把鸡翅根用葱、姜、料酒和烤肉料腌制1小时入味

2:腌好的鸡翅根隔水蒸蒸15分钟至8成熟

3:蒸鸡翅根的时候准备好面包糠,另一碗中把鸡蛋液、盐、十三香和生粉混合拌均

4:蒸好的鸡翅根取出裹上一层鸡蛋生粉液

5:再粘上一层面包糠

6:全部裹好后排入烤盘

7:入200度的烤箱上层15分钟即可

小窍门

鸡翅根提前腌制几小时入味;因为蒸出来的肉更嫩,再裹粉烤制肉也不会变老,口感很好;烤的时间具体以自己的烤箱温度为准。

脆皮鸡翅

主料

鸡翅中6个;葱末10克;姜丝10克;面粉30克;

辅料

五香炸鸡粉40克;大蒜3瓣;料酒10克;

脆皮鸡翅的做法步骤

1:准备食材:鸡翅、炸鸡粉、葱姜蒜

2:鸡翅洗净,在每个鸡翅背面划上两刀,深度至骨。

3:切好刀的鸡翅放入容器中,加入15克炸鸡粉、葱姜蒜末、料酒一茶匙

4:用手抓匀,腌渍1小时以上

5:面粉中加入20克炸鸡粉混合均匀,均匀的裹在腌渍好的鸡翅上。

6:裹了面粉的鸡翅快速在水里蘸一下

7:然后再把沾过水的鸡翅裹满面粉用手清搓成鱼鳞状。

8:所有依次做好静止几分钟。

9:锅中热油,以中小火炸熟至上色,捞出,转大火再次放入鸡翅炸至外皮酥脆。

10:美味脆皮炸鸡翅快来吃吧!

小窍门

有时间可以延长腌制时间,会更入味。

脆皮鸡翅

主料

鸡翅500克;

辅料

料酒3勺;盐4勺;鸡蛋1个;老抽1勺;胡椒粉2勺;辣椒粉1勺;姜1块;八角1个;小茴香4克;淀粉2勺;

脆皮鸡翅的做法步骤

1:鸡翅切刀放入盐,料酒,胡椒粉,鸡蛋,少许淀粉,辣椒粉,老抽腌制数小时!

2:腌制好的鸡翅放入水中煮一下!

3:加入八角!

4:姜片和小茴香!不用放盐!

5:煮开之后在稍微煮一会,捞出!

6:油热六成炸制金黄捞出!

7:成品图1!

8:成品图2!

脆皮烤鸡翅

主料

鸡翅14个;面粉100克;鸡蛋1个;玉米麦片200克;

辅料

盐1匙;胡椒粉0.5匙;料酒2匙;蚝油1匙;

脆皮烤鸡翅的做法步骤

1:鸡翅洗净,半勺胡椒粉,少许盐,一勺蚝油,2勺料酒(或半罐啤酒),抓匀腌制2小时。

2:碗内放入100克面粉,敲1个鸡蛋,加少许盐,少量水,用筷子搅拌成面糊,面糊以稍稠有粘性为好。

3:玉米麦片放入食品保鲜袋,袋子扎口,然后用手将玉米麦片捏碎或用擀面杖擀碎(越碎越好),倒入碗中备用。

4:将腌制好的鸡翅,两面均匀沾满面糊,再裹上碎玉米麦片,一个一个在烤盘上摆放好。

5:烤箱预热5分钟,温度180度,上下火烤15分钟,然后将鸡翅翻面,再烤制10分钟,即可出炉装盘。

小窍门

脆皮的秘诀就是玉米麦片碎!!!

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