脆皮鸡翅

主料

鸡中翅16个；蛋黄2个；玉米淀粉1勺；椒盐粉适量；黑椒粉适量；玉米片适量；

辅料

盐适量；酱油少许；鸡精少许；

脆皮鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净沥干水，用刀在背面划两刀，便于入味。

2：将鸡翅放入容器中，调入盐，鸡精，酱油，椒盐粉，黑椒粉和玉米淀粉。

3：用手抓匀，静置30分钟入味。

4：腌鸡翅的时候把烤好的玉米片用擀面棍压碎备用，越碎越好。

5：取一个比较大的容器，打入2个蛋黄。

6：将腌好的鸡翅放入盛蛋黄的容器中，用筷子拌匀。

7：将鸡翅的两面分别裹上玉米碎。

8：把裹好玉米碎的鸡翅码放入不粘烤盘中。

9：送入事先预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟。

10：取出翻面。

11：再次送入烤箱中层，上下火220度，15分钟。

12：出炉后待降温即可食用。

13：趁热食用口感更佳。

14：外酥里嫩，非常非常美味！

15：无油版脆皮鸡翅~~~

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；普通烤盘请加垫油纸；玉米片是买回来自己放烤箱180度中层10分钟烤的，一次可以多烤一些，密封保存，可以拌牛奶和酸奶吃。

脆皮鸡翅

主料

鸡翅中7个；鸡蛋2个；

辅料

盐1克；白糖3克；蚝油10克；酱油10克；黑胡椒粉3克；玉米淀粉半碗；

脆皮鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中清洗干净。

2：两侧拉花刀，便于腌制入味。

3：将鸡翅中入盆中，根据口味加入调料，我放了盐、蚝油、酱油调色调味，加白糖提鲜，加黑胡椒粉有增香去腥的效果；腌制10分钟。

4：把脆皮的材料准备好：2个鸡蛋入碗中打散，玉米淀粉，金黄面包糠；准备的用量要比实际用量多一些，虽然材料会有一些损耗，但使用时会顺手，而且最后可以把几种材料合一起煎鸡蛋饼不浪费；把3种材料按图中的顺序来放，在操作中才不会手忙脚乱。

5：先将鸡翅在蛋液中蘸一下，再在淀粉中打个滚，再重新回到鸡蛋液中裹满蛋液，最后在面包糖中打个滚，这样鸡翅就360度裹满了金黄面包糠；面包糠有金黄和白色两种，可根据自己的喜欢来选择。

6：每裹好一个鸡翅就放在烤箱配套的空气炸篮中。

7：烤箱预热200度5分钟，将鸡翅中送入烤箱中层，用“空气炸”功能20分钟即可，中途无需翻面，炸出来的油脂滴落在接渣盘上，凉后抽出来擦净就可以了。

8：脆皮鸡翅不要一滴油，肉嫩多汁，一咬掉渣！

小窍门

1.鸡蛋液裹两层才能将淀粉浸润并且形成一层硬硬的保护壳，再加上外面的面包糠，所以口感酥脆，即保留了鸡翅中的嫩汁，又不会让鸡翅干硬；2.空气炸的功能使得鸡翅不用一滴油也焦香可口，有别于传统的烤箱烤翅，其优点是中途无需将鸡翅翻身也能上下都形成胸皮，而且颜色和口感保持一致；3.如果烤箱没有空气炸的功能，只有上下烘烤的功能，建议将温度降低并增加热风的使用，同时多观察一下鸡翅的形态，防止烤得过火；4.用空气炸锅也可以做这道脆皮鸡翅。

脆皮烤鸭

主料

鸭子一只；盐10克；甜辣粉5克；姜片一个；

辅料

生抽一勺；辣椒粉一勺；黄油115克；

脆皮烤鸭的做法步骤

1：食材备用

2：所有的食材到入容器里，混合好

3：鸭子处理好，用叉子在身上叉几个小洞，以便入味

4：烤鸭身上均匀地抹上调均匀的调料混合物。放入冰箱腌制一晚上

5：把腌制好的鸭子放入220度预热好的烤箱里。烤20分钟，把融化的黄油刷在烤鸭上，继续烤15分钟后再刷一次黄油，最后再烤15分钟。至烤鸭表皮变得金黄即可。

小窍门

在广东的时候就非常喜欢吃烤鸭，脆脆的皮，咸中带着丝丝的甜味，让人回味无穷，感谢这次的好菜谱哦，让我在家里也能自己做出美味的广东烤鸭。

酥脆烤翅

主料

鸡翅6个；

辅料

生抽2勺；蚝油1勺；蜂蜜1勺；盐1匙；

调料

鸡蛋2个

薯片1袋

玉米淀粉适量

酥脆烤翅的做法步骤

1：准备鸡翅中，反复冲洗干净，正反面分别划两刀方便入味儿。

2：加入生抽，蚝油。

3：加入蜂蜜和适量盐。

4：抓匀腌制一小时以上，也可以装入保鲜袋密封冷藏腌制一夜。

5：来准备裹粉，蛋液，玉米淀粉，薯片抓碎备用。

6：腌好的鸡翅以一淀粉二蛋液三薯片碎的顺序你，每种材料包裹一圈，摆入烤盘。

7：利用自己手里的设备，烤箱，空气炸锅等的都可以，我用的是空气炸微波炉，选择定温烘烤模式，温度190度，中层，烤25分钟。

8：出炉咯，酥酥脆脆，太香了。

脆皮鸡翅

主料

鸡中翅600g；炸鸡粉120g；鸡蛋1个；

辅料

生抽30ml；料酒30ml；

调料

盐适量

姜末适量

生粉适量

脆皮鸡翅的做法步骤

1：中翅洗净正反两面划两个口子。

2：加入盐，胡椒粉，姜末，料酒拌匀。

3：加入生抽拌匀。

4：打入一个鸡蛋拌匀。

5：加入生粉拌匀。

6：加入香酥炸鸡料。

7：再次拌匀覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制一个小时。

8：起油锅倒入底油烧至六成热，下鸡翅炸至变色。

9：改中小火再次下锅复炸，用筷子戳一下，没有血水就是熟透了。

10：成品。

11：成品。

小窍门

用中小火炸制，火大容易焦，里面不熟。

脆皮烤鸭

主料

半片鸭适量；老抽适量；花椒适量；八角适量；姜片适量；

辅料

脆皮水:蜂蜜2份；白醋1份；

脆皮烤鸭的做法步骤

1：半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁

2：用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟

3：盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次

4：冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好

5：晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成

6：脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干

7：烤箱预热170度，烤25-30分钟

8：把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好

9：再入200度烤箱续烤20-25分钟

脆皮无油烤鸡翅根

主料

鸡翅根10个；面包糠100G；

辅料

盐适量；料酒一勺；烤肉料20G；鸡蛋一个；十三香一勺；生粉10G；姜适量；葱适量；

脆皮无油烤鸡翅根的做法步骤

1：准备好所需要的材料，把鸡翅根用葱、姜、料酒和烤肉料腌制1小时入味

2：腌好的鸡翅根隔水蒸蒸15分钟至8成熟

3：蒸鸡翅根的时候准备好面包糠，另一碗中把鸡蛋液、盐、十三香和生粉混合拌均

4：蒸好的鸡翅根取出裹上一层鸡蛋生粉液

5：再粘上一层面包糠

6：全部裹好后排入烤盘

7：入200度的烤箱上层15分钟即可

小窍门

鸡翅根提前腌制几小时入味；因为蒸出来的肉更嫩，再裹粉烤制肉也不会变老，口感很好；烤的时间具体以自己的烤箱温度为准。

脆皮鸡翅

主料

鸡翅中6个；葱末10克；姜丝10克；面粉30克；

辅料

五香炸鸡粉40克；大蒜3瓣；料酒10克；

脆皮鸡翅的做法步骤

1：准备食材：鸡翅、炸鸡粉、葱姜蒜

2：鸡翅洗净，在每个鸡翅背面划上两刀，深度至骨。

3：切好刀的鸡翅放入容器中，加入15克炸鸡粉、葱姜蒜末、料酒一茶匙

4：用手抓匀，腌渍1小时以上

5：面粉中加入20克炸鸡粉混合均匀，均匀的裹在腌渍好的鸡翅上。

6：裹了面粉的鸡翅快速在水里蘸一下

7：然后再把沾过水的鸡翅裹满面粉用手清搓成鱼鳞状。

8：所有依次做好静止几分钟。

9：锅中热油，以中小火炸熟至上色，捞出，转大火再次放入鸡翅炸至外皮酥脆。

10：美味脆皮炸鸡翅快来吃吧！

小窍门

有时间可以延长腌制时间，会更入味。

脆皮鸡翅

主料

鸡翅500克；

辅料

料酒3勺；盐4勺；鸡蛋1个；老抽1勺；胡椒粉2勺；辣椒粉1勺；姜1块；八角1个；小茴香4克；淀粉2勺；

脆皮鸡翅的做法步骤

1：鸡翅切刀放入盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，少许淀粉，辣椒粉，老抽腌制数小时！

2：腌制好的鸡翅放入水中煮一下！

3：加入八角！

4：姜片和小茴香！不用放盐！

5：煮开之后在稍微煮一会，捞出！

6：油热六成炸制金黄捞出！

7：成品图1！

8：成品图2！

脆皮烤鸡翅

主料

鸡翅14个；面粉100克；鸡蛋1个；玉米麦片200克；

辅料

盐1匙；胡椒粉0.5匙；料酒2匙；蚝油1匙；

脆皮烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，半勺胡椒粉，少许盐，一勺蚝油，2勺料酒（或半罐啤酒），抓匀腌制2小时。

2：碗内放入100克面粉，敲1个鸡蛋，加少许盐，少量水，用筷子搅拌成面糊，面糊以稍稠有粘性为好。

3：玉米麦片放入食品保鲜袋，袋子扎口，然后用手将玉米麦片捏碎或用擀面杖擀碎（越碎越好），倒入碗中备用。

4：将腌制好的鸡翅，两面均匀沾满面糊，再裹上碎玉米麦片，一个一个在烤盘上摆放好。

5：烤箱预热5分钟，温度180度，上下火烤15分钟，然后将鸡翅翻面，再烤制10分钟，即可出炉装盘。

小窍门

脆皮的秘诀就是玉米麦片碎!!!