豇豆炖茄子

主料

豇豆200g；茄子1根；胡萝卜30g；猪肉30g；

辅料

葱5g；姜3g；蒜5g；

调料

油1勺

一品鲜酱油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

豇豆炖茄子的做法步骤

1：准备原材料鸡豇豆、茄子、胡萝卜、猪肉。

2：豇豆洗净沥干水分切成小段。

3：茄子切成略宽的条状。

4：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入切好的猪肉条。

5：猪肉条中加热适量一品鲜酱油一起翻炒更加入味。

6：放入豇豆大火炒至豇豆变色断生。

7：放入茄子和胡萝卜一起翻炒至微微变软。

8：添加适量清水或高汤大火炖起来。

9：汤汁炖到一半的时候放入盐和味精调味继续改中小火炖。

10：豇豆和茄子炖至软烂汤汁也不时即可出锅享用。

11：鲜美可口的豇豆炖茄子装入盘中就大功告成了。

12：搭配一碗米饭、玉米、炸虾一起吃味道棒极了。

13：炖菜吃起来更加入味感觉超级费大米饭哦嘿嘿。

14：豇豆和茄子入口软嫩香浓回味无穷。

15：超级丰盛的早餐吃完后满满的幸福感油然而生。

小窍门

豇豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能够参与消化系统的调理，也可防治急性肠胃炎以及呕吐腹泻症状，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的作用。豇豆给人提供了易于消化吸收的蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。并且，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

土豆炖茄子酱

主料

茄子2个；土豆2个；

辅料

油适量；葱适量；大蒜适量；五香粉适量；自制大酱适量；

土豆炖茄子酱的做法步骤

1：茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。

2：茄子不要切，用手掰成块口感好，更好吃。

3：土豆去皮洗净，切滚刀块。

4：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄子翻炒。

5：加入土豆翻炒，再加1汤匙自制的大酱，然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟。

6：炖熟后不要收汁，留一点汤，用勺子将茄子和土豆压成泥。

7：大蒜切碎，加入到茄子土豆泥中，味道更好，还可以撒点香菜末提味。

8：出锅装盘。

茄子炖豆腐

主料

古法老豆腐1盒；

辅料

肉末适量；茄子适量；葱适量；蒜适量；姜适量；

调料

盐适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

茄子炖豆腐的做法步骤

1：豆腐取掉包装盒切片，下锅煎至两面金黄，捞出摆在砂锅底部。

2：茄子切条，起锅烧油下锅炒软加盐，铺在豆腐上。

3：起锅烧油，加入肉末炒至断生，加入姜、蒜末、蚝油、老抽、生抽翻炒，炒熟铺在茄子上。

4：砂锅加入清水，上锅煮开，撒上葱花，茄子炖豆腐就完成啦。

小窍门

砂锅里可以加入少许盐哦。

番茄炖豆腐

主料

姜1小块；蒜2颗；豆腐500g；青椒两个；番茄中等大小一个；

辅料

蒸鱼豉油1匙；老抽2匙；八角两颗；盐少许；鸡精少许；生抽1匙；

番茄炖豆腐的做法步骤

1：姜切小片，蒜拍扁切碎，青椒切小块，番茄切块备用

2：平底锅烧热加油，油热下豆腐片（切约8毫米）

3：豆腐煎制两面金黄，不易裂开，入盘备用

4：锅中留底油，下八角，姜末，蒜末炒香

5：下番茄炒出汁，加350g清水煮沸

6：加入豆腐，老抽，生抽，鸡精炖煮

7：开锅后加入青椒煮5-8分钟，加少许盐即可

小窍门

煎豆腐时一定要有耐心哦！番茄本身带有酸味，所以盐的用量比平时炒菜少一点就OK了！

酱炖豆腐

主料

北豆腐1块；

辅料

自制酱料1勺；葱叶适量；

调料

姜适量

红辣椒1个

花椒几粒

盐适量

葱适量

蒜适量

酱炖豆腐的做法步骤

1：北豆腐一块，切成小块。自制酱香饼的酱，香葱叶适量。

2：炒锅放入少许油，炸香几粒花椒。

3：煸香葱姜蒜。

4：倒入北豆腐块，不要翻动。

5：舀入一勺自制的酱香饼的酱料。

6：加入适量的水，大火烧开，中小火炖煮入味，酌量加入少许食盐。

7：炖至豆腐膨大，汁水不多时，撒入香葱叶。

8：盖上盖子焖一下，关火盛出。

茄子炖土豆

主料

茄子一个；土豆一个；

辅料

葱蒜适量；

调料

酱油适量

黄豆酱适量

蚝油适量

盐适量

茄子炖土豆的做法步骤

1：茄子，土豆切小块。

2：蒜，葱白剁碎。

3：锅里热油倒入葱白爆香。

4：再倒入茄子土豆翻炒均匀。

5：炒至一分钟后加入黄豆酱，酱油盐，蚝油适量水焖煮15分钟。

6：土豆软烂加入蒜末，葱花即可。

番茄炖豆腐

主料

豆腐600克；番茄3个；

辅料

香葱2根；食用油2勺；

调料

酱油2汤匙

盐3克

番茄炖豆腐的做法步骤

1：北豆腐。

2：切块。

3：放入开水中煮2分钟捞出。

4：番茄去皮切块，香葱切碎，葱白葱绿分开放。

5：起油锅放入食用油，油热后放入葱白部分炒香。

6：放入番茄翻炒。

7：炒至番茄软烂，放入酱油提味。

8：放入豆腐。

9：扣上盖子中小火炖。

10：汤汁浓稠，豆腐已入味。

11：按自己口味添加盐调味。

12：撒上香葱碎绿色部分增香，翻拌均匀。

13：装盘食用。

小窍门

番茄太酸的话，可适量加糖调味。

土豆炖茄子

主料

土豆适量；紫茄子适量；

辅料

猪肉适量；

配料

葱适量；姜适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；

土豆炖茄子的做法步骤

1：土豆、茄子处理干净后，切滚刀块

2：猪肉切片，葱姜切末

3：锅内放入适量植物油，放入肉片，炒制颜色变白后，加入葱姜末、十三香、酱油爆香

4：放入茄子、土豆翻炒

5：加盐、加水大火烧开，小火炖至少15分钟，直至土豆茄子成泥状

6：加鸡精，出锅。

7：此菜卖相一般，口感非比寻常，是米饭的最佳拍档。

小窍门

1、做这道菜，紫茄子的口感要比绿茄子好很多2、小火炖的期间用锅铲将茄子和土豆捣成小块，一是入味快二是节省炖的时间。

黄豆酱炖茄子

主料

长茄子3个；

辅料

黄豆酱2勺；葱适量；姜适量；蒜适量；尖椒1个；

调料

油适量

白糖适量

生抽适量

水适量

黄豆酱炖茄子的做法步骤

1：茄子，用手掰开，一个茄子掰成了八块。

2：葱姜蒜切好，尖椒切好。

3：茄子放到容器里，撒上薄薄一层面，翻一下盆子，茄子上沾薄薄的面。

4：茄子放到锅里煎，皮先朝下。翻面儿，煎软就行啦。用筷子戳一下，轻易戳透就行啦。我全程大火。

5：锅里放油，爆香葱姜蒜，放尖椒，把茄子放进去。

6：茄子里放些水，放两勺某天牌黄豆酱。放一勺生抽，放半勺白糖。大火炖，我炖了八分钟。看到水基本耗干，茄子全都软烂了就可以了。

7：成品图。非常香，茄子非常烂乎。

8：成品图。吃光啦。

小窍门

盐看个人口味加，我没放盐，放的糖。

番茄炖豆腐

主料

豆腐一块；番茄一个；

辅料

鸡蛋一个；蒜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

糖适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

盐适量

番茄炖豆腐的做法步骤

1：豆腐切片，加入打散的蛋液充分混合均匀。

2：番茄去皮切片。

3：锅里热油，放入豆腐小火慢煎，适量加些盐，煎至两面金黄铲出。

4：锅里再热油爆香蒜头，倒入番茄翻炒半分钟，加适量水，盐，生抽，耗油，糖，胡椒粉，再倒入豆腐拌匀炖5分钟。

5：出锅前加入水淀粉勾芡即可。