油酥烧饼

主料

发面团适量；

辅料

食用油适量；食用碱适量；

配料

盐适量；老抽适量；白糖适量；

油酥烧饼的做法步骤

1：发面团。

2：发面团加少许碱揉匀。

3：碗里放入面粉，盐，五香粉，少许白糖，倒入晾凉的熟油，拌匀。

4：发面团擀成大薄片，抹上油酥。

5：把面卷起来分割，捏紧两头，防止油酥漏出来，再拧一下。

6：捏扁。

7：按成饼状。

8：摆入烤盘，放入烤箱，醒20分钟后启动烤箱上下火190度，先烤10分钟。

9：碗里放入少许老抽，加少许水稀释。

10：烧饼表面刷老抽水，继续烤10分钟即可。

11：好吃的烧饼。

小窍门

油酥里的白糖少放一点即可，这种烧饼以咸味儿为主，如果您不喜欢也可以不加糖。

烧饼

主料

普通面粉适量（大概10汤勺冒尖面粉=12个饼）；

辅料

酵母粉5g；温水适量；

调料

盐适量

十三香适量

油适量

配料

熟芝麻适量；蜂蜜适量；

烧饼的做法步骤

1：酵母粉和温水混合，倒入面粉里搅成絮状，和成面团。稍微整理一下，如上图。

2：放在器皿里密封发酵即可。

3：面团发酵2倍左右。

4：均匀分成12个小面团，稍微揉面排气，整理一下。

5：把准备的盐，油，十三香混合一起（图片碗一）成馅料，还有蜂蜜备用。

6：把馅料包在面团里，整理一下。

7：用刀把每个面团边缘划一些刀口。

8：面团中间按压，放入烤盘。

9：每个面饼上刷蜂蜜，撒芝麻。

10：烤箱160℃预热，先上下管160℃烤10分钟，然后180℃烤2-5分钟即可。

11：左边是第二锅，面饼稍微按压的大点，完成！

小烧饼

主料

中筋面粉300g；水170g；植物油适量；

辅料

盐适量；

小烧饼的做法步骤

1：将水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

2：手揉成团盖保鲜膜静置半小时

3：将静置好的面团分成小剂子

4：取其中一个用擀面杖擀开

5：刷上一层植物油，撒上适量的盐

6：两边向中间对折

7：如图在对折好的基础上再向中间对折一次

8：刷一层油

9：对折成为饼胚

10：锅中放适量植物油，烙至两面金黄即可

11：出锅沥油，如果想要更加酥脆可以放烤箱再烤一会，我觉得已经很好吃了，所以没在烤

12：生菜洗净，火腿切片

13：加在烧饼里，开动吧

14：成品

烧饼

主料

高筋粉适量；酵母5g；

辅料

油适量；芝麻适量；

调料

盐5g

烧饼的做法步骤

1：面粉加盐加酵母加油。

2：揉成面团发酵。

3：半小时后把面团擀成面片。

4：加油。

5：加盐、花椒粉。

6：刷匀。

7：沿着一边卷起来。

8：切等分。

9：两个边封好。

10：把两个边向后折。

11：正面蘸水。

12：粘芝麻。

13：压平正。

14：送烤箱160度25分钟（烤箱底部放一碗水）。

15：一起吃饭吧！

糖烧饼

主料

高筋粉200g；

辅料

油适量；芝麻适量；

调料

糖适量

糖烧饼的做法步骤

1：面粉加酵母。

2：加水调成絮状。

3：揉成面团，发酵30分钟以上。

4：面粉糖加热油调成糖油酥。

5：面粉、糖、芝麻调成糖馅。

6：面团发酵两倍大。

7：取出排气擀饼。

8：擀薄一点。

9：把糖油酥均匀涂抹在薄饼上。（这个黄油餐刀真是好用。包饺子做油饼赞不绝口）。

10：卷起来。

11：切几分。

12：两头捏紧。

13：本来想做个形状，但饼皮薄了烤箱摆不下了。换个形状吧。

14：有变成了圆饼。

15：擀薄加馅料，包成包子。

16：再把包子擀成饼。

17：大大小小九个一层搞定。

18：烤箱165度，25分钟（烤盘下面放一碗水）。

19：装盘。

20：一起吃糖饼吧！

小窍门

和面的时候再来一点猪油饼会更酥软。

烤烧饼

主料

面粉400克；

辅料

玉米油130克；酵母粉1克；温水160克；

调料

白糖50克

烤烧饼的做法步骤

1：先用300克面粉，加30克玉米油、1克酵母粉、160克温水和成软一点的面团。

2：覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。

3：制作稀油酥：100克面粉、50克白糖、100克玉米油搅拌均匀即成。

4：把发酵好的面团揉匀。

5：擀成薄一些的大饼。

6：均匀涂抹一层油酥。

7：将其卷成长条卷、均匀的下剂。

8：把每一个小剂包严。

9：擀成约1cm厚左右的烧饼生坯。

10：烤盘抹一层油，再把生坯摆入烤盘。

11：烤箱200度，中下层烤制25分钟。

12：取出烤盘，稍稍降温后即可装盘上桌品味。

小窍门

1、白糖的用量可以按照自己的口味增减。2、烤箱的温度、时间仅供参考。

烧饼

主料

面粉200g；花生酱适量；

辅料

酵母2g；温水84g；黑芝麻适量；

配料

花椒面小半勺；

烧饼的做法步骤

1：面粉，里放入温水和酵母，用面包机揉至表面光滑

2：在温暖处，发酵至2倍大

3：用擀面杖擀成长方形

4：在上面涂一层花生酱（注意除底部，四周都留底空隙，要不包起来容易花生酱容易流出去）

5：从底部卷起

6：一直卷到头

7：切成大段

8：收口，按紧

9：在烧饼的一面沾点水，再沾上芝麻，放到烤盘上饧20分钟

10：预热烤箱250度，上下火250度，烤8分钟

油盐烧饼

主料

面粉适量；

辅料

植物油适量；精盐适量；酵母适量；花椒粉适量；芝麻适量；食用碱面适量；

油盐烧饼的做法步骤

1：取干净小碗洒入适量酵母，用清水冲化。把酵母水缓慢倒入盛有干面粉的面盆里，边倒边用筷子搅拌成面碎。

2：把面碎揉成面团放温暖处饧发。

3：面团发到两倍大，且有均匀的孔洞时揉匀继续饧发。

4：取干净小碗倒入两汤匙面粉、少许花椒粉，把烧热的植物油倒入小碗里。

5：仔细搅匀成稀油面酱。

6：面板上撒少许的碱面，把发好的面团即可取出揉匀实。

7：把面团搓成搓成长面剂子并擀成薄片，把油面酱均匀的抹在面皮上。

8：把面皮自一边卷起来。

9：用刀切成等比例的面剂。

10：面剂子切口朝上，用擀面杖擀成薄饼。

11：把做好的饼胚码放在烤盘里，刷上盐水，洒上芝麻按匀。

12：把烤盘放烤箱，200℃，5分钟左右即可。

13：烤烧饼的温度和时间，可根据自己对烧饼的口感和喜好设定。喜欢松软一些的可先设定150℃烤几分钟，再设定到200℃烤几分钟，这样就可以使烧饼表皮金黄，饼芯松软。

小窍门

1、烤烧饼的温度和时间，可根据自己对烧饼的口感和喜好设定。喜欢松软一些的可先设定150℃烤几分钟，再设定到200℃烤几分钟，这样就可以使烧饼表皮金黄，饼芯松软。

烙烧饼

主料

面粉适量；

辅料

植物油适量；盐适量；

烙烧饼的做法步骤

1：主要原料，面粉。

2：面粉加适量水和好面，醒一会儿。

3：取少量面粉加入植物油，盐。

4：将面粉，植物油，盐和匀，成面酥。

5：将醒好的面团擀薄，擀匀。倒上面酥。

6：将面酥抹匀，卷起来。

7：做成大小均匀的剂子。

8：电饼铛底部刷油，将做好的剂子稍微按扁，放入电饼铛，在上面刷油，上下开火烙制烧饼。

9：将烧饼烙到两面金黄，烙熟即可。

甜烧饼

主料

中筋面粉200克；玉米油15克；水110克；盐1克；

辅料

白砂糖20克；玉米淀粉5克；白芝麻适量；

甜烧饼的做法步骤

1：粉、盐、油和水揉成光滑的面团，不粘手，比耳垂稍微软一点点。然后盖上醒一小时。

2：将醒好的面团分成8份。这是一半的量。

3：将玉米淀粉和砂糖混合均匀。糖烤化了会成液体状，玉米淀粉可以让糖保持干爽。不喜欢甜味的可以换成椒盐等。

4：取一份小面团，擀成饺子皮状，中间厚边缘薄。

5：舀一勺（调料勺）糖在面皮中间，然后象包包子一样包好，不需要好看的褶子，包好就行，封口要捏紧，注意尽量不要有空气。封口没有捏紧的话，后面擀平时会开口，烤的时候就鼓不起来。

6：接着压扁擀平，薄一点，大概四五毫米厚。两面刷一层水，撒一点芝麻，轻轻压一下。

7：将做好的饼胚放入烤盘。烤箱220度预热10分钟。

8：烤盘放烤箱中层或中下层，具体时间各人烤箱不一样，烤至烧饼鼓起，表面微焦就可以了。

9：将烤盘取出，一一翻面，如果翻面时饼瘪了下去，只要没破就没有关系，再送回烤箱烤会再次鼓起，再次烤到鼓起表面微焦就好了。

10：最后烤好了，不那么烫了就可以吃了。

小窍门

1、揉好的面团不粘手要比较软，比耳垂稍微软一点点。2、包馅时，不用好看的褶子，包好就行，封口一定要捏紧，注意尽量排空里面的空气，擀平时才不会擀破。3、翻面时，瘪下去也没有关系，只要不破，再烤就会再鼓起来。4、烤盘垫一张油纸，烤时糖水流出，容易清洗。