山药膏及凉皮

主料

山药适量；

辅料

调料自定；

山药膏及凉皮的做法步骤

1：去皮。方法各异，但要求是生的。因为表皮有土，所以不用削皮刀，而直接用刀削。不过终究还是要洗的，只是图简单而已。

2：切段。能放入搅拌机即可，如果不加水，这么大要摇晃机器才能绞成泥。因为要过滤，所以搅拌的时候可以先加水稀释，这样比较好洗。当然绞好后加水过滤也是可以的。重要的是把山药淀粉洗出来。

3：打浆。搅拌时注意安全，长时间搅拌不知有什么效果，但如果需要的话，此时可加入调料或添加配料，搅拌均匀。

4：过滤。纱布最好密些或双层，因为山药泥很细腻，需要有些耐性。

5：得渣。山药泥沥干后所得不多，但做为尝试还是够的。或者加个蛋清，拿去蒸应该也可以吧。

6：放油。用不粘锅炒还是比较理想的，微火即可。山药也可生食，所以时间、火候不做要求。建议用色拉油，花生油会盖了山药的原味的。

7：成品。变的有些剔透，不是白色的。里面加个馅，外面裹些糖粉也不错。

8：沉淀。这是山药洗出的淀粉水，需要些时间，水才会变清。

9：淀粉。撇掉水后得到的。晒干后应该可以做其他的吧。

10：入锅。淀粉浆装入抹油的盘子，放入锅中蒸，熟了淀粉会变成透明的。

11：冷却。刚出锅较粘，所以放冰箱降温，能剥开为好。用冷水冲速度可能会快，但效果应该会逊些吧。

12：成品。我是那去切条，没有拿去包配料，口感还好。我觉得很多含淀粉类的都可以这么做，如土豆等。

蓝莓香橙山药

主料

铁棍山药3根；蓝莓酱2勺；橙子皮1个；

辅料

冰糖适量；枫糖浆3勺；

蓝莓香橙山药的做法步骤

1：准备食材

2：山药上锅蒸20分钟，用筷子扎一下，能扎透就熟了。

3：之后，晾凉，放入料理器打成泥或压碎

4：做成自己想要的形状

5：鲜橙擦成丝

6：全部擦完后

7：放入锅中和冰糖一起煮开至熟并晾凉后

8：放入料理机打碎

9：拿出来后，放入枫糖浆或蜂蜜，搅拌成粘稠状

10：蓝莓酱放入少量温水，搅拌成粘稠状

11：好了，放到山药上就好了。

小窍门

丝巾温馨提示：A：如果用花嘴挤出花形，就要在第三步后加入少量牛奶或水，否则太干，花形不好挤出形状。B：铁棍山药还可以直接粘白糖吃。C：如果怕削山药过敏可以洗净先蒸后剥皮，这样就会好些。

橙汁山药

主料

山药4段；

辅料

果珍粉3勺；白糖2勺；冰糖10块；

橙汁山药的做法步骤

1：准备原材料，果珍粉一袋，山药四根

2：砂锅放入果珍粉、白糖、冰糖、加入适量的水大火烧开，熬一会

3：山药去皮洗干净切成段

4：把山药放入砂锅里大火烧开转小火煮半个小时即可

虾皮山药炒鸡蛋

主料

鸡蛋100克；山药120克；虾皮5克；

辅料

葱花适量；

配料

料酒适量；盐适量；

虾皮山药炒鸡蛋的做法步骤

1：材料：山药、虾皮、鸡蛋、葱花

2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3：打成蛋液，待用。

4：将山药洗净、去皮。

5：放在案板上切成片，待用。

6：随后，将切好的山药下入沸水中焯开，捞出。

7：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

8：接着，合入山药和虾皮翻炒一下。

9：然后，搁入葱花，加适量的盐。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅，装盘。

脆皮山药

主料

山药一根；

辅料

青椒适量；姜适量；葱适量；蒜适量；淀粉适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

豆瓣酱适量

脆皮山药的做法步骤

1：山药切块加些淀粉拌匀。

2：切好姜葱蒜，小米辣，青椒。

3：锅里热油放入山药小火慢炸。

4：炸至表皮酥脆捞起。

5：留底油爆香蒜姜葱，辣椒，再加少许豆瓣酱翻炒出香味。

6：然后加入山药翻炒一分钟，再加青椒，盐翻炒，炒熟即可。

橙皮糖

主料

橙子2个；

辅料

细砂糖适量；冰糖100克；

橙皮糖的做法步骤

1：橙子用盐将外皮搓洗干净后擦干水分。

2：取下橙子皮。

3：将白色的部分去掉。

4：用盐水搓洗干净。

5：锅里加入水，加入橙子皮。

6：加入冰糖小火熬粥。

7：煮至汤汁收干，橙子皮透明。

8：将煮好的橙子皮沾上细砂糖。

9：晾干即可。

小窍门

橙子皮上的白色部分要去除干净，否则有苦味。

橙皮糖

主料

橙皮适量；

辅料

白糖适量；

橙皮糖的做法步骤

1：削掉白色部分

2：用淡盐水泡十来分

3：用淡盐水泡过以后捞出来，加水没过橙皮，煮十来分钟，捞出来换水，这一次煮40分左右，在捞出来晾干水分这个时间大概一小时，裹上白糖，继续晾干一晚上的时间第二天就可以吃了

4：用淡盐水泡过以后捞出来，加水没过橙皮，煮十来分钟，捞出来换水，这一次煮40分左右，在捞出来晾干水分这个时间大概一小时，裹上白糖，继续晾干一晚上的时间第二天就可以吃了

橙子山药

主料

山药一根；

辅料

橙子酱适量；

配料

白糖适量；清水适量；盐适量；

橙子山药的做法步骤

1：新鲜的山药洗干净之后然后带皮隔水蒸十分钟左右，根据山药情况而定哦喜欢脆一点的时间短一点

2：这个时候修皮就没有那么那么的粘了哦，就没有那么容易过敏了

3：修好皮的山药洗干净之后放有白醋的凉水里浸一下，以免变色

4：取出适量的果酱，用温水兑开，水不要太多

5：山药切成大小一样的块

6：在盘子里摆出自己想要的型

7：果酱淋在山药上即可

8：看着就很想吃吧，口感真的很清香...

9：还有一种做法是山药蒸好后放在碗里用勺子直接捣成细腻的山药泥

10：添加适量的白糖搅拌均匀

11：用模具塑形，你可以用自己喜欢的任何模具都可以哦

12：然后就ok啦，可能小朋友会喜欢这种可爱的造型哦

小窍门

ps:1.清洗山药时，修皮的时候可以带一次性手套，山药的粘液粘在皮肤上会使皮肤发痒事后也可以在发痒处抹少许醋2.也可以不加糖，根据自己个人口味而定3.山药在接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑4.山药蒸的时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃面的，可以多蒸会儿

【橙皮糖】

主料

橙子两个；

辅料

细砂糖100g；糖粉20g；水适量；盐2小勺；

橙皮糖的做法步骤

1：将橙子清洗干净

2：用削皮刀削下橙皮

3：将橙皮收入碗中，加入一勺盐

4：用手充分揉搓

5：加入适量水

6：清洗干净，然后再次加盐揉搓并清洗，可以多洗几次，洗的彻底些

7：小锅内加入80g细砂糖

8：倒入橙皮

9：加入刚好没过橙皮的水

10：开中火加热熬煮

11：直至橙皮至半透明状态，大火收汁

12：在烤盘中加入20g细砂糖和20g糖粉，混匀

13：将熬煮好的橙皮捡入烤盘放到糖上

14：拌匀即可

小窍门

1.熬煮橙皮的时候水不要加多，否则收汁会需要更长时间；2.熬煮好之后的橙皮，不必完全晾凉，少量一会儿就可以放到糖里裹匀了；

山药冰橙大福

主料

山药半根；小冰橙8个；

辅料

面包糠少许；

调料

黄油适量

蜂蜜1勺

山药冰橙大福的做法步骤

1：山药洗干净去皮切成薄片。

2：上锅蒸20分钟。

3：准备冰橙和面包糠。

4：冰橙去皮。

5：蒸好的山药用勺子压成泥。

6：山药压成泥。

7：锅中放黄油小火融化，将山药泥放进去翻炒均匀。

8：晾凉放一勺蜂蜜。

9：晾凉。

10：取一块用手压成薄片。

11：将冰橙放进去。

12：用虎口团成圆。

13：将面包糠倒在案板上，使每个都粘上面包糠。

14：用刀从中间切开，吃一口冰冰凉凉，还透着一丝丝甜味。

15：成品图。

小窍门

爱吃甜的可以放白糖。