红酒焖鸡块

主料

鸡肉500g；红酒50g；蘑菇100g；香菇3朵；西兰花50g；

辅料

大葱3根；胡椒粉1勺；大蒜5个；

红酒焖鸡块的做法步骤

1：鸡肉洗净以后，放入高压锅，倒入胡椒粉码味，放入大蒜。

2：红酒倒入50克，搅拌均匀。

3：大葱洗净捆成一捆，只是取味道使用。焖30分钟。

4：焖熟后倒入不粘锅，去掉葱捆。放入切好的香菇烧5分钟。

5：放入蘑菇烧10分钟。

6：起锅前放入西兰花翻炒均匀，加入盐调味即可。

7：出锅。

香焖鸡块

主料

鸡小胸六两；

辅料

香菜一棵；

调料

奥尔良烤鸡腌料一小袋

香焖鸡块的做法步骤

1：鸡小胸切小块，洗净攥出水粉。

2：把腌料放进鸡块里，抓匀腌上三十分钟。

3：起锅烧油，油烧至五成热，下腌好的鸡块。翻炒二分钟，加一小碗热水。中小火炖八分钟，大火收汁即可。

4：出锅装盘，最后香点缀。

小窍门

一定要抓匀上劲。即好看又好吃。

红焖鸡块

主料

鸡腿1000g；

辅料

干辣椒适量；红花椒适量；八角适量；土豆适量；糖适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量；葱适量；姜末适量；蒜适量；

红焖鸡块的做法步骤

1：首先先把鸡腿切块用清水浸泡十分钟，目的是为了去除鸡腿里面的血和杂质！

2：之后土豆削皮切成滚刀块用清水冲洗过放入容器里备用

3：先把干辣椒、花椒、用6成热的油炒制一下，其次加入葱姜蒜爆香，然后放入鸡块翻炒（不可用大火，中火就行）放入适当料酒去腥，待鸡块表皮收缩后依次加入，盐、糖、老抽、耗油继续翻炒，大约炒制五分钟左右，鸡块出香且颜色均匀后适当加入少许白开水，盖锅盖焖制大约20分钟后打开锅盖进行尝味，味道调好后加入事先切好的土豆块，盖锅盖改小火在焖5分钟即可出锅！

小窍门

水一定要是开水，不可用凉水！

酱焖鸡块

主料

鸡块500g；

酱汁

辣黄豆酱适量

孜然香辣酱适量

番茄酱适量

蚝油适量

酱焖鸡块的做法步骤

1：准备鸡肉，鸡翅也可以，土豆切滚刀块！葱姜蒜，八角、花椒、桂皮、香叶！

2：将鸡肉放入料酒、姜末、味精、少许盐、生抽腌制15分钟！准备酱汁：辣黄豆酱、蚝油、番茄酱、孜然香辣酱（其他喜欢的姜都可以）

3：炒锅中放入比平时炒菜多一点的油，放入腌好的鸡肉煸炒，随后放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香，烹料酒生抽老抽上色，加入少许盐味精糖，把调好的酱平铺上面，放入土豆，最后放少量开水中小过焖20分钟，最后大火收汁即可！

莲藕焖鸡块

主料

莲藕500克；鸡半只；葱30克；红萝卜30克；姜30克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖1茶匙；生抽2茶匙；老抽1茶匙；米酒2茶匙；

莲藕焖鸡块的做法步骤

1：主料。

2：鸡肉斩大块，加入盐，糖，生抽腌制，莲藕切条，葱姜备好。

3：锅烧热，放油，下鸡肉，葱姜翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香。

4：炒至金黄，加入莲藕继续炒制。

5：调入适量老抽，糖，盐，生抽翻炒。

6：加入没过面的开水烧滚。

7：然后转入高压锅内压制15分钟。

8：倒回锅内，加入红萝卜片，大火收汁。

9：出锅加入葱段即可转入砂锅中，边加热边享用吧。

小窍门

1.炒鸡肉时，用米酒增香，比用料酒来的更鲜香哟。2.用高压锅可以节省时间，如果没有话，直接用炒锅也是可以的。

土豆焖鸡块

主料

鸡肉500克；土豆300克；

辅料

香菇50克；青椒20克；姜3克；蒜苗3克；

土豆焖鸡块的做法步骤

1：鸡肉，土豆切块，姜蒜切丝，香菇泡发，青椒切丝

2：鸡肉用酱油料酒淀粉腌制半小时

3：香菇切丝

4：不粘锅加热，倒油，再加入姜蒜爆香

5：鸡肉炒至变色

6：再加入土豆香菇一起炒

7：小碗里面加水和酱油，糖，搅拌均匀后倒入锅内，加盖闷至熟烂

8：水快烧干时加蒜苗和青椒一起

9：烧好起锅咯

土豆焖鸡块

主料

土豆4个；鸡腿4个；

辅料

葱1棵；姜1块；香叶2个；桂皮1条；八角4个；干红辣椒6个；盐2勺；鸡精粉1勺；酱油2勺；青椒2个；红椒1个；

土豆焖鸡块的做法步骤

1：鸡腿洗净剁块

2：放入葱段、姜片、八角、花椒、少许料酒

3：倒入凉水煮

4：煮出血水和杂物，捞出洗净浮沫

5：配料

6：青、红椒切块

7：土豆削皮

8：切块

9：炒锅倒入少许油把土豆煎一下盛出

10：炒锅重新倒入油烧热，倒入鸡块翻炒

11：倒入配料5继续翻炒

12：加入酱油上色

13：倒入开水煮沸

14：倒入土豆块

15：焖至汤汁收浓

16：加入盐调味

17：倒入青红椒块翻炒至汤汁收干，加入鸡精粉翻匀出锅

焖鸡小腿鸡块

主料

鸡小腿适量；

辅料

姜丁适量；蒜粒适量；小洋葱适量；葱段适量；青灯笼椒适量；红灯笼椒适量；香菜适量；

调料

酱油适量

花雕酒适量

生粉适量

豆豉适量

蚝油适量

焖鸡小腿鸡块的做法步骤

1：加入酱油、蚝油，生粉、料酒。

2：抓拌均匀腌制30-40分钟。

3：热油煎鸡。

4：煎至金黄。

5：捞出备用。

6：热油放入姜丁、蒜粒、小洋葱、葱段和豆豉。

7：下锅翻炒爆香。

8：放入鸡小腿鸡块。

9：撒上香菜和青红椒块加入适量花雕。

10：盖上锅盖中火焖。

11：10分钟后开盖看看汤汁，多的话盖上继续焖，不够汤汁就加水许水，一般是够的。

12：开盖大火收汁4-5分钟，把香菜捞出。

13：撒上新的香菜。

14：这样就可以出锅了，我没有放任何调料，鸡腌制过。

土豆焖鸡块

主料

嫩公鸡半只；土豆2个；

辅料

红椒1个；小葱3根；姜5g；

调料

油20g

盐3g

糖3g

料酒20g

老抽10g

生抽20g

水1500ml

土豆焖鸡块的做法步骤

1：土豆，去皮洗净。

2：把土豆，切块备用。

3：葱，姜，红椒洗干净，葱切丁，红椒切块，姜切片，备用。

4：鸡洗干净，剁成小块，备用。

5：锅中加水1000ml。

6：放入姜2克，料酒10克。

7：倒入鸡块，大火烧煮。

8：煮开后，撇去浮沫。

9：然后把鸡块，倒出，清洗干净，沥干水份备用。

10：热锅起油。

11：放入剩余姜片。

12：倒入鸡块。

13：把鸡块，翻炒均匀，至表面微黄。

14：加入水500克。

15：加入料酒。

16：加入盐。

17：加入老抽。

18：加入生抽。

19：加入糖。

20：翻拌均匀，大火烧煮。

21：煮开后，个小火焖40分钟。

22：倒入土豆。

23：把土豆，翻拌均匀，大火烧开。

24：在关小火焖10分钟。

25：加入红椒。

26：加入小葱。

27：翻炒均匀。

28：大火收汁后，关火盛出。

29：盛出上桌。

鲜菇焖鸡块

主料

鸡腿3个；鲜香菇150克；

辅料

姜4片；蒜4瓣；葱2棵；生抽2勺；蚝油1勺；盐1克；鸡精2克；

鲜菇焖鸡块的做法步骤

1：鸡腿3个挑去骨头，然后斩成大一点的块

2：香菇去蒂冲洗干净，切成块

3：姜、蒜切片，葱切段

4：鸡块入锅焯一下水后盛出控水

5：锅内加底油，下姜片、蒜片小火炒香

6：再加入鸡块小火翻炒一分钟

7：往锅内一次性加适量清水，两勺生抽、一勺蚝油，煮沸上盖转小火焖八分钟

8：八分钟后开盖放入香菇焖两分钟

9：最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，放葱段翻炒几下

10：成品图

小窍门

1、建议选用鸡腿肉该部位的肉质比较细嫩，鸡肉先入锅焯一下水，可以去除血沫和腥味2、焖制的过程用到生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点