牛奶吐司

主料

高粉250g；砂糖20g；酵母3g；奶粉10g（我没加）；

辅料

冰牛奶186g；黄油20g（我加了16）；盐3g；

牛奶吐司的做法步骤

1：原料备用。

2：将原料除黄油外倒入厨师机。

3：揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。

4：继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。收圆基础发酵。

5：发酵至两倍以上大小。

6：取出排气分成三等份，滚圆后松弛15分钟。

7：松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起。

8：再松弛15分钟后，第二次擀卷，等距离排入吐司盒中。

9：最后发酵至8-9分满。

10：均匀的刷上一层蛋液。

11：烤箱预热180℃，下层，上下火。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

12：35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）

小窍门

（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）

沙拉酱鲜奶吐司

主料

面粉250克；蛋液50克；沙拉酱50克；鲜牛奶100克；

辅料

酵母3克；盐2克；白糖35克；黄油20克；

沙拉酱鲜奶吐司的做法步骤

1：收到产品的时候很惊喜，因为貌似通知里好像没有，但是家里来了客人，所以食谱到现在才弄出来

2：沙拉酱试用的是玉米口味

3：撕开外面装，还能看到玉米的颗粒

4：很喜欢这个包装，开口的大小也很好，用着非常方便

5：黄油室温软化

6：先在面包桶里放入面粉，糖和酵母

7：再放入沙拉酱，酵母，蛋液

8：揉15分能拉出大片粗糙的膜

9：放入软化好的黄油，再次启动面包机揉面15分

10：揉到能拉到大片不易破的薄膜即可

11：发酵至两倍大

12：发酵好的面团轻揉排气

13：平均分割成三等份，盖保鲜膜松驰15分

14：取一份擀成牛舌状

15：翻过来压短薄底边，从上至下卷起，要卷紧

16：放到吐司盒里二发

17：发到九分满，烤箱预热180度

18：放到烤箱底层180度烤40分，烤到十分的时候加盖锡纸

19：出炉晾凉后切片食用即可

小窍门

1.黄油提前室温软化，也可以换成玉米油2.具体烤的时候随自家烤箱调节

鲜奶吐司

主料

高粉260g；牛奶120g；鸡蛋液45g；白糖35g；盐3g；酵母3.5g；黄油27g；

鲜奶吐司的做法步骤

1：将除黄油和酵母以外的所有原料加入面包桶。

2：用筷子搅拌一下面粉，免得面粉四溅。

3：开启“和面程序”，揉成光滑的面团，加入酵母，继续和面。

4：揉至光滑，加入软化了的黄油，继续和面。

5：两个和面程序结束，再开启一个和面程序，三个和面程序结束后，如果还拉不出较薄的膜，也不会再揉了。面包机揉面我从来没有揉到过手套膜。揉好的光滑面团放在面包机内，盖上保鲜膜，不插电源，自然基础发酵。

6：等面团发至两至三倍大时，发酵好了。

7：取出面团排气，分成所需的等分。盖上保鲜膜静置15分钟。这次我改变主意，不做山形的，做辫子吐司。

8：取出一个面团，擀成大片状。

9：自上而下卷起，依次卷好三个面团。

10：将三条顶端捏在一起。

11：像编辫子一样编几个花型。

12：编好的辫子两端往下折进去一下，放进吐司模。。

13：盖上保鲜膜，放烤箱内，进行二次发酵。烤箱内放一碗热水，保证发酵所需的温度和湿度，夏天不需插电源。

14：等发至模具的八九分满时，取出。此时烤箱170度预热。面团上涂上蛋液。

15：放入预热好的烤箱最下层，烤至12分钟时已经上色很好。

16：赶紧盖上一层锡纸，部门上色过重，影响美观。

17：170度，下层，上下火，烘烤45分钟。面包烤好后取出，立即倒出，侧放，晾至手温时，装袋。

小窍门

鸡蛋为一个中等大的鸡蛋，预留少许蛋液涂面。牛奶不要一次全部倒进去，预留少许慢慢加。

鲜奶吐司

主料

高筋粉280克；牛奶90克；黄油25克；

辅料

酵母4克；盐3克；白糖25克；

鲜奶吐司的做法步骤

1：牛奶和鸡蛋液倒入面包桶内

2：加入高筋粉

3：对角放入白糖和盐

4：中间挖洞放入酵母粉

5：开启程序1开始，中间鸣笛时加入黄油。剩下的工作就交给面包机吧！

6：香喷喷的面包烤好了

7：拿出凉凉

8：松软度绝对超出你的想象

9：儿子已经迫不及待的要吃了！

鲜草莓奶油吐司

主料

高筋面粉300g；

辅料

奶粉20g；盐3g；鸡蛋1个；速发酵母粉4g；

配料

鲜草莓150g；淡奶油50g；细砂糖35g；无盐黄油5g；全蛋液适量；香酥粒适量；

鲜草莓奶油吐司的做法步骤

1：将草莓、淡奶油和细砂糖一起，用料理机打成泥；

2：将果泥倒入面包机的面包桶里；

3：再加入打散的鸡蛋和盐（鸡蛋不要全部加入，留1大勺准备刷面）；

4：在液体上均匀撒入面粉，并在面粉中间挖一个小坑，加入酵母粉；

5：启动”和面“功能，和面20分钟，敞开盖子，不要盖盖；

6：”和面“结束后，加入提前软化的黄油，启动”标准面包“功能，选择”重量“700g、烧色”中色“，面包机自动工作，开始搅拌面团，搅拌期间不要盖盖子；

7：搅拌结束后，轻按”启动/停止“键，进入”暂停“状态，检查面团筋度，达到完全扩展阶段——切下一小块面团，延展开来，能拉成极薄的薄膜；

8：盖上盖子，按”启动/停止“键，面包机继续工作，开始第一次发酵，LCD显示小字”发酵1“；”发酵1“结束后，面包机开始”搅拌2“；

9：”搅拌2“结束后，按”启动/停止“键，进入暂停状态；取出面团，平均分成三份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，期间面包机会在10分钟后自动开始工作，看着点儿，再按一次或二次”启动/停止“键，让面包机保持暂停状态至整形结束；

10：将面团搓成长条；

11：编成辫子；

12：卷起来；

13：收口朝下，放进面包桶，并轻轻按压至服帖；盖上盖子，按”启动/停止“键，面包机继续工作”发酵2“；

14：发酵过程中注意观察，一旦进入”烘烤“阶段，立即按”启动/停止“键，打开面包机盖子，给面包刷上一层蛋液；

15：撒上香酥粒，盖上盖子，按”启动/停止“键，面包机继续工作，开始烘烤；

16：烘烤结束后，提出面包桶（戴手套噢），立即脱模，将面包放在网架上冷却至体温，即可保存或享用。

17：香酥粒的材料和制作：将25g低筋面粉、15g糖粉和5g奶粉放进大碗，搅拌均匀；

18：加入20g切成小粒的无盐黄油，无需软化；

19：下手，搓成没有干粉的颗粒状即可。

小窍门

1、面包机制作面包添加材料的一般顺序是先加液体、再加粉料；酵母不要直接接触糖和盐；2、面包机做面包的一个很大问题就是搅拌面团温度过高、面团过度发酵影响风味，解决这个问题的办法：一是使用低温液体材料，冷藏或冷冻过的；二是开着盖子搅拌，搅拌结束后再盖上盖子发酵或烘烤；3、面包机做面包的另一个问题就是面包不够松软，我觉得不是发酵的问题，面包机发酵的温度和时间还是很到位的。应该还是面团搅拌的程度不够，达不到完全扩展。所以除了法式面包，都可以先启动一个和面程序，再选择标准面包功能。3、除烘烤外，每个阶段都可暂停并打开盖子查看；一旦开始烘烤千万不要开盖，尤其是烘烤的前20分钟，一旦打开，就会”泄气“，面包再也发不起来了；4、如果不考虑面包的形状，中间可以不用拿出面团整形，直接发酵、刷面、装饰、烘烤即可。5、突然有了很多面包机做面包的想法，也很想试试其他的功能，待我慢慢开发。6、烧色深了，选”浅色“即可。7、”烘烤“结束后，可以打开盖子检查烘烤的程度，若烘烤不足，可在进行一个”烘烤“的程序。

鲜奶蛋白吐司

主料

高筋面粉270g；蛋白75克；牛奶130ml；

辅料

炼乳16克；

调料

细砂糖14克

盐3克

干酵母3克

鲜奶蛋白吐司的做法步骤

1：材料备齐，蛋白放置室温。

2：所有材料放入面包机或者厨师机揉面。

3：揉出薄膜即可。

4：分割成3份滚圆进行基础发酵约45分钟。

5：取一个面团，擀成椭圆形，翻面。

6：两面向中间折叠。擀面杖压扁。

7：从上往下卷起，收紧封口处。

8：将三个面团放置在学厨吐司盒中。

9：美的遇见烤箱下层，启动发酵模式35-38度。

10：发酵到模具的9分满。

11：烤箱下层，上下火160度预热，烘烤40分钟。中途加盖锡纸！

12：出炉脱模放凉外切片。

小窍门

蛋白要恢复常温再用。

鲜奶吐司

主料

高粉520g；牛奶200g；蛋白140g；

辅料

糖70g；盐6g；黄油油60g；酵母6g；

鲜奶吐司的做法步骤

1：后油法和面，至完全阶段，发酵至两倍大。

2：平均分成6份，醒15分钟。

3：擀成长舌型，卷起来，醒15分钟。

4：再次擀成长舌型，卷起来。

5：卷好入吐司模具，二次发酵至八分满。

6：烤箱200度预热，入烤箱烤45分钟左右。

7：松软可口。

【一键式鲜奶吐司】

主料

高粉325克；鲜奶152克；全蛋液56克；细砂糖45克；盐3克；干酵母4克；无盐黄油30克；

辅料

表面装饰：全蛋液适量；

一键式鲜奶吐司的做法步骤

1：称量好所有原料，按先液体再粉类的顺序放入面包桶里，最后在面粉上挖个洞放入干酵母，然后用面粉盖起来。

2：启动菜单3：和风程序，选择750克、烧色中。

3：30分钟以后，加入事先软化的黄油。（如果没时间或者家里没人也可以直接在步骤1里加入黄油哈）

4：加入黄油后什么都不用看管，全自动操作哈。等到显示屏上的时间剩余40分钟的时候，可以看到，程序已经开始准备进行烘烤,面团也已经达到面包桶的八分满。

5：这时候可以人为的选择刷上一层全蛋液，刷完后感觉盖上，以免散热影响烘烤。

6：图为刷好蛋液的样子，尽量刷得均匀些。

7：烘烤到30分钟的时候，从面包机的窗口可以看到面包在烘烤的过程中还在不断的涨发。

8：烘烤完成后，面包机会自动发出蜂鸣声，图为烤好的样子。

9：烤好的面包立即倒出来放在烤网上，晾至手心温度时，装入保鲜袋即可。

小窍门

诗心片语：1：在初次使用面包机之前，要先用清水把面包桶清洗干净，擦干，然后抹上一层黄油或者是食用油，装入面包机中，启动烘烤程序空烤15到20分钟。2：如果喜欢面包皮较薄的，烘烤的时候可以在面包桶的外面包上一层锡纸，但是包了锡纸，要酌情适当的增加几分钟的烘烤时间。3：做好的吐司一定要即时倒出，并且晾至手心温度时再装。

鲜奶生吐司

主料

高筋面粉1000g；砂糖90g；酵母粉12g；黃油80g；牛奶680g；动物性鲜奶油100g；鸡蛋2顆；盐巴18g；

鲜奶生吐司的做法步骤

1：高筋麵粉、砂糖、鹽、酵母粉、牛奶、雞蛋全部一起放入鋼盆打至光滑。

2：再加入動物性鮮奶油和黃油打至麵糰輕輕拉出薄膜，進行第一次發酵約1個小時。

3：第一次發酵完將麵糰分割每個約250-250g8個滾圓，蓋上濕布火保進行第二次發酵15分鐘分鐘。

4：麵團整形二次桿平捲起，一個土司模放入2個麵糰，進行第三次發酵約1小時。烤箱預熱上火170度下火220度烘烤35分鐘。

5：上火170度下火220度烘烤35分鐘。

酸奶吐司

主料

吐司粉250g；酸奶120g；

辅料

耐高糖酵母3g；白糖20g；盐2g；鸡蛋40g；橄榄油15g；

酸奶吐司的做法步骤

1：准备好食材：吐司粉、鸡蛋、原味酸奶、白糖、盐、耐高糖酵母、橄榄油。

2：将250克吐司粉、40克鸡蛋、120克酸奶、3克耐高糖酵母、2克盐、20克白糖加入厨师机内胆。

3：最后加入15克橄榄油

4：用厨师机和面15分钟

5：将面团整理一下盖湿布发酵

6：发酵到用手指蘸干粉戳洞不回弹就表示发酵好了

7：将发好的面团倒在案板上揉匀排气后平分成三等份揉圆

8：依次将分割的小面团用擀面棍擀成长条

9：两头向中间折过来

10：三个都折好以后将折好的面团如图竖过来摆放

11：用擀面棍擀成长条，从上往下卷起来。

12：三个都卷好

13：摆放进吐司模子里盖湿布二次发酵

14：发酵到模子的八分满表面刷蛋液

15：放入180度预热好的烤箱烤40分钟，中间看颜色合适及时加盖锡纸。

小窍门

1摆放进吐司模子时注意按照卷的方向要一致来摆成品更好看些。2因为加了酸奶所以酵母要稍微少放一点防止发酵过度。