炒螃蟹

主料

螃蟹2只；青辣椒3-4个；红辣椒3-4个；

辅料

蒜2颗；酱油一小勺；生姜1块；盐5g；

炒螃蟹的做法步骤

1：螃蟹清洗干净，注意，炒螃蟹最好把蟹脚剪开，容易熟，用刷子子干净

2：葱姜蒜切好备用

3：辣椒切大滚刀

4：起火，热油，放入葱姜蒜炒香，放入螃蟹爆炒5分钟

5：调去些许料酒，炒1分钟，放入一半辣椒再炒

6：5分钟后放一勺盐调味，再放入剩下的辣椒继续翻炒2分钟出锅

小窍门

螃蟹一定要买新鲜的！

螃蟹豆腐汤

主料

螃蟹6个；豆腐500克；金针菇100克；

辅料

番茄5克；

调料

蚝油4克

鸡精3克

盐3克

糖5克

螃蟹豆腐汤的做法步骤

1：先将所需要的食材准备好，花盖蟹子要用刷子将外壳和肚子等部分充分刷干净，再用清水反复冲洗至无泥沙为止。

2：豆腐选用的是北豆腐，因为北豆腐比较抗煮，将其切成小块，大小类似手指的一节，太大了难入味，太小了又容易碎掉，如果用内脂豆腐或是日本豆腐则不要在一开始就放入锅里煮。

3：金针菇用也切去底部，再用手撕散，用清水冲洗干净。

4：接下来将番茄酱、蚝油、盐、鸡精和糖装在一个碗里，再加入半碗清水搅拌均匀。

5：先将豆腐装入巧釜脱糖电饭煲的鼎釜里，再摆上金针菇，最后把花盖蟹子摆在最上面，倒入搅拌均匀的酱汁，如果觉得汤少，可以再加入适量的清水，以没过花盖蟹子就可以了。

6：盖上巧釜的锅盖，接通电源选择营养蒸功能，观察其上汽后开始倒计时，显示为30分钟，花盖豆腐汤不需要煮那么久，大约8分钟左右就可以关电源了。

7：打开巧釜脱糖电饭煲一锅好喝的花盖豆腐汤就煮好了，味道鲜美可口。

小窍门

1.花盖蟹子个头不大，但味道很鲜美，特别适合煮汤，但煮汤前一定要用刷子将其外壳刷干净，不然汤汁里有泥沙就不好喝啦。2.豆腐的选择有很多种，如果选择北豆腐，质地软硬，可以一开始就与花盖蟹子一起煮，如果选择的是内脂豆腐或是日本豆腐，质地较软较嫩，则要在开锅后加入其中，煮的时间不宜过长，不然就会碎掉，不成形了。

螃蟹粥

主料

螃蟹四只；大米400g；

辅料

盐两汤勺；酱油少许；花生油少许；香葱两根；姜丝少许；料酒少许；

螃蟹粥的做法步骤

1：新鲜螃蟹用清水冲洗干净，把螃蟹肚子上的三角形那一块扣掉，螃蟹壳掰开，去掉里面的腮~蟹脚、蟹身上的脏污用干净的饿刷子刷洗干净，待用（整理螃蟹的图片没拍，抱歉）

2：大米提前半小时下锅煮，因为没有提前泡过，所以煮的时间稍长，用的是一般的汤锅（大米下锅之后就清理螃蟹，省时间），另起一炒锅，锅热放花生油一大勺，之后放螃蟹进去爆炒，接着放姜丝、料酒少许去腥味，接着放少许盐提下味，不用炒太久，稍微炒变色就盛起来。

3：大米煮开之后把爆炒过的螃蟹倒进去，大火，粥第一次煮开后转小火慢炖，不过要记得常常搅拌一下，不然容易糊锅底~~有焦味就不好了，等粥煮软烂之后放盐、两三滴酱油（我们家都不吃味精、鸡精的），放点酱油鲜点，最后出锅前洒点葱花~手机一般，像素不怎么好，拍不出实物真正的色泽，实物是有点黄色的哟，看起来很有食欲

4：这次的螃蟹很肥美，还有蟹膏~~这种螃蟹更适合清蒸，膏蟹、老虎蟹则适合煲粥，anyway，还是一样鲜甜~

小窍门

1、判断一般的螃蟹（比如梭子蟹）是否肥美可以用手指压一下螃蟹肚子的三角地带，硬邦邦的就很肥美，凹进去的就是“水蟹”（没什么肉），不过如果是区分青蟹是否是水蟹的话这种方法就不太准确，这个本人也不是很懂，抱歉哈。2、螃蟹爆炒一是去腥味，二是煲的粥更鲜甜哈

螃蟹冬瓜汤

主料

螃蟹2只；冬瓜一圈；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

盐油适量

螃蟹冬瓜汤的做法步骤

1：螃蟹洗净剁小块。

2：冬瓜去皮切片，姜切好。

3：螃蟹放进汤锅，加入适量水，姜，大火煮开。

4：撇去浮沫，倒入冬瓜一起煮。

5：煮至冬瓜变软，加少许盐油，即可。

6：放点葱花。

炒螃蟹

主料

螃蟹8支；

辅料

生抽1勺；料酒适量；糖适量；花椒适量；生姜适量；葱适量；辣椒适量；大蒜适量；

炒螃蟹的做法步骤

1：先将螃蟹用毛刷刷干净，然后将其切成两半

2：裹上淀粉，没有淀粉用面粉也可，不过口感略差。

3：锅内油烧热，将其裹上淀粉放入油锅中煎。

4：煎至表面金黄。

5：加入生抽。

6：加入料酒。

7：加入白糖少许。

8：花椒、生姜、辣椒、葱、蒜等，加入半碗白开水，小火烧上十分钟，撒上葱叶。

9：装盘。

螃蟹粥

主料

白米100g；螃蟹200g；香油1g；

辅料

盐2g；葱花2g；

螃蟹粥的做法步骤

1：白米洗净。

2：放入煮过中，放入清水与姜片，烧火煮开。

3：螃蟹洗净。

4：洗好控水。

5：螃蟹切成想要的大小。

6：准备好葱花。

7：快煮开的白米粥。

8：放入切好的螃蟹与食用盐，再一起煮十五分钟。

小窍门

边煮要边搅动，否则容易粘锅哦

赛螃蟹

主料

鸡蛋4个；

辅料

虾米100g；姜5g；

调料

香醋1勺量

盐5g一小勺

赛螃蟹的做法步骤

1：准备4个鸡蛋，蛋清分离。

2：虾米，姜切成末，与盐，香醋拌在一起。

3：锅中下油，油热蛋白倒入锅中，翻炒成型倒入一般料汁翻炒出盘。

4：锅中下油，油热蛋黄倒入锅中，翻炒成型倒入剩下料汁翻炒出盘。

5：撒上葱花完成。

蒸螃蟹

主料

螃蟹3只；

辅料

葱3根；姜3片；紫素粉1袋；醋1勺；酱油1勺；

蒸螃蟹的做法步骤

1：备好食材

2：螃蟹先用清水喂养1小时左右让它吐出肚子的脏东西

3：然后用刷子清洗干净

4：肚子朝上的放入蒸锅里放入葱姜

5：加点紫苏粉去腥大火蒸15分钟即可

6：出锅配上醋酱油吃。

小窍门

螃蟹要记住不吃胃，肠，腮，心脏部位。因为螃蟹寒性大。

炒螃蟹

主料

螃蟹500克；

辅料

葱1棵；姜1块；

炒螃蟹的做法步骤

1：材料图

2：热锅倒油，放姜丝葱末

3：倒螃蟹下去略煎一下

4：加点白糖，料酒，翻炒后倒生抽倒炒

5：加水，水量看个人喜欢汤多还是汤少

6：差不多要熟的时候放葱花，盖锅在煮下，葱的上面都会带有细菌，最好是在锅里煮下

7：新鲜出炉

8：鲜啊！

小窍门

我买的这种螃蟹是软壳的，只要放水里泡一下，炒的时候不用放盐了。否则会咸

白菜螃蟹汤

主料

螃蟹285克；白菜150克；

辅料

生抽适量；盐适量；葱段适量；

白菜螃蟹汤的做法步骤

1：食材：螃蟹（已清洗）、白菜（已清洗切开）、葱段

2：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜和收拾好的螃蟹翻炒翻炒。

4：接着，加入一些清水煮开至熟。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味翻匀。

8：最后，搁入葱段，即成。