辣炒咸菜丝

主料

芥菜疙瘩1个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

味精适量

鸡精适量

辣炒咸菜丝的做法步骤

1：芥菜疙瘩。

2：切丝。

3：泡水2~3遍（尝一下咸淡）。

4：准备配料。

5：爆香。

6：放咸菜丝。

7：放调料。

8：装盘。

三色咸菜，肉馅炒咸菜

主料

绿尖椒3根；玫瑰菜头半个；红尖椒3根；猪肉馅适量；

辅料

黄酒一点；香油一点；淀粉适量；老抽适量；

肉馅炒咸菜的做法步骤

1：猪肉馅放点黄酒，老抽，淀粉，最后放点香油，不用太使劲搅拌，搅匀就好。

2：绿、红尖椒去籽切小丁。

3：玫瑰菜头冲冲就好，不用洗特干净、不然没咸味了。和尖椒一样切小丁。

4：热锅放油，放肉馅炒。

5：千万别用小火，炒到变色出香味。肉稍微有点干。

6：把三色丁倒入锅内，继续翻炒。

7：炒到香味出来，菜油呼呼的，颜色很漂亮就关火，出锅。

8：夹馒头咸菜，喝粥小菜，拌饭菜都可以。好好吃哟。盛好带盖子小碗，放进冰箱随时都能吃。

小窍门

这道菜前面是切切切，后面是炒炒炒。简单说：菜切丁，肉馅放香油老抽淀粉；下锅炒熟肉馅，放入三丁，炒的干干香香就好了。千万别小火，咸菜千万别洗的没咸味了！

辣炒咸蛋白

主料

咸蛋白6只；青椒4只；胡萝卜1根；

辅料

鸭蛋1只（可不放）；

调料

食用油适量

辣炒咸蛋白的做法步骤

1：去掉黄的咸蛋白。

2：加一个鸭蛋进去（可以不放），打匀。

3：青椒洗净切碎，热油煸炒至断生。

4：胡萝卜洗净切碎末。

5：热油下入胡萝卜炒熟。

6：蛋白加入青椒碎。

7：加炒熟的胡萝卜一起搅拌均匀。

8：搅拌均匀。

9：热锅热油倒入搅拌好的蛋液。

10：摊薄。

11：翻炒均匀。

12：炒至蛋液凝固微焦黄即可。

13：不需要放盐，可根据咸蛋白的咸度适量增加青椒或胡萝卜。

14：买的青椒不辣，胡萝卜加入后有点甜味。鲜甜美味。

咸菜炒肉

主料

里脊肉适量；广东咸菜适量；

辅料

蒜适量；

咸菜炒肉的做法步骤

1：里脊肉切丝，放盐，小粉，酱油，胡椒粉拌匀，腌5到10分钟。咸菜切丝

2：放油，5分热放蒜，炒香后放入腌制好的肉，炒至7分熟后放入咸菜，炒熟后放葱，可先放葱段，快出锅时再放入葱末。

3：肉已经腌过了，炒的时候不需要放盐。

酸辣咸菜

主料

芥菜500克（咸菜）；

辅料

干辣椒50克；陈醋30克；食用油300克；

酸辣咸菜的做法步骤

1：芥菜（咸菜）去皮洗净，从中间切开，在水中浸泡两个小时。

2：准备好干辣椒切成小段。

3：起火烧油。

4：待油温7成热下干辣椒（过程中要不断搅拌防止辣椒炸胡）

5：辣椒炸出香味盛入容器中晾凉。

6：泡好的咸菜切成丝。

7：咸菜丝重新过遍水去除部分盐分。

8：过水的咸菜丝放入容器中，加入炸好的辣椒油与陈醋搅拌均匀。

9：装盘完成。

炒咸菜

主料

辣疙瘩咸菜500g；干红辣椒5个；

辅料

蒜片适量；花椒适量；陈醋适量；姜丝适量；葱花适量；生抽酱油适量；

炒咸菜的做法步骤

1：将辣疙瘩咸菜洗净

2：辣疙瘩切丝洗净，用热水烫一下，去掉盐分

3：准备好葱花、姜丝、蒜片、干红辣椒

4：热锅凉油放花椒，爆出香味

5：我是将花椒捞出后，放的干红辣椒，如果不嫌吃的时候挑花椒麻烦，可以一起放干红辣椒，一定要凉油放，否则辣椒会糊

6：放入葱姜蒜爆香

7：放入咸菜丝，大火爆炒，依次放入生抽和陈醋，盐味重的朋友可以放一些盐

8：成功

咸鲜微辣芽菜炒苦瓜

主料

苦瓜1根；

辅料

红椒1/2只；猪肉馅100克；碎米芽菜30克；蒜2粒；香葱2棵；老姜1块；干辣椒2个；干花椒10粒；豆豉1勺；料酒1勺；食用油2勺；

配料

生抽1勺；白砂糖1/2勺；

芽菜炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜、红椒分别切成细条。

2：苦瓜入沸水锅中焯烫至变色捞出。

3：香葱、老姜切碎，蒜切片。

4：锅置火上油烧至5成热，下葱花、姜末、蒜片、干辣椒段、花椒和豆豉煸炒出香味。

5：加入碎米芽菜、肉馅，翻炒片刻。

6：加入碎米芽菜、肉馅，翻炒片刻。

7：烹入料酒，调入生抽。

8：倒入苦瓜、红椒翻炒，加白糖调味即可出锅。

辣椒炒咸肉

主料

咸肉适量；细辣椒适量；黑木耳适量；

辅料

油豆豉适量；生抽适量；

辣椒炒咸肉的做法步骤

1：咸肉用冷水浸泡一夜，去掉一些咸味。泡好后切片。

2：黑木耳用开水泡发好，加入适量淀粉，抓洗干净，沥干水分。

3：细辣椒洗净，斜切成辣椒圈。

4：炒锅烧热，倒入沙拉油，倒入咸肉片翻炒。

5：倒入辣椒和油豆豉，翻炒均匀。

6：倒入黑木耳翻炒均匀。

7：倒入适量生抽，炒至水分收干即可。

小窍门

咸肉如果着急吃，可以先将咸肉切片，再放入锅中煮5分钟左右，也可以去掉一些咸味。

炒咸菜

主料

豆豉1包；辣椒2个；葱1棵；胡萝卜半根；

辅料

鸡精1勺；料粉1勺；

炒咸菜的做法步骤

1：准备材料

2：切成方丁

3：锅稍热放入花生米翻炒熟了盛出，接着放油炒辣椒，胡萝卜豆豉，添水多炖回，待汤汁浓稠时放入花生米，盛出即可。

4：因为今天摊煎饼，专门配炒的

5：搭配一起吃吧

咸蛋白炒辣椒

主料

咸蛋白适量；青辣椒适量；

辅料

酱油适量（可不放）；大蒜适量；小葱适量；

咸蛋白炒辣椒的做法步骤

1：先准备好青辣椒，切的碎一点

2：准备好大蒜、小葱切好，

3：先放大蒜炒香在把青椒炒熟一点，接着放入蛋白继续炒

4：炒的蛋白和辣椒融合了就差不多熟了，可以放也可以不放酱油，最后放入葱就可以出锅了

小窍门

因为蛋白里面已经很咸了所有没有放盐，酱油的话根据个人口味加入