凉拌素四样

主料

土豆40克；荷兰豆25克；黑木耳8朵；樱桃萝卜5个；

辅料

盐1克；生抽4克；味精1克；香油2克；食用油3克；小葱4克；干辣椒2克；

凉拌素四样的做法步骤

1：原料：黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆。

2：将土豆切片，樱桃萝卜切片。

3：锅中烧热水，下入荷兰豆焯水，变色时捞出过凉水。

4：土豆片焯水，成熟后捞出过凉水，同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉。

5：将四种原料放入大一些的盆中备用。

6：现在做葱油调料：准备好干辣椒碎和小葱。

7：小葱切葱花。

8：锅内倒入油，油温热时，下入葱花和干辣椒碎，小火炒香

9：将葱油倒入盆中。

10：加入盐、味精、生抽和香油拌匀。

11：成品。（装盘后撒上芝麻即可）

小窍门

制作葱油调料时，要小火炒香，否则辣椒会糊锅，口感和卖相就不好了。

小四卷

主料

低筋面粉40克；玉米油40克；鸡蛋4个；牛奶40克；

辅料

细砂糖40克；

小四卷的做法步骤

1：首先蛋白和蛋黄分离，四个蛋黄加入10克白糖搅匀

2：加入40克牛奶搅匀，加入40克玉米油同样搅匀

3：筛入40克低筋面粉画Z拌匀

4：拌匀至无干粉细腻状

5：蛋白分三次加入30克白糖，打成大弯钩状即可

6：取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀

7：拌匀后倒入蛋黄糊的盆同样用橡皮刮刀拌匀

8：拌匀后倒入铺了油纸的金盘，放入上下火170预热好的烤箱中层烤制20分钟

9：出炉后震出热气后提起油纸移到烤架上

10：在上面虚盖一张新的油纸晾凉

11：晾凉后涂上草莓酱

12：卷起后包好油纸放入冰箱冷藏一小时定型

13：取出切件即可

小窍门

1.拌匀后的蛋黄糊可以过筛一次更细腻2.草莓酱你也可以换成你喜欢的夹馅3.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度调节

四色小炒

主料

豆皮200克；洋葱1个；胡萝卜1个；尖椒1个；

辅料

油1汤匙；盐8克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；水淀粉少许；

四色小炒的做法步骤

1：主辅料：洋葱、尖椒、胡萝卜、豆皮

2：把豆皮切象眼片。

3：胡萝卜去皮洗净切片。

4：尖椒去蒂切块。

5：洋葱切块。

6：热油，炒香葱花，先放入胡萝卜片炒匀，再放入豆皮。

7：翻炒均匀加生抽。

8：加适量的清水。

9：烧制2分钟左右。

10：放入尖椒。

11：再放入洋葱。

12：炒匀，加盐、味精调味。

13：淋入水淀粉勾薄芡。

14：芡汁糊化后，即可关火。

15：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、豆皮烧的要软糯一些才好吃。2、尖椒和洋葱要吃脆口。

花样小炒

主料

百合1个；木耳1小把；红豆1小把；秋葵6个；

辅料

蒜1个；

调料

盐2小勺

六月鲜12克轻盐昆布酱油1中勺

淀粉少许

花样小炒的做法步骤

1：红豆是老妈种的，晒干拿过来，可以提前泡软，我是把豆子清洗干净后，直接放高压锅里，大火烧开后再烧2分钟，关火2分钟后，再开大火烧2—3钟左右，烧软捞出沥干水分备用。

2：准备的食材有这些。

3：把洗净、斜刀切成粗片状的秋葵，剪去根蒂的木耳放进开水里焯1分钟左右。

4：捞出沥干水分备用。

5：调好调料糊:碗里放入少许淀粉和清水，倒入1中勺六月鲜轻盐昆布酱油，拌匀待用。

6：热锅放油，放入蒜瓣炒香。

7：倒入焯过水的木耳和秋葵略炒一下。

8：倒入烧熟的红豆翻炒一下。

9：加入盐炒匀。

10：倒入适量开水烧一会。

11：然后倒入焯过水的百合，炒匀后烧一会，大概1分钟左右。

12：最后倒入调料糊，翻炒一下。

13：再烧一会就可以出锅。

14：盛盘喽！

15：看着就想吃，来一口，百合鲜嫩，豆子粉糯，秋葵绵软，木耳爽翠，真的不错，一上桌，我家先生就夸好吃。

16：成品图。

小窍门

百合下锅炒之前最好先焯一下水，这样炒出的百合不会变色，颜色洁白好看，但时间不宜过长，看它稍微变色即可捞出。

四色小炒

主料

荷兰豆适量；胡萝卜适量；山药适量；黑木耳适量；

辅料

姜片适量；

调料

盐适量

四色小炒的做法步骤

1：黑木耳泡发。

2：荷兰豆洗净摘掉两头，山药削皮切片，胡萝卜切片。

3：锅里加水，所以材料焯水20秒。

4：盛出备用。

5：起锅热油下姜片。

6：倒入盛好的材料，大火快速翻炒片刻，加盐味精，最后在翻炒均匀。

7：出锅，装盘。

四川小炒肉

主料

烟熏肉适量；

辅料

小米椒若干；大葱1根；香葱若干；蒜子若干；

配料

红油豆瓣酱一大勺；味精若干（或鸡精）；糖适量；

四川小炒肉的做法步骤

1：四川熏肉若干切片（按自己吃的分量定）四川熏肉超市有的卖的，肉是咸肉熏的所以切好以后要用温水泡一段时间去咸味

2：大葱一根切片片，小米椒洗净备用，蒜子若干切片备用

3：准备一瓶豆瓣酱，各大超市商店有售哈

4：把切好的蒜子放锅里爆一下，炒出香味

5：放入切好的烟熏肉和小米椒爆炒

6：炒至肉微熟放一大勺豆瓣酱，少量味精或者鸡精，少量糖，豆瓣酱本来偏咸，烟熏肉也是咸的所以千万不要放盐了

7：继续爆炒至肉熟加入切好的大葱片快速翻炒一两分钟

8：关火装盘放上切好的葱段或葱沫就完成了

四味小炒

主料

虾10只；鸡蛋2个；木耳适量；韭菜适量；葱适量；

辅料

盐适量；

四味小炒的做法步骤

1：木耳用温水泡发。

2：韭菜洗净择好，切成寸段。

3：泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵。

4：鸡蛋打散，加入两勺清水打匀后备用。

5：虾洗净剥皮，去掉虾线。

6：锅内烧开水，将虾焯水至八成熟。

7：葱切末备用。

8：锅内放适量油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油。

9：锅内倒适量油（或用煎鸡蛋的余油）加入葱花爆香。

10：将木耳放入锅中翻炒约1分钟。

11：倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀

12：加入煎好的鸡蛋，加入韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出。

小四卷

主料

鸡蛋4个；细砂糖40克；玉米油40克；水40克；低粉40克；

辅料

淡奶油180克；细砂糖20克；

小四卷的做法步骤

1：蛋黄蛋白分离，蛋黄内加入10克细砂糖。

2：搅拌至糖融化后加入玉米油。

3：搅拌均匀后加入水或牛奶。

4：再搅拌均匀后筛入低粉。

5：用打蛋器以不规则方向，轻轻地搅拌成均匀的面糊。

6：蛋白分离到无水无油容器内，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁，加1/3糖，继续打发至细腻无大泡时再加1/3糖，打至有纹路时加剩余的1/3糖，最后搅打至鸟嘴状湿性发泡即可。

7：取约1/3分量的蛋白霜，加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻地稍微拌和。

8：再加入剩余的蛋白霜，用刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀。

9：将拌好的面糊从20厘米高处倒入28*28cm金色不粘烤盘内。（烤盘事先稍抹一点油，从高处倒下有利于消除面糊中的大气泡）

10：再用小刮板将表面抹平，并震出大气泡。

11：烤箱预热，150度中层约烘焙25分钟（温度根据自家烤箱调节），出炉后倒扣在晾架上。

12：放凉后轻轻脱模到油纸上。

13：将蛋糕体尾端斜切，开始卷的一端，也要切除不规则的边缘。

14：180克的淡奶油加入20克的细砂糖打硬。

15：铺在蛋糕上，用抹刀推开抹匀，两边稍薄，中间厚点。

16：借助擀面棍卷起，包好后冷藏30分钟后定型。（方法：把擀面棍放在蛋糕纸下方，将擀面棍卷在蛋糕纸内，同时将擀面棍抬高，置于蛋糕体上方，双手卷蛋糕纸的同时，蛋糕体则顺势向前卷起，即成圆柱体。卷完后用蛋糕纸包住蛋糕体，用擀面棍往内轻推，使蛋糕卷更加紧实。）

17：拿掉油纸，切去两头即可。

18：这个蛋糕卷过程简单好记，做好后也好卷不裂，口感松软香甜，很赞哦。

19：成品图

20：女儿前两天过生日，用小四卷稍加装饰，一个美美的生日蛋糕就诞生了。

21：成品图

小炒四色

主料

土豆一个；胡萝卜一个；肉丝200g；青椒一个；洋葱一个；

辅料

盐一勺；五香粉一勺；

小炒四色的做法步骤

1：肉丝加酱油、黑胡椒粉、黄酒，和少许淀粉抓均匀，腌制20分钟后，滑油待用

2：锅内放入葱、蒜、洋葱爆香

3：倒入胡萝卜丝，翻炒均匀

4：再放入划过油的肉丝翻炒

5：最后加入土豆丝。青椒丝，惊醒大火快速翻炒

6：加盐、鸡精、五香粉进行调味，即可出锅

7：颜色很漂亮，咸鲜味美

8：我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

花样小炒

主料

火腿肠1根；蒜薹5条；百合1小个；

调料

盐少许

禾然有机酱油少许

花样小炒的做法步骤

1：食材同框。

2：把切段的蒜薹放入开水里炒3分钟，捞出泡在冷水里。

3：锅里放油烧热。

4：把蒜薹和火腿肠一同放进去，小火炒匀后加入适量开水烧开。

5：加入一勺盐略炒一下。

6：加入百合炒1分钟。

7：起锅前加入禾然有机酱油炒匀即可。

8：盛在盘里，清清爽爽，颜值也高。

9：成品图。

小窍门

荷兰百合稍微炒一下吃脆甜，不要烧太久。蒜薹保持翠绿好看，不要焯太久时间，捞出来泡一下冷水。