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香辣苦瓜正宗做法,十种做法

麻辣香苦瓜条

主料

苦瓜2个;

辅料

油适量;花椒少许;辣椒适量;盐适量;味精适量;大料少许;桂皮少许;芝麻适量;

麻辣香苦瓜条的做法步骤

1:主料:苦瓜调味料:油、盐、味精、花椒、大料、桂皮、辣椒、芝麻。

2:把苦瓜洗净、去瓤、切条。锅烧开水,加少许盐、几滴油。放入苦瓜条,汆烫至断生即可。

3:捞出放入容器里,加盐、味精调味。翻拌均匀后,腌制10分钟,入底味。

4:做麻辣香汁:锅中放油,放入大料、桂皮、花椒,小火将其炒香。然后去除大料、桂皮、花椒,把油温降至5成热后,浇入放有芝麻和辣椒粉的碗中,将其拌匀晾凉即可。

5:取腌制好苦瓜摆盘。

6:浇上麻辣香汁,即可上桌。蘸食或拌匀后食之都可以。

小窍门

汆烫苦瓜的开水中加盐和油,能使苦瓜脆、绿、亮。

香橙苦瓜汁

主料

苦瓜240公克;橙汁120-180公克;冰块12块;

辅料

蜂蜜适量;

香橙苦瓜汁的做法步骤

1:苦瓜>切成薄片,柳橙>榨成汁,冰块>12块,蜂蜜>适量。

2:将苦瓜,橙汁,冰块顺序倒入(喜爱甜一点加上蜂蜜(或糖)),盖上盖子,按上开关。

3:打至苦瓜,橙汁,冰块,蜂蜜融合即可。

4:打汁完成。

5:将备用冰镇过得杯子取出,倒入即可。(事前将杯子放在冰箱里30分钟至一个小时冰镇即可)

6:成品图。

小窍门

心得后语:1:橙汁在此是以120公克,如喜爱加至为180公克即可。2:冰块不要加太多,这里的冰块是小块的。3:"香橙苦瓜汁"请参考日志,菜谱即可

蒜香苦瓜

主料

苦瓜一根;

辅料

蒜适量;红椒适量;

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

陈醋适量

糖适量

蒜香苦瓜的做法步骤

1:大蒜剁末。

2:红椒切丝。

3:锅里热油倒入1/3的蒜末炒香,炒至金黄,再倒入1/2的蒜末翻炒一下关火。

4:炒香的蒜末倒入碗中与剩余的蒜末拌匀。

5:加入盐,酱油,耗油,陈醋,糖拌匀,蒜香浓郁的金银蒜就做好了。

6:苦瓜切片,锅里烧开水,加入盐,油,倒入苦瓜焯水2-3分钟捞起。

7:过冷开水,沥干水分。

8:苦瓜,红椒丝放入碗中,加入蒜蓉酱,少许香油拌匀即可。

9:蒜香浓郁,清热祛火。

甜辣酱炒苦瓜

主料

苦瓜一根;生抽少许;甜辣酱少许;

辅料

盐少许;蚝油少许;

甜辣酱炒苦瓜的做法步骤

1:先将苦瓜洗干净切薄片

2:将鸡蛋炒熟,喜欢吃鸡蛋的童鞋可以多放几个,害怕鸡蛋腥味的话可以放葱姜炒

3:将苦瓜倒入炒锅一起翻炒,炒至苦瓜7成熟

4:放少许盐,生抽,蚝油,甜辣酱一起翻炒1分钟即可出锅

小窍门

放了甜辣酱之后,炒出的苦瓜会有一种不同的味道,特别是对于小孩子,既下火又开胃

香辣苦瓜

主料

苦瓜适量;

辅料

小红米辣椒适量;

配料

香油适量;盐适量;鸡粉适量;

香辣苦瓜的做法步骤

1:准备食材,香油,红辣椒,苦瓜。

2:辣椒,苦瓜洗干净,对半切,从中间破开,取出瓜瓤不要。

3:再把挨着瓜肉的一层白瓤也去掉不要。

4:辣椒,苦瓜切成丝。

5:开水锅里加入一点盐。

6:把苦瓜放开水里焯水,焯好拿出来放凉水里冰一下晾干。

7:热锅放芝麻油。

8:放辣椒丝,小火炸辣椒油。

9:晾干的苦瓜放一个干净的盘子里,放盐。

10:放鸡粉。

11:放辣椒油,吃的时候拌匀就可以了。

小窍门

1.苦瓜可以焯水,也可以不焯水,不焯水用盐腌也可以。2.苦瓜要想做出来口感更好,更脆,就得不怕破费,一定要去掉白瓤。

辣椒炒苦瓜

主料

苦瓜1根;红甜辣椒1根;

辅料

油10克;葱花少许;凉水半杯;

调料

盐1克

酱油10克

辣椒炒苦瓜的做法步骤

1:苦瓜和红甜辣椒清洗干净;这个红辣椒只有一点点辣,口感偏甜,可根据口味调换品种;

2:苦瓜和辣椒纵剖两半,用小勺刮掉瓤和籽;

3:分别切细丝;

4:炒锅中倒少许,葱花炝锅,苦瓜入锅翻炒,少量多次淋水,增加湿度,加速成熟;

5:炒到自己喜欢的口感时,倒入甜辣椒,加一点点盐翻炒;

6:甜辣椒微微变软可出锅,喜欢酱油色的可淋少许酱油,混合均匀出锅。

7:辣椒炒苦瓜,清淡可口!

小窍门

1.苦瓜的品种也很多,不喜太苦可焯水后再炒,喜欢口感硬的就少淋水,待苦瓜未变色时就放辣椒同炒;喜食软烂口感可多淋水翻炒或者焖煮2分钟;2.除了辣椒还可放肉丝、胡萝卜、腐竹等同炒,更俱营养。

辣炒苦瓜

主料

苦瓜300克;葱姜蒜适量;小米椒适量;

辅料

豆豉适量;五花肉100克;

辣炒苦瓜的做法步骤

1:原料

2:冷水下锅,加入一点盐,将苦瓜煮开

3:预处理

4:五花肉煸出油脂

5:将辅料煸炒

6:一起炒均

7:将苦瓜放入一起吧

小窍门

苦瓜中的苦味不要去得太干净,而且以苦瓜为食材的菜品炒后放十分钟,味道更美

香煎苦瓜盅

主料

苦瓜适量;猪肉适量;

辅料

香葱适量;生粉适量;

配料

盐适量;油适量;调味鲜适量;生抽适量;

香煎苦瓜盅的做法步骤

1:猪肉,鲜苦瓜,香葱。

2:肉剁成肉泥,香葱切末,苦瓜切段。

3:剁好的肉泥拌进香葱,盐,生抽,生粉,调味鲜。切好的苦瓜挖去苦瓜籽,在苦瓜上撒点盐让苦瓜入味。

4:取苦瓜圈酿进拌好的肉泥。

5:酿好的苦瓜盅。

6:酿好的苦瓜盅放进热油锅里油煎。

7:煎片刻,翻面。

8:煎熟煎香,关火,淋上蚝油出锅。

9:煎好的苦瓜盅。

辣椒炒苦瓜

主料

苦瓜1根;小番茄适量;花生油适量;十三香适量;姜少许;

辅料

青椒2个;大蒜适量;盐适量;蚝油适量;

辣椒炒苦瓜的做法步骤

1:准备洗净的苦瓜、辣椒、小番茄、姜、蒜。

2:苦瓜对半切开,挖去瓤,尽量把白色部分刮干净,斜着切片。辣椒和姜切丝,小番茄对半切开,大蒜粒拍碎。

3:起油锅,油热后放入蒜粒和姜丝炒香。

4:放入苦瓜和辣椒翻匀。

5:放适量盐。

6:适量十三香。

7:翻炒均匀后放入小番茄。

8:翻炒几下,放入蚝油。

9:炒匀即可出锅。

小窍门

大火快炒,才能保持苦瓜的翠绿。

豉香苦瓜

主料

苦瓜1根;

辅料

辣椒2个;

调料

豆豉2勺

盐适量

油3勺

豉香苦瓜的做法步骤

1:苦瓜切成两半,用勺子把苦瓜瓤子去掉。

2:苦瓜切成薄片放入锅中干煸,可以去掉一些苦味。

3:油热以后,放入辣椒丝煸炒出辣味。

4:放入苦瓜煸炒。

5:加入豆豉翻炒均匀。

6:加入盐调味即可出锅。

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