素辣香锅

主料

千张适量；海底捞香锅料1袋；海带结适量；金针菇适量；莲藕适量；茶树菇适量；

辅料

蒜头2粒；干辣椒少许；盐适量；生抽适量；

素辣香锅的做法步骤

1：准备材料，千张切成宽的，海带结洗净，莲藕去皮切片。

2：金针菇茶树菇洗净晾干。

3：先把莲藕焯水。

4：热锅下油，把蒜头和干辣椒爆香一下。

5：倒入麻辣香锅料，炒出红油。

6：先放入莲藕、海带结翻炒一下。不易熟的先下锅翻炒。

7：再把千张、金针菇等一起放入，继续翻炒。

8：所有素菜入锅翻炒后加盖焖3-5分钟，最后加盐和生抽调味即可出锅。

9：鲜香麻辣的素菜香锅上菜啦。

素烫白干

主料

白豆干200g；青泡椒一个；韭菜少许；蒜几瓣；熟芝麻20g；干辣椒2个；

辅料

清油适量；盐适量；味精适量；酱油适量；

素烫白干的做法步骤

1：将白干切成细条形，如果刀工好的切丝更好，韭菜切成成和豆干同长的段，青泡椒去籽同样切成等长的细条形。

2：将熟芝麻稍压下，蒜瓣切碎，俩辣椒王切小断，喜欢辣的可以切成细末，（或者多加一两个，但别加多哦）那样辣味更发挥的更充足，将三者倒入碗内，加入盐、味精、酱油。然后，将在锅内加热的热油倒入碗内，轻轻搅拌使调料溶解，再放一旁稍晾凉。（因为多干多了点，我的调料制作少了点，后来又做了旁边的二分之一）

3：锅内水烧到起气泡，但又还未完全开时，倒入豆干。带水开后，锅里出现白色的汤水将韭菜、青椒丝倒入。再烫三四十秒后用漏勺沥水盛到大点的碗内，趁热倒入步骤2中的调料，将其搅拌均匀，装盘即可。

小窍门

一般放入拌菜内的芝麻都可以稍稍压破，这样可以充分发挥其香味。我这道菜不能算算凉拌，是热油热拌。拌完后可待凉再食用。因为如果待冷后在去凉拌的话，味道进不去，再者是豆干凉后又会再有点豆腥味。

麻辣素干锅

主料

莲藕100克；荷兰豆100克；土豆100克；芹菜1根；

辅料

盐2克；麻辣干锅调料10克；油适量；清水少许；鸡粉少许；豆腐泡4个；

麻辣素干锅的做法步骤

1：备好食材及麻辣香锅调料；

2：莲藕、土豆分别去皮洗净，切薄片后浸泡片刻，捞起沥干水，荷兰豆去掉老筋，洗净。芹菜洗净切段，豆腐泡对半切开；

3：热锅，放适量油，倒入荷兰豆、莲藕片，芹菜煸炒一下；

4：倒入土豆片翻炒均匀；

5：倒入豆腐泡，加上适量清水，煸炒至水分挥发；

6：加入麻辣香锅调料，一包不需加完，按量、按能接受的辣度添加；

7：调入盐、鸡粉、翻炒均匀即可。

小窍门

土豆和藕片用清水浸泡片刻，去除部分淀粉质，再清炒不会粘锅。调料按实际情况添加，喜欢辣的可以多加一些，不能吃辣的少添加。

素炒香干

主料

香干3块；小青椒适量；大蒜适量；

辅料

食用油适量；盐适量；酱油适量；

素炒香干的做法步骤

1：把食材都洗干净

2：香干切条，小辣椒切碎，大蒜切片

3：热锅放油炒辣椒和大蒜，因为小辣椒很辣，先用油炒香可以减一点辣味

4：等辣椒炒熟的放入香干

5：翻炒几下后放盐

6：因为这个菜比较干，所以放一点点水闷一下，让香干入盐味，然后放酱油调味

7：放入酱油炒几下就可以出锅啦。

小窍门

无

香辣干锅素鸡

主料

素鸡两个；五花肉100g；青椒一个；洋葱半个；胡萝卜半个；

辅料

蒜苗一根；生抽适量；料酒适量；糖少许；盐适量；姜片适量；葱段适量；大蒜适量；干红椒适量；豆瓣酱适量；芝麻香油适量；

香辣干锅素鸡的做法步骤

1：准备好所有需要的材料，配料可以根据自己的喜好来更换，素鸡一般大超市卖豆制品的地方都有的

2：五花肉冷水下锅，加入姜片和葱段煮至四五分钟至七八分熟，这样操作肉质有韧劲好吃，而且等下还好切

3：素鸡切成均匀的片，不要切的太薄也不要切的太厚

4：青椒切小片儿备用

5：洋葱切小片儿

6：蒜苗段被妾斜刀，大蒜生姜也切片儿

7：胡萝卜去皮切小片儿

8：煮好的肉放凉后也切薄片儿

9：空锅烧热，放入五花肉片儿小火煸出油

10：如果煸出的油不多，可以在加入少许油，放入葱姜蒜，干红椒炒香

11：在放入一勺豆瓣酱，不怕麻烦的可以剁一下，炒出红油

12：这样冒泡的状态就可以了..

13：将胡萝卜，洋葱段儿，和切好的素鸡放入，翻炒均匀，让每块素鸡片儿上都均匀的裹上酱汁儿

14：放入适量的生抽，料酒，继续翻炒

15：放入适量的盐，鸡粉

16：最后放入青椒片儿，蒜苗段儿，最后淋入少许芝麻香油，再喜欢辣一点儿的可以加入少许红油

17：翻炒匀，出锅。。。

18：太下饭的一道菜，蒜苗的香味综合肉的味儿，肥了别来找我

19：下次试试其他的做法

小窍门

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团圆素暖锅

主料

金针菇1小把；杏鲍菇1个；白玉菇1盒；香菇8个；平菇8片；豆腐泡6个；素丸子4个；番茄1个；粉丝1把；红甜椒1个；黄甜椒1个；大白菜6片；

辅料

高汤1000毫升；薄盐生抽1大匙；味淋1大匙；白胡椒粉少许；盐少许；

团圆素暖锅的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：金针菇、白玉菇切除根部洗净；平菇撕条；杏鲍菇切片，香菇去蒂刻花；番茄汆烫过去皮，切片；豆腐泡切开；粉丝泡软、红、黄甜椒去籽切条备用；

3：制作白菜卷，先将大白菜入开水锅汆烫至软；

4：汆烫过的大白菜泡入冰水中沥干捞出；

5：在白菜也中间排上红、黄甜椒条；

6：将白菜卷起定型切块备用；

7：砂锅中垫入泡软的粉丝，以此排入白菜卷和各种材料；

8：所有材料放入砂锅中加入高汤、味淋、白胡椒粉、薄盐生抽小火炖煮20分钟即可享用。

小窍门

1、这是一款全素的暖锅，材料可根据个人喜好选择。2、卷白菜卷时，可以先将材料堆高一点，这样比较容易卷起，做出的白菜卷也会比较美观。

豆干素炒

主料

豆干2块；利马豆1/2杯；白菜2棵；姜5片；

辅料

盐1.5茶匙；糖1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1汤匙；

豆干素炒的做法步骤

1：把豆干切粒，放在锅里爆干水，盛起备用；

2：将白菜叶和梗分开，均切成段，锅放水，放盐2/3茶匙，水沸放白菜梗和利马豆，水再烧滚即捞起材料滤水；

3：锅热加油，放姜爆香；

4：倒入菜梗和利马豆，翻炒几下；

5：倒入白菜叶和豆干，加盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，兜几下，攒入料酒，翻炒片刻可出锅。

小窍门

一、豆干先爆香以使其不散烂，有点嚼劲；二、菜不要炒太久，刚熟则好，口感爽脆。

韭菜素锅贴

主料

韭菜适量；鸡蛋适量；小虾皮适量；面筋适量；饺子皮适量；

辅料

盐适量；味精适量；香油适量；

韭菜素锅贴的做法步骤

1：主要原料。

2：鸡蛋炒熟备用。

3：小虾皮用油炸香。

4：面筋切碎备用。

5：将韭菜洗净切碎，连同鸡蛋，小虾皮，面筋放盆里。

6：加入盐味精，香油拌匀成馅。

7：包成锅贴备用。

8：在平底锅里放油，煎到锅贴底部金黄色，成熟即可。

9：韭菜素锅贴。

素炒豆干

主料

豆干适量；红尖椒1个；香菇4-6个；

辅料

葱1根；蒜头2-3瓣；芹菜1根；

调料

盐适量

豆瓣酱适量

老抽生抽适量

白砂糖少许

素炒豆干的做法步骤

1：蒜头剁碎，芹菜香葱洗干净切段。香菇切片，这个没拍照，切好就放碗里备用了。

2：红尖椒洗干净，切小块。

3：起锅烧油，加点豆瓣酱，能吃辣就加多一点。只能微辣就少加点，豆瓣酱加多了后面就不要或者少放盐。

4：先炒香菇片十几秒。

5：再倒豆干翻炒半分钟。

6：加酱油、糖、少许盐。

7：翻炒几下，加少许水盖盖焖煮两分钟。

8：开盖，倒尖椒翻炒几下。

9：最后把葱和芹菜倒进去翻炒均匀。

10：收汁。

11：出锅盛盘。非常下饭的豆干。

素三鲜锅贴

主料

饺子皮适量；白菜适量；香菇适量；粉丝适量；

辅料

盐适量；姜末适量；

素三鲜锅贴的做法步骤

1：白菜在开水里绰水捞出，切碎。

2：香菇洗净，切成小丁。姜切末。

3：粉丝在油锅里快速的炸一下。

4：炸好的粉丝用铲子铲碎。

5：放入姜末白菜碎和香菇丁。

6：加少许的盐拌匀即可。

7：买的饺子皮。

8：包好的饺子。

9：锅里油烧热，码饺子用小火煎至底部有点硬，水到饺子的一半盖上锅盖焖熟。

10：煎好的锅贴。

小窍门

粉丝可以吸去蔬菜里多余的水分。