中华卤味

主料

五花肉500克；豆腐干250克；卤包1包；生抽50ml；水1500克；蒜3瓣；

辅料

鸡蛋2颗；海白菜150克；盐1茶匙；可乐160ml；冰糖5颗；

中华卤味的做法步骤

1：五花肉切丁，豆腐干切块，海白菜切段，蒜切末

2：将五花肉以沸水汆烫，去除腥味和血沫

3：将汆烫的肉丁放入冰水中，使肉质紧实

4：取一锅，将鸡蛋放入，加入没过鸡蛋的水，1茶匙盐，开火煮滚后再煮5—10分钟

5：将煮好的鸡蛋剥壳备用

6：取一炒锅，放入蒜末以小火炒香，再加入猪肉丁，炒至逼出猪油后备用

7：将生抽，可乐，1500克清水，冰糖放入锅中加热，煮滚后加入鸡蛋，豆腐干，猪肉丁，然后放入卤包，继续卤约40分钟即可

8：

9：

10：

小窍门

猪肉一定要挑选带有肥肉的，因为猪油是卤汁美味的关键

卤鸡翅

主料

鸡翅适量；料酒适量；

辅料

白糖适量；盐巴适量；干辣椒适量；草果适量；八角适量；

卤鸡翅的做法步骤

1：盐巴加料酒，腌制。（想要上色好可以适当的加一点酱油）

2：油热，加入白糖，炒至变色。加入八角，草果，干辣椒，姜炒，千万不要弄焦

3：然后加入鸡翅，直至上色，卤。微干，入味。

4：加水，煮5～10分钟，水干，出锅，即可。

小窍门

鸡翅没水份的话做是最好的～～如果想要更加上色可以在腌的时候加一点酱油，腌的时间越长越好，入味。快要出锅的时候加一点点蒜苗结（青蒜）味道会很好。还有就是千万不可以焦，不然是苦的

卤水鸡中翅

主料

鸡中翅8只；八角两个；桂皮一片；香叶五片；姜几片；厨邦卤水汁100ML；干辣椒4个；

辅料

生抽50ML；老抽20ML；冰糖2颗；芝麻油5克；料酒10克；盐5克；

卤水鸡中翅的做法步骤

1：准备图中所需要材料，鸡中翅、卤水汁、姜、冰糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒

2：锅内加冷水放入鸡中翅，加一勺料酒煮开

3：掉过水的鸡中翅冲洗干净备用

4：取一砂锅加入盐、八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、冰糖、卤水汁、生抽、老抽、芝麻油、适量清水调制成所需要卤水

5：将砂锅置于煤气炉上烧开后，放入事先掉过水的鸡中翅小火煮十分钟。煮熟后泡浸15分钟捞出更入味颜色更漂亮

6：成品图，颜色很漂亮

小窍门

1、冰糖可加可不加，加几个干辣椒带一点微辣的口感更好吃2、鸡中翅很容易熟煮十分钟即可3、想要做出来的成品入味更浓香，煮熟后可多浸15钟再捞出

蜜汁中翅

主料

中翅8个；

辅料

香甜蜜汁烧烤腌料35克；

蜜汁中翅的做法步骤

1：材料：中翅（已清洗）

2：香甜蜜汁烧烤腌料。

3：将鸡翅放在案板上正反用刀划上几刀。

4：放入大盘中。

5：随后，取35克香甜蜜汁腌料倒入碗中，加入两勺清水调匀。

6：接着，将调匀的腌料倒入中翅中抹匀，腌制10小时。

7：然后，将腌制好的中翅放入铺有油纸的烤盘中。

8：最后，进入烤箱中。

9：172度烤18分钟，即成。

卤鸭翅

主料

鸭翅500g；

辅料

煮肉料一份；

卤鸭翅的做法步骤

1：鸭翅清洗干净，加入姜丝和黄酒腌制一下去腥

2：去腥后的鸭翅凉水入锅焯水去除血沫杂质

3：焯好后再用热水清洗两边，以彻底去除残留血沫。

4：备好煮肉料一份：生姜一块，干辣椒5个，花椒、八角、香叶、桂皮、香砂，白蔻各适量

5：卤肉后特意留出来的一点老汤。我家的老汤今年已经是11年啦

6：老汤中加入煮肉料，因有老汤，煮肉料就不必太多了

烤中翅

主料

中翅适量；

辅料

烤肉酱适量；蚝油适量；孜然适量；

调料

盐适量

糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

烤中翅的做法步骤

1：中翅洗净正面切二刀。

2：放入烤肉酱盐蚝油胡椒粉糖酱油料酒孜然。

3：拌匀放置半日。

4：放入烤箱背面朝上，上下180，25分。

5：翻面继续烤20分钟左右。

6：烤好。

7：挺香。

卤味卤鸡翅

主料

鸡翅中500g；

辅料

姜3片；八角1个；花椒10颗；桂皮1个；小茴香少许；甘草1片；草果1个；冰糖5粒；啤酒80ml；

调料

盐少许

料酒2勺

味极鲜勺

老抽2勺

葱伴侣豆瓣酱1勺

卤味卤鸡翅的做法步骤

1：准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）。

2：锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥。

3：水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中。

4：碗中放入两勺冰糖老抽酱油。

5：一勺味极鲜酱油。

6：一勺葱伴侣豆瓣酱。

7：把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中。

8：另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起黄色细泡。

9：加入2-3碗热开水。

10：把糖色汁水倒入砂锅中。

11：中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味。

12：家庭版卤味制作完成。

13：肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃。

小窍门

注意事项：1.卤味焯水需要凉水入锅，才能煮出食材本身的血沫和杂质，有很好的去腥作用。2.卤好的鸡翅不要立刻捞出来，浸泡3个小时以上更入味，颜色漂亮，增进食欲。

烤翅中

主料

鸡翅500克；

辅料

料酒2汤匙；盐2汤匙；辣椒粉20克；孜然粉15克；烧烤酱50克；水20ml；芝麻2克；

烤翅中的做法步骤

1：鸡翅备好！

2：在鸡翅内面划两刀！

3：放入盐，料酒，辣椒粉，烧烤酱腌制三个小时以上！

4：川上竹签！

5：取少量烧烤酱用水化开！

6：把串好的鸡翅摆到烤盘上，并涂上化开的烧烤酱汁，撒上孜然粉，辣椒粉，放入烤箱中！

7：烤箱预热200°，十分钟，然后放入鸡翅，中层25分钟，中途要再幕一次酱汁和油！成品图！

8：成品图2！

9：成品图3！

卤鸭翅

主料

鸭翅膀1000克；

辅料

蒸鱼豉油100克；纯净水800克；米椒几个；姜适量；料酒适量；

卤鸭翅的做法步骤

1：准备好鸭翅膀，清洗干净。

2：凉水上锅。

3：一起下入鸭翅、姜片、料酒。

4：大火烧开，焯水3分钟。

5：过凉水，清洗干净浮沫。

6：再次倒入锅中，加100克蒸鱼豉油，小火。

7：翻炒均匀。

8：加入800克纯净水和米椒。

9：大火烧开，转中小火，煮20分钟左右，收干汤汁。

10：好了(颜色有点深)。

11：成品图(不喜欢这么深的颜色，可以不要收干汤汁就捞出来)。

卤鸡翅

主料

鸡翅400G；

辅料

辣椒适量；香料1包；生姜汁适量；老抽适量；盐适量；

卤鸡翅的做法步骤

1：准备好食材

2：把鸡翅先飞一下水

3：飞水后的鸡翅洗好备用

4：把香料用油爆香

5：加入水，生姜汁，老抽

6：放入去腥的鸡翅大火烧开汤汁,转小火煮20分钟,熟后继续放汤汁里浸泡半小时入味即可

小窍门

1.卤之前一定要飞水,去腥3.放冰箱冷藏口感更佳