炒豇豆

主料

豇豆适量；青椒几个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

炒豇豆的做法步骤

1：准备好豇豆，清洗干净，段成小段，青椒斜切，大蒜头拍碎。

2：起锅烧热，下入豇豆和辣椒、大蒜头，下入锅中干煸(先不要放油)。

3：加盐，干煸豇豆，断生。

4：翻炒均匀。

5：至软，再加油，翻炒均匀。

6：加生抽、鸡精、蚝油，翻炒均匀入味。

7：起锅装盘即可食用。

咸肉炒豇豆豆干

主料

豇豆300克；咸肉100克；豆干1块；蒜头1粒；

辅料

盐2/3茶匙；糖1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1/2汤匙；

咸肉炒豇豆豆干的做法步骤

1：把豆角稍焯水，滤水；

2：豆干切粒煸干水，盛起备用；

3：咸肉切粒，中低火煸出油；

4：将咸肉煸出来多余的油滗出，锅底留适量油，开中高火，放入蒜头，爆香；

5：倒入豆干和豇豆粒，点放精盐、糖和胡椒粉，兜几下；

6：加入咸肉粒，撒料酒稍翻动即可出锅装盘。

小窍门

豇豆即摘即食，不要炒得过火。

豇豆干炒肉

主料

豇豆干100克；肉丁1勺；

辅料

盐2克；剁椒1勺；茶油1勺；

豇豆干炒肉的做法步骤

1：豆干，先用水浸泡下，放高压锅，稍微压下；

2：出锅，用清水，冲洗干净；

3：热锅，入油，放入肉丁，煸炒下；

4：肉丁出油；

5：放入切段的豆干；翻炒；

6：调入剁椒，盐，就可以出锅了；

干煸豇豆

主料

豇豆400克；猪肉馅100克；

辅料

盐适量；酱油30克；干红辣椒两个；大蒜四瓣；植物油100克；

干煸豇豆的做法步骤

1：新鲜豇豆清洗干净，沥干水，切成10厘米长的段

2：炒锅中放油

3：待油温至6成热时，入豇豆段

4：不断翻炒，直到豇豆体积缩小，表面发皱，变得柔软

5：肉馅，大蒜，干红辣椒提前准备好，大蒜剁成末，红辣椒切成小段

6：锅中留少许底油，入肉馅和干红辣椒，翻炒变色

7：倒入少许酱油调色调味，再根据口味撒入少许盐

8：将蒜末倒入，翻炒几下

9：将豇豆到入锅中，混合均匀即可

10：豇豆和肉末都很入味儿，米饭可以吃上一碗啦

小窍门

不喜欢辣的可以不放干线辣椒；豇豆一定要煎炸到表面发皱，身体变软；煎过豇豆的油可倒出一部分，只留少许底油煸炒肉馅。

晒干豇豆

主料

鲜豇豆700g；

晒干豇豆的做法步骤

1：鲜豇豆

2：水开后放进豇豆绰水

3：绰变色就可以了

4：放冷水过凉

5：晒起来

6：成品

7：成品

豇豆干

主料

豇豆450克；

辅料

盐5克；

豇豆干的做法步骤

1：豆角洗干净以后放清水盆里，散点盐，除菌。

2：汤锅加水烧开，将泡好的豆角放进去，煮十五分钟。豆香出来后关火闷一会。再捞出放进刚才那盆加盐的水里。

3：晾晒

4：晾晒

5：晾晒

6：三天以后，完全干透，这样直楞起来就可以了。

7：收起来，保持干燥。

干煸豇豆

主料

长豇豆一斤；

辅料

花椒适量；大蒜适量；生姜适量；十三香适量；干辣椒适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；

干煸豇豆的做法步骤

1：长豇豆洗净。

2：切段，保证每段的长短差不多，以利于均匀受热。切好之后再洗一遍。

3：热油，油稍微多一点，放入豇豆煸炒至豆皮表面微黄并瘪下去。

4：趁着煸炒的时候准备葱白、干辣椒和花椒，将大蒜和生姜切末。

5：将煸好的豇豆盛出，用锅内余油下花椒略炸后，分离出花椒，留花椒油。

6：下葱姜蒜末和干辣椒略炸。

7：再加煸过的豇豆， 十三香粉 盐 鸡精炒匀即可。

8：撒上葱绿出锅。

小窍门

1、这道菜不加葱绿也可以。正好有想着也是扔掉就撒上去了。2、没有花椒的可以用花椒油代替，试过花椒粉那种麻香味没有那么足。3、虽然是道素菜，但是油比较多，用好的花生油去炒，味道更佳。

干煸豇豆

主料

豇豆350克；猪肉100克；

辅料

花椒2克；葱2克；姜2克；蒜2克；盐1小勺；干辣椒2克；料酒5克；家乐鸡粉2克；生抽6克；

干煸豇豆的做法步骤

1：猪肉提前切好，用适量料酒和家乐鸡粉腌制10分钟

2：豇豆洗净切寸段，控水备用

3：锅里加略多点的油，烧开

4：分次下豇豆煸

5：煸软盛出备用

6：锅里留少许底油，加花椒煸香

7：加葱姜蒜煸香，蒜要多点

8：加干辣椒煸香

9：加肉丝煸香

10：加豇豆，快速翻炒

11：加盐和生抽，翻炒均匀关火。

12：装盘

13：装盘

小窍门

豇豆如果一次下油锅中煸，第一油温会太低，第二费油，所以建议分两次煸豇豆。

炒豇豆

主料

豇豆1个；蒜1个；

辅料

酱油3匙；盐1匙；

炒豇豆的做法步骤

1：主料

2：豇豆切段

3：锅里加油

4：加豇豆

5：翻炒一会儿之后加酱油

6：添水

7：加入蒜粒

8：收汁

晒干豇豆

主料

豇豆5斤；

辅料

水2500ML；

晒干豇豆的做法步骤

1：将买回来的豇豆洗干净，摘掉有虫眼的地方。

2：将买回来的豇豆洗干净，摘掉有虫眼的地方。

3：锅里加入水，大火烧开。

4：锅里加入水，大火烧开。

5：烧开后放入洗干净的豇豆，盖上锅盖，再次烧开后煮上大半分钟，翻个面，再煮半分钟，即可。

6：烧开后放入洗干净的豇豆，盖上锅盖，再次烧开后煮上大半分钟，翻个面，再煮半分钟，即可。

7：捞起煮好的干豇豆。

8：待捞起的干豇豆不烫手的时候，一根根搭在衣架上晾晒。

9：晒到变干变硬即可。

小窍门

1、尽量先用当天采摘，饱满的豇豆。2、不用煮的时间太长，差不多烫熟了就可以了。3、38度的高温我这晒了4天，如果遇到天阴放在家里通风的地方。4、晒干的干豇豆最好用袋子密封保存，防止长霉。