蒜香猪皮焖黄豆

主料

黄豆适量；猪皮适量；

辅料

盐适量；生抽适量；糖适量；花椒适量；大料适量；油适量；蒜末适量；洋葱适量；

蒜香猪皮焖黄豆的做法步骤

1：材料备用

2：坐锅

3：放猪皮爆香，

4：放蒜和葱炒香，放豆子，炒香，花椒大料

5：放水，末过，豆子，转小火盖上盖子

6：煮大概，10分钟，放入调料

7：大火煮5分钟左右，收汁，

8：香浓猪皮豆子完成了

小窍门

黄豆，一定要提前泡6小时以上，要不很难煮软的

鸡蛋焖粉皮

主料

粉皮2张；鸡蛋3个；

辅料

葱2棵；蒜2头；

调料

醋2勺

生抽1勺

蚝油1勺

鸡蛋焖粉皮的做法步骤

1：粉皮用提前泡十分钟，然后再用热水汆凉2分钟捞到凉水中过凉。

2：鸡蛋打散，加入一点盐，调一下底味备用。

3：把葱切段，蒜一半切片，一半切末。

4：锅里放油烧热后放入葱和蒜片翻炒一下。

5：然后倒入粉皮，翻炒均匀后再放入醋、生抽、蚝油、盐，然后快速翻炒均匀，最后放入蒜末翻炒一下，盛放入盘中。

6：重新热油放入蛋液，煎至两面金黄放入之前的粉皮上。

7：一道河南名菜就做好了。

蒜香皮皮虾

主料

皮皮虾500g；花椒10g；蒜10g；姜5g；香菜1小把；

辅料

盐少许；

蒜香皮皮虾的做法步骤

1：材料准备好

2：皮皮虾刷洗干净后控干

3：花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎

4：锅里热油，爆香花椒，随后盛出

5：接着爆香姜蒜

6：随后放皮皮虾拌炒

7：炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会

8：接着大火翻炒并收汁

9：收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可

小窍门

花椒容易糊，爆香后需立刻盛出，留其香味即可

焖柚子皮

主料

柚子皮适量；

辅料

蒜瓣4个；生姜适量；

配料

食盐适量；椰浆适量；生抽适量；柠檬汁适量；

焖柚子皮的做法步骤

1：提前一天，将柚子皮去掉最外面一层黄色的皮，将瓤切成片，冲洗5~6次后，浸泡到第二天

2：将浸泡好的柚子皮挤干水分

3：将挤干水分的柚子皮放入水里煮

4：煮至柚子皮呈现透明色的时候捞出沥干，待冷却后挤干水分备用

5：将切好的蒜片和姜片放入热油里爆香

6：加入准备好的柚子皮，迅速翻炒

7：翻炒半分钟后倒入适量冷水，加入少量生抽，食盐，椰浆，柠檬汁，焖干水分

8：焖到水干后用锅铲挤压柚子皮，直到挤不出来太多水的时候，关火，装盘

小窍门

反复除水是非常必要的，不然柚子皮会发苦；翻炒过程中最后一定要把柚子皮里的水压出来一些，这样会更爽口一些。

瓜皮拌粉皮

主料

西瓜皮90g；粉皮100g；

辅料

黑芝麻适量；

调料

盐适量

白糖适量

白醋适量

生抽适量

瓜皮拌粉皮的做法步骤

1：西瓜皮削去绿皮。

2：西瓜皮切成条加少许盐搅拌均匀腌制10分钟，杀杀水分。

3：粉皮洗干净。

4：粉皮切成条。

5：碗中加白糖。

6：加盐。

7：加白醋。

8：加生抽，搅拌均匀作碗汁。

9：挤出西瓜皮中的水，添加粉皮。

10：倒入碗汁搅拌均匀。

11：撒些黑芝麻搅拌均匀即可享用。

小窍门

调味汁依据个人口味调制。

蒜蓉焖粉丝

主料

粉丝两捆；

辅料

葱花少许；蒜蓉适量；

调料

盐适量

鸡精少许

生抽适量

蒜蓉焖粉丝的做法步骤

1：粉丝提前泡发。

2：锅中热油。

3：倒入蒜蓉爆香。

4：加点生抽提香。

5：倒入提前泡好粉丝翻炒一下。

6：加入清水，适量的盐，少许的鸡精调味，适量的生抽提色，焖十分钟。

7：十分钟后撒上葱花即可出锅。

小窍门

简简单单，有手就行。

粉皮卷

主料

粉皮适量；金针菇适量；

辅料

油适量；辣椒粉适量；生抽适量；蚝油适量；调味鲜适量；盐适量；

粉皮卷的做法步骤

1：备粉皮和金针菇，

2：金针菇用清水洗，撒盐入味，

3：粉皮平铺，

4：放上金针菇，

5：卷成卷，

6：一个一个卷好，

7：放进蒸锅，

8：蒸十分钟，

9：蒸好的粉皮卷，

10：撒上香葱红萝卜丁点缀，

11：烧点辣椒油，，烧油，关火撒上辣椒粉，淋上生抽，香油，撒上调味匀炒匀，。

12：浇在蒸好的粉皮卷。

13：即成。

炒粉皮

主料

粉皮100g；猪瘦肉50g；鸡蛋100g；

辅料

韭菜20g；绿豆芽100g；葱5g；生抽酱油5g；食盐15g；淀粉5g；

炒粉皮的做法步骤

1：猪瘦肉切薄片，加食盐腌制备用。

2：绿豆粉皮掰小块，放入严重，加入开水浸泡。

3：韭菜切段。

4：绿豆芽洗净，焯水备用。

5：笨鸡蛋炒熟备用。

6：锅内加油烧至七成热，放入葱花炒香，加肉片炒至断生，加生抽、食盐，放入泡好的粉皮，翻炒后加入鸡蛋，最后加入韭菜，水淀粉勾芡。

7：淋入香油，翻炒出锅装盘。

8：来个近图，清爽可口。

小窍门

这道菜的炒制过程需手眼利索，大火翻炒，韭菜最后加入，翻炒出锅，淋入香油，口感更佳。

虾皮粉

主料

虾皮130g；

辅料

清水500ml；

虾皮粉的做法步骤

1：把虾皮洗干净，晾干后放炒锅小火翻炒

2：注意火候，炒制虾皮微黄，不要炒糊了

3：炒好的虾皮放凉备用

4：把晾凉的虾皮倒入料理棒，打碎成粉

5：OK，虾皮粉制作完成

6：平时炒菜，做汤时用虾皮粉代替鸡精，味道超赞又补钙，而且很适合小宝宝呢

蒜头焖鸡

主料

鸡1只；

辅料

蒜头1碗；

调料

料酒适量

生抽适量

葱适量

姜适量

蒜头焖鸡的做法步骤

1：预备食材：鸡洗干净切块，蒜头一碗，葱一根切段，姜片5片。

2：热锅下油爆香蒜头姜片。

3：盛起蒜头姜片备用。

4：鸡块下锅翻炒。

5：等鸡块两面微黄出油后下料酒和炒好的蒜头一起翻炒。

6：已经出了好多油，放适量的生抽。

7：再倒入适量的开水，盖锅盖大火煮开，中小火煮到收汁。

8：起锅时放葱叶。

小窍门

放了生抽就不用放盐。