麻椒油

主料

麻椒5汤匙；油15汤匙；

辅料

葱1段；香叶2个；

麻椒油的做法步骤

1：葱切片，麻椒用温水泡一分钟沥干水分

2：锅里放油，葱和香叶中火加热

3：油冒泡变热后加麻椒

4：放入麻椒炸脆后关火，放凉后放入干净瓶子保存即可

温拌腰丝

主料

猪腰子250克；粉丝40克；莴笋40克；白醋15克；胡椒粉少许；花椒15粒；

辅料

香油适量；调和油适量；酱油适量；味精少许；盐少许；大蒜5瓣；

温拌腰丝的做法步骤

1：将腰子撕去皮膜

2：用刀从中部片成两片，除净腰臊，然后再片成薄片，

3：顺着腰身的长度切成细丝

4：莴笋去皮洗净切成细丝，粉丝发好切长的段

5：将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分

6：将莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水和腰丝一起搅拌均匀

7：姜、蒜各切成末，放小碗里加盐、味精、酱油，白醋，香油搅拌均匀

8：把图7中的调料油放在一起搅拌均匀加入胡椒粉

9：炒锅置火上，加调料油油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成（我是后把花椒给捞出去的，当时着急）

10：然后趁热盖刚盖，（我是用盘子盖上了）20秒到30秒在揭开（让花椒油热气充分的窜入腰丝）

11：因为太单调了，所以做个盘饰

12：如果也喜欢盘饰的提前做好

13：提前做好了，用了保鲜膜封上

14：揭开后准备装盘

15：装盘

小窍门

1，腰丝开锅变色了就可以了，不要焯水时间太长2，因为温拌腰丝嘛！所以这个花椒油浇好后盖盖子时候20秒这个很关键啊！

芝麻海苔炒腰果

主料

腰果125克；海苔1包；

辅料

白芝麻适量；

配料

椒盐适量；

芝麻海苔炒腰果的做法步骤

1：材料：腰果、海苔、白芝麻

2：将海苔用剪刀剪碎，待用。

3：随后，用凉油下入腰果。

4：翻炒翻炒至金黄。

5：接着，合入剪碎的海苔，加入适量的白芝麻。

6：翻炒一下。

7：然后，加适量的椒盐。

8：调味炒匀，即成。

9：出锅，装盘。

牛油果腰果酱

主料

牛油果2个；腰果100g；柠檬汁30ml；

辅料

酱油适量；黑胡椒粉适量；

牛油果腰果酱的做法步骤

1：准备食材

2：将所有食材置入料理机中，选择酱料键运行至结束，期间可用搅拌棒辅助搅拌均匀

3：倒出密封即可

麻油莴笋丝

主料

莴笋1棵；

辅料

葱1段；香油1茶匙；花椒油2茶匙；盐1勺；糖0.5勺；

麻油莴笋丝的做法步骤

1：莴笋去皮去经络洗净。

2：切丝，洒些盐抓匀腌五分钟。我老婆婆换了刀。这刀怎么用怎么别扭。这刀工哪里像我的水平？！唉！下次把我家刀带来。

3：把莴笋丝多余水分拧去。切些葱丝放莴笋丝上。个人认为多放些葱好吃。

4：锅中烧少许油，烧至冒烟，浇在葱丝上。这时葱香味就出来了。

5：加适量盐（少量试着放，因为之前腌菜时放了盐的），再加一小勺香油和一小勺白糖。再加两小勺花椒油。花椒油应稍多些。拌匀即可。

小窍门

此菜注意两点。1是盐在腌菜时放入了些，后面调味少放。此菜宜淡些好吃。2是花掓油要多放些，这菜突出的是葱香以及花椒的麻香。

红油拌腰花

主料

腰花3个；

辅料

啤酒一瓶；莴笋200克；大蒜适量；小葱头适量；香菜根适量；糖适量；陈醋适量；生抽适量；香辣红油适量；料酒适量；生粉适量；

调料

盐适量

葱花适量

红油拌腰花的做法步骤

1：腰花3个。

2：切掉中间的筋膜后十字斜切成腰花。

3：反过来切小块。

4：切好的腰花加入一瓶啤酒浸泡10分钟去骚味。

5：莴笋切丝加少许盐拌匀腌制5分钟。

6：挤干水分摆盘备用。

7：碗里加入切碎的蒜头，，小葱头，香菜根，盐，糖，陈醋，生抽，香辣红油拌匀。

8：腰花用清水冲洗干净，挤干水分，加入盐，生粉拌匀倒入烧开的水中，加少许料酒，等水开后焯10秒捞起沥干水分。

9：把腰花摆入盘中，淋上调好的红油汁，撒上葱花即可。

麻油芸丝

主料

干芸丝300克；莴笋100克；

辅料

麻油2匙；盐1勺；白糖1勺；香油1匙；蒸鱼豉油1勺；

麻油芸丝的做法步骤

1：干芸丝用温水泡开，洗净备用

2：芸丝开水下锅焯烫二十秒左右至熟，过凉水，时间长了就不好吃了！

3：莴笋切丝焯烫两秒

4：加入所有调料搅拌均匀

5：喜欢吃香菜的可以放一点点香菜！不喜欢的就当我没说吧！

小窍门

莴笋切丝后，过一下开水，二/三秒就行，超级好吃！

何小侠油淋腰子

主料

猪腰一对；

调料

白醋少许

油淋腰子的做法步骤

1：猪腰买回，切掉里面的那些白的东西，洗净泡清水里，加少许白醋泡10分钟。

2：流水冲洗一下，45度斜刀切成薄片加入蚝油，盐，味精抓匀，腌10分钟备用。

3：起锅水烧开，放入点姜片，腰片下水焯大概一分钟，铲子感到有硬物盛就要赶快捞出。

4：备些凉白开，直接泡在凉白开里面。

5：捞出沥干水份。

6：再用开水冲2遍，冲掉凉白开，使食物保持温度。

7：装入盘撒上葱花，放入红椒，淋上蒸鱼豉油。

8：呛上滚滚的热油，完成！

麻辣腰花

主料

木耳20克青椒；胡萝卜20克；蒜3克；葱5克；青椒20克；芝麻5克；猪腰2个；姜5克；

辅料

麻辣底料0.5匙；豆瓣酱0.5匙；糖0.5匙；蚝油0.5匙；水淀粉2勺；

麻辣腰花的做法步骤

1：新鲜的猪腰两个准备开工喽

2：猪腰一切为二去掉中间的杂质和肉膜

3：处理好的猪腰在盐水中浸泡一个小时去血水

4：猪腰切成十字花刀

5：切好花刀的猪腰再斜刀切成小块

6：锅中烧开水将猪腰迅速焯一下

7：焯好水的猪腰在冷水中反复冲洗几遍洗净杂质沥干水分备用

8：木耳泡发好开水中焯一下冷水过凉沥干水份备用，青椒和胡萝卜切丝

9：准备好水淀粉

10：锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香

11：放入豆瓣酱、糖、蚝油炒至入味

12：放入腰花大火爆炒

13：放入木耳、青椒、胡萝卜同样快速炒匀

14：添加适量清水放入麻辣底料

15：汤汁入味淋入水淀粉勾芡汤汁收至浓稠时即可撒上葱花

16：做好的麻辣腰花装入容器中撒上芝麻更加美味

17：既麻辣又香浓的腰花好吃到爆

18：朋友小聚来上一盘这样的美味真是好享受噢

19：南北方的最爱哦

20：搭配着小啤酒那就是如此幸福之事喽

小窍门

猪肾也叫猪腰，猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用、有健肾补腰、和肾理气之功效。

火麻油鸡丝面

主料

挂面350克；鸡丝150克；火麻油20克；

辅料

黄瓜1根；鸡蛋2个；红彩椒半个；葱适量；姜适量；蒜适量；小米辣适量；

调料

成都拌面料适量

火麻油鸡丝面的做法步骤

1：按照上述用量准备好各种食材：鸡胸肉煮熟后晾凉撕成丝；鸡蛋摊成薄饼切丝备用；挂面煮熟捞出过一下凉白开沥水，以免粘在一起，放入盘中。

2：将20克火麻油放入面条中拌匀，即增香又不会粘连。

3：如果家里有现成的拌面调料，就可以直接用，也可以再回一下锅加上自己喜欢的调料；如果没有现成的就用生抽、蚝油、胡椒粉、糖、醋、油辣子根据自己的口味来调。

4：加入配料和调料，鸡丝拌面就做好了。

5：喜欢吃汤面的，加入鸡汤，这样鸡丝汤面也就做好了。

小窍门

个人感觉：在炎炎的夏日，这种简单又营养的做法很值得推广。