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酢肥肠十大家常做法,怎样做最好吃

肥肠面

主料

肥肠适量;面条适量;油菜一棵;

辅料

葱适量;小米辣适量;姜适量;

调料

郫县豆瓣酱一勺

料酒一勺

生抽一勺

糖少量

植物油适量

肥肠面的做法步骤

1:熟肥肠切菱形块。

2:葱切小段,姜切丝,小米辣切片。

3:油菜洗净。

4:锅中放入适量植物油,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5:放入葱姜小米辣翻炒。

6:放入肥肠翻炒。

7:加入一勺生抽。

8:加入一勺料酒。

9:加入少量糖。

10:翻炒均匀。

11:放入适量清水。

12:大火烧开后关火。

13:取煮锅,放入适量清水烧开,放入面条煮开三分钟。

14:加入油菜关火。

15:捞出面条和油菜。

16:浇上肥肠汤汁,美味即成。

溜肥肠

主料

猪肥肠300g;洋葱少许;尖椒适量;胡萝卜适量;

辅料

大酱适量;

溜肥肠的做法步骤

1:买一根大约300g的大肥肠,切成段,待用。

2:水烧开,放入切好的肥肠,焯一下,捞出淋干水份。

3:锅内放入少许油,将洋葱、尖椒、胡萝卜放锅入翻炒。

4:少放一点大酱后,将淋完水的肥肠放入锅中一起炒。

5:出锅时少放点蚝油就最好了。

小窍门

大肥一定要用水焯一下,去味!

肥肠粉

主料

粉条250克;肥肠200克;

辅料

蘑菇1个;腐竹2个;豆瓣酱30克;

肥肠粉的做法步骤

1:粉条用热水泡软,肥肠切菱形

2:用姜葱炒豆瓣酱炒香

3:加肥肠快速翻炒

4:加高汤煮开

5:放粉条腐竹蘑菇大火烧开小火炖五分钟

6:放葱花香菜关火

卤肥肠

主料

肥大肠1根;

辅料

八角1个;桂皮1块;干红辣椒3个;草果1个;小茴香1勺;白蔻1个;葱姜适量;面粉1碗;

调料

六必居黄酱半袋

盐20g

白醋100ml

生抽20ml

白糖10g

料酒20ml

卤肥肠的做法步骤

1:肥肠洗净,面粉黄酱准备。

2:肥肠放白醋面粉揉搓干净,然后清水中冲洗掉面粉和白醋及表面粘液。

3:锅中放水,放葱,姜以及清洗好的肥肠煮开。

4:捞出沥干水分。

5:高压锅中放入肥肠,还有一个肘子,葱姜,香料盒,放料酒,生抽,黄酱以及白糖调匀盖盖上汽后炖一个小时。

6:盛出即可。

溜肥肠

主料

肥肠500g;

辅料

胡萝卜1个;葱头1个;辣椒5个;葱适量;姜适量;蒜适量;西红柿1个;郫县豆瓣酱适量;

溜肥肠的做法步骤

1:辅料切片,肥肠切段

2:姜切丝,葱蒜切沫,柿子切块儿

3:锅里下少许油,下肥肠煸,(肥肠是以前煮好,放冰箱冷藏)

4:煸到肥肠微微发黄,把多余的油乘出来

5:下姜丝略煸,下葱蒜,郫县豆瓣酱,酱油

6:下胡萝卜,葱头略炒

7:下尖椒,柿子,炒

8:放少许盐,鸡精,出锅!

9:哦了,最棒的下饭菜,是不是很家常,很简单啊!

肥肠煲

主料

肥肠1条;豆皮1;豆芽1;

辅料

大蒜1棵;大葱1棵;姜1块;郫县豆瓣1汤匙;蚝油1勺;甜面酱1勺;料酒1勺;白酒1勺;花椒/个;八角/个;桂皮2块;草果1个;香叶/个;白蔻/个;红尖椒3个;

肥肠煲的做法步骤

1:材料如图

2:大肠用水和盐反复搓洗,洗净

3:放入锅中加几片姜片一勺料酒煮沸捞出

4:另锅中重现加入水,加姜片,葱段,花椒,八角,桂皮,草果,白酒。卤煮20~30分钟

5:大肠稍晾凉后捞出切段

6:准备葱姜蒜,尖椒,花椒,八角,香叶,白蔻

7:锅中放油,下洋葱,下入上述香料,炒制

8:下一大勺郫县豆瓣炒香

9:放入大肠翻炒,加入烧菜酱油,少许蚝油,少许甜面酱,翻炒片刻。加入胡椒,盐,再加入两勺卤制大肠的卤水,稍煮待用。

10:豆皮焯水,平底锅铺好豆芽,豆皮

11:将刚才炒好的大肠连汁倒入,焖煮2~3分钟即可

12:直接上锅了

13:开饭

小窍门

1大肠洗的时候要加盐反复搓2卤制大肠的汤不要倒,可以吃完后加点汤烫菜吃

卤肥肠

主料

肥肠1根;

辅料

干香菇11朵;大葱1段;姜1块;蒜5粒;干红辣椒9很;白芷1片;香叶2片;八角1颗;桂皮1块;草果1颗;草蔻2颗;

调料

盐1匙

白糖1匙

十三香1匙

生抽5勺

老抽1勺

卤肥肠的做法步骤

1:干香菇泡发。

2:肥肠清洗干净。

3:放入锅中焯水。

4:取出肥肠放入高压锅。

5:加入葱段,姜片,蒜粒,干红辣椒,泡发香菇,白芷,香叶,八角,桂皮,草果,草蔻,盐,白糖,十三香,生抽和老抽。

6:倒入适量清水,选择焖炖键,做好后继续浸泡卤制几小时,最好半天以上,卤好后切块即可。

溜肥肠

主料

肥肠300克;青椒1个;红尖椒1个;葱白10克;蒜3个;淀粉10;

辅料

洋葱0.5个;

溜肥肠的做法步骤

1:青椒、红辣椒切滚刀,葱白斜切片

2:蒜切碎

3:肥肠放姜片、葱段清水煮10分左右去腥

4:肥肠切段

5:醋 老抽 糖 淀粉调酸甜口碗汁

6:热锅放肥肠翻炒几下

7:放入青红椒、洋葱、盐后翻炒2分钟

8:倒入碗汁再翻炒几下

9:盛盘出锅

炒肥肠

主料

大肠一根;青椒4-5个;葱1根;姜少许;

辅料

盐少许;鸡精少许;醋少许;草菇老抽少许;酱油适量;

炒肥肠的做法步骤

1:备好食材。

2:放入料酒,葱,姜,八角,去味。

3:煮开。

4:洗去杂质,备用。

5:热油,放入葱姜。

6:放入大肠,滴点醋进去。

7:倒入少许草菇老抽。翻炒。

8:到入少量的酱油。Ps;是不是黑了点啊,呵呵

9:放入青椒。

熏肥肠

主料

猪肥肠1500克;

辅料

葱姜香料适量;

调料

卤水半锅

柏木屑适量

白糖适量

熏肥肠的做法步骤

1:生的猪肥肠用温水,加面粉、白醋,内外两面都洗干净。脂肪一定要多保留些,不要摘太干净了。肥润些才好吃。

2:洗好的肥肠白白净净的,看起来很顺滑。

3:肥肠焯水,再用温水洗净表面沾的浮沫渣滓。

4:放在卤水里,卤至用筷子可以轻松扎透。卤水配方就凭个人爱好吧,我这锅卤水已经有七八个年头了,平时不用就冻在冰箱里。

5:肥肠捞出来稍微控干,但不要晾晾了。

6:锅底垫上锡纸,锡纸上铺一层柏木屑和白砂糖的混合物。放上一个不锈钢篦子或烤网之类,把肥肠趁热摆整齐。大火烧热锅底,开始冒烟时,盖上锅盖,改中火再烧两三分钟,之后关火,稍焖一会儿。

7:把熏好的肥肠取出来,刷上一层香油,就大功告成了。

8:切成喜欢的大小,就可以吃了。直接吃就不错,也可以调一个醋蒜汁来蘸。最后在说一句,脂肪一定要留住,这是肥肠的灵魂啊!

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