香酥小麻花

主料

鸡蛋1枚；奶粉30g；中筋面粉160g；

辅料

纯净水20ml；细砂糖30g；猪油5g；盐1g；泡打粉1g；小苏打0.5g；

香酥小麻花的做法步骤

1：做好的香酥小麻花。

2：食材混合揉成光滑的面团，醒发1小时。

3：面团擀压成长条状。

4：切成条。

5：如图

6：取面条揉成成光滑的条，对折，两面头的部分朝着一个方向，打劲儿

7：使其成为麻花样子

8：再对折，在打劲儿

9：在麻花第一次折叠的位置孔将面头的一个穿过，两个头捏紧。（不捏紧最后会开哦）

10：整形好的麻花胚。

11：码放在一起

12：油入小锅内，油的量得没过麻花胚再多些。

13：油温刚刚热即可放入麻花胚开始炸，小火小火，小火，微上色差不多即可捞出。（别等着颜色红红捞出，那样捞出的时候食物本身会有温度，这样放一下上色会更深。切记微微上色差不多即可捞出，不行的话就实验一下看什么样子状态适合）

14：捞出炸好的小麻花

15：好吃的小麻花就做好啦。

小窍门

1、想要酥酥的，撮细细的就酥。2、想要不那么酥，撮粗点就行啦。

酥炸小麻花

主料

油条预拌粉200g；

辅料

蛋液20g；温水115g；

酥炸小麻花的做法步骤

1：准备材料，油条预拌粉很方便使用，而且无铝无矾配方，可以放心的吃，炸油条炸麻花以及各种自己喜欢的油炸食品都可以。

2：鸡蛋打散，搅拌均匀，按照面粉标注的配方做的，蛋液用20g，加上115g温水（冬季用40度左右的温水）搅拌均匀。

3：与200g面粉混合，揉成面团，感觉有点粘手，可以手上少许涂抹点色拉油揉面，盖上保鲜膜饧20分钟左右。

4：取出面团，整理一下。揉这面团手上还需要抹点色拉油才好操作，面团压扁

5：用刮板将面团切成条，取一条揉成长条，扭上劲两边对折扭成麻花。这个做法简单，还可以再对折一次，花色更好看。

6：同样的方法做好所有的小麻花，松弛一两分钟。

7：选择小一点的锅，这样可以少用油，不太喜欢吃剩油，尽量少用油。锅中加入适量的油，油开下入麻花。用筷子不断地翻动麻花，炸透炸熟就OK啦！

8：出锅装盘。整个制作过程是不是非常简单，重要的是吃得放心。尤其给孩子吃，更要小心。

蛋奶小麻花

主料

面粉适量；牛奶适量；鸡蛋一个；食用油适量；

辅料

糖两勺；泡打粉1g；

蛋奶小麻花的做法步骤

1：将适量的面粉，糖，食用油放入盆中，加一个鸡蛋和一点点泡打粉，再倒入牛奶，同时用筷子搅拌。

2：搅拌成絮状后用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一两个小时。

3：将面团取出揉一揉，擀成厚片，分割成均匀的条状。

4：取一根面条，搓成均匀的细长条状。

5：按住一端，另一端向一个方向搓。

6：将面条两端合并，面条自动拧在一起。

7：再次按住一端，另一端向一个方向搓几下。

8：再次两端捏合，小麻花就做好了。

9：全都这样做好。

10：锅中倒入适量食用油并烧热，下入麻花中火炸至断生，中途翻面。

11：炸熟捞出就可以吃啦。

12：香甜，很好吃～

小窍门

无

炸小麻花

主料

面粉200克；

辅料

油条膨松剂10克；水110克；

炸小麻花的做法步骤

1：称量好面粉加10克油条膨松剂

2：缓缓倒入温水

3：先搅拌成絮状

4：再和成面团盖保鲜膜饧15分钟

5：饧好的面团面板上揉匀滚圆分成两小块面团

6：先取一个面团擀成饼状

7：切合适的条

8：搓长

9：对折

10：扭成麻花状

11：做好后摆放到烤盘里松弛5分钟（这只是一小块面团的麻花），照此方法把另一块面团也做好

12：油温五成热时下麻花炸制

13：炸至表面微黄炸熟就可以了

芝麻小麻花

主料

中筋面粉300克；鸡蛋2个；水50克；糖30克；小苏打2.5克；盐2克；

辅料

芝麻1勺；

芝麻小麻花的做法步骤

1：面粉、小苏打、盐、芝麻混匀，鸡蛋、水、糖混匀。

2：液体倒入面粉盆中混匀。

3：在案板上揉成光滑的面团。

4：裹上袋子松弛15分钟。

5：用擀面杖比着切成细条。

6：搓成圆条，两手反方向搓出旋。

7：提起面条对折，自然缠绕，缠的不紧的话用手再轻轻搓两下，开口的一端捏死。

8：提起再对折，自然缠绕，将开口的一端捏死，防止炸的时候散开。

9：锅中加入花生油，以没过麻花为准，中火烧开，慢慢炸。

10：炸至金黄色后捞出，沥干油份，室温放凉。

11：好啦，开始享受美食吧，又香又脆。

小窍门

中火慢慢炸，如果用大火容易外焦里软，不酥脆。

松软小麻花

主料

面粉500mg；

辅料

牛奶适量；黄油适量；酵母适量；食用油适量；白糖适量；鸡蛋适量；

松软小麻花的做法步骤

1：准备原料

2：牛奶一袋微热，加入白糖五汤勺（喜欢甜的可以多加）酵母5g，黄油5g（也可不加）搅匀

3：两颗鸡蛋直接打入面粉

4：然后步骤2的配料直接倒入面粉里，加少许食用油和成面团，加盖等待发酵，每隔半小时揉一次，反复三次

5：就可以搓了，搓好麻花，再加盖等待20分钟，

6：就可以炸了，油温可用筷子试一下，冒泡了才可以下锅炸

7：秋季干燥，加个自制梨汤，雪梨冰糖，红枣银耳一起大火煮10分钟，然后再小火煮10分钟，清甜可口

酥香小麻花

主料

面粉50克；鸡蛋1个；

辅料

油2勺；

酥香小麻花的做法步骤

1：用水和面成白色面团。用鸡蛋和油活成黄色面团。然后两种面团混合，揉成均匀面团，这一步比较费劲。

2：擀成0.5厘米左右面饼。

3：切成均匀长条。

4：搓成细长条，并扭成麻花状。这一步是技术活，还费时间。没顾上拍照。

5：入油锅，中火炸，直至金黄。

6：放凉后非常酥香。想吃硬的就只用水和面，想成酥脆的就多放油。我参考的这个方子是油水各半，挺好的。依据个人喜好，可以放糖或者盐。

蜂蜜小麻花

主料

低粉100克；蜂蜜30克；

辅料

糖粉15克；黄油20克；蛋液20克；泡打粉4分之1小勺；

蜂蜜小麻花的做法步骤

1：先将鸡蛋用料理棒打散。

2：黄油室温软化，加蜂蜜、糖粉搅拌均匀。

3：分次加蛋液，搅成均匀的糊状。

4：筛入低粉、泡打粉。

5：用橡皮刮刀拌匀。

6：用手简单揉成面团。

7：用15克面团，搓成条。

8：扭成麻花。

9：摆入不沾烤盘，表面刷蛋清。

10：烤箱预热160度，烤盘放入烤箱中层，上下火烤15分钟，熄火后用烤箱余温再烘15分钟后取出。

11：烤好的麻花。

12：香香脆脆的小麻花！

小窍门

各家烤箱功率不同，请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。

蜂蜜小麻花

主料

低筋面粉100克；糖粉15克；泡打粉1克；

辅料

黄油20克；鸡蛋液20克；蜂蜜30克；

蜂蜜小麻花的做法步骤

1：黄油软化，加入糖粉、蜂蜜搅拌均匀

2：分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀再加入下一次

3：加入提前过筛并混合好的低粉和泡打粉

4：用刮刀搅拌均匀

5：用手搓成面团

6：均分成15克/个的面团并滚圆

7：搓成长条状，对折

8：扭成麻花状（形状随自己喜好调整）

9：逐一做好所有的麻花，放入不粘烤盘（非不粘铺油纸）

10：表面刷层蛋液（少刷哈）

11：160度预热好的烤箱中层，20分钟（时间随自己情况调整）

小窍门

形状根据自己喜好调整烘烤时间随形状及烤箱脾气调整

椒盐小麻花

主料

低筋面粉200克；鸡蛋2个；芝麻适量；

辅料

九三俄罗斯大豆油适量；椒盐3克；猪油30克；

椒盐小麻花的做法步骤

1：准备好所用原料。

2：将所用的原料放入盆中。

3：揉成面团后饧至20分钟。

4：取一部分面团擀成长方形。稍微薄一些。

5：切成0.5厘米的小条。

6：以3根面条为一组。

7：拧成麻花状的长条。

8：再将长条对折，再拧一次。

9：锅中注入九三俄罗斯大豆油，烧至7成热，下入麻花胚。

10：炸制金黄后捞出。

11：放入吸油纸中，吸取多余的油脂即可。

小窍门

面团和好后要饧至，这样面团会很润。