豇豆炒蛋

主料

豇豆适量；

辅料

鸡蛋适量；

调料

盐适量

油适量

豇豆炒蛋的做法步骤

1：放油，炒豇豆先。

2：2分钟后倒入打散的鸡蛋。

3：翻炒片刻。

4：多翻炒一下。

5：炒至熟，加入少许盐调味。

6：出锅即可。

炒豇豆

主料

豇豆1个；蒜1个；

辅料

酱油3匙；盐1匙；

炒豇豆的做法步骤

1：主料

2：豇豆切段

3：锅里加油

4：加豇豆

5：翻炒一会儿之后加酱油

6：添水

7：加入蒜粒

8：收汁

豇豆蛋炒饭

主料

白饭1满汤碗；

辅料

鸡蛋2枚；豇豆粒约200克；香葱1棵；

调料

菜油适量

精盐2/3小勺

胡椒粉1/2小勺

白兰地1/2大勺

豇豆蛋炒饭的做法步骤

1：豇豆和香葱切成粒状；

2：锅置炉上开中大火，加底油，打入鸡蛋；

3：翻炒碎了有点象桂花状，盛起备用；

4：加入豇豆粒，炒干水，炒成一点点微焦，也盛起备用；

5：倒入米饭，用锅铲捣散，如果炒的是隔夜饭，可喷一点水，反正要把饭炒热呗；

6：饭炒热后倒入豇豆粒和蛋碎，点入精盐2/3小勺、胡椒粉1/2小勺，翻炒均匀；

7：加入葱粒，在锅边转着淋入白兰地1/2大勺，稍兜几下，出锅，享用。

小窍门

一、如果用炒新鲜米饭，在煮饭放水时比平时少一点，但也不能太硬；二、豇豆要炒干水；三、传说中炒饭放白兰地，会使整盘饭提香，每次炒饭笔者都会放一点，效果不错；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

豇豆炒蛋

主料

豇豆4-5根；

辅料

鸡蛋4-5个；

豇豆炒蛋的做法步骤

1：豇豆洗净切碎。

2：肉油倒入鸡蛋。

3：打散。

4：捞出备用。

5：肉油炒豇豆。

6：炒3分钟放入备用的鸡蛋。

7：起锅前加入适量盐调味。

豇豆

主料

黄豆3斤；红辣椒9斤；面粉适量；

辅料

盐450g；香油1斤；高度白酒半斤；白糖450g；

豇豆的做法步骤

1：买回来的新鲜辣椒洗好晾干

2：黄豆煮烂，控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料

3：辣椒切小块。一定带手套切

4：把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食，添加喜欢的配菜炒食也行

5：成品还不错哈

小窍门

坛子一定要密封不能有水，高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封

酱香豇豆菜角

主料

面粉250g；豇豆500g；带皮五花肉200g；

辅料

玉米油30g；鸡蛋一个；

调料

面酱一大勺

鸡精少许

味精少许

盐少许

酱香豇豆菜角的做法步骤

1：面粉中打入一个鸡蛋，加少许盐，也可不加蛋、盐。

2：适量的温水，一点点倒入面粉中，用筷子或手搅拌称絮状，盆底无干粉即可。

3：揉成面团后加盖醒发10分钟，再揉成光滑不粘手的面团。

4：带皮五花肉提前用水煮熟。

5：取200克切成小丁。

6：豇豆切丁。

7：锅中放入适量玉米油。

8：放入肉丁炒至表皮微黄。加入一大海天黄豆酱，小火炒香。

9：倒入豇豆翻炒均匀。

10：加入少许水，视咸淡调入适量的盐和鸡精。中火煮至水干，豇豆断生，喜欢软一点的口感可以多煮几分钟。

11：盛出放凉备用。

12：醒好的面团搓成长条，分割成大小一致的小剂子。剂子比饺子皮剂子要大，约30克左右。

13：搓圆后压扁。

14：擀成圆形。

15：放入适量的馅料。

16：捏成柳叶状。

17：放入蒸笼。

18：大火烧开后，中火蒸25到30分钟。

19：蒸好的菜角。

20：咬一口，很香。

21：酱香回味，猪皮很糯。

豇豆蛋炒饭

主料

冷饭200g；豇豆50g；鸡蛋3个；

辅料

葱花1勺；青椒1个；

调料

猪油2勺

盐适量

豇豆蛋炒饭的做法步骤

1：油热以后，放入鸡蛋炒香。用猪油可以让蛋炒饭更香。

2：放入嫩豇豆和青椒丝一起翻炒。

3：等到嫩豇豆变色后，放入冷饭翻炒均匀。

4：加入葱花炒出香味。

5：调入盐即可出锅。

鸡蛋炒豇豆

主料

鸡蛋3个；豇豆1把；

辅料

油15克；大蒜2瓣；

调料

盐1克

鸡蛋炒豇豆的做法步骤

1：鸡蛋打碗中，豇豆清洗干净；

2：豇豆切小粒；

3：温锅温油，鸡蛋倒入锅中，静置10秒钟；

4：用筷子顺着一个方向划圈搅拌，随着温度上升，鸡蛋液逐渐凝固，并被筷子打成均匀的小块，盛出备用；

5：另起锅倒一点点油，大蒜末炝锅，豇豆入锅翻炒；

6：不时地淋点水增加湿度，不停翻炒，不要盖盖子，这是保证豇豆成熟而且颜色碧绿的窍门；

7：炒到豇豆到合适的口感时，撒少许盐，鸡蛋碎入锅；

8：翻拌均匀即可出锅。

9：鸡蛋炒豇豆，清香脆嫩，营养好吃！

小窍门

1.豇豆中不时地淋水增加湿度，受热均匀，炒出来的豇豆不干不硬还鲜嫩；如果非要盖盖子，时间不要太长，否则豆子就变黄了；2.这道菜主打清香，不要加酱油等颜色重的调料；3.将鸡蛋换成肉丝，豇豆切得长一点，方法不变，就是一道超下饭的肉丝炒豇豆。

蒜香豇豆

主料

四季豆250g；

辅料

蒜1个；

调料

盐适量

味精适量

蒜香豇豆的做法步骤

1：豇豆洗净切段。

2：放入冷水中加少许盐煮至断生。

3：搂出备用，蒜拍碎。

4：油热放蒜炒香，再加入豇豆。

5：放适量盐和味精，起锅。

6：装盘。

豇豆炒香肠

主料

豇豆400克；香肠80克；

辅料

盐适量；油少许；

豇豆炒香肠的做法步骤

1：豇豆切断，加入适量盐焯水，让豇豆入咸味

2：香肠焯水切片

3：入油6成热，中火煸香肠至出油

4：倒入豇豆翻炒，调味出锅

小窍门

豇豆焯水的时候加盐，是为了在早入味。香肠是咸的，起锅前加盐调味，豇豆、香肠的入味会不均匀。