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锅塌里脊十大做法,10种做法

滑炒里脊

主料

猪里脊500g;

辅料

油4汤勺;青椒半个;胡萝卜1小根;姜1小块;盐1小时;料酒1汤勺;孜然半勺;

滑炒里脊的做法步骤

1:猪里脊备好,清洗干净。横切薄片。

2:,放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒。

3:拌匀腌渍15分钟。

4:青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝。量自己依照自己的口味掌握

5:炒锅放入4汤勺油,先炒香姜丝。放入里脊肉滑炒。待肉炒至变色微干,放入胡椒粉。

6:先放胡萝卜丝,把胡萝卜炒软。

7:放入青椒丝,简单翻炒后加适量盐。

8:最后放入大葱丝炒匀。

9:加入半勺孜然和味素炒匀出锅。

小窍门

里脊肉先用淀粉和生抽等腌渍再炒,肉非常软嫩可口。

糖醋里脊

主料

猪里脊300G;

辅料

面粉20G;淀粉20G;大蒜3瓣;

配料

番茄酱30G;糖20G;醋适量;盐适量;

糖醋里脊的做法步骤

1:原料备好。

2:将里脊切成小拇指状粗条,放入碗中,

3:加入盐、面粉,干淀粉

4:抓匀后腌制10-15分钟

5:炸锅倒入油,大火烧至六七成热,转中小火,将肉条一根根放入,用筷子轻轻拨散,炸至颜色变黄后捞出,全部炸完后将锅里的油开大火继续加热,倒入肉条复炸至金黄色。

6:炒锅烧热,倒少量油,下蒜片炒香。

7:倒入番茄酱,糖,少许清水

8:翻炒均匀后,煮至汤汁变稠。

9:倒入炸好的里脊,翻炒至汤汁均匀裹住肉条,即可。

糖醋里脊

主料

里脊肉适量;番茄酱适量;淀粉适量;胡椒粉适量;芝麻适量;

辅料

白糖适量;

糖醋里脊的做法步骤

1:里脊切丝。

2:用盐,胡椒粉,姜丝腌渍十分钟,沾上淀粉。

3:入油锅炸微黄后,捞出。

4:油不停火,再次放进去炸金黄备用。

5:所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

6:倒入炸好的里脊肉,拌匀即可。

小窍门

番茄酱里的糖量和醋量,依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸,这样的糖醋汁个人觉得味道更香。

炸里脊

主料

猪瘦肉适量;

辅料

鸡蛋适量;生粉适量;

调料

辣椒粉适量

胡椒粉适量

炸里脊的做法步骤

1:猪肉里脊切条,加辣椒粉、胡椒粉,花生油腌制2个小时。

2:生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。

3:油烧热,放进锅里,炸成金黄色。即可食用。

里脊披萨

主料

面粉适量;

辅料

鸡蛋一个;番茄一个;里脊肉适量;白菜适量;

调料

黑椒汁适量

里脊披萨的做法步骤

1:准备好材料。

2:面粉揉好,发酵。

3:擀成饼,放入电饼铛。

4:涂上黑椒汁,再一次加入鸡蛋,白菜,里脊肉,番茄。

炸里脊

主料

里脊肉半斤;

辅料

糖一勺;酱油一勺;葱一勺;蚝油一勺;料酒一勺;姜末一勺;

炸里脊的做法步骤

1:里脊肉切成条,将,糖,盐,酱油,料酒,蚝油,葱姜末放一起煨半小时放冰箱冷藏。取出放入面粉准备炸制

2:锅中倒入油烧热至七成热放入里脊肉炸至金黄翻面

3:两面金黄即可,不爱吃老的可以少炸一会儿,炸至浅金黄色即可!

4:装盘即可

糖醋锅塌里脊

主料

鸡蛋4个;里脊适量;

辅料

香葱适量;糖适量;醋适量;盐适量;料酒适量;淀粉适量;

糖醋锅塌里脊的做法步骤

1:原料超简单,没有香葱也可以不放。香葱切末,里脊切丝用少许盐和料酒腌一下。

2:调碗汁,我用了2勺绵白糖。

3:再放5勺醋,1勺生抽,加半碗清水成糖醋汁。(醋的种类很多,酸度也不同,我用的是天立牌香甜醋不是太酸的那种,如果用老醋或陈醋要减少放醋的比例,筒子们调好要记得尝尝啊!)

4:腌好的里脊丝放淀粉拌匀。

5:下油锅低温炒至变色即可。

6:鸡蛋里加入适量的盐和少许香葱末打散。

7:锅里多放点油,把鸡蛋煎成蛋饼,平铺放入里脊丝,小火慢慢煎,不断转动锅,让鸡蛋凝固裹住里脊。

8:基本凝固就可以翻勺了,我是用铲子翻的所以很不好看,应该颠勺一下子翻过来才对。开大火淋入调好的糖醋汁,保持大火让汁很快被鸡蛋吸收。

9:汁收的差不多就可以出锅,撒上香葱就完成了。看着没有汤汁,嫩嫩的鸡蛋和里脊可是吸饱了糖醋汁的,酸酸甜甜很香吧?每次我家这一大盘子可是一点都不会剩的,宝宝尤其吃的香。简单又开胃,很适合天热的时候,不用在厨房太久就可以吃到的美味来试试吧。

小窍门

鸡蛋最后的翻勺是个技术活,决定最后成品的外观,我每次做的都惨不忍睹,郁闷!建议大家煎蛋时多放点油。里脊不要炒老了,一变色就可以,最后裹在鸡蛋里还要用糖醋汁煮一下一定会熟透的。

香煎里脊

主料

猪外里脊肉200克;

辅料

烤肉料20克;

香煎里脊的做法步骤

1:猪外里脊肉适量,切片;

2:加新奥尔良烤肉料拌匀腌制3小时以上(我都是头一天晚上腌制,第二天下班回来已经入味的不得了)

3:锅内加适量花生油烧5成热时,放入腌制好的里脊肉两面煎熟即可。

4:如图,要趁热吃啊。

小窍门

1、烤肉料和水及肉的比例是1:1:10;2、因为肉味表里如一,所以煎熟后无需其它蘸料已经很美味了。

糖醋里脊

主料

里脊肉150克;

辅料

生粉适量;熟白芝麻适量;

配料

盐适量;花生油适量;大蒜瓣一瓣;白砂糖少许;番茄酱适量;鸡蛋清适量;白醋少许;

糖醋里脊的做法步骤

1:将里脊肉切成粗条

2:肉里加入适量盐、鸡蛋清,抓匀

3:大蒜瓣切成末

4:肉拍上适量生粉,拍均匀

5:锅里倒入适量花生油,烧到六成热下入里脊肉,炸到稍微有点黄捞出控油

6:油温烧到八成热,倒入炸过的里脊肉复炸一遍

7:锅里留底油,放入蒜末炒香

8:加入适量番茄酱、少许白砂糖、翻炒起大泡后加入少许白醋

9:加入炸好的里脊肉、熟白芝麻,迅速翻均匀

10:出锅了

小窍门

一:鸡蛋清不要加入太多,否则太湿不好拍生粉;二:最好将里脊肉一条一条地拍上生粉,这样更加均匀;三:里脊肉复炸一遍更加脆,口感更好。

糖醋里脊

主料

小里脊150克;

辅料

淀粉50克( 分两次用);鸡蛋半只;葱姜末各5克;蒜10克;面粉50克;

调料

白醋20克

生抽2克

胡椒粉2克

糖50克

盐适量

番茄酱半勺

料酒5克

糖醋里脊的做法步骤

1:备食材:里脊、糖醋芡汁(水、白醋、糖50克、半勺番茄酱、25克淀粉)、葱姜蒜。

2:用25克淀粉、50克面粉、半只鸡蛋加水调成糊,里脊用刀面拍松再切条,放盐、料酒、生抽、胡椒粉。

3:锅入宽油,烧至六七成热时,分散下入挂好糊的肉条。

4:边炸边用手勺不断搅动,并将粘连的抖开,炸至熟透,外皮发硬,色泽淡黄时捞入漏勺中。

5:待油温升至八九成热时,将肉条复炸至色泽金黄、焦脆时迅速捞出沥净余油。

6:原炒锅再次置中火上,入油15克烧热,投入葱姜末和一半蒜末煸炒出香味,随即倒入糖醋芡汁。

7:待汁熬沸、起鱼眼泡时,下另一半蒜末,烹热油将汁烘起,倒入肉条,并迅速颠翻几下,使肉条均匀地裹上糖醋芡汁,出锅装盘即成。

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