滑炒里脊

主料

猪里脊500g；

辅料

油4汤勺；青椒半个；胡萝卜1小根；姜1小块；盐1小时；料酒1汤勺；孜然半勺；

滑炒里脊的做法步骤

1：猪里脊备好，清洗干净。横切薄片。

2：，放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒。

3：拌匀腌渍15分钟。

4：青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝。量自己依照自己的口味掌握

5：炒锅放入4汤勺油，先炒香姜丝。放入里脊肉滑炒。待肉炒至变色微干，放入胡椒粉。

6：先放胡萝卜丝，把胡萝卜炒软。

7：放入青椒丝，简单翻炒后加适量盐。

8：最后放入大葱丝炒匀。

9：加入半勺孜然和味素炒匀出锅。

小窍门

里脊肉先用淀粉和生抽等腌渍再炒，肉非常软嫩可口。

糖醋里脊

主料

猪里脊300G；

辅料

面粉20G；淀粉20G；大蒜3瓣；

配料

番茄酱30G；糖20G；醋适量；盐适量；

糖醋里脊的做法步骤

1：原料备好。

2：将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，

3：加入盐、面粉，干淀粉

4：抓匀后腌制10-15分钟

5：炸锅倒入油，大火烧至六七成热，转中小火，将肉条一根根放入，用筷子轻轻拨散，炸至颜色变黄后捞出，全部炸完后将锅里的油开大火继续加热，倒入肉条复炸至金黄色。

6：炒锅烧热，倒少量油，下蒜片炒香。

7：倒入番茄酱，糖，少许清水

8：翻炒均匀后，煮至汤汁变稠。

9：倒入炸好的里脊，翻炒至汤汁均匀裹住肉条，即可。

糖醋里脊

主料

里脊肉适量；番茄酱适量；淀粉适量；胡椒粉适量；芝麻适量；

辅料

白糖适量；

糖醋里脊的做法步骤

1：里脊切丝。

2：用盐，胡椒粉，姜丝腌渍十分钟，沾上淀粉。

3：入油锅炸微黄后，捞出。

4：油不停火，再次放进去炸金黄备用。

5：所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

6：倒入炸好的里脊肉，拌匀即可。

小窍门

番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。

炸里脊

主料

猪瘦肉适量；

辅料

鸡蛋适量；生粉适量；

调料

辣椒粉适量

胡椒粉适量

炸里脊的做法步骤

1：猪肉里脊切条，加辣椒粉、胡椒粉，花生油腌制2个小时。

2：生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。

3：油烧热，放进锅里，炸成金黄色。即可食用。

里脊披萨

主料

面粉适量；

辅料

鸡蛋一个；番茄一个；里脊肉适量；白菜适量；

调料

黑椒汁适量

里脊披萨的做法步骤

1：准备好材料。

2：面粉揉好，发酵。

3：擀成饼，放入电饼铛。

4：涂上黑椒汁，再一次加入鸡蛋，白菜，里脊肉，番茄。

炸里脊

主料

里脊肉半斤；

辅料

糖一勺；酱油一勺；葱一勺；蚝油一勺；料酒一勺；姜末一勺；

炸里脊的做法步骤

1：里脊肉切成条，将，糖，盐，酱油，料酒，蚝油，葱姜末放一起煨半小时放冰箱冷藏。取出放入面粉准备炸制

2：锅中倒入油烧热至七成热放入里脊肉炸至金黄翻面

3：两面金黄即可，不爱吃老的可以少炸一会儿，炸至浅金黄色即可！

4：装盘即可

糖醋锅塌里脊

主料

鸡蛋4个；里脊适量；

辅料

香葱适量；糖适量；醋适量；盐适量；料酒适量；淀粉适量；

糖醋锅塌里脊的做法步骤

1：原料超简单，没有香葱也可以不放。香葱切末，里脊切丝用少许盐和料酒腌一下。

2：调碗汁，我用了2勺绵白糖。

3：再放5勺醋，1勺生抽，加半碗清水成糖醋汁。（醋的种类很多，酸度也不同，我用的是天立牌香甜醋不是太酸的那种，如果用老醋或陈醋要减少放醋的比例，筒子们调好要记得尝尝啊！）

4：腌好的里脊丝放淀粉拌匀。

5：下油锅低温炒至变色即可。

6：鸡蛋里加入适量的盐和少许香葱末打散。

7：锅里多放点油，把鸡蛋煎成蛋饼，平铺放入里脊丝，小火慢慢煎，不断转动锅，让鸡蛋凝固裹住里脊。

8：基本凝固就可以翻勺了，我是用铲子翻的所以很不好看，应该颠勺一下子翻过来才对。开大火淋入调好的糖醋汁，保持大火让汁很快被鸡蛋吸收。

9：汁收的差不多就可以出锅，撒上香葱就完成了。看着没有汤汁，嫩嫩的鸡蛋和里脊可是吸饱了糖醋汁的，酸酸甜甜很香吧？每次我家这一大盘子可是一点都不会剩的，宝宝尤其吃的香。简单又开胃，很适合天热的时候，不用在厨房太久就可以吃到的美味来试试吧。

小窍门

鸡蛋最后的翻勺是个技术活，决定最后成品的外观，我每次做的都惨不忍睹，郁闷！建议大家煎蛋时多放点油。里脊不要炒老了，一变色就可以，最后裹在鸡蛋里还要用糖醋汁煮一下一定会熟透的。

香煎里脊

主料

猪外里脊肉200克；

辅料

烤肉料20克；

香煎里脊的做法步骤

1：猪外里脊肉适量，切片；

2：加新奥尔良烤肉料拌匀腌制3小时以上（我都是头一天晚上腌制，第二天下班回来已经入味的不得了）

3：锅内加适量花生油烧5成热时，放入腌制好的里脊肉两面煎熟即可。

4：如图，要趁热吃啊。

小窍门

1、烤肉料和水及肉的比例是1:1：10；2、因为肉味表里如一，所以煎熟后无需其它蘸料已经很美味了。

糖醋里脊

主料

里脊肉150克；

辅料

生粉适量；熟白芝麻适量；

配料

盐适量；花生油适量；大蒜瓣一瓣；白砂糖少许；番茄酱适量；鸡蛋清适量；白醋少许；

糖醋里脊的做法步骤

1：将里脊肉切成粗条

2：肉里加入适量盐、鸡蛋清，抓匀

3：大蒜瓣切成末

4：肉拍上适量生粉，拍均匀

5：锅里倒入适量花生油，烧到六成热下入里脊肉，炸到稍微有点黄捞出控油

6：油温烧到八成热，倒入炸过的里脊肉复炸一遍

7：锅里留底油，放入蒜末炒香

8：加入适量番茄酱、少许白砂糖、翻炒起大泡后加入少许白醋

9：加入炸好的里脊肉、熟白芝麻，迅速翻均匀

10：出锅了

小窍门

一：鸡蛋清不要加入太多，否则太湿不好拍生粉；二：最好将里脊肉一条一条地拍上生粉，这样更加均匀；三：里脊肉复炸一遍更加脆，口感更好。

糖醋里脊

主料

小里脊150克；

辅料

淀粉50克( 分两次用)；鸡蛋半只；葱姜末各5克；蒜10克；面粉50克；

调料

白醋20克

生抽2克

胡椒粉2克

糖50克

盐适量

番茄酱半勺

料酒5克

糖醋里脊的做法步骤

1：备食材：里脊、糖醋芡汁(水、白醋、糖50克、半勺番茄酱、25克淀粉)、葱姜蒜。

2：用25克淀粉、50克面粉、半只鸡蛋加水调成糊，里脊用刀面拍松再切条，放盐、料酒、生抽、胡椒粉。

3：锅入宽油，烧至六七成热时，分散下入挂好糊的肉条。

4：边炸边用手勺不断搅动，并将粘连的抖开，炸至熟透，外皮发硬，色泽淡黄时捞入漏勺中。

5：待油温升至八九成热时，将肉条复炸至色泽金黄、焦脆时迅速捞出沥净余油。

6：原炒锅再次置中火上，入油15克烧热，投入葱姜末和一半蒜末煸炒出香味，随即倒入糖醋芡汁。

7：待汁熬沸、起鱼眼泡时，下另一半蒜末，烹热油将汁烘起，倒入肉条，并迅速颠翻几下，使肉条均匀地裹上糖醋芡汁，出锅装盘即成。