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鸭肉卷饼家常做法,配料有哪些

肉松卷饼

主料

面粉200克;肉肠1个;鸡蛋2个;

辅料

肉松适量;油1茶匙;盐3克;葱适量;

肉松卷饼的做法步骤

1:主辅料:面粉、肉肠、鱼肉松、鸡蛋

2:先把肉肠、葱切碎。

3:面粉中加适量清水搅拌均匀。

4:打入鸡蛋。

5:搅拌均匀后,加入肉肠和葱花。

6:最后加少许盐提味,把搅拌均匀的面糊静置10分钟。

7:热锅,加少许油把锅滋润均匀,倒入适量的面糊,摊成薄饼。

8:当面糊稍许凝固,撒一些鱼肉松。

9:翻面再烙,使其熟透。

10:重新翻面,有肉松的朝上,将其卷起。

11:出锅装盘、改刀后即可上桌食用。

小窍门

1、面糊中的配料可以按自己的喜欢搭配。2、关键要保证面糊没有疙瘩。

鸭肉卷

主料

鸭肉500g;

辅料

盐适量;白酒适量;黑胡椒酱适量;草果适量;薄面饼适量;苹果适量;香叶适量;橄榄油适量;彩椒适量;洋葱适量;葱适量;

鸭肉卷的做法步骤

1:鸭肉洗净

2:用白酒、黑胡椒酱、盐、酱汁腌制鸭肉。

3:把腌好的鸭肉撒些黑胡椒粉,平底锅放一点儿橄榄油煎一下,把鸭油煎出来

4:翻面煎一下,一两成熟即可

5:把煎好的鸭肉码在烤盘上,放上葱丝和酱汁儿,放烤箱烤至五六成熟(200℃大约15分钟)

6:把烤好的鸭肉切片

7:把彩椒、洋葱、葱切丝

8:把鸭肉片、配菜和酱放到薄面饼里

9:卷成卷儿

10:放烤箱烤(190℃,大约5分钟)

小窍门

烤制时间以自己烤箱定制

薄饼卷牛肉

主料

饺子皮20个;五香牛肉300g;

辅料

食用油适量;

薄饼卷牛肉的做法步骤

1:做饺子剩下的饺子皮,分别是菠菜和胡萝卜的面皮。

2:把饺子皮一张张放在油里浸泡一小时左右。饺子皮用油浸泡即可以防止粘连,也增加延展性。

3:拿出来7-10个一摞,用擀面杖擀大,面积为原来的一倍大。

4:擀好后开水上笼。

5:蒸8--10分钟。如果7个一摞8分钟即可,如果10个一摞蒸10分钟为宜。

6:蒸好后趁热一张张揭开。

7:五香牛肉切条。

8:用薄饼卷起来。

9:薄非常薄,薄到可以透明,卷什么都好吃啦。

小窍门

饺子皮用油浸泡即可以防止粘连,也增加延展性。

酱肉卷饼 蛋菜卷饼

主料

酱肉适量;面粉400克;卤鸡蛋数枚;

辅料

榨菜适量;生菜一颗;尖椒适量;油适量;

卷饼的做法步骤

1:面粉加水,和成软面团。

2:多放干面,擀成长饼,可薄一些,抹一层油。抹油前长饼上撒些面粉。

3:把抹好油的长饼卷起来。

4:揪成小段。

5:揪断处沾些干面,按压成饼。

6:擀成薄饼,放入饼铛烙熟。

7:撕开薄饼可以见到很多层。

8:准备好生菜、酱肉、卤蛋、尖椒粒、榨菜粒。

9:两种卷饼,一种是酱肉卷饼,另一种是卤蛋卷饼。

10:两种卷饼包括了面、肉、蛋、菜,营养即丰富又均衡,而且还非常美味。吃完卷饼儿女们回味着幸福的滋味开始新的一天。

猪肉卷饼

主料

猪肉半斤;

辅料

面粉一斤;

猪肉卷饼的做法步骤

1:面粉温水和面,醒发一小时

2:猪肉馅放入葱姜末,放生抽,鸡精,香油,一勺糖即可和匀

3:面擀长条,放入猪肉馅,然后卷起或者盘盘即

4:盘盘是圆形

5:锅中放油煎至两面金黄即可

烤鸭饼

主料

面粉250g;

辅料

油少许;温水140克(70-80度左右);

烤鸭饼的做法步骤

1:面粉加入适量温水搅拌成絮状

2:揉成光滑的面团,醒发15分钟

3:揉成长条,切成比饺子皮略大的小剂子

4:取两个小剂子,按扁相同大小,其中一个的一面涂上油,与另一个沾面的一面叠放一起

5:擀成薄薄的面片

6:平底锅烧热,放入面饼,小火加热,一面变色,翻面

7:另一面起泡就可以取出。趁热揭开,就是两个饼皮了

鸡肉卷饼

主料

面粉50克;鸡蛋2个;鸡腿1个;小葱1棵;榨菜粒1茶匙;奥尔良腌料1勺;

辅料

蕃茄酱1匙;沙拉酱1匙;

鸡肉卷饼的做法步骤

1:面粉依个人口味加一点儿盐、糖。我另外加了一小勺小麦胚芽,没有可以不加。

2:加水拌成糊状。

3:鸡腿肉提前一晚已经腌好了。

4:先用饼铛将鸡肉煎熟。

5:饼铛另一面预热好后倒入面糊,用刮板刮平刮薄。

6:煎到面糊凝固,打入鸡蛋。我这个是贵妃鸡蛋,非常小,就用了两个。

7:用刮板将鸡蛋也刮平。

8:煎到鸡蛋凝固,翻面煎一下。

9:挤上沙拉酱、蕃茄酱,用刷子刷匀。

10:撒上榨菜粒、香葱粒。

11:放上煎好的鸡腿肉。如果有生菜就放两片。

12:卷起来。

13:两边也折一下卷起来。不会漏馅。

14:利用饼铛余温再煎一下。

15:装盘开吃。

16:配一杯胡萝卜板栗小米糊,营养又美味。

小窍门

配料凭自己喜欢随便放。

鸭油饼

主料

面粉400g;鸭油100g;葱2棵;

辅料

盐适量;黑胡椒少量;

鸭油饼的做法步骤

1:将面粉和成软面。在面板上洒上干面后,将面团擀薄。

2:把炖鸭时煸出的鸭油倒在面皮上。

3:用面皮把油沾匀。

4:加盐、葱花和黑胡椒粒。

5:把面皮切四刀,一层层地叠好。

6:最后成一个饼,每个切口要捏好防止漏油。

7:在电饼铛里放少许鸭油,将饼放进去,在饼上刷上鸭油,盖上饼铛,选择“大饼”档,开火。

8:几分钟后就可以吃了!

9:非常香脆。

小窍门

葱花可以多放些,吃起来更香。

榨菜丝鸭蛋飞饼卷

主料

飞饼1张;榨菜丝40克;鸭蛋1只;

辅料

平底锅1只;

榨菜丝鸭蛋飞饼卷 的做法步骤

1:食材:飞饼、榨菜丝、鸭蛋。

2:将飞饼搁入平底锅中。

3:接着,打入鸭蛋,用铲子捣碎。

4:两面煎一下,合入榨菜丝。

5:卷起来,即成。

6:出锅装盘,可以吃吃了。

烤鸭鲜肉月饼

主料

中筋面粉200 克;细砂糖20 克;猪油75 克;温水100 克;低筋面粉150 克;猪肉糜适量;烤鸭适量;

辅料

蚝油适量;料酒适量;红糖适量;生抽适量;

烤鸭鲜肉月饼的做法步骤

1:将烤鸭肉切成适量大小。

2:往猪肉糜和烤鸭肉中加入生抽、料酒、耗油、红糖,向一个方向搅拌,一直搅拌到肉馅可以粘成一整团,冷藏待用。

3:将水油皮中所有食材放入厨师机,揉成柔软光滑的面团,盖保鲜膜,室温醒面15分钟。

4:将油酥里的食材混合,捏成柔软的面团,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏醒面15分钟

5:取出醒好的水油皮和油酥,平均分成20等份,分别滚圆待用。

6:取一小团水油皮,包入一团油酥,用虎口收口滚圆即成酥皮面团,盖上保鲜膜,醒面15分钟

7:取出一个醒好的酥皮面团,按扁后用擀面杖擀成长椭圆形,然后自上而下卷起来。依次卷好所有的酥皮面团。

8:将面团再次按扁,用擀面杖擀成牛舌形,再一次自上而下卷起来,将所有的面团都做好后,最后盖保鲜膜醒面15分钟。

9:取一个醒好的面团,将两头向中间窝起来,然后按扁,用擀面杖将面皮擀薄一些,装入肉馅,用虎口将肉馅收口。把肉饼轻轻按扁,整形成月饼状,可以在月饼上稍加装饰。

10:放入蒸烤箱,烘焙烤,180度,20分钟。

小窍门

1、不论是什么面团,在醒面时都要盖上保鲜膜,防止面团变干,要注意干掉的面团极易破酥。2、包肉饼时一定要收好口,确保收口处有完全捏紧。

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