螃蟹粥

主料

螃蟹四只；大米400g；

辅料

盐两汤勺；酱油少许；花生油少许；香葱两根；姜丝少许；料酒少许；

螃蟹粥的做法步骤

1：新鲜螃蟹用清水冲洗干净，把螃蟹肚子上的三角形那一块扣掉，螃蟹壳掰开，去掉里面的腮~蟹脚、蟹身上的脏污用干净的饿刷子刷洗干净，待用（整理螃蟹的图片没拍，抱歉）

2：大米提前半小时下锅煮，因为没有提前泡过，所以煮的时间稍长，用的是一般的汤锅（大米下锅之后就清理螃蟹，省时间），另起一炒锅，锅热放花生油一大勺，之后放螃蟹进去爆炒，接着放姜丝、料酒少许去腥味，接着放少许盐提下味，不用炒太久，稍微炒变色就盛起来。

3：大米煮开之后把爆炒过的螃蟹倒进去，大火，粥第一次煮开后转小火慢炖，不过要记得常常搅拌一下，不然容易糊锅底~~有焦味就不好了，等粥煮软烂之后放盐、两三滴酱油（我们家都不吃味精、鸡精的），放点酱油鲜点，最后出锅前洒点葱花~手机一般，像素不怎么好，拍不出实物真正的色泽，实物是有点黄色的哟，看起来很有食欲

4：这次的螃蟹很肥美，还有蟹膏~~这种螃蟹更适合清蒸，膏蟹、老虎蟹则适合煲粥，anyway，还是一样鲜甜~

小窍门

1、判断一般的螃蟹（比如梭子蟹）是否肥美可以用手指压一下螃蟹肚子的三角地带，硬邦邦的就很肥美，凹进去的就是“水蟹”（没什么肉），不过如果是区分青蟹是否是水蟹的话这种方法就不太准确，这个本人也不是很懂，抱歉哈。2、螃蟹爆炒一是去腥味，二是煲的粥更鲜甜哈

香辣螃蟹

主料

梭子蟹3个；

辅料

姜适量；小葱适量；大蒜适量；好人家醬料适量；啤酒适量；白胡椒适量；

香辣螃蟹的做法步骤

1：将螃蟹洗干净，剁好

2：小葱、姜、蒜切好备用

3：用好人家的调料炒省时，方便、好吃

4：炒锅加少量油把葱、姜、蒜爆香

5：放入香辣调料炒出香味

6：爆香料后加入螃蟹翻炒

7：看锅中炒的有点干了加入适量啤酒翻炒

8：盖锅盖闷3-4分钟

9：再次放入小葱段，准备出锅

10：香辣可口！

小窍门

海鲜放入适量啤酒会很香

香酥小螃蟹

主料

螃蟹1斤；

辅料

香菜1颗；葱2段；

调料

油适量

香酥小螃蟹的做法步骤

1：准备一斤鲜果的小螃蟹。

2：对半切开。把腹部的小盖子，连带蟹肠掰下来。

3：锅内放适量的油，螃蟹裹一层干面粉过筛备用。

4：油热放螃蟹。

5：炸熟出锅。过筛控油。

6：全部炸完。

7：切葱丝香菜段备用。

8：锅内留底油，放炸好的螃蟹。我放了一小半，剩余的一大部分给爸爸做香辣的。

9：略炒放切好的葱丝跟香菜段。装盘出锅。

10：成品图。

小窍门

如果口味淡或者小朋友吃的话就不用放盐了，海捕的螃蟹本身有点咸的味道。

螃蟹粥

主料

白米100g；螃蟹200g；香油1g；

辅料

盐2g；葱花2g；

螃蟹粥的做法步骤

1：白米洗净。

2：放入煮过中，放入清水与姜片，烧火煮开。

3：螃蟹洗净。

4：洗好控水。

5：螃蟹切成想要的大小。

6：准备好葱花。

7：快煮开的白米粥。

8：放入切好的螃蟹与食用盐，再一起煮十五分钟。

小窍门

边煮要边搅动，否则容易粘锅哦

葱姜炒螃蟹

主料

螃蟹10只；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；胡椒粉适量；料酒适量；酱油适量；姜适量；

葱姜炒螃蟹的做法步骤

1：解冻螃蟹，用刷子清洁螃蟹，反复冲洗干净

2：上屜蒸5-10分钟

3：蟹子剁成块

4：葱姜切块

5：热油锅，爆香葱姜

6：加入蟹块翻炒

7：加入盐、胡椒粉、料酒少量酱油调味，出锅装盘。

小窍门

1.蒸螃蟹时注意不要蒸过头。2.螃蟹属于寒性食材，生姜可以多加一点。

炒螃蟹

主料

螃蟹500克；

辅料

葱1棵；姜1块；

炒螃蟹的做法步骤

1：材料图

2：热锅倒油，放姜丝葱末

3：倒螃蟹下去略煎一下

4：加点白糖，料酒，翻炒后倒生抽倒炒

5：加水，水量看个人喜欢汤多还是汤少

6：差不多要熟的时候放葱花，盖锅在煮下，葱的上面都会带有细菌，最好是在锅里煮下

7：新鲜出炉

8：鲜啊！

小窍门

我买的这种螃蟹是软壳的，只要放水里泡一下，炒的时候不用放盐了。否则会咸

炒螃蟹

主料

螃蟹2只；青辣椒3-4个；红辣椒3-4个；

辅料

蒜2颗；酱油一小勺；生姜1块；盐5g；

炒螃蟹的做法步骤

1：螃蟹清洗干净，注意，炒螃蟹最好把蟹脚剪开，容易熟，用刷子子干净

2：葱姜蒜切好备用

3：辣椒切大滚刀

4：起火，热油，放入葱姜蒜炒香，放入螃蟹爆炒5分钟

5：调去些许料酒，炒1分钟，放入一半辣椒再炒

6：5分钟后放一勺盐调味，再放入剩下的辣椒继续翻炒2分钟出锅

小窍门

螃蟹一定要买新鲜的！

蒸螃蟹

主料

螃蟹3只；

辅料

葱3根；姜3片；紫素粉1袋；醋1勺；酱油1勺；

蒸螃蟹的做法步骤

1：备好食材

2：螃蟹先用清水喂养1小时左右让它吐出肚子的脏东西

3：然后用刷子清洗干净

4：肚子朝上的放入蒸锅里放入葱姜

5：加点紫苏粉去腥大火蒸15分钟即可

6：出锅配上醋酱油吃。

小窍门

螃蟹要记住不吃胃，肠，腮，心脏部位。因为螃蟹寒性大。

橘香螃蟹

主料

螃蟹3只；

辅料

橘子2个；

调料

酱油1勺

橘香螃蟹的做法步骤

1：螃蟹洗干净。

2：橘子打开。

3：螃蟹放一边。大火蒸12分钟。

4：没绑绳子，正确的蒸法应该是螃蟹肚子朝上。

5：配酱油调味即可。

小窍门

橘子不能与螃蟹同食，我的做法只是为了去腥增香。可用陈皮蒸。

炒螃蟹

主料

螃蟹8支；

辅料

生抽1勺；料酒适量；糖适量；花椒适量；生姜适量；葱适量；辣椒适量；大蒜适量；

炒螃蟹的做法步骤

1：先将螃蟹用毛刷刷干净，然后将其切成两半

2：裹上淀粉，没有淀粉用面粉也可，不过口感略差。

3：锅内油烧热，将其裹上淀粉放入油锅中煎。

4：煎至表面金黄。

5：加入生抽。

6：加入料酒。

7：加入白糖少许。

8：花椒、生姜、辣椒、葱、蒜等，加入半碗白开水，小火烧上十分钟，撒上葱叶。

9：装盘。