炖肋排

主料

猪肋排750g；

辅料

油适量；盐适量；老抽适量；红糖适量；葱姜适量；大料适量；

炖肋排的做法步骤

1：肋排洗干净用冷水浸泡10分钟。

2：肋排入煮锅焯水后捞出沥干水。

3：起油锅，炒糖色。

4：肋排入锅炒。

5：加老抽炒均匀。

6：大料葱姜、盐入锅排骨入锅炒。

7：加适量水。

8：将排骨倒入电瓦煲，通电煲熟断电。

9：盛出享用。

小窍门

1、调味品依据个人口味添加。2、炖制时间以食材熟为标准。

胡萝卜炖牛肋排

主料

胡萝卜一根；牛肋排三至四斤；清水适量；

辅料

料酒适量；老抽适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；丁香适量；陈皮适量；肉蔻适量；草果适量；白芷适量；小茴香适量；茶叶一小把；盐适量；糖适量；

胡萝卜炖牛肋排的做法步骤

1：将牛肋排放入冷水中浸泡一两个小时，泡出血水。

2：将牛肋排放入锅中，加水末过牛肋排，家一大勺料酒。

3：煮沸三分钟关火。

4：将牛肋排捞出备用。

5：换一口深一点的锅，重新加满清水，放入牛肋排，开大火加热。

6：倒入老抽约三勺。

7：倒入料酒约两勺，并加入切好的葱姜蒜片。

8：加入花椒八角桂皮香叶丁香陈皮草果肉蔻白芷小茴香等香料和一小把茶叶。

9：煮沸后转中火继续炖一个小时，加入切好的胡萝卜块和适量的盐和糖。

10：继续炖煮半个小时就可以关火了。

11：出锅装盘就可以啦。

12：香～

烤肋排

主料

肋排适量；盐适量；黑胡椒适量；洋葱适量；番茄酱适量；酱油适量；橄榄油适量；糖适量；辣椒粉适量；

烤肋排的做法步骤

1：两面都撒上盐和黑胡椒，如果有新鲜香料的话可以放点（图中是自己种的迷迭香）

2：用锡纸包起来，烤箱120度烤1.5-2个小时

3：准备切洋葱：洋葱皮去掉，底部的蒂先不要切，然后这样竖着切几刀烤肋排的做法

4：然后从上方这样切，就能切出丁了

5：调制烧烤酱：放番茄酱（ketchup），这个放的量最多，看好自己用多少就大概放多少

6：还要放酱油、橄榄油、糖和辣椒粉

7：倒入刚刚配的酱，改小火，一直熬到酱还是冒泡为止。中途如果烧得太干了可以适量添点酱油或者水

8：正面涂上刚刚熬好的酱，放进烤箱250度，烤5-8分钟

烤肋排

主料

肋排500g；

辅料

cook100烤肉料适量；

烤肋排的做法步骤

1：把cook100的烤肉料加一定比例的水调成汁

2：将调味汁均匀的抹在排骨上，放在冰箱保鲜层里腌制一个晚上入味

3：烤箱调到到200度，放入排骨烤30分钟，取出，打开锡纸，在每块排骨上刷一层蜂蜜，再次放入烤箱，不包锡纸烤十分钟，香喷喷的烤肋排就出炉了！

小窍门

cook100的料是首选

烧肋排

主料

肋排800克；

辅料

老汤1000克；油1汤匙；盐8克；姜适量；大料2个；

烧肋排的做法步骤

1：主辅料：肋排、老汤

2：把肋排洗净。

3：冷水入锅，烧开后煮1分钟去异味。

4：捞出过冷水。

5：反复洗净后，装盘备用。

6：热油，放入肋排中小火煎制。

7：煎制到肋排上色盛出备用。

8：锅留底油，放入大料、姜，小火炒香。

9：放入备用的肋排。

10：加入老汤。

11：烧开，加少许盐补充调味。

12：小火烧制50分钟，至肋排熟烂。

13：旺火稍稍收汁，即可关火

14：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、老汤就是每次卤制猪肘子、排骨等留下的汤汁。2、因为老汤已有味道，所以加盐时要尝尝。

烤肋排

主料

猪肋排1块；洋葱1个；大蒜泥3个；

辅料

现磨黑胡椒颗粒2茶匙；叉烧酱2汤匙；酱油2汤匙；橄榄油2汤匙；蜂蜜1汤匙；盐1/4茶匙；

烤肋排的做法步骤

1：肋排解冻洗净，大锅热水煮沸，放入肋排第一次先烫掉血水，捞起肋排，锅里重新烧热水再放入肋排煮至8分熟

2：调酱汁（橄榄油、黑胡椒颗粒、蜂蜜、盐、叉烧酱、酱油、蒜泥，洋葱圈或条）把肋排放入一个保鲜袋导入酱汁腌制半小时（前一天晚上提前腌制更入味）

3：烤箱200度预热，烤盘铺锡纸涂橄榄油，放上肋排烤30分钟至40分钟，观察肋排变化涂油和剩余的酱汁

烤肋排

主料

猪肋排8块；

辅料

蒜香辣椒酱适量；彩椒2个；洋葱1个；豆豉香辣酱适量；海鲜酱适量；排骨酱适量；

烤肋排的做法步骤

1：将酱料和肋排混合腌制半天入味

2：彩椒和洋葱切块儿放入烤盘

3：肋排放入烤盘，烤箱200度，上下烤15分钟后取出，翻面继续烤15分钟，再次取出翻面，烤15分钟。

小窍门

烤箱温度和时间根据自己的烤箱调节。我考了三个十五分钟，大家可以看肋排烤的程度自己控制。

笋干肋排

主料

肋排250克；笋干100克；

辅料

干辣椒1个；茴香1个；老抽1汤匙；生抽2汤匙；砂糖2汤匙；冰糖1汤匙；姜片2个；

笋干肋排的做法步骤

1：将肋排焯水备用，笋干泡软，切细，备用

2：平底锅烧热，倒入油，将生姜，干辣椒和茴香爆香

3：倒入肋排，煎至金黄，倒入笋干，略炒

4：将生抽，老抽，砂糖，冰糖入锅，加清水适量，烧开后，小火炖40分钟后大火收汁

小窍门

肋排要煎透些

烤肋排

主料

猪纯肋排半扇；烧烤酱适量；大蒜一头；胡椒粉适量；蜂蜜适量；

烤肋排的做法步骤

1：纯肋排一扇，请卖家帮忙剁成左右两半。把骨头多的那半洗净，用厨房纸擦干。

2：一般纯肋排一扇大约3-4斤，半扇就是2斤左右，用一头蒜就够了。大蒜扒皮拍碎备用。不用切成蒜末，拍烂即可。

3：肋排铺在保鲜膜上，拿刀把背面骨头间划开，为了更好的入味。均匀涂抹上烧烤酱和蒜碎，撒上薄薄一层现磨胡椒并稍加按摩，用保鲜膜包好。放在冰箱冷藏整夜

4：烤箱预热，烤盘中铺锡纸接油。把肋排架在烤网上，反面朝上放中层，180度上下火烤30分钟。注意：肋排背面因为呈凹形会有油烤出来，翻面的时候小心不要被油烫到。

5：肋排翻面，正面朝上，把附着的蒜都用硅胶刷子扒拉下去。这时候如果不介意口味更甜可以刷一层蜂蜜。还放中层烤30分钟。此时给下面的烤盘换张锡纸，之前滴下去的酱料早都烤糊了不能继续再用。

6：为了烤出表面焦脆的口感，尽量把油烤出来，正面烤30分钟以后可以把烤网挪到中上层接近加热管的位置再烤10-15分钟。此时要时刻关注表面情况不要烤糊了。

7：烤好呈盘上桌，可用牛排刀或厨房剪将肋排分割开。上手抓着吃吧！

肋排炖花生米

主料

肋排700g；花生米150g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

甜面酱适量

酱油适量

生抽适量

白糖适量

料酒适量

大料适量

肋排炖花生米的做法步骤

1：花生米洗干净，用冷水浸泡2个小时。

2：肋排切成小块，洗干净，用冷水浸泡1个小时，其间适时换水。

3：锅中加少许油，肋排入锅煎至变色盛出。

4：起油锅，葱姜、大料入锅煸香。

5：加甜面酱炒。

6：肋排入锅炒。加酱油炒。

7：加料酒炒。

8：加生抽炒。

9：炒均匀，加适量开水，倒入浸泡好的花生米，盖上锅盖文火炖，其间适时翻炒。

10：炖至食材8、9分熟，加盐炒均匀。大火收汁，食材熟，汁稠即可停火。

11：盛出享用。

小窍门

1、花生米入锅时，可以连同浸泡花生米的水一同入锅。2、加开水，最后加盐，都利于肋排口感鲜嫩。3、可以用高压锅炖。