豆腐丸子

主料

胡萝卜1根；豆腐1块；

辅料

淀粉适量；盐适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；

豆腐丸子的做法步骤

1：豆腐洗净捏碎，外面买回来的豆腐，冲洗干净后，再好焯一下水，去去豆腥味；

2：胡萝卜去皮，洗净，剁碎；放其他蔬菜也行；

3：豆腐、胡萝卜碎、淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉，混合均匀；

4：热锅里倒入适量油烧至6成熟，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动；

5：将手指头大小的豆腐丸子，迅速放入锅里炸至金黄捞出即可。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。

小窍门

油温6成熟时，适合炒、炝、炸等烹制方法。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。丸子下锅后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。吃起来外酥内嫩，亲们，可以试试哦。

豆角丸子炖土豆

主料

四季豆适量；土豆两个；

辅料

葱适量；姜几片；鱼肉卷几个；肉丸子两个；鸡肉丸几个；

调料

花椒适量

八角两个

生抽两勺

蚝油一勺

盐适量

植物油适量

豆角丸子炖土豆的做法步骤

1：土豆切滚刀块，用清水洗去淀粉。

2：豆角去两端，去筋，掰成小段。

3：葱切段，姜切片。

4：锅中放入适量植物油，爆香葱姜。

5：放入豆角翻炒至颜色变的更绿，加入适量盐。

6：加入土豆块翻炒。

7：加入两勺生抽翻炒。

8：加入一小碗清水。

9：加入鱼肉卷和丸子。

10：加入花椒八角，大火烧开几分钟。

11：土豆豆角变软，汤汁粘稠，放入一勺蚝油。

12：翻炒均匀关火出锅。

13：成品图。

豆角蒸肉丸

主料

猪前腿肉100克；新鲜豆角6棵；

辅料

甜玉米粒6个；香葱1棵；盐适量；料酒适量；淀粉适量；

豆角蒸肉丸的做法步骤

1：材料集合，猪前腿肉，豆角，甜玉米，红辣椒，葱

2：用料理机将肉绞成肉泥，加适量盐，生抽和料酒拌匀

3：水开放豆角绰2分钟捞出来

4：搅拌好的肉馅大概15克一个用手轻轻团成圆

5：将肉丸放造型好的豆角上

6：放上红辣椒末，少许盐，生抽放电饭煲蒸十分钟

7：蒸好洒少许葱花即可

肉丸炒豆角

主料

肉丸10个；豆角350克；

辅料

食盐3克；花生油3克；鱼露1克；

肉丸炒豆角的做法步骤

1：热油锅，炒豆角

2：豆角炒至变色后，把肉丸倒进去一起炒

3：调味即可

4：好了！荤素搭配，营养美味好吃

豆角肉丸子

主料

肉适量；

辅料

豆角适量；

豆角肉丸子的做法步骤

1：豆角洗净烫一下

2：捞出控水切碎

3：肉馅放盐，鸡精，五香粉料油，搅拌均匀

4：放豆角

5：馅子团球裹玉米面

6：上锅蒸20分钟，开锅香气扑鼻。

豆角茄子

主料

豆角适量；茄子适量；盐适量；鸡精适量；

辅料

豆瓣酱适量；葱适量；蒜适量；

豆角茄子的做法步骤

1：准备豆角茄子

2：切条，切葱蒜瓣

3：炸豆角茄子

4：捞出来

5：爆炒

豆角包子

主料

豆角300克；杏鲍菇2个；

辅料

香油适量；葱2棵；酵母6克；五花肉馅料200克；姜10克；料酒5克；生抽5克；盐适量；胡椒粉5克；面粉400克；

豆角包子的做法步骤

1：豆角放到热水锅中焯下水，捞出过凉水

2：把豆角切碎

3：五花肉剁成颗粒状

4：杏鲍菇切碎

5：葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉、香油、盐放入肉馅中搅拌均匀，

6：面发好后揉均匀，

7：幹成饺子皮

8：分割成剂子

9：包好的包子

10：上锅蒸二十分钟

11：出锅喽

豆腐丸子

主料

豆腐1块；

辅料

鸡蛋2个；胡萝卜1根；葱1棵；姜3片；面粉1大勺；火腿2根；

调料

盐1勺

鸡精1勺

生抽1大勺

十三香1勺

豆腐丸子的做法步骤

1：准备一块豆腐。

2：捏碎，打入两个鸡蛋。

3：加入葱姜沫。

4：加胡萝卜，火腿丁。

5：加盐。

6：鸡精。

7：十三香。

8：生抽。

9：面粉。

10：搅拌均匀。

11：捏成丸子。

12：豆腐丸子就好了。

角瓜丸子

主料

角瓜500g；鸡蛋1个；

辅料

大葱1根；香菜2棵；胡椒粉1小勺；蚝油1汤勺；盐适量；油大量；面粉30g；

角瓜丸子的做法步骤

1：角瓜去瓤，如果很老的话，刮去外皮，大葱，香菜备好。

2：大葱和香菜都切碎。

3：角瓜用工具擦成丝，放入一小勺盐腌渍一下，然后攥出水分用刀剁碎，不用太碎，简单剁几刀就可以。

4：处理好的角瓜里放入剁碎的葱和香菜，同时加入蚝油，胡椒粉，盐。

5：拌匀后在打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

6：加入面粉。

7：彻底搅拌匀。

8：炒锅烧油。

9：油五分热的时候，用小勺一个个舀，放入油锅。可以用手挤，会更圆一点。

10：翻动，变色浮起就熟了。

小窍门

面粉根据角瓜的含水量调整，要是角瓜馅比较粘稠，做丸子的时候可以用手挤，会更圆，但家庭吃建议用勺舀，好操作，很干净。小勺每次舀角瓜的时候可以沾一下水，丸子会很好下锅，不会嘣油的。盐的量要掌握好，腌渍角瓜的时候已经用盐了，所以馅里微微放一点就可以。

茄子豆角

主料

长豆角适量；茄子1条；五花肉300克；

辅料

蒜2个；辣椒2个；盐适量；酱油适量；鸡粉适量；

茄子豆角的做法步骤

1：准备材料，长豆掰成长段，茄子切条，五花肉切片，蒜剁碎，辣椒切小圈（因为我们不能吃太辣，所以只放了两颗辣椒）

2：五花肉下锅煸出肉，剩出备用

3：锅里留底油，放入茄子干煸，因为茄子比较吸油，但是容易软，所以看到变色就可以剩出了

4：然后下入豆角煸，忘记拍了，干煸到皮有一点点起皮，就可以把茄子放进去一起了

5：最后把五花肉和蒜，辣椒一起入锅，翻炒均匀，调入调味料就差不多可以出锅了，关火，把孜然粉撒入，出锅。