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牛排汉堡十大做法,十种做法

牛肉汉堡

主料

黄油15g;温开水125g;洋葱100g;

辅料

胡椒粉5g;生抽2勺;牛至叶2g;料酒1勺;

牛肉饼材料

牛肉200g

盐2g

奶粉10g

干酵母3g

汉堡胚材料

高筋面粉260g

细砂糖10g

蛋液25g

牛肉汉堡的做法步骤

1:将面团材料除黄油外,加入面包机和面15分钟,结束后加入软化黄油后再次启动和面程序,继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段,约20分钟。

2:启用面包机的发酵程序,面团发酵到2倍大,手指沾面粉捅进去孔不回缩就发酵好了。约1小时。

3:取出面团,用擀面杖擀平排气。然后平均分成6份,放在室温下醒发15分钟

4:面团醒发好后,用手揉成滚圆,放入烤箱,放一碗开水在烤箱底部,烤箱38度发酵模式,直到面团发酵到2倍大,约40分钟。

5:二次发酵好的面团取出,刷上蛋液,撒上白芝麻。

6:烤箱预热好,面团放入烤箱,175度20分钟。注意观察面团颜色,如表面已上色,可以盖一张锡纸以防过色。烤好后将面包拿出晾凉。

7:面包发酵过程中可以制作牛肉饼。牛肉剁碎,加入胡椒粉,料酒,生抽,洋葱末,牛至叶,拌匀

8:分成6等份,每一份搓圆后,在油纸或薄膜上按平,因为煎完之后会缩水,所以饼的直径大约比面包大一圈。

9:不粘锅放入少许油,放入牛肉饼,中火煎至两面金黄,约2-3分钟。顺便把圆火腿片也煎下。

10:汉堡胚从中间横切开,在下层汉堡胚上抹上沙拉酱,依次放一片洗净的生菜叶,放上牛肉饼,放一片番茄片或几片黄瓜片,再放一层生菜叶加沙拉酱,放一片圆形火腿。盖上汉堡上胚即可食用。

小窍门

1、面团刷蛋液时,最好刷一个蛋液马上洒上芝麻,否则等全部刷完蛋液,前面的已经干了无法粘上芝麻2、因为面包制作费时,如果要当早餐食用,可以前一天晚上将面包做好,腌好牛肉,第二天早上再煎上,这样效率高很多。当然面包胚要保持松软,应该在晾到温温的时候装进保鲜袋系紧,否则第二天口感会差点。3、制作肉饼的肉最好用瘦肉,否则太油腻了。牛肉可以换成猪肉馅。4、制作牛肉饼时,因为煎完之后会缩水,所以生饼的直径大约比面包大一圈。这样煎熟后成品刚刚好。5、汉堡夹层的叠放顺序可以根据自己喜好,也可以加入芝士片或煎蛋。

简易牛排汉堡

主料

汉堡坯1个;牛排1块;

辅料

叶生菜2片;黑胡椒粉2勺;

调料

沙拉酱1匙

简易牛排汉堡的做法步骤

1:牛排解冻后,正反面撒上黑胡椒粉腌上一段时间(1小时、1晚上都可)。

2:叶生菜洗干净备用。

3:腌好的牛排用小火煎制变色。

4:盛出备用。

5:汉堡坯上放煎好的牛排,再放上生菜叶,最后生菜叶上涂抹沙拉酱,盖上汉堡坯即可。

6:组合好的汉堡放到微波炉中火加热2分钟即可食用。

小窍门

牛排不要煎太熟,以免糊了。

牛肉汉堡

主料

汉堡面包数个;面包糠30克;洋葱适量;生菜适量;沙拉酱适量;

辅料

牛肉馅200克;西红柿1个;芝士数片;酸黄瓜适量;蛋清1个;

牛肉汉堡的做法步骤

1:准备食材。

2:牛肉馅中加入盐、鸡精、黑胡椒碎、蛋清后,朝一个方向使劲搅拌并摔打,使其充分上劲。

3:洋葱切圈、西红柿切片、酸黄瓜切片、生菜撕开备用。

4:锅内加入适量的食用油,小火烧热。然后放入制好的牛肉饼,小火煎熟。

5:将汉堡面包胚从中间切开,然后放入烤箱加热三分钟取出。在面包底部的一层,挤适量的沙拉酱,然后放上生菜、洋葱圈、西红柿、酸黄瓜,再挤适量的沙拉酱。

6:将煎好的牛肉放在面包上,然后趁热,放一片芝士。

7:将另一块面包盖在芝士上即可。

小窍门

1、牛肉饼的厚度可按自己喜爱来做。厚一点的牛肉饼煎制的时间一定要长。2、煎制牛肉饼的时候,一定要用小火。3、可按自己喜爱,增加或减少蔬菜。

青瓜牛排汉堡

主料

汉堡面包1个;牛排85克;青瓜50克;

辅料

沙拉酱适量;

青瓜牛排汉堡的做法步骤

1:食材:汉堡面包、牛排(已腌制)、青瓜(已清洗切片)、沙拉酱

2:取平底锅置火上倒油烧热,下入已腌制过的牛排两面煎熟,待用。

3:接着,取汉堡面包放在盘中。

4:合入切好的青瓜,挤上适量的沙拉酱。

5:然后,搁上煎好的牛排。

6:最后,合上另一半面包片,就可以吃吃喽。。。

汉堡排

主料

牛绞肉300g;猪绞肉100g;鸡蛋1颗;牛油少许;洋葱2个;面包粉100ml;鲜奶50ml;

辅料

盐1/2小匙;胡椒粉少许;肉豆蔻少许(nutmeg );

调料

洋葱1个(烤好的)

米酒3大匙

濃醬油5大匙

味淋1大匙

醋1大匙

蜂蜜1大匙

汉堡排的做法步骤

1:洋葱切末。

2:用沙拉油炒到颜色变金黄色,拿出来放凉。

3:先将面包粉加入鲜奶浸泡至略微湿润。

4:在容器内直接用手把②③絞肉、鸡蛋、胡椒粉、盐、肉豆蔻拌至稍微有点粘糊状。用手分成4-5等分。

5:手上先沾少许沙拉油再取1份肉团,左右手用投接球的方式拍打肉团,将空气拍出。

6:最后在整形成厚椭圆球状。用手指在中间略微压上凹痕备用。做好汉堡排后可先放冰箱保存。

7:锅大火烧热之后加入2大匙油,放入汉堡排转到中火煎煮至汉堡肉排底下变色,稍微膨起来后才可以翻面。翻面后转小火,盖锅盖闷10分钟。

8:把洋葱sauce倒入做好的⑦里后,稍微搅拌。

9:※ 酱汁制作:1.新洋葱連皮用兩层鋁箔纸包起來。2.把①放入烤箱,200度烤约一个半小时。

10:3.把②和调味料放入果汁机打成浓汤状。 

汉堡︱牛肉汉堡

主料

牛肉饼1块;汉堡面包胚1个;芝士片1片;生菜1片;

辅料

沙拉酱10g;酸青瓜半条;番茄片1片;

牛肉汉堡的做法步骤

1:汉堡机预热至165度。

2:汉堡面包胚用汉堡机烤50秒。

3:平扒炉预热至180度。

4:牛肉饼用微波炉解冻功能解冻(5分钟)。

5:解冻好的牛肉饼用平扒炉煎熟(3-4分钟)。

6:生菜洗干净,去水。

7:酸青瓜切成4片,将酸青瓜在汉堡底胚上、放番茄片、放牛肉饼、放芝士片、放生菜、挤沙拉酱、盖上上汉堡胚。

小窍门

自己在家做汉堡,用料有保障,营养健康,是可以放心给小孩子吃的,希望今天的分享你能喜欢~

汉堡︱流心鸡排汉堡包

主料

流心鸡排1块;汉堡面包胚1个;生菜1片;沙拉酱10g;

辅料

酸青瓜半条;番茄片1片;

流心鸡排汉堡包的做法步骤

1:汉堡机预热至165度

2:汉堡面包胚用汉堡机烤50秒

3:炸炉预热至180度

4:裹粉流心鸡排用炸炉炸(5-6分钟)再晾油(1分钟)

5:生菜洗干净,去水,酸青瓜切成4片

6:将酸青瓜在汉堡底胚上、放番茄片、放炸鸡排、挤沙拉酱、放生菜、盖上上汉堡胚

小窍门

让你在吃到它的第一口就能立马唤醒温暖的味蕾记忆,味道很赞哦!

牛肉汉堡

主料

牛肉馅400克;生菜5片;西红柿1个;洋葱半个;酸黄瓜10片;自制汉堡胚5个;芝士5片;

辅料

千岛酱适量;番茄酱适量;黑胡椒粉适量;

牛肉汉堡的做法步骤

1:牛肉馅加适量黑胡椒粉,搅拌上劲,静置15分钟

2:准备好配菜

3:将肉馅分成五份,取一份填入模具中

4:盖上盖子压紧实。没有模具的话也可以用手,但是要压紧实

5:平底锅加入少许油,中火煎肉饼

6:煎熟一面后翻面,直到两面都煎熟

7:汉堡胚切开,胚底的那边放肉饼,胚盖的那边挤上千岛酱

8:肉饼这边铺上芝士,千岛酱那边铺生菜

9:芝士的这边铺2片酸黄瓜,挤上番茄酱,生菜的那边铺上西红柿,再铺上洋葱

10:将两边扣在一起就完成了

双层牛排汉堡

主料

金龙鱼面包粉500克;牛奶400克;鸡蛋1个;白糖60克;玉米油50克;熟芝麻1把;酵母4克;细盐5克;

辅料

牛排3块;芝士片6片;番茄酱适量;黄瓜1根;鸡蛋6个;

双层牛排汉堡的做法步骤

1:如图这款我们先来制作餐包,用料金龙鱼面包粉500克,牛奶400克,鸡蛋1个,白糖60克,玉米油50克,熟芝麻1碟,酵母4克,细盐5克

2:将牛奶,白糖,细盐,鸡蛋配至到厨师桶里面。

3:然后再加入500克金龙鱼面包用小麦粉,500克刚好一袋,可以制作20个餐包。

4:先揉至面团微微光滑,然后加入玉米油继续揉至出膜,这个步骤就全都厨师机在完成,然后再加入熟芝麻,微微揉一下就可以。

5:将预好的面团取出,揉至光滑,然后上盖醒十来分钟,这个醒发的时间只适合用来制作一发的餐包。

6:然后将面团分切成大小相等的小面团,分切好之后再揉至光滑,揉好之后就可以直接入纸托。

7:再入烤箱,发酵程序将面团发至二倍大左右,现在的天气比较干燥,发酵的时候最好放入一盘温水。

8:醒发好之后取出水盘,我是转至风炉里面,180度预热好,然后烤了15分钟。烤好后趁还有点温温热,就可以将餐包密封起来备用了。

9:这次是做双层牛排得,当然就要备拍松散的牛肉及鸡蛋。

10:用啤酒,生抽,黑胡椒酱,淀粉,白糖调成酱汁,将牛排先腌制入味。

11:然后再将所用的鸡蛋煎制好。要做几个汉堡就煎几个鸡蛋。

12:锅里加油,将腌制好的牛排也下锅,煎至熟透再对切成块就可以。

13:最后就是将备好的食材,一一组合好,牛排,鸡蛋,芝士片,番茄酱,牛肉黄瓜片,这样子组合好就可以啦。

14:自制的汉堡就是壕气十足,主要呢更卫生及健康。朋友们要是喜欢也可以试一下,看过程是不是超简单,选对了面粉,这一发的餐包口感也不错哦。

牛肉汉堡

主料

高筋面粉280克;水120克;蛋液50克;糖40克;玉米油30克;盐2克;酵母4克;

牛肉饼

牛肉300克

黑胡椒粉1勺

鸡蛋1颗

花椒水半碗

姜末30克

白糖1茶匙

盐适量

生菜适量

牛肉汉堡的做法步骤

1:先来说做汉堡胚的过程:汉堡胚的所有材料放入面包桶,手揉也一样,因为是植物油可以直接一起放进去,开始揉面。

2:面包机大概30—40分钟能拉出有韧性的膜就可以了,这个可以不揉到完全扩展阶段就可以,当然你要非要手套膜更好哈。好了进行发酵。

3:面团发酵到2.5倍大,手指戳洞不回缩。

4:移到案板排气后分成8等份,滚圆盖保鲜膜静置10分钟。

5:再次压扁收成圆胚发酵。

6:发到1.5倍大,表面刷上蛋液或水撒上白芝麻。

7:烤箱提前预热,170度上下火中下层15—20分钟,我的这个参数给你只是一个参考,不要完全依赖放进去不管了。具体温度和时间根据自己烤箱平实的情况来。

8:汉堡胚出炉,你也可以提前就把汉堡胚做好放保鲜袋保存。

9:说下做肉饼,肉饼可以发酵面团的时候来调馅,这个可以自己合理安排。先来半碗开水泡15克花椒的花椒水。

10:牛肉加一颗鸡蛋,姜末,黑胡椒粉,料酒,白糖,盐朝一个方向搅。

11:分次加入花椒水、花椒不要。加一次继续搅一会儿。

12:搅好的牛肉馅如果时间允许可以放冷藏入味备用。

13:平底锅刷一层油烧热,把肉馅团圆按扁做肉饼,火不要太大,两面煎熟即可。

14:用锯齿刀把汉堡胚拉开两半。放一片奶酪抹上番茄酱或沙拉都可以随自己喜欢。

15:放上一块肉饼再来一层酱。

16:最后放上一片生菜。牛肉汉堡就做好了。

17:自己制作安全、放心。

小窍门

方子是八个汉堡的量,人口少的可以减半做,还有牛肉饼可以加一层或者两层都可以,根据自己喜欢也可以在牛肉馅里加入辣椒粉做成辣的也是很不错的。

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