牛肉汉堡

主料

黄油15g；温开水125g；洋葱100g；

辅料

胡椒粉5g；生抽2勺；牛至叶2g；料酒1勺；

牛肉饼材料

牛肉200g

盐2g

奶粉10g

干酵母3g

汉堡胚材料

高筋面粉260g

细砂糖10g

蛋液25g

牛肉汉堡的做法步骤

1：将面团材料除黄油外，加入面包机和面15分钟，结束后加入软化黄油后再次启动和面程序，继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段，约20分钟。

2：启用面包机的发酵程序，面团发酵到2倍大，手指沾面粉捅进去孔不回缩就发酵好了。约1小时。

3：取出面团，用擀面杖擀平排气。然后平均分成6份，放在室温下醒发15分钟

4：面团醒发好后，用手揉成滚圆，放入烤箱，放一碗开水在烤箱底部，烤箱38度发酵模式，直到面团发酵到2倍大，约40分钟。

5：二次发酵好的面团取出，刷上蛋液，撒上白芝麻。

6：烤箱预热好，面团放入烤箱，175度20分钟。注意观察面团颜色，如表面已上色，可以盖一张锡纸以防过色。烤好后将面包拿出晾凉。

7：面包发酵过程中可以制作牛肉饼。牛肉剁碎，加入胡椒粉，料酒，生抽，洋葱末，牛至叶，拌匀

8：分成6等份，每一份搓圆后，在油纸或薄膜上按平，因为煎完之后会缩水，所以饼的直径大约比面包大一圈。

9：不粘锅放入少许油，放入牛肉饼，中火煎至两面金黄，约2-3分钟。顺便把圆火腿片也煎下。

10：汉堡胚从中间横切开，在下层汉堡胚上抹上沙拉酱，依次放一片洗净的生菜叶，放上牛肉饼，放一片番茄片或几片黄瓜片，再放一层生菜叶加沙拉酱，放一片圆形火腿。盖上汉堡上胚即可食用。

小窍门

1、面团刷蛋液时，最好刷一个蛋液马上洒上芝麻，否则等全部刷完蛋液，前面的已经干了无法粘上芝麻2、因为面包制作费时，如果要当早餐食用，可以前一天晚上将面包做好，腌好牛肉，第二天早上再煎上，这样效率高很多。当然面包胚要保持松软，应该在晾到温温的时候装进保鲜袋系紧，否则第二天口感会差点。3、制作肉饼的肉最好用瘦肉，否则太油腻了。牛肉可以换成猪肉馅。4、制作牛肉饼时，因为煎完之后会缩水，所以生饼的直径大约比面包大一圈。这样煎熟后成品刚刚好。5、汉堡夹层的叠放顺序可以根据自己喜好，也可以加入芝士片或煎蛋。

简易牛排汉堡

主料

汉堡坯1个；牛排1块；

辅料

叶生菜2片；黑胡椒粉2勺；

调料

沙拉酱1匙

简易牛排汉堡的做法步骤

1：牛排解冻后，正反面撒上黑胡椒粉腌上一段时间（1小时、1晚上都可）。

2：叶生菜洗干净备用。

3：腌好的牛排用小火煎制变色。

4：盛出备用。

5：汉堡坯上放煎好的牛排，再放上生菜叶，最后生菜叶上涂抹沙拉酱，盖上汉堡坯即可。

6：组合好的汉堡放到微波炉中火加热2分钟即可食用。

小窍门

牛排不要煎太熟，以免糊了。

牛肉汉堡

主料

汉堡面包数个；面包糠30克；洋葱适量；生菜适量；沙拉酱适量；

辅料

牛肉馅200克；西红柿1个；芝士数片；酸黄瓜适量；蛋清1个；

牛肉汉堡的做法步骤

1：准备食材。

2：牛肉馅中加入盐、鸡精、黑胡椒碎、蛋清后，朝一个方向使劲搅拌并摔打，使其充分上劲。

3：洋葱切圈、西红柿切片、酸黄瓜切片、生菜撕开备用。

4：锅内加入适量的食用油，小火烧热。然后放入制好的牛肉饼，小火煎熟。

5：将汉堡面包胚从中间切开，然后放入烤箱加热三分钟取出。在面包底部的一层，挤适量的沙拉酱，然后放上生菜、洋葱圈、西红柿、酸黄瓜，再挤适量的沙拉酱。

6：将煎好的牛肉放在面包上，然后趁热，放一片芝士。

7：将另一块面包盖在芝士上即可。

小窍门

1、牛肉饼的厚度可按自己喜爱来做。厚一点的牛肉饼煎制的时间一定要长。2、煎制牛肉饼的时候，一定要用小火。3、可按自己喜爱，增加或减少蔬菜。

青瓜牛排汉堡

主料

汉堡面包1个；牛排85克；青瓜50克；

辅料

沙拉酱适量；

青瓜牛排汉堡的做法步骤

1：食材：汉堡面包、牛排（已腌制）、青瓜（已清洗切片）、沙拉酱

2：取平底锅置火上倒油烧热，下入已腌制过的牛排两面煎熟，待用。

3：接着，取汉堡面包放在盘中。

4：合入切好的青瓜，挤上适量的沙拉酱。

5：然后，搁上煎好的牛排。

6：最后，合上另一半面包片，就可以吃吃喽。。。

汉堡排

主料

牛绞肉300ｇ；猪绞肉100g；鸡蛋1颗；牛油少许；洋葱2个；面包粉100ml；鲜奶50ml；

辅料

盐1/2小匙；胡椒粉少许；肉豆蔻少许(nutmeg )；

调料

洋葱1个(烤好的)

米酒3大匙

濃醬油５大匙

味淋1大匙

醋１大匙

蜂蜜1大匙

汉堡排的做法步骤

1：洋葱切末。

2：用沙拉油炒到颜色变金黄色，拿出来放凉。

3：先将面包粉加入鲜奶浸泡至略微湿润。

4：在容器内直接用手把②③絞肉、鸡蛋、胡椒粉、盐、肉豆蔻拌至稍微有点粘糊状。用手分成4-5等分。

5：手上先沾少许沙拉油再取1份肉团，左右手用投接球的方式拍打肉团，将空气拍出。

6：最后在整形成厚椭圆球状。用手指在中间略微压上凹痕备用。做好汉堡排后可先放冰箱保存。

7：锅大火烧热之后加入2大匙油，放入汉堡排转到中火煎煮至汉堡肉排底下变色，稍微膨起来后才可以翻面。翻面后转小火，盖锅盖闷10分钟。

8：把洋葱sauce倒入做好的⑦里后，稍微搅拌。

9：※　酱汁制作：1.新洋葱連皮用兩层鋁箔纸包起來。2.把①放入烤箱，200度烤约一个半小时。

10：3.把②和调味料放入果汁机打成浓汤状。　

汉堡︱牛肉汉堡

主料

牛肉饼1块；汉堡面包胚1个；芝士片1片；生菜1片；

辅料

沙拉酱10g；酸青瓜半条；番茄片1片；

牛肉汉堡的做法步骤

1：汉堡机预热至165度。

2：汉堡面包胚用汉堡机烤50秒。

3：平扒炉预热至180度。

4：牛肉饼用微波炉解冻功能解冻（5分钟）。

5：解冻好的牛肉饼用平扒炉煎熟（3-4分钟）。

6：生菜洗干净，去水。

7：酸青瓜切成4片，将酸青瓜在汉堡底胚上、放番茄片、放牛肉饼、放芝士片、放生菜、挤沙拉酱、盖上上汉堡胚。

小窍门

自己在家做汉堡，用料有保障，营养健康，是可以放心给小孩子吃的，希望今天的分享你能喜欢~

汉堡︱流心鸡排汉堡包

主料

流心鸡排1块；汉堡面包胚1个；生菜1片；沙拉酱10g；

辅料

酸青瓜半条；番茄片1片；

流心鸡排汉堡包的做法步骤

1：汉堡机预热至165度

2：汉堡面包胚用汉堡机烤50秒

3：炸炉预热至180度

4：裹粉流心鸡排用炸炉炸（5-6分钟）再晾油（1分钟）

5：生菜洗干净，去水，酸青瓜切成4片

6：将酸青瓜在汉堡底胚上、放番茄片、放炸鸡排、挤沙拉酱、放生菜、盖上上汉堡胚

小窍门

让你在吃到它的第一口就能立马唤醒温暖的味蕾记忆，味道很赞哦！

牛肉汉堡

主料

牛肉馅400克；生菜5片；西红柿1个；洋葱半个；酸黄瓜10片；自制汉堡胚5个；芝士5片；

辅料

千岛酱适量；番茄酱适量；黑胡椒粉适量；

牛肉汉堡的做法步骤

1：牛肉馅加适量黑胡椒粉，搅拌上劲，静置15分钟

2：准备好配菜

3：将肉馅分成五份，取一份填入模具中

4：盖上盖子压紧实。没有模具的话也可以用手，但是要压紧实

5：平底锅加入少许油，中火煎肉饼

6：煎熟一面后翻面，直到两面都煎熟

7：汉堡胚切开，胚底的那边放肉饼，胚盖的那边挤上千岛酱

8：肉饼这边铺上芝士，千岛酱那边铺生菜

9：芝士的这边铺2片酸黄瓜，挤上番茄酱，生菜的那边铺上西红柿，再铺上洋葱

10：将两边扣在一起就完成了

双层牛排汉堡

主料

金龙鱼面包粉500克；牛奶400克；鸡蛋1个；白糖60克；玉米油50克；熟芝麻1把；酵母4克；细盐5克；

辅料

牛排3块；芝士片6片；番茄酱适量；黄瓜1根；鸡蛋6个；

双层牛排汉堡的做法步骤

1：如图这款我们先来制作餐包，用料金龙鱼面包粉500克，牛奶400克，鸡蛋1个，白糖60克，玉米油50克，熟芝麻1碟，酵母4克，细盐5克

2：将牛奶，白糖，细盐，鸡蛋配至到厨师桶里面。

3：然后再加入500克金龙鱼面包用小麦粉，500克刚好一袋，可以制作20个餐包。

4：先揉至面团微微光滑，然后加入玉米油继续揉至出膜，这个步骤就全都厨师机在完成，然后再加入熟芝麻，微微揉一下就可以。

5：将预好的面团取出，揉至光滑，然后上盖醒十来分钟，这个醒发的时间只适合用来制作一发的餐包。

6：然后将面团分切成大小相等的小面团，分切好之后再揉至光滑，揉好之后就可以直接入纸托。

7：再入烤箱，发酵程序将面团发至二倍大左右，现在的天气比较干燥，发酵的时候最好放入一盘温水。

8：醒发好之后取出水盘，我是转至风炉里面，180度预热好，然后烤了15分钟。烤好后趁还有点温温热，就可以将餐包密封起来备用了。

9：这次是做双层牛排得，当然就要备拍松散的牛肉及鸡蛋。

10：用啤酒，生抽，黑胡椒酱，淀粉，白糖调成酱汁，将牛排先腌制入味。

11：然后再将所用的鸡蛋煎制好。要做几个汉堡就煎几个鸡蛋。

12：锅里加油，将腌制好的牛排也下锅，煎至熟透再对切成块就可以。

13：最后就是将备好的食材，一一组合好，牛排，鸡蛋，芝士片，番茄酱，牛肉黄瓜片，这样子组合好就可以啦。

14：自制的汉堡就是壕气十足，主要呢更卫生及健康。朋友们要是喜欢也可以试一下，看过程是不是超简单，选对了面粉，这一发的餐包口感也不错哦。

牛肉汉堡

主料

高筋面粉280克；水120克；蛋液50克；糖40克；玉米油30克；盐2克；酵母4克；

牛肉饼

牛肉300克

黑胡椒粉1勺

鸡蛋1颗

花椒水半碗

姜末30克

白糖1茶匙

盐适量

生菜适量

牛肉汉堡的做法步骤

1：先来说做汉堡胚的过程：汉堡胚的所有材料放入面包桶，手揉也一样，因为是植物油可以直接一起放进去，开始揉面。

2：面包机大概30—40分钟能拉出有韧性的膜就可以了，这个可以不揉到完全扩展阶段就可以，当然你要非要手套膜更好哈。好了进行发酵。

3：面团发酵到2.5倍大，手指戳洞不回缩。

4：移到案板排气后分成8等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟。

5：再次压扁收成圆胚发酵。

6：发到1.5倍大，表面刷上蛋液或水撒上白芝麻。

7：烤箱提前预热，170度上下火中下层15—20分钟，我的这个参数给你只是一个参考，不要完全依赖放进去不管了。具体温度和时间根据自己烤箱平实的情况来。

8：汉堡胚出炉，你也可以提前就把汉堡胚做好放保鲜袋保存。

9：说下做肉饼，肉饼可以发酵面团的时候来调馅，这个可以自己合理安排。先来半碗开水泡15克花椒的花椒水。

10：牛肉加一颗鸡蛋，姜末，黑胡椒粉，料酒，白糖，盐朝一个方向搅。

11：分次加入花椒水、花椒不要。加一次继续搅一会儿。

12：搅好的牛肉馅如果时间允许可以放冷藏入味备用。

13：平底锅刷一层油烧热，把肉馅团圆按扁做肉饼，火不要太大，两面煎熟即可。

14：用锯齿刀把汉堡胚拉开两半。放一片奶酪抹上番茄酱或沙拉都可以随自己喜欢。

15：放上一块肉饼再来一层酱。

16：最后放上一片生菜。牛肉汉堡就做好了。

17：自己制作安全、放心。

小窍门

方子是八个汉堡的量，人口少的可以减半做，还有牛肉饼可以加一层或者两层都可以，根据自己喜欢也可以在牛肉馅里加入辣椒粉做成辣的也是很不错的。