香煎豆腐

主料

水豆腐200g；

辅料

盐适量；油适量；辣椒1只；葱1根；酱油1汤匙；蚝油半汤匙；鸡精少许；

香煎豆腐的做法步骤

1：材料；

2：豆腐放淡盐水中浸泡10分钟；

3：辣椒、葱切末；

4：豆腐沥干水分，切薄片；

5：锅中热油，放入豆腐先煎一面；

6：反过来煎另一面，至金黄盛出；

7：再热油锅，放入辣椒和葱末爆香；

8：倒入煎好的豆腐，加酱油、蚝油、盐、鸡精调味，炒匀就可以了。

小窍门

豆腐用盐水浸泡一下煎的时候不易碎；因为是嫩豆腐，煎的时候不要经常翻动。

香辣豆腐

主料

豆腐300克；

辅料

青蒜2棵；小米辣椒6个；姜适量；蒜适量；盐3g；味精2克；水淀粉3勺；酱油1匙；

香辣豆腐的做法步骤

1：准备好原材料

2：葱姜小米辣椒切碎，青蒜切段！

3：热锅凉油，把豆腐切块，下过煎成两面金黄！

4：出锅

5：锅内留有少量的油，放入葱姜小米辣椒

6：倒入煎好的豆腐翻炒

7：加入盐，酱油，味精，放入青蒜翻炒，再加水烧开

8：水开后，倒入调好的水淀粉，一边翻炒一边倒，烧开

9：就可以起锅了

小窍门

豆腐要买老豆腐，煎出的豆腐金黄又不散，先调好味道，再勾芡！

油麦菜炒豆腐

主料

油麦菜两棵；豆腐一块；

辅料

蒜苗两棵；

调料

花生油适量

盐少许

鸡精少许

油麦菜炒豆腐的做法步骤

1：油麦菜择好，洗净，沥干水分，切段，备用。

2：豆腐，备用。

3：切块。

4：蒜苗择好，洗净，切小段，备用。

5：锅烧热放适量油，倒入豆腐煎炒，煎至两面金黄色，再倒入蒜苗炒香，继续倒入油麦菜加少许盐和鸡精调味，翻炒几下即可。

6：出锅装盘。

7：快手菜。

油麦菜豆腐汤

主料

油麦菜1颗；豆腐1块；

辅料

盐3g；油适量；水1000ml；

油麦菜豆腐汤的做法步骤

1：将油麦菜洗净后切成一指宽的段，豆腐切成小块。

2：将水烧开，倒入适量油后倒入油麦菜。

3：油麦菜变色时放入豆腐块，轻轻搅动。

4：放盐调味即可出锅。

小窍门

水烧开后要放油，可保持油麦菜颜色翠绿。

腐竹香麦

主料

腐竹100克；香麦2棵；

辅料

蒜5个；盐1勺；蚝油2勺；

腐竹香麦的做法步骤

1：腐竹泡软用开水焯一下

2：香麦洗净切段

3：热油锅爆香蒜末

4：倒入香麦和腐竹

5：加入盐和蚝油翻炒均匀

6：搞定

小窍门

腐竹泡发用温水，加一小勺盐，用盘子压住，泡发比较容易

香煎豆腐

主料

老豆腐1块；

辅料

白芝麻适量；蒜末适量；鸡蛋1个；

调料

生粉适量

盐适量

油适量

香醋适量

生抽适量

辣椒粉适量

香煎豆腐的做法步骤

1：准备食材：老豆腐一块，鸡蛋1个，生粉适量。

2：豆腐块均匀地裹上生粉。

3：再裹上鸡蛋液。

4：锅内倒油，将豆腐煎制两面金黄。

5：用生抽、蚝油、醋、白芝麻、蒜末、水调个料汁。

6：淋在豆腐上烧开即可！

鱼豆腐荞麦面

主料

荞麦面适量；鱼豆腐2块；

辅料

青菜2棵；胡萝卜少许；盐少许；油少许；

鱼豆腐荞麦面的做法步骤

1：胡萝卜，青菜，荞麦面。

2：锅中水烧开，放面下去煮熟，大约煮6分钟。

3：青菜洗净，胡萝卜改切花形。

4：康宁锅放水把鱼豆腐凉水下锅(因为鱼豆腐是冷冻的)。

5：鱼豆腐煮饮后捞出切成厚片再放回锅煮，加入胡萝卜煮熟。

6：面条已煮熟捞起过凉水。

7：青菜也放下汤中煮1分钟。

8：食材都煮熟了调少许盐，油再把面条放下汤中拌一下即可(鱼豆腐有咸味调味需减少)。

9：如图，高颜值的一碗面就完成了。

10：成品图。康宁锅1.25L小汤锅，可煮汤也可当成汤面碗，煮好直接端到餐桌上品尝了，多方便。

全麦豆腐面包

主料

高粉175g；豆腐80g（选用含水量少的）；盐5g；砂糖10g；

辅料

全麦面粉75g；酵母5g；水138g；

全麦豆腐面包的做法步骤

1：原料备用。

2：把豆腐掰成小块。（选用含水量少的豆腐。）

3：原料除了酵母外倒入厨师机中。

4：先用慢速将面揉成小团，再加入酵母粉。

5：先用低速揉均匀，然后用中速揉到面团可拉出大片薄膜，然后收圆基础发酵。

6：盖保鲜膜发酵至2-3倍大。

7：取出面团，排出空气后滚圆后放入发酵筐内。（筐内事先筛入一层面粉。）

8：发酵至两倍大小。

9：倒扣在烤盘内。

10：然后割上刀口。

11：放入预热好的烤箱，上下火230℃，30分钟左右。（其实温度可以再调高点，我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，最高温度是230度，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

12：出炉后，放烤架上冷却。

小窍门

其实温度可以再调高点，我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，最高温度是230度，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

葱香豆腐

主料

豆腐300克；

辅料

葱花10克；盐2克；花椒粉2克；植物油15克；蒜蓉10克；

葱香豆腐的做法步骤

1：准备好材料

2：平底锅放油，稍多一点，油热后放入一半葱花和全部蒜蓉，煸香。

3：放入豆腐，一片一片放

4：有豆腐香，翻一片看看，有黄色可以每片慢慢翻了。

5：加入剩下的葱花，和盐，花椒粉，煎片刻。

6：出锅摆盘了。

小窍门

火不能太猛，不然不好控制

香汁豆腐

主料

豆腐0.5块；葱5条；姜适量；蒜适量；

辅料

老抽15ml；生抽2勺；蚝油一勺；糖一勺；鸡精适量；盐1匙；

香汁豆腐的做法步骤

1：豆腐切块

2：葱切碎，蒜切片，干辣椒整段

3：酱油，老抽，生抽，蚝油，冰糖，盐，鸡精，调成汁

4：炸好的豆腐成金黄色，之后把调料汁兑进去，煮3分钟。就ok了。