盐焗鸭

主料

鸭肉300；姜适量；

辅料

盐适量；

盐焗鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净都用盐均匀涂抹。

2：一层一层码好，并加姜末，盖上保鲜膜，放冰箱腌制两小时以上，最好过夜，使得更加入味。

3：将鸭肉放置在蒸锅中，地下垫碗用于乘鸭肉蒸出的汤汁。锅中烧水，小火慢蒸1.5小时，后装盘即可。

小窍门

视个人喜欢的程度蒸的时间可自行控制。蒸出来的一小碗鸭汤也是美味无比。

盐焗鸡

主料

土鸡半只；

辅料

姜片1块；盐（或盐焗粉）适量；

调料

葱适量

食用油适量

芹菜适量

蒜适量

盐焗鸡的做法步骤

1：盐焗粉抹鸡身。里外上下全部抹上，腌制一小时以上。没有盐焗粉就用盐和鸡粉。

2：姜切片。

3：姜放电饭锅底部，上面倒油，两匙左右。我用芝麻油，香点。

4：一个煮饭程序。

5：煮好了，翻面。

6：再来一次煮饭程序，第二次比第一次快煮好。

7：葱蒜芹菜各一根，洗干净，除黄叶部分。

8：鸡拿出来斩件。

9：葱蒜芹菜过一边热油，捞出摆盘，没有就不用。就这么上桌，吃光了。大宝吃鸡腿，二宝吃鸡胸肉。爸爸吃翅膀和其他部位。妈妈减肥，今天不吃肉。

盐焗鸡

主料

鸡1000g；

辅料

盐焗鸡粉30g；粗盐1200g；姜片5片；大料适量；白酒2勺；葱2棵；

盐焗鸡的做法步骤

1：买了童子鸡，洗净

2：沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分

3：重要的调味料盐焗鸡粉

4：在鸡身上抹上盐焗鸡粉

5：再抹上白酒

6：把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天

7：把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里

8：把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸，先包上白色的纱纸

9：外面再包上黄色的竹笋纸

10：锅中放入大料：花椒、八角、桂皮

11：倒入粗盐翻炒

12：炒至粗盐有点泛黄色

13：先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部

14：把包好的鸡放入砂锅中

15：再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来

16：盖上盖子小火焗40分钟左右

17：时间到再焖一会儿即可取出

小窍门

在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开

焗鸭

主料

鸭半只（1000克）；小葱3根；尖椒1根；白酒适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；

辅料

油适量；辣姜10克；沙姜10克；胡椒15克；花椒适量；蒜瓣适量；八角5粒；香叶适量；

焗鸭的做法步骤

1：鸭子处理干净，晾干水分。用白酒抹匀鸭皮备用

2：姜葱大料，胡椒花椒准备好。胡椒擀碎

3：起油锅

4：将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色

5：将锅里的油倒出，加入老抽生抽，蚝油和水，水要末过鸭子的一半为宜。然后加入姜葱大料，胡椒花椒等调料。大火烧开后关小火盖盖焖30分钟

6：差不多啦

7：斩件上桌

小窍门

白酒擦过鸭皮，煎和焖的时候鸭皮收缩幅度会很小，还能消除鸭子的腥味沙姜的香味很特别，不习惯的朋友可以不加

盐焗鸡

主料

三黄鸡2斤；

辅料

葱一根；姜一小块；

调料

盐焗鸡粉一包

盐焗鸡的做法步骤

1：食材准备好备用。

2：清醒过的鸡肉用开水泡一下，继续清洗一下。

3：之后控水放入盐焗鸡粉抓匀。

4：腌制半小时。

5：盘子铺上姜片和葱。

6：码上腌制的鸡。

7：冷水上锅中火蒸半个小时，取出改刀就可以食用。

盐焗鸡

主料

鸡肉1块；

辅料

葱花少许；白芝麻少许；

调料

盐焗鸡粉半包

香油适量

盐焗鸡的做法步骤

1：准备好一块处理好的鸡肉。

2：倒入半包盐焗鸡粉，给鸡均匀抹上，倒入适量的香油，腌半小时。

3：把腌好的鸡肉放入盘中，上锅蒸15分钟。

4：把鸡肉蒸出多余的水分倒掉，然后砍成块状。

5：撒上葱花和芝麻，一道简单的盐焗鸡就做好了。

盐焗鸭

主料

鸭肉半只；姜片适量；白糖适量；

辅料

盐适量；酱油适量；紫苏叶适量；

盐焗鸭的做法步骤

1：将鸭肉分成两半（我是叫档主切的）洗干净

2：把适量盐，酱油，白糖，姜片抹到鸭肉身上，按摩均匀，不断地给鸭肉做按摩。再腌十分钟。

3：放入电饭煲内焗，带皮朝下放（不用放油哦，）电饭煲按钮跳到保温时，再把鸭肉翻到别一面，再焗，再次跳到保温时，鸭肉已经熟了。夹起稍放凉

4：鸭肉稍放凉后，切件。

5：用电饭煲里的油下锅，热后入紫苏叶，翻炒，放到鸭肉上面铺开就好了。

盐焗鸡

主料

光鸡1只(约2-3斤)；粗盐6斤；

辅料

生姜适量；蒜适量；葱适量；沙姜适量；油适量；

盐焗鸡的做法步骤

1：备好材料，鸡洗净控水，生姜，沙姜，大蒜切片，葱切段。

2：用厨房用纸擦干鸡的外表(不擦干焗出来的鸡会很咸)

3：把鸡脚砍下连调味料一起塞进鸡肚。(鸡脚不砍下来会焗得很干)

4：用牙签把鸡肚子和鸡脖子上的口扎封起来。(防止焗的过程中鸡肉水分流失和盐进入鸡肚子)

5：锅里放油(更快地导热和防止烧焦)

6：锅底铺上一层盐(我用的是上一次用过的盐。盐用过后，只要不焦，没油可以摊凉放冷冻用三次))

7：放入鸡再用盐盖住(一定要盖严实了,没盖好的地方熟不了！)

8：盖上锅盖小火约30分钟(一定是最小火)闻到香味后关火焗15分钟

9：扒开板结的盐块，在鸡腿位置扎个洞，没有血水流出，就可以起锅。

10：把盖在鸡上的盐清走

11：用筷子夹住鸡翅膀叉起来，拍掉贴在鸡上的盐粒。(要一出锅就拍哦！时间长了盐会渗透到鸡肉，会很咸的)

12：去掉牙签和鸡肚的香料。

小窍门

最好是用砂锅和煤气炉

盐焗鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

盐焗粉1包；葱几片；白酒2勺；盐1小勺；姜适量；

盐焗鸡的做法步骤

1：三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，并将两脚的骨头用刀背剁断；

2：将盐焗粉和姜片倒入；

3：带上一次性手套帮助其按摩；

4：并用叉子扎些小洞放入入味，放入冰箱冷藏一夜;

5：将腌制的葱姜放入鸡肚中，并将鸡爪也塞入其中；

6：将大量的姜片平铺在电饭煲锅底；

7：将腌制好的放在上面；

8：按下电压力锅的煲仔饭键；

9：电饭煲工作完毕后，就可以直接打开，拿出来装盘了。

小窍门

1、做这道菜鸡选用三黄鸡或者土鸡，不要太大，1斤左右刚好，不然制作时间太久，那样鸡肉的口感就打折扣了;2.取适量（按说明）盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡的全身以及肚内，加入葱姜片一同腌制，用叉子扎些小孔能帮助鸡子入味；最好放入冰箱中腌制一个上；3电饭煲内面时不沾涂层，一般不会糊底，但最好能在底部放些姜葱、料汁之类的，能帮助去腥去异味；4.我选用的电饭煲的煲仔饭的功能键，一般煮饭的功能键都可以。

椒盐烤鸭腿

主料

鸭腿一只；

辅料

茴香适量；花椒适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

椒盐烤鸭腿的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：放入茴香，香叶，桂皮，花椒，加入一点自己调的椒盐。

3：再加入酱油，老抽，蚝油。

4：帮鸭腿按按摩，全都粘上腌料，腌制6小时，也可以晚上腌制过夜。

5：锡纸包好。

6：放入烤箱，180度25分钟。

7：香，皮脆(最后五分钟我打开锡纸，直接烤，皮就脆)。

小窍门

按着自家烤箱调时间。