辣炒扇贝丁

主料

扇贝丁适量；胡萝卜适量；

辅料

青椒适量；辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；

调料

盐1勺

生抽2勺

蚝油1勺

鸡精1勺

辣炒扇贝丁的做法步骤

1：锅中倒入油烧至约7成热。

2：放入事先处理好的葱花辣椒、姜丝炒出香味。

3：加入胡萝卜，快速翻炒。

4：加入青椒，快速翻炒。

5：倒入酱油，快速翻炒。

6：倒入蚝油，快速翻炒。

7：倒入盐、鸡精，快速翻炒。

8：倒入扇贝丁，快速翻炒然后出锅。

干贝炖蛋

主料

鸡蛋3个；干贝50克；

辅料

虾仁10支；海鲜酱油6克；香油6克；

干贝炖蛋的做法步骤

1：蛋液与泡干贝的水混合均匀，用干贝水炖蛋更鲜美。

2：泡好的干贝原料。

3：将干贝放入蛋液中，用保鲜膜封口。

4：放入蒸锅，炖20分钟。

5：将鲜虾入沸水中一分钟后捞出，拨出虾仁待用。

6：将熟品炖蛋取出，将虾仁摆在炖蛋表面，此时动作要轻柔，以免破坏炖蛋的表面。

7：将海鲜酱油和香油倒在炖蛋表面，色香味俱全的炖蛋等你品鉴喔。

干贝蒸蛋

主料

鸡蛋2-3个；

辅料

干贝适量；

配料

盐适量；味精适量；蒸鱼豉油适量；香油适量；

干贝蒸蛋的做法步骤

1：准备鸡蛋2-3个，干贝七八粒。

2：鸡蛋打散，用打蛋器多打几分钟，充分打开。

3：下适量清水，加盐，味精，干贝，充分搅拌下，有时间可以静待几分钟，让蛋液上面的泡沫消掉，蒸好后刚好看点，我没有时间，直接蒸了。

4：好了加入蒸鱼豉油，喜欢香油的朋友可淋点香油，忘了拍成品图了，在做一次，拍了上传哈。

香焖鲜豆角丁

主料

鲜豆角适量；尖椒适量；蒜米适量；姜丝适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

香焖鲜豆角丁的做法步骤

1：鲜豆角，尖椒，蒜瓣，姜。

2：豆角切碎，辣椒，姜切丝，蒜剁成蒜米，

3：烧油放进蒜，尖椒炒香。

4：再撒上辣椒粉，

5：炒匀。

6：倒进豆角炒匀，

7：淋上酱油，放点盐炒片刻。

8：放点清水，

9：将豆角焖熟透，

10：最后调点味精提鲜。

11：炒匀装盘。

12：焖好的豆角。

蛋包腊肉彩丁焖饭

主料

玉米适量；青豆适量；腊肠适量；红椒适量；鸡蛋适量；蘑菇适量；粳米适量；胡萝卜适量；

辅料

番茄酱适量；

蛋包腊肉彩丁焖饭的做法步骤

1：材料准备

2：所有食材切丁

3：热油炒香胡萝卜粒，胡萝卜加热后会有胡萝卜素，这样的油再去炒其他食材更有营养

4：加入蘑菇粒翻炒

5：加入青豆和腊肠翻炒，并加入少许盐和生抽翻炒均匀

6：粳米淘洗干净，提前浸泡20-30分钟

7：加入超好的调料

8：电饭煲煮饭键，煮开后加入红椒粒拌匀，继续焖15分钟

9：开始做蛋皮，鸡蛋打算，加入两勺面粉和少许盐

10：铺蛋皮

11：蛋皮内包焖好的饭，点缀番茄酱就OK啦

12：各种食材的焖至混合香味包裹在蛋皮里，打开的一瞬间，喷喷香

白贝蒸蛋

主料

白贝15个；鸡蛋2个；

辅料

生抽1勺；香油1勺；

白贝蒸蛋的做法步骤

1：鲜白贝买回洗净，放热水里焯熟。

2：焯过水后的白贝，也顺便把杂质清干净。

3：两个鸡蛋打成蛋液。

4：以1:1的比例在蛋液里加入凉开水。

5：水和蛋液搅匀。

6：倒入平底的碟子里，摆好焯过水的白贝。

7：放入刚焖熟米饭的电饭锅中约6分钟。因为电饭锅是个很密封的容器，所以不用担心蒸蛋不会熟。

8：约6分钟后取出，嫩滑度刚好的白贝蒸蛋，淋入一些香油和蒸鱼豉油，鲜美嫩滑。

小窍门

要想蒸出嫩滑的水蛋，温度和时间的控制很重要。可以利用电饭锅煮饭完成后再焖制10分钟的这个温度，利用水蒸气，把蛋液焖熟，这样做出的蒸蛋嫩滑度百分百成功哦。

白贝蒸蛋

主料

凉开水适量；白贝8个；鸡蛋3个；

辅料

蒸鱼豉油几滴；香油几滴；

白贝蒸蛋的做法步骤

1：准备材料，凉开水的份量与三个鸡蛋差不多相等，1:1的比例。

2：蛋液打散分次加入与鸡蛋等量的凉开水，用蛋抽拌匀。

3：蛋液过滤去掉泡泡。

4：白贝放热水锅里焯熟。

5：把焯熟的白贝放入蛋液中。

6：电饭锅煮饭时显示时间还剩5分钟左右，把蒸架放入锅内，放好蛋液的碟子迅速放入电饭锅内，利用蒸汽焖熟蛋羹，煮饭程序完成后再焖5分钟即可。

7：取出碟子，撒上少许葱花，淋上几滴香油几滴豉油，完成。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

小窍门

这个蒸蛋技巧能在煮饭的同时把蛋羹焖熟，利用水蒸气的原理以及余温，不用担心蛋羹会变老，做出来的蒸蛋相当嫩滑。

贝贝南瓜蒸蛋

主料

贝贝南瓜1只；

辅料

鸡蛋1个；水50g；

贝贝南瓜蒸蛋的做法步骤

1：贝贝南瓜一个，切去顶盖。

2：用勺子挖去内芯，底部薄只要挖去籽就行，防止挖穿。旁边的可以多挖些。

3：我准备用高压锅整，所以用一张铝箔纸包住挖去内芯的南瓜，防止蒸制过程变形。

4：放入压力锅中，上气后调小火蒸8分钟。

5：一个去壳鸡蛋52克搅散，加入40度温水52克。水和鸡蛋的比例是1:1。我做的是原味。喜欢甜食的也可以将水也可以换成牛奶，加点糖。

6：想让蒸蛋羹细腻就过筛。

7：将蛋液倒入南瓜盅内，盖上南瓜盖。放入锅中，水开蒸10分钟左右。不盖南瓜盖蒸的时间会短点，但中途要掀锅盖放一放蒸汽，防止蛋液起泡，组织松散。

8：贝贝南瓜本身就很甜，蒸好的南瓜蛋羹软糯香甜。

9：切成小块当下午茶点也不错哦！

冬瓜焖干贝

主料

冬瓜一斤左右；干贝适量；

辅料

蒜头适量；

调料

盐适量

冬瓜焖干贝的做法步骤

1：干贝用水泡十几分钟左右，冬瓜切成薄片，蒜头切碎备用。

2：热锅放油下蒜头碎爆香。

3：再下冬瓜翻炒几次。

4：然后就下干贝和盐继续翻炒，接着就加水，盖上盖子焖到冬瓜熟。

5：这是成品图。

小窍门

冬瓜切薄点容易熟，加水焖的时候中间也要揭开锅翻炒下。

贝壳蒸蛋

主料

贝壳适量；鸡蛋5个；

辅料

食盐适量；葱花1点点；

调料

花生油2匙

酱油2匙

贝壳蒸蛋的做法步骤

1：贝壳泡水洗干净。

2：开水煮到贝壳打开即可捞起来备用。

3：鸡蛋5个、贝壳。

4：贝壳装盘、鸡蛋打散加入1:1的水和适量盐，搅拌均匀。

5：搅拌好倒入盘中盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小洞，即可蒸，大火蒸十分钟左右。

6：拿出来加点葱花，淋点油跟酱油，这样就完成了。