酱牛肉馅饼

主料

发酵面团适量；酱牛肉适量；葱适量；

辅料

调和油适量；蚝油适量；

酱牛肉馅饼的做法步骤

1：经过二次发酵的面团。

2：酱牛肉、葱切碎加入蚝油混合均匀。

3：发酵面分剂子，擀成稍薄长条。

4：酱牛肉葱馅铺面片上。

5：两边向中间折叠。

6：从一端卷成园饼。

7：轻压成饼。

8：热锅凉油，煎制园饼。

9：煎制定型，两面微微黄取出。

10：烤箱上下火120度先预热五分钟，牛肉饼放入烤30分钟。

11：牛肉饼烤到两面金黄出炉。

12：成品。

13：掰开。

虾酱鸡蛋饼

主料

现磨虾酱500克；鸡蛋2个；

辅料

大葱一根；盐适量；

虾酱鸡蛋饼的做法步骤

1：市场买回的新鲜虾酱，是用作虾皮的鲜虾打磨而成的，是未经腌制发酵的，是不含亚硝酸盐的

2：打入2个鸡蛋在虾酱中

3：加入切碎的大葱

4：搅拌均匀

5：搅拌的同时逐步加盐，比自己日常做菜的量多一点。

6：锅中放油

7：油热后倒入部分虾酱

8：用铲子将虾酱摊平，

9：不要急着翻面，待一面成型后再翻面

10：二面完全煎黄后，盛出，切块，配上玉米面饼子，再来碗玉米面粥，标准的农家饭

小窍门

没有技巧，不要着急翻面，以免翻碎了；盐的用量比平时炒菜的量多一点即可

酱牛肉饼

主料

面粉适量；酱牛肉一块；清水适量；

调料

食用油适量

酱牛肉饼的做法步骤

1：先将酱牛肉切碎备用。

2：在面粉中加入清水，用筷子轻轻搅拌成絮状。

3：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。

4：取出面团擀成均匀的片状。

5：淋一些食用油涂抹均匀。

6：撒上提前切好的牛肉碎。

7：从一端卷起来。

8：切成三四段。

9：将每一段的两端捏合，纵向旋拧几下。

10：从顶部按压下去。

11：全部这样操作。

12：用擀面杖将饼擀大一些薄一些。

13：锅中刷油烧热，将牛肉饼放入锅中。

14：中途翻面，烙至两面金黄熟透。

15：出锅装盘，吃的时候可以切成小块。

小窍门

无

酱肉卷饼 蛋菜卷饼

主料

酱肉适量；面粉400克；卤鸡蛋数枚；

辅料

榨菜适量；生菜一颗；尖椒适量；油适量；

卷饼的做法步骤

1：面粉加水，和成软面团。

2：多放干面，擀成长饼，可薄一些，抹一层油。抹油前长饼上撒些面粉。

3：把抹好油的长饼卷起来。

4：揪成小段。

5：揪断处沾些干面，按压成饼。

6：擀成薄饼，放入饼铛烙熟。

7：撕开薄饼可以见到很多层。

8：准备好生菜、酱肉、卤蛋、尖椒粒、榨菜粒。

9：两种卷饼，一种是酱肉卷饼，另一种是卤蛋卷饼。

10：两种卷饼包括了面、肉、蛋、菜，营养即丰富又均衡，而且还非常美味。吃完卷饼儿女们回味着幸福的滋味开始新的一天。

八宝酱蛋饼

主料

鸡蛋3个；面粉150克；香葱70克；

辅料

食盐适量；五香粉适量；八宝酱适量；

八宝酱蛋饼的做法步骤

1：准备鸡蛋、香葱、面粉和八珍八宝酱

2：香葱洗净切碎备用

3：将切碎的香葱放入料理盆，打入3个鸡蛋，搅拌均匀。

4：加入面粉，拌匀，面粉用量以筷子挑起能挂住筷子，低落下来有痕最好。这样搅拌，防止面粘在一起有面疙瘩。

5：再加入适量清水，搅匀。

6：平底煎锅加热后，淋入少许食用油，倒入面粉水，手拎起锅勺，转动锅，使面粉水均匀覆盖整个锅底。

7：一面煎定型后，翻面煎，两面略成金黄，即可。

8：按照相同的方法，煎完所有面粉水。

9：取一张蛋饼，放上八宝酱。

10：将八宝酱在但冰上涂抹均匀。

11：卷起，装盘即可食用。

小窍门

小贴士：1.面粉用量以筷子挑起能挂住筷子，低落下来有痕最好。这样搅拌，防止面粘在一起有面疙瘩。2.加入清水的量以个人喜好为主，一般想吃软嫩的，就多加些水，水增加流动性，放在锅里的时候，容易摊成圆饼。3.用油量要少，更容易煎饼。

酱香鸡蛋饼

主料

鸡蛋2个；

辅料

植物油10毫升；胡椒粉0.5小勺；小葱4颗；大蒜2瓣；香辣豆豉酱3小勺；

酱香鸡蛋饼的做法步骤

1：备好食材：鸡蛋，小葱，大蒜；

2：小葱洗净切葱花，大蒜洗净切碎；

3：鸡蛋磕入碗里，调入适量胡椒粉搅拌均匀；

4：电饼铛刷油，启动预热程序；

5：倒入蛋液，启动“煎蛋/薄饼”程序；

6：蛋液稍稍凝固后，在蛋饼中间抹上香辣豆豉酱；我的香辣豆豉酱不太咸，如果酱比较咸，建议只放1-2小勺；

7：撒入葱花、蒜末；

8：鸡蛋饼煎好后，关闭电源；将鸡蛋卷从一头卷至另一头；

9：用筷子或铲子将鸡蛋卷一分为二，撒上葱花即可。

小窍门

1、调料可根据个人喜好调整；2、我的香辣豆豉酱不太咸，如果酱比较咸，建议只放1-2小勺；3、香辣豆豉酱有咸味了，所以蛋液里不要放盐；

酱香肉饼

主料

瘦肉300g；红薯粉100g；

辅料

鸡蛋1个；清水适量；盐适量；葱花适量；麻油适量；生抽适量；

酱香肉饼的做法步骤

1：瘦肉剁成肉沫加入少许生抽和几滴麻油搅拌一下静置10分钟

2：加入红薯粉，鸡蛋，少量盐，少量生抽

3：顺着一个方向使劲搅拌至糊

4：锅里热油，打入一坨肉糊

5：用叉子或是勺子压扁

6：煎至两面金黄

7：加入适量清水，适量生抽和盐

8：盖上盖子焖烧至收汁，注意别过干了，出锅时肉饼是湿嫩的

9：撒上葱花，装盘

10：肉很嫩，又香

小窍门

1生抽可以换成老抽2红薯粉可以换成其它生粉

酱肉鸡蛋灌饼

主料

面粉适量；肉馅适量；芹菜适量；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；水适量；大蒜1瓣；酱油适量；

酱肉鸡蛋灌饼的做法步骤

1：准备材料。

2：大蒜切丁，加入肉馅翻炒出油，加入酱油，煮5分钟。

3：晾凉待用。

4：鸡蛋2个。

5：打散，加入酱肉，加入芹菜丁，搅拌均匀待用。

6：面粉加水和成团。

7：擀成大饼。

8：放入平底锅中文火慢慢烤。

9：定型后灌入鸡蛋浆，再烤5-10分钟，至鸡蛋成熟。

10：完成！开吃吧~

小窍门

1.不用多余的油分，只要火候控制好，就可以把饼烤的刚刚好。2.加了酱肉的鸡蛋，颜色会黑黑的，但是口感特别好，会有一股酱香味，不用再抹任何的酱料了。3.如果喜欢吃剩菜的，可以陪着剩菜一起吃。鸡蛋里夹杂着芹菜粒，吃的时候会卡兹卡兹哦~

肉松酱饼

主料

自煮复合酱料适量；油适量；小葱适量；

辅料

黑麦面适量；面粉适量；水适量；

肉松酱饼的做法步骤

1：面粉混合，做成烫面面团，揉均匀。

2：分割成小份，揉均匀，擀开成大片。

3：在饼子上面刷油。

4：将饼子叠起来，这里只能用叠的方法，因为要保持饼的完整，其它方法容易出现不完整的饼子。

5：边压边擀，将饼子擀成在大片。

6：将饼子弄出皱纹，平底锅烧热刷油，铺上饼子，小火烙香。

7：准备好酱料和肉松。

8：饼子将熟的时候，刷上酱，再铺上肉松，饼子全熟出锅。

9：好了，开吃吧。

小窍门

1、关于面团，做这个饼子，面团用烫面发面都可以，冷水和面口感会差些。2、关于酱料，自己在家煮一份复合酱，实在不想煮，用拌饭酱或者黄豆酱，都是可以的。

肉饼酱茄子

主料

猪肉馅400g；紫茄子5个；

辅料

鸡蛋1-2个；大酱300g；蒜1个；淀粉适量；食用油适量；花椒粉适量；十三香适量；

肉饼酱茄子的做法步骤

1：茄子洗净两面切花刀，备用。

2：肉馅里面放盐、花椒粉、十三香、鸡蛋清、淀粉。

3：炒锅倒入适量食用油，把喂好的肉馅拿捏分成几块放入锅中，煎好捞出来，待用。

4：茄子入锅，煎成八分熟，备用。

5：锅中留底油，放入茄子、肉饼快速翻炒，放入调好的大酱汁。

6：温火炖十分钟，快出锅的时候放入切好的蒜瓣。

7：香喷喷的肉饼酱茄子呈现给大家，萌萌哒！