仔鸭焖冬瓜

主料

鸭子半只；冬瓜2斤；啤酒1罐；

辅料

葱适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；八角适量；桂皮适量；冰糖适量；盐适量；姜适量；

仔鸭焖冬瓜的做法步骤

1：鸭子洗净 葱姜 料酒，冷水下锅，开锅5分钟后把鸭肉捞出。

2：油热后下葱姜八角桂皮炒出香味，下冰糖一起炒。

3：冰糖炒化后，下鸭肉，炒到没有水气了，加生抽老抽和料酒。

4：翻炒均匀后加啤酒（我家里只剩这一罐了），啤酒不够的话加点水。

5：有条件的话，最好都加啤酒，把肉没过来，大火烧开后转中小火焖30分钟。

6：半小时后加冬瓜片和盐，继续焖20分钟，快出锅的时候可以大火收收汁。

7：出锅吃饭了。建议不要把汤汁都收干，留一点拌米饭味道真是绝了。

8：今日处暑，应该吃鸭。

槟榔芋焖正蕃鸭

主料

槟榔芋一个；正蕃鸭半只；

辅料

姜适量；蒜适量；

配料

食盐适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；

槟榔芋焖正蕃鸭的做法步骤

1：蕃鸭洗净待用。

2：槟榔芋切厚片，待用。

3：酱油姜片准备好。

4：料酒蚝油必备。

5：锅烧微热，放油，温油炸槟榔芋把芋头表面炸到有点黄就行。

6：油烧热，放葱姜爆香。

7：放入蕃鸭大火炒香。锅中放入适量开水，能没过鸭肉就行，小火焖二十分钟，目的是让鸭肉酥烂。

8：慢慢慢慢熬着，蕃鸭可不容易熬呢。

9：待鸭肉焖到酥后，放入炸好的香芋块，大火将汤汁收干。

10：出锅了，很下饭的呢！要是爱吃辣，可以在炒的时候放辣，更美味，我家老人不吃辣，所以就没法子了。

小窍门

槟榔芋切片炸到金黄，正蕃鸭炒香后，先把蕃鸭放入锅中小火焖二十分钟后再放入炸好的芋片大火焖十分钟，这样鸭肉更够火候，而槟榔芋又不会熬到成粉状。等汤汁浓稠即可上桌。

下饭芋仔

主料

小芋仔500克；猪腿肉250克；淀粉半汤勺；八角2个；

辅料

生姜1小块；

配料

盐适量；味精适量；沙拉汁1汤勺；

下饭芋仔的做法步骤

1：材料

2：把芋仔洗好放入锅内蒸熟（我把它放在饭上蒸了）10分钟

3：腿肉洗净切片，生姜也切片

4：把肥肉放入锅内爆炒出油（油要是多了可以倒出来哦）

5：再放入洗净的八角爆香

6：再放入瘦肉片炒至变色

7：倒入芋仔翻炒均匀

8：放入盐巴味精

9：倒入1汤勺沙拉汁翻炒5到7下酒可以出锅了

10：淀粉倒入蒸芋仔剩下的水里，搅拌融化

11：倒入锅内待淀粉汁开了，浇到芋仔上就可以

腊鸭焖小芋头

主料

小芋头500克；腊鸭腿1/2个；姜适量；葱适量；蒜适量；

辅料

酱油适量；

腊鸭焖小芋头的做法步骤

1：选择小芋头，因为小芋头软绵

2：削皮，切块备用

3：准备腊鸭腿

4：把一半腊鸭腿切成约一厘米长的小块备用

5：把适量姜蒜放入砂锅，用油爆香

6：加入腊鸭粒，翻炒片刻

7：待腊鸭粒炒至微金黄后加入小芋头一起翻炒均匀

8：加入水，水要淹没过芋头，盖上锅盖，先大火烧开，再中火焖约二十分钟

9：芋头焖熟，上菜前淋上适量酱油，洒上几根葱段，盖锅盖，熄火，再焖两分钟，完成

小窍门

1、芋头难熟，焖芋头时，水一定要淹没过芋头，否则容易焦。2、腊鸭腿已够咸，芋头煮熟后无须再加盐3、老人家说芋头配葱吃才不会涨胃气，不知道是不是真的。但此处配葱还可以增鲜味。

仔姜鸭

主料

嫩鸭适量；仔姜适量；三生川麻婆豆腐酱适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；料酒适量；陈皮适量；八角适量；香叶适量；豆蔻适量；花椒适量；植物油适量；生抽适量；食盐适量；

仔姜鸭的做法步骤

1：嫩鸭切块，放入锅中焯水，捞出控水。

2：仔姜、青红椒切丝，蒜切末。

3：起锅热油，将焯水后的鸭肉放入锅中炒至金黄。

4：依次放入料酒、蒜末、香料（陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒），再放入麻婆豆腐酱炒匀。

5：锅里加水，水沸之后倒入生抽提色，收汁。

6：放入青红椒丝、仔姜丝翻炒均匀。

7：加入适量食盐调味。

8：出锅装盘，仔姜鸭完成。

小窍门

刚出锅的仔姜鸭就应该趁热吃，记得多备点米饭，一碗是肯定不够的哦！

仔姜焖鸭

主料

鸭肉700克；仔姜100克；

辅料

生抽2勺；老抽半勺；蚝油1勺；葱2棵；盐2克；鸡精2克；胡椒粉3克；

仔姜焖鸭的做法步骤

1：鸭肉斩块，用清水清洗两三遍去除血水

2：将清洗好的鸭肉控干水份

3：仔姜切片、葱切段

4：锅内热油，下鸭肉小火煸炒两分钟

5：炒至鸭肉表面微黄出油时，加入一半的仔姜炒出香味

6：加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色

7：往锅内一次性加适量清水，另一半仔姜、少许胡椒粉，煮沸上盖转小火焖25-30分钟

8：最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，下葱段翻炒几下

9：成品图

小窍门

1、鸭肉斩块后先清洗几遍去除血水，不焯水直接下锅炒，这样做出来的鸭肉口感更好2、焖制的过程要一次性加入清水，鸭肉入锅焖的时间约为30分钟即可3、焖制时用到酱油和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一点，具体看鸭肉的量而定

仔姜焖鸭

主料

鸭肉适量；仔姜适量；

辅料

葱适量；蒜瓣适量；小米椒适量；香菜适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；

仔姜焖鸭的做法步骤

1：先把鸭肉放点姜片焯出血水，弄完那水别倒把水面上的白色油脂去掉，焖鸭肉中途要加水把这倒进去

2：放油热锅爆一下配料再下鸭肉

3：鸭肉炒变色放仔姜片焖一下放盐生抽等，把第一步的水倒进去焖得十几分钟就OK了

4：最后把葱、香菜放上去就大功告成了

小窍门

仔姜要幼姜切片要用刀拍一下没那么辣会好吃点

仔姜焖鸭

主料

鸭子1只；

辅料

仔姜（嫩姜）适量；大蒜3.4粒；青椒适量；红椒适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

料酒适量

仔姜焖鸭的做法步骤

1：锅内加水，料酒、姜片，把鸭肉焯水备用；嫩姜切粗丝（切粗一些，口感比较好）；辣椒切粒；蒜切粒。

2：把鸭肉下锅，小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来，鸭肉煸好后盛出备用（鸭子不肥可以加点油）。

3：把蒜粒锅内炒出香味，下入鸭肉来翻炒均匀后，我们加入温水持平鸭肉，大火把水烧沸腾。

4：这个时候就可以调味了：一勺盐、两勺生抽、一圈料酒、几粒冰糖、调味增香以足够；鸭肉有腥味，所以需要料酒来调和，盖上盖、小火焖，鸭肉焖足30分分钟。

5：最后把辣椒、仔姜往锅里倒，要想味道更加妙，出锅前记得加入蚝油一勺，收汁出锅。

6：香味飘，一盘米饭杀手餐桌朋友闻见香味不想走的，仔姜焖鸭就做好了，甚是好吃。这个时候，鸭肉和骨头已经基本分离，夹起一块鸭肉，干而易嚼，又香又辣，别有滋味。

仔姜XO酱焖水鸭

主料

嫩鸭半只；仔姜50克；小葱适量；

辅料

XO酱2茶匙；李锦记辣酱1汤匙；蚝油1汤匙；生抽1-2汤匙；白糖1大匙；盐1茶匙；花生油适量；料酒少许；

仔姜XO酱焖水鸭的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：鸭肉斩小块后泡去血水沥干，小葱洗净切段，生姜去皮切片备用；

3：美的AH煲内胆中放少许花生油，接着铺入姜片；

4：接着选按速热功能5分钟，爆一下姜片；

5：接着放入鸭肉，调入XO酱；

6：加生抽、蚝油、李锦记辣酱、白糖及少许料酒拌匀；

7：接着盖上盖子，选快煮功能即可；

8：快煮步骤完成后，开盖试一下鸭肉的软嫩度，不够可用速热功能延时炖煮；

9：如口感满意，可以根据个人喜好再加入少许盐或生抽调味；

10：最后装盘，撒上葱花就可以了。

小窍门

1、鸭子不用焯水，因为泡过，切料酒及大量的仔姜可以起到很好的去腥效果；2、辣酱的量可依据个人喜好。

仔姜鸭焖土豆

主料

鸭子500g；

辅料

嫩姜一大块儿；

调料

老姜5g

大蒜3g

干辣椒3g

青红辣椒5个

青花椒4g

八角2个

草果2个

香叶2片

土豆一个

料酒一勺

生抽一勺

老抽半勺

蚝油半勺

盐适量

鸡粉适量

仔姜鸭焖土豆的做法步骤

1：鸭子切块儿冷水入锅，加入生姜片大葱段，一勺料酒开始煮。

2：煮开就可以了，温水冲净浮沫沥干水待用。

3：给你们看看我喜欢所有的材料都备好再开始操作鸭子是朋友给的只有半只我怕不够，所以又切了一个土豆如果你们鸭子足够的话可以不放哦，觉得放了也挺好吃的嫩嫩的生姜丝多切一些，青红辣椒切块儿妈妈快递的新鲜的花椒好香啊。

4：锅里上入多一点的菜籽油，加入老的生姜块儿进去小火炒香。

5：油烧热之后加入沥干水的鸭子块儿中小火扁炒至微焦，这样会更香哦。

6：好了以后加入大蒜，花椒，草果，八角，香叶，干辣椒。

7：小火继续炒香两分钟。

8：然后加入一勺豆瓣酱。

9：再加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，继续小火炒，刚才切的嫩姜丝放了一半儿进去。

10：加入两瓶啤酒，没有的话水也可以盖上盖子煮半个小时左右，具体的时间不一定你们根据喜欢的软硬程度来。

11：汤汁三分之二的时候加入切好的土豆丁继续煮。

12：三分之一汤汁左右的时候加入剩余的生姜丝，青红椒段，适量盐，鸡粉调味，还可以放一些蒜苗段哦会更香。

13：汤汁不用收的太干，拿来泡饭也不错哦真的好入味，里面的姜丝都很好吃哦。

14：我知道你们肯定会说今天的这个电陶炉很美是不是确实颜值很高，很浪漫的紫色不得不说大宇家的东东颜值都很高啊。

15：今天后面我用的是火锅模式煮的，很赞。

16：给你们看看调火力的键居然是钢琴键的设计好特别的给平淡的烟火气添加了一丝色彩。

17：拍天空，拍云彩，拍落日余晖，拍人间烟火气。记录这平凡生活的每一日光景，定格在最年轻的每一帧画面上…

小窍门

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