火麻仁香煎冬瓜

主料

冬瓜约250克左右；火麻仁15克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜末适量；

调料

生抽适量

盐适量

火麻仁香煎冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切花刀后放入平底锅煎。

2：煎至表面金黄色。

3：锅中放油，爆香姜蒜末后放开水(如有高汤更好)，将冬瓜放入煮熟。

4：煮的过程中放味极鲜酱油、适量盐调味，至冬瓜煮熟入味。

5：待汤汁慢慢浓稠出锅装盘，撒上火麻仁和葱花增香提鲜。

小窍门

冬瓜几面切花刀利于入味。

冬瓜茶

主料

冬瓜1公斤；

辅料

红糖300克；冰糖100克；盐1小撮；

冬瓜茶的做法步骤

1：准备好材料；

2：冬瓜外皮洗干净，保留瓜皮和瓤、籽，切成小丁，瓜皮瓜瓤和瓜籽都是好东西，不要去掉；

3：把红糖放入冬瓜丁中；

4：搅拌均匀，静置半小时以上；

5：冬瓜被腌制后会出很多水，所以不需要加水煮；

6：放入冰糖和盐一起煮，不用怕冰糖太大块，2小时后绝对融化；

7：大火煮开，转最小火煮2小时，采用的是小火慢熬的方法；

8：2小时后冬瓜一碰就烂了，静置放凉；

9：用纱布或者滤网把冬瓜渣里的水都挤出来，装瓶即可，此为浓缩品，需要兑水喝；

10：兑水后的冬瓜茶饮。

小窍门

1、冬瓜的外皮上有层白粉，水洗不出来，可用小刀轻轻刮出后再清洗；2、放入一小撮盐可以增加冬瓜茶的风味，用手捏一点就好；3、冬瓜过滤时我先用了滤网过滤，后又用纱布再次过滤，感觉还是没有彻底地拧出汁，为了避免浪费，又把凉白开倒入冬瓜渣中浸泡再过滤出来喝，依然还有浓浓的冬瓜味道；4、冬瓜茶浓缩品放入冰箱冷藏十几天没问题，不过还是建议尽早喝完。

香煎冬瓜

主料

冬瓜500克；

辅料

辣椒2个；

配料

豆瓣酱2勺；酱油1勺；醋1勺；姜适量；蒜适量；

香煎冬瓜的做法步骤

1：选择新鲜的青皮冬瓜。

2：把厚厚的皮削下来。

3：把冬瓜切成三厘米左右的四方块。用刀尖竖向的切几道口子，尾部不切断。

4：同样的方法横向切口子，形成田字格纹。

5：锅里放油，烧开，放入冬瓜煎至两面焦黄。放2匙盐。

6：放入切碎的辣椒末，加1匙盐爆炒。

7：放入姜蒜，豆瓣酱翻炒，加适量的水稍稍焖一会儿。

8：冬瓜变成透明色后就可以装盘了。

熬冬瓜

主料

冬瓜一块；粉条一小把；肉丝少许；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；

调料

盐1.5勺

味精半勺

鸡精半勺

十三香半勺

生抽适量

老抽少许

蚝油少许

熬冬瓜的做法步骤

1：去皮去瓤。

2：切片洗净。

3：葱姜蒜切碎。

4：油热放肉丝。

5：花椒八角葱姜蒜爆香。

6：倒入冬瓜。

7：翻炒。

8：加水莫过食材。

9：放粉条。

10：放调料盖锅盖焖4分钟。

11：成品。

小窍门

喜欢吃辣的可以加点干辣椒。

冬瓜汤

主料

冬瓜适量；

辅料

虾皮适量；姜末适量；香菜适量；紫菜适量；食用油适量；

配料

盐适量；香油适量；鸡精适量；

冬瓜汤的做法步骤

1：原料

2：炒锅倒入少许油，放入姜末炒香。

3：放入冬瓜煸炒。

4：炒至冬瓜出水后，加适量水，鸡精，紫菜，虾皮盖盖烧一会。

5：冬瓜煮至软烂后关火，放入少许盐，香油，撒少许香菜末即可。

6：清淡，爽口的冬瓜汤。

小窍门

如果有新鲜虾仁代替虾皮会更好喝。

焖冬瓜

主料

冬瓜750克；

辅料

酱油适量；盐适量；葱花适量；

焖冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切块

2：葱花备用

3：炝锅

4：放冬瓜

5：翻炒几下，加一勺酱油

6：加300ml清水，盖上锅盖大火焖十分钟左右

7：像这样等汁都收干了，加入少量盐，就可以出锅了。

8：完成！

豆豉煎蒸冬瓜

主料

冬瓜200g；甜椒10g；

辅料

植物油1汤匙；豆豉10g；生抽3茶匙；盐1茶匙；香葱1颗；

豆豉煎蒸冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮，去瓜瓤，洗净后，切成冬瓜片，然后在冬瓜两面切花刀；

2：甜椒去蒂去籽，洗净，切丁；

3：炒锅烧热，倒入适量植物油；将冬瓜片放入锅里，用中小火煎至表面微黄，即可盛出；

4：锅里留底油，炒香豆豉；

5：盛出的冬瓜片，摆盘放在碟子里，淋入刚刚炒香的豆豉，并浇上一点点豆豉油；

6：撒上甜椒丁，淋入适量生抽；

7：撒上适量食盐；

8：将冬瓜放到蒸锅里蒸10分钟即可；

9：盛出，撒上香葱即可。

小窍门

如果有豆豉酱，可以直接码在冬瓜片上，不用炒；

冬瓜酿

主料

冬瓜适量；肉末适量；

辅料

红萝卜粒适量；葱姜水适量；蛋清适量；淀粉适量；紫苏适量；蒜适量；

调料

油适量

酱油适量

糖适量

冬瓜酿的做法步骤

1：红萝卜切粒备用。

2：剁好肉泥。

3：肉泥加酱油淀粉糖揉匀后加点油再揉。

4：混入红萝卜粒揉匀。

5：冬瓜去皮切大块，用小刀切一个框，注意不要切到底。

6：小勺挖去中间的冬瓜。

7：把肉塞进冬瓜。

8：上锅蒸。我偷懒用了高压锅是用力过猛了，一般蒸锅蒸熟即可

9：蒸熟了。水比较多，可以拿点来制汁。

10：蒸的时候备点紫苏。

11：弄点蒜蓉，可放点辣椒。

12：热锅下油，放入蒜蓉爆香，加入酱油盐适量。

13：最后放入紫苏关火。

14：把紫苏汁淋到蒸好的冬瓜酿上。

冬瓜汤

主料

冬瓜400克；

辅料

虾皮适量；

配料

玉米油少许；盐少许；蔬之鲜少许；葱少许；姜少许；

冬瓜汤的做法步骤

1：冬瓜去皮切薄片，葱姜切丝，准备虾皮。

2：汤锅倒少许油，爆香葱、姜、虾皮

3：下冬瓜片和少许盐炒匀。

4：加入适量的清水。

5：大火煮开，小火慢煮10分钟（煮的时间稍长一点，冬瓜会炖化，糖才好喝）加了虾皮，冬瓜汤呈现奶白汤。

冬瓜饮

主料

冬瓜800g（带皮带籽）；

辅料

红糖140g；蜂蜜80g；生姜2片；

冬瓜饮的做法步骤

1：冬瓜清洗干净，带皮带籽切小块，放入盆中

2：倒入红糖，倒入蜂蜜，搅拌均匀腌制1小时左右，腌制后冬瓜会渗出很多汁液

3：将腌制好的冬瓜带汁水全部置入料理机中，选择果蔬汁键运行至结束

4：倒入锅中，大火烧开之后放入姜，转最小的火熬煮1小时左右，至汤汁比较粘稠

5：将冬瓜舀出，用纱布挤出汁水

6：将红糖冬瓜汁倒入干净的容器里晾凉，放冰箱冷藏，喝的时候按自己的喜好兑入开水或者冰水即可