家常烤鱼

主料

罗非鱼1条；黄豆芽适量；豆腐皮适量；洋葱适量；芹菜适量；红椒适量；香菜适量；花生米适量；

辅料

花椒适量；干红辣椒适量；蒜蓉辣酱适量；老干妈豆豉适量；生粉适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；香油适量；

家常烤鱼的做法步骤

1：黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2：炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3：加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

4：盛入容器内打底。（我用的烤盘）

5：罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

6：撒上一层盐腌5分钟。

7：两面拍上一层生粉。

8：炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

9：煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

10：煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

11：加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

12：鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）

13：周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

14：待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

15：趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

16：成品图

17：成品图

18：成品图

19：成品图

20：成品图

家常烤鱼

主料

韭黄1小把（韭菜）；姜1小块；鲈鱼500克；生抽1茶匙15克；芹菜3～4根；花椒粉5克左右；辣椒粉5克左右；黄瓜1根；香菇3个；老干妈豉油30克；糖1茶匙15克；泡椒7～8个；蒸鱼豉油45克左右3茶匙；辣椒1个（大）；胡萝卜5～6片；蒜瓣4个；葱3～4根；藕7～8片；孜然粉5克左右；洋葱半个（大）；郫县豆瓣酱30克（2茶匙）；毛豆100克左右；

辅料

食用油150左右；盐8克左右；鸡精5克；香油10克；

家常烤鱼的做法步骤

1：准备好食材（还有胡萝卜）

2：准备好酱料

3：把毛豆洗干净，葱，芹菜，韭黄切段，姜切片，黄瓜切片，辣椒洋葱切丝备用

4：把鱼去内脏，洗干净，在鱼身上两名斜划上几刀

5：然后抹上盐，葱，姜料酒腌制20分钟

6：烤盘上垫上锡纸，把腌制好的鱼两面抹上蒸鱼豉油45克（3茶匙）左右，花椒粉、孜然粉、辣椒粉各5克左右，再刷上食用油，两面都要刷到

7：预热烤箱220度，中层烤制25分钟左右（中途拿出来再刷一次油）

8：烤制的时间正好炒菜，锅里倒油加热，爆香葱、姜、蒜泡椒

9：加入30克（2茶匙）左右的郫县豆瓣酱翻炒

10：再加入生抽15克（1茶匙）老干妈豉油30克（2茶匙）翻炒均匀

11：加入毛豆，藕片，芹菜，胡萝卜翻炒均匀

12：4，5分钟后再加入辣椒，黄瓜，香菇，翻炒

13：加15克（1茶匙）糖，2小碗清水烧开

14：最后加入鸡精5克，盐3克左右，香油5克即可

15：把炒好的菜放在烤盘最下面，考好的鱼放在上面，锅里倒油100克左右加热，把热油浇在鱼身上，撒上香菜即可

16：趁热，开吃

17：成品图

18：成品图

小窍门

因为我的烤碗不是很大，鱼比较长没能完全放在烤碗里，如果烤盘大，也可以把鱼从肚皮开时对半切，不要切断，平摊在烤盘里，蔬菜的食材可以根据你个人的喜欢随意搭配，豆芽，土豆之类的都可以，酱料也可以根据自己的需要增减，不喜欢太辣的可以不抹辣椒粉，烤箱温度根据自己的烤箱温度调节

家常烤鱼

主料

草鱼二斤；

辅料

豆皮一张；洋葱一个；豆芽200克；上海青三颗；葱一颗；姜一块；干辣椒六克；郫县豆瓣酱适量；蒸鱼豆豉两勺；料酒两勺；

家常烤鱼的做法步骤

1：草鱼清洗干净，倚花刀，沥干水，在鱼身涂抹适量的盐腌制至少15分钟。

2：烤盘铺锡纸，撒上适量葱花，姜丝，把腌制好的鱼放在上面，均匀刷上食用油，送入烤箱，中层230度25分钟。

3：烤制鱼的时间准备配菜，豆芽清洗干净，洋葱切小块，上海青摘洗干净，豆皮切条，姜切片，酸切两半。

4：起锅放油，放入花椒八角适量，再放入姜，蒜，葱，干辣椒，洋葱，郫县豆瓣酱，翻炒均匀！

5：再放入豆芽，豆皮，洋葱，翻炒均匀，放入上海青，倒入蒸鱼豉油，料酒，炒至断生即可，放入适量的盐，鸡精提味。

6：烤箱时间到后取出烤鱼，先将配菜放入烤鱼两边，再将汤汁浇在鱼身上，再次放入烤箱5分钟即可！

7：好了，美美的，颜色也很好！

8：再配上一碗米饭，开吃！这个夏天格外的热，猪肉已不想再吃，鱼肉对减肥者来说是个不错的选择！放开来吃，不怕长胖哦！

小窍门

配菜随意搭配，量也可适当增减！

家常烤鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

姜1块；大葱1根；蒜4瓣；蜂蜜柠檬适量；

调料

料酒2勺

蚝油3勺

原汁酱油3勺

盐适量

家常烤鸡的做法步骤

1：这次准备的是三黄鸡，清洗干净，剪掉指甲，控干水分，用盐搓一下鸡的全身，静置半小时。（可用牙签在鸡身上戳一些小眼儿，方便入味）

2：给鸡的全身淋上料酒跟原汁酱油，带上厨房一次性手套，揉搓均匀。

3：鸡肚子内塞入姜块、葱段、蒜瓣，用牙签别住。

4：放入密实袋，加入蚝油，再次轻轻揉搓均匀。

5：接着放入自制的蜂蜜柠檬，挤出空气，封口冷藏腌渍24-48小时。

6：取出腌渍入味的三黄鸡，鸡肚子内的葱姜蒜扔掉，把鸡爪子塞进鸡肚子内。

7：鸡翅尖用锡纸包好，防止烤糊。

8：把三黄鸡固定在转叉上，鸡翅膀、鸡头用牙签固定住，尽量把整只鸡紧凑一点，牙签提前用水浸泡一下。

9：放入空气炸烤箱内，选择旋转功能，160度20分钟。

10：最后再设置180度10分钟左右，加重一下色泽就可以取出来了，可随时根据自己喜欢的口感色泽来调整你的时间温度。

小窍门

一定不要忘记剪掉小鸡的指甲，以防刮破密实袋。

家常烤肉

主料

五花肉300克；青虾适量；牛排1块；

辅料

烧烤料适量；

家常烤肉的做法步骤

1：准备好所有材料，五花肉切片，青虾处理干净

2：电陶炉上放烤肉盘，清洗干净，刷一遍油

3：把自己喜欢的食材放在上面，开小火

4：待食物烤至自己喜欢的熟度就可以啦

5：如果喜欢烧烤料的，可以撒些烧烤料

6：家常烤肉

7：家常烤肉

8：家常烤肉

9：家常烤肉

小窍门

食材根据自己的喜欢来准备，各种青菜也可以烤

家常烤鸡

主料

鸡900克；

辅料

苹果0.25个；红枣1个；柠檬0.25个；蒜4；盐A1匙；酱油A1勺；蚝油A0.5勺；料酒A1勺；花椒面A1匙；辣椒面A1匙；白胡椒面A1匙；黑胡椒碎A0.5匙；香叶A0.5匙；迷迭香A0.25匙；百里香A0.25匙；葱50克；姜50克；香菜20克；麦芽糖20ml；

家常烤鸡的做法步骤

1：准备工作：鸡洗净，尽量晾干（有利于腌料附着）。葱从中间划开后切寸段，姜切片，香菜切寸段（最好只选用香菜梗，味足且易于挑出）。

2：腌鸡料的制作：四分之一个苹果削皮切块，连同红枣一个，鲜柠檬数片，蒜4瓣放入料理机打成泥（没有料理机切小块即可）。加入所有标注A的配料（没有可以不加，香料种类多些味道更加丰富，量根据个人口味，弄好可以尝一下），腌鸡的料汁就好了。（加入水果可以让口味清爽，吃的时候不会太腻）

3：腌鸡：将腌料均匀涂抹在鸡上，包括肚子里面。将切好的葱段、姜片和香菜塞在鸡肚子里，可以用牙签封闭下鸡肚子。将鸡放入保鲜袋中，把剩余的腌料也全部倒进去，尽量排尽空气后扎紧袋口（这样形成密封的环境有利于香料渗透入味），放入冰箱冷藏，至少3小时，最好24小时以上。（这一步最好戴一次性手套操作，料汁还是比较刺激手的）

4：烤制：将鸡取出，弃去肚中的葱姜及香菜，稍放置片刻让鸡皮干燥下（着急可以用电吹风吹下），将麦芽糖和清水1:1调成蜜汁，均匀刷在鸡表面（没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，水要少些）；用锡纸包住翅尖、爪子等（这些地方容易糊，没有锡纸的话可以中途拿出来吃了）。烤箱200度上火烤1小时至鸡表面焦黄。（有烤肉叉的直接串好烤制即可，烤箱没有此功能的可以放置于烤架上，半小时时翻次面即可）

家常烤鱼

主料

草鱼1000g；黑鱼1000g；

辅料

洋葱2个；豆腐皮3块；土豆1个；豆芽200g；菜花100g；

家常烤鱼的做法步骤

1：买草鱼一条，洗干净，切开，把老抽，孜然粉，盐，葱，蒜，白酒，全部均匀抹在鱼身上，腌的时间越长越好最少1个小时

2：各种配菜，可根据自己爱好配料，洋葱是必放的

3：豆腐皮切丝，土豆片，豆芽，菜花，洋葱都切好放锅里用豆瓣酱稍微炒一下断生就放一边备用。先放豆瓣酱多炒一会再放菜

4：把烤箱先上下预热10分钟，鱼用锡纸包好刷油一遍，放进烤箱，200度烤20分钟，

5：配菜和鱼放进去在烤5分钟

6：成功开吃

小窍门

烤箱的温度必须220预热，一热完马上往进放肉，烤箱不预热，就烤不熟

家常烤鱼

主料

鲫鱼1条；洋葱半个；青瓜半根；胡萝卜半截；土豆2个；辣椒适量；蒜头3瓣；香菜适量；葱花适量；生姜3片；

辅料

料酒1大勺；盐适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；

家常烤鱼的做法步骤

1：鱼洗干净后，放入调料腌料腌制半小时，烤盘抹油，摆入腌制好的鱼

2：放入烤箱200度烤15分钟左右，烤至7成熟

3：所有配菜洗净切好备用

4：热油锅，放入辣椒跟蒜头爆香

5：倒入配菜，翻炒

6：倒入水至淹没，焖至7成熟即可

7：配菜炒好以后全部倒入烤鱼里

8：再放入烤箱烤熟即可；出炉后摆上葱花跟香菜（喜辣的朋友可以放上干辣椒，然后淋上烧开的红油即可）

9：成品图

10：成品图

11：成品图

家常烤麸

主料

烤麸235克；

辅料

黑木耳适量；香菇适量；黄花菜适量；花生米适量；

配料

生抽适量；白糖适量；盐适量；蔬之鲜适量；

家常烤麸的做法步骤

1：材料：烤麸、黑木耳（已泡发清洗）、黄花菜（已泡发清洗）、香菇（已泡发清洗）、花生米（已煮熟）

2：将烤麸撕成小块，用开水泡一下。

3：烧锅倒油烧热，下入泡好的烤麸，加适量的生抽。

4：翻炒翻炒。

5：随后，合入黑木耳、黄花菜、香菇和花生米翻炒一下。

6：接着，加入一些清水煮开。

7：然后，加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的蔬之鲜。

10：调味煮开。

11：最后，煮至汤汁快要收干，即成。

12：出锅，装盘。

家常烤肉

主料

五花肉适量；

辅料

鸡蛋一个；烧烤粉一袋；

调料

酱油适量

家常烤肉的做法步骤

1：准备好材料。

2：五花肉切片。

3：加入鸡蛋，酱油，烧烤粉，搅拌均匀，密封放入冰箱。

4：加油，腌制好的五花肉放入锅中油炸，用筷子翻面。

5：装盘，家常烤肉就做好了。