蚝油三丁

主料

鸡胸肉100g；胡萝卜100g；青椒100g；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；味精适量；葱适量；生抽适量；酱油适量；淀粉适量；姜适量；

蚝油三丁的做法步骤

1：将鸡胸肉切成丁用生抽酱油、淀粉、油腌制20分钟。

2：将胡萝卜、青椒切成丁。

3：炒锅放油加热，胡萝卜入锅过油后盛出。

4：青椒入锅过油后盛出。

5：炒锅放油加热，葱、姜入锅煸香后将鸡丁入锅翻炒。

6：加蚝油，继续翻炒。

7：翻炒均匀将胡萝卜入锅翻炒。如果喜欢胡萝卜软些，可以视情况加适量水后盖上锅盖焖一会儿。

8：翻炒均匀后加盐、味精继续翻炒均匀。

9：青椒入锅。

10：翻炒均匀即可出锅装盘。

小窍门

此菜要爆火炒。

蚝油油麦

主料

油麦2棵；

辅料

蚝油3勺；大蒜6个；淀粉2勺；食用油3勺；

蚝油油麦的做法步骤

1：准备好材料

2：油麦的叶子和梗分开，大蒜切碎，水淀粉调好，两勺淀粉，六勺水

3：水开后，放几滴食用油，先把油麦梗放进去煮两分钟，在放油麦叶煮熟

4：把煮熟的油麦捞出摆盘

5：锅里放两勺油，油热放蒜末炒香加蚝油翻炒片刻，倒入水淀粉，炒至酱料粘稠，关火。把酱料倒到油麦上即可。

蚝油炒肉丁

主料

肉丁适量；

辅料

黄瓜丁适量；胡萝卜丁适量；土豆丁适量；

配料

盐适量；味精适量；蚝油适量；

蚝油炒肉丁的做法步骤

1：选瘦肉切丁，黄瓜一根切丁，胡萝卜一根切丁，土豆一个切丁备用。（胡萝卜切好以后过下热水）

2：往锅里倒油，先翻炒下肉丁，不要炒的太老了，肉泛白了就差不多了

3：把炒好的肉丁盛出，锅里的炒肉丁剩下的油用来炸土豆丁

4：土豆炸的差不多了放入刚才盛出的肉丁，翻炒一会，再放过水的胡萝卜丁，继续翻炒，炒个几分钟差不多了最后放切好的黄瓜丁，撒上盐，味精继续翻炒。（黄瓜放早了就不脆了会发黄颜色不好看）

5：最后放耗油翻炒一下就可以起锅，耗油不需要放太早。

蚝油藕片

主料

嫩藕2节；

辅料

油1大勺；

调料

蚝油1~2大勺

蚝油藕片的做法步骤

1：买回来的藕切掉藕节，用刨皮刀刨去外皮。我记得小时候，我爸让我用方竹筷刮皮的，现在懒了。

2：切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。

3：切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑。

4：锅内放油，烧热。

5：下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。

6：下蚝油。

7：翻炒均匀，下少许开水煮开即成。

8：出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。

小窍门

1、挑选莲藕要选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。2、藕片不要入炒久煮，否则就不脆了。3、蚝油用量仅供参考。

炒藕丁

主料

莲藕350克；瘦肉100克；小红椒3根；香芹10克；蒜子5克；

辅料

油适量；牛肉粉5克；盐0.5茶匙；糖0.5茶匙；老抽1茶匙；生粉1茶匙；

炒藕丁的做法步骤

1：清洗干净食材。

2：所有食材均切粒备用。

3：锅烧热，放油，下瘦肉丁。

4：炒至8成熟盛起备用。

5：锅内留底油，藕丁下入翻炒。

6：炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。

7：接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。

8：调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。

9：临出锅用少量生粉水勾芡即可。

小窍门

1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。

蚝油肉丁

主料

猪肉200克；胡萝卜100克；料酒10毫升；盐2克；

辅料

土豆100克；葱1段；蚝油20克；油20毫升；

蚝油肉丁的做法步骤

1：五花肉、土豆、胡萝卜均切成同等大小的丁；

2：土豆丁用清水浸泡，五花肉用腌制调料腌制20分钟；

3：锅内放入处理好的主料、调料和水；

4：盖上锅盖，启动【干锅】/【干锅炒】/【智烹】功能即可（或大火炒5分钟左右），待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出装盘。

小窍门

1）三种丁尽量切同等大小；2）可根据个人口味，在出锅时加入蒜蓉；3）如果时按照肉丁、胡萝卜、土豆、青豆、其他调料以及蚝油的方式来入锅

家常小炒------【蚝油四丁】

主料

土豆2个；杏鲍菇1个；胡萝卜1根；火腿肠1根；

辅料

玉米油适量；蚝油2勺；鲜酱油1勺；调味汁1勺；水淀粉少许；糖少许；胡椒粉少许；盐少许；姜末少许；清水适量；

蚝油四丁的做法步骤

1：准备好原料；

2：胡萝卜洗净去皮切丁，土豆洗净去皮切丁，火腿去掉外包装切丁杏鲍菇洗净切丁；

3：生姜去皮切末；

4：小碗中放入蚝油，酱油，白糖，盐，胡椒粉，调味汁，适量清水搅匀成碗汁备用；

5：炒锅放油小火下入姜末炒香；

6：中火下入胡萝卜丁煸炒；

7：下入土豆丁煸炒；

8：土豆和胡萝卜丁六七成熟的时候下入杏鲍菇煸炒；

9：杏鲍菇断生后下入火腿丁；

10：炒匀后放入调好的味汁；

11：菜入味后放入水淀粉勾芡；

12：翻炒均匀；

13：即可装盘食用了！

藕三丁

主料

莲藕150克；猪瘦肉50克；精盐1茶匙；淀粉1茶匙；干辣椒2个；米醋1茶匙；

辅料

青椒100克；油2汤匙；料酒1茶匙；生抽1茶匙；白醋1茶匙；

藕三丁的做法步骤

1：将莲藕去皮，切成丁，

2：用白醋水浸泡10分钟，

3：青椒洗净，切成丁，

4：猪瘦肉切丁，用1茶匙料酒、1茶匙生抽和1/2茶匙盐，抓匀腌10分钟，

5：炒前加入1茶匙淀粉和1茶匙油抓匀，

6：锅中倒油，中火加热，下肉丁滑散，

7：炒至变色后盛出备用，

8：锅中倒油，下辣椒和大葱爆香后，下藕丁翻炒，

9：点少许水，翻炒至六成熟，

10：加入肉丁翻炒，

11：加入生抽和醋，

12：加入青椒丁，翻炒，

13：炒至断生后加入1/2茶匙盐，翻炒均匀，

14：关火后出锅装盘。

小窍门

藕切好后，要用白醋水泡一下，可避免变色，并且炒时更加脆爽。

蚝油三丁

主料

胡萝卜2根；土豆1个；青椒2勺；

调料

蚝油2勺

生抽10ml

料酒10ml

白糖5g

蚝油三丁的做法步骤

1：食材洗净切丁。

2：锅中放油炒胡萝卜丁至发软。

3：放土豆丁，炒至土豆半透明，然后盛出。

4：锅中留油炒辣椒至断生。

5：然后放如胡萝卜丁和土豆丁，然后放生抽，料酒，白糖，蚝油，炒匀。

6：成品。

蚝油藕片

主料

藕500克；

辅料

葱花少许；

调料

植物油1勺

蚝油2勺

生抽1勺

淀粉1勺

蚝油藕片的做法步骤

1：这次直接在超市买的袋装的藕片，就不需要切了，若是买的一大块，切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。（切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑）

2：准备一点葱花跟水淀粉。

3：起锅热油，下葱花炒香。

4：下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。

5：下蚝油，两汤匙左右即可。

6：倒入少许开水，喜欢有点色泽的话，可加入一勺生抽。

7：最后倒入水淀粉收汁。

8：出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。

小窍门

1.藕片不要入炒久煮，否则就不脆了。2.蚝油的多少可根据个人口味酌情调整。