哈雷蛋糕

主料

低筋面粉200克；色拉油200克；鸡蛋4个；

辅料

糖粉200克；胖大粉4克；盐1克；

哈雷蛋糕的做法步骤

1：准备糖，鸡蛋，盐

2：搅拌至糖粉融化

3：加入面粉，泡打粉

4：缓慢加入色拉油

5：搅拌均匀

6：装入纸杯中

7：220度，22分钟，出炉

哈雷蛋糕

主料

鸡蛋2个；玉米油60克；泡打粉2克；

辅料

低筋面粉100克；白砂糖40克；精盐1克；

哈雷蛋糕的做法步骤

1：大碗中加入鸡蛋和白砂糖，

2：用打蛋器搅拌至糖融化，

3：加入玉米油，

4：搅拌至乳化，

5：筛入低筋面粉、泡打粉和盐，

6：搅拌均匀，

7：将蛋糕糊倒入硅胶模具中，

8：入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤20分钟。

小窍门

这个量正好烤6个蛋糕，如果烤得多，可成比例增加用料。

煎烧雷鱼

主料

雷雨800克；

辅料

葱适量；淀粉适量；姜适量；蒜适量；

调料

油15克

盐适量

白糖3克

酱油15克

料酒10克

醋10克

煎烧雷鱼的做法步骤

1：把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。

2：加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。

3：表面撒适量淀粉，沾匀。

4：热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。

5：两面煎制定型，盛出备用。

6：锅留底油，放入葱姜蒜炒香。

7：放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。

8：加适量酱油。

9：加水烧开后，烧制5分钟。

10：加盐、白糖调味。

11：大火收汁后，即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为这种鱼小肉嫩，所以表面沾一层淀粉，煎制时可以保持完整。2、用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替酱油。

黄花菜千张结烧雷笋

主料

雷笋470克；黄花菜25克；千张结125克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；

黄花菜千张结烧雷笋的做法步骤

1：食材：雷笋、黄花菜（已泡发清洗）、千张结

2：将雷笋剥壳清洗一下。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒翻炒。

5：随后，加适量的清水煮开煮上10分钟。

6：接着，合入已清洗好的黄花菜和千张结翻动一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开。

11：最后，煮至汤汁差不多了，即成。

格雷派饼

主料

无盐黄油80克；糖粉30克；盐少许；蛋黄一个；低粉120克；泡打粉1/8匙；炼乳10克；全蛋液适量；

格雷派饼的做法步骤

1：黄油室温软化（用手指轻按会有一个小坑即可），用电动打蛋器打发；

2：加入盐和糖粉搅打均匀；

3：加入蛋黄搅打均匀；

4：加入低粉、泡打粉、炼乳用搅拌铲拌成团，装入保鲜膜，压成扁平状，放入冰箱冷藏半小时；

5：取出面团，在案板上撒一些高筋粉防粘，将面团上面覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀开，厚约8毫米；

6：用直径5厘米的模具刻出面饼，间隔一些距离，摆入烤盘；

7：用刷子在每块饼上面刷一层蛋液，再用牙签画出格子花纹；

8：烤箱预热，160度，中层，烘烤20分钟左右，取出，晾凉即可。

普雷结

主料

高筋面粉150克；

辅料

黄油7克；凉水90克；干酵母2克；温水100克；

调料

白糖8克

盐2克

烘焙盐少许

烘焙碱4克

普雷结的做法步骤

1：面包材料准备好：高筋面粉、白糖、盐、黄油、干酵母、凉水；想要口感松软一些，可以将30克高筋面粉换成低筋面粉。

2：除黄油外的材料全部入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成没有干粉的面团。

3：把面团转移到台案上，加入黄油用力揉搓；因为这个面团的水量较少，所以很难揉出手套膜，能揉出粗膜就可以了。

4：面团直接称重分成4等份，分别揉圆；面团用面盆或者保鲜膜覆盖，防止水分蒸发。

5：面团无需松弛，直接擀成椭圆形。

6：从上向下卷起来，接口捏紧，再搓成橄榄形；四个面团依次卷成卷；记得全程都要用注意覆盖防水分蒸发。

7：接下来按面卷搓好的先后顺序来操作：把面卷从中间向两边搓揉成长约30-35公分长的面条，中间这段要粗一些，两边越来越细；面团的水分少，所以动作一定要迅速而轻柔，防止两端被搓断。

8：把两端向下在中间缠绕一下；看上去很像个舞者盘着腿儿。

9：拎起两个尾端，在粗的面卷两侧按压一下，这个就是普雷结的生坯了。

10：把剩下的面卷依次处理，烤盘上提前铺一张油纸，每做好一个就码放在烤盘上；想要口感结实就直接将面坯放入冰箱冷冻保存1小时；想要口感松软一些，可在室温下静置15分钟后再入冰箱冷冻1小时。

11：面坯从冰箱取出后放在室温下静置10分钟；戴上一次性烘焙手套，大碗里倒入100克温水，把烘焙碱一边倒入水中，一边用小勺轻轻搅拌；烘焙碱是强碱，有很强的腐蚀性，所以一定要戴手套小心操作，防止碱水溅到皮肤及眼中。

12：将普雷结生坯浸泡在碱水中，两面各20秒；浸泡的时间越久，烤出来的面包表皮越深；因此碱水量少，所以需要两面分别浸泡，才能让全部的面包表皮上色均匀，如果碱水量多，面包能够全部浸泡在其中，浸泡20秒就直接捞出。

13：烤盘上要提前铺油布，因为烘焙碱的强腐蚀性会把烤盘毁坏，用薄的烘焙纸也会穿透，没有油布可以将油纸折叠3层使用；全部的普雷结都码放在油布上后，用割包刀在粗的上面深深割一刀，因为面包生坯还处于冷冻状态，比较难割，割包刀在面团上用力插进去就可，不要在上面反复割。

14：再在表面零星撒几粒烘焙盐；这个盐粒比较大，而且烤后不融化不变色，也是这款普雷结的点睛之笔；此时烤箱预热200度。

15：将面包生坯送入预热好的烤箱中层，200度，20分钟。

16：出炉后放在晾架上，晾凉后即可食用。

小窍门

1.这款面包口感扎实，非常耐嚼，而且越嚼越能体会出小麦的甜味；如果在整形后室温下发酵15-30分钟，面包烤好的口感会在扎实之中有弹性，这是因为酵母的活性被激发，使面团略有膨胀形成的；2.除了这种传统的普雷结造型外，还可以整成圆形、椭圆形等多种形状，可在表面割花刀，还可以包入馅料，如现在比较流行的抹茶红豆馅，为这道口感扎实、组织细密的碱水面包增加了新的口味和营养；3.烘焙碱属于强碱，用一般的食用碱或者小苏打浸泡面坯是没有成品图中的色泽和光泽的；在烘焙店可买到；操作时一定要全程戴一次性烘焙用手套，防止皮肤灼伤；使用后的碱水不用醋或者酸来中和，因为用量很少，且家庭厨房下水道中多有污物，将碱水倒入水池后，还能将管道中的污物清理一下，待汇入总管道时，碱水已经荡然不存，不会对环境产生危害。

咸味黑芝麻普雷结

主料

低筋面粉100克；黑芝麻20克；泡打粉1/4小勺；

辅料

盐1/4小勺；色拉油1勺；牛奶50ml；

咸味黑芝麻普雷结的做法步骤

1：将低筋面粉、黑芝麻、泡打粉、盐放入盆中搅拌均匀，用类似淘米的手法搅拌

2：加入色拉油和牛奶，然后搅拌到看不到干粉

3：用刮刀将粘在盆壁上的原料刮干净，用手将原料揉成团

4：用保鲜膜将面团包起来，室温下松弛30分钟

5：将面团擀成厚4毫米的面片，然后切成宽1厘米的长条，用双手将切好的长条搓成细条（经过实践，我觉得应该切得更窄一点，烤出来的才不至于太宽更美观）

6：将做好的饼干棒摆在烤盘上，保持适当的间距。烤箱预热到170度，中层烤约25分钟。烤到上色就可以了

普普通通蛋炒饭

主料

剩米饭看你自己的胃吧；鸡蛋随便吧；

辅料

腊肠丁可以不要；盐自己看着办吧；鸡精看你喜不喜欢；

普普通通蛋炒饭的做法步骤

1：把鸡蛋打入碗中（快看，我让蛋黄留在了蛋壳里）。

2：可以增加一点盐，然后全部和在一起搅匀。

3：加腊肠丁（可以放其他的）。

4：热锅下油炒！（那个黑的好像是腊肠的外衣……………）

5：油放多了，再加一个鸡蛋吸吸油（机智～）

6：加入鸡精，盐。

7：炒啊炒（变得粒粒分明了！）

8：不油，但是好像我家的锅也不是不粘锅呀～

9：盛出来。

10：开恰！！！

小窍门

好像加入腊肠并不是很好吃…欢迎各位尝试啊！

油焖雷笋

主料

雷笋600克；

辅料

食用油适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

油焖雷笋的做法步骤

1：材料：雷笋

2：将雷笋剥去笋壳去老根，洗净。

3：放在案板上切成滚刀块。

4：随后，将切好的雷笋放入清水锅中。

5：煮开，煮上一会儿。

6：接着，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味，煮开。

11：然后，等汤汁快收干时，加适量的食用油。

12：焖上一小会就成了。

13：出锅，装盘。

素烧雷笋

主料

雷笋255克；油豆腐85克；黑木耳5克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；

素烧雷笋的做法步骤

1：食材：雷笋、油豆腐、黑木耳（已泡发清洗）

2：将雷笋剥壳清洗一下。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋和已清洗好的黑木耳翻炒翻炒。

5：随后，加适量的清水煮开。

6：接着，合入油豆腐翻动一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开。

11：最后，煮至汤汁差不多了，即成。