白椒鸡胗（白辣椒鸡胗，卜辣椒鸡胗）

主料

鸡胗6个；白辣椒150g；

辅料

大蒜叶1根；生姜1块；料酒少许；生抽少许；食用油少许；

白椒鸡胗的做法步骤

1：农家留香白辣椒用凉水泡约20分钟，洗净切段（颜色对比较大，灯光的原因）；

2：鸡胗用凉水洗净切片，用料酒和生抽拌匀放置约10分钟，生姜切小段，大蒜切斜段；

3：将锅烧热，将白辣椒放入锅中炒干水分，将坛子气炒掉，盛出待用；

4：凉锅热油，放入生姜煸炒片刻，然后倒入鸡胗翻炒；

5：待鸡胗变了颜色，大约7成熟，放入白辣椒继续炒约2分钟；

6：放入大蒜叶翻炒片刻，倒入少量凉水，待水开，淋上生抽，起锅装盘；

小窍门

1.根据个人口味轻重，可适量放盐；2.可加少许小泡椒调味；

辣椒炒白草黄瓜

主料

白草黄瓜2根；

辅料

辣椒半个；

配料

葱一小段；食盐适量；鸡精适量；

辣椒炒白草黄瓜的做法步骤

1：适量

2：适量

3：适量

4：黄瓜切薄片。薄了容易入味。

5：锅里放油，放入葱花爆香。

6：出香味后，放入黄瓜和辣椒翻炒。加入盐和鸡精调味。熟了出锅

7：出香味后，放入黄瓜和辣椒翻炒。加入盐和鸡精调味。熟了出锅

小窍门

可以用普通绿黄瓜代替。

辣椒炒白虾

主料

白虾250g；螺旋椒3个；

辅料

生姜2片；葱一根；

调料

食用油适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

辣椒炒白虾的做法步骤

1：这个季节的白虾肚子黄黄的是籽，头部黑黑的那种有膏。

2：准备食材，白虾还是活蹦乱跳的，比较新鲜。

3：白虾清洗干净，控干水分，辣椒切块。

4：起锅烧油，下葱姜爆香。

5：下辣椒翻炒几下。

6：白虾容易熟，先炒辣椒，加一点点清水，焖煮2分钟。

7：下白虾，翻炒均匀。

8：白虾变炒至色加适量料酒、蚝油和生抽，不加盐和鸡精，翻炒均匀。

9：收一下汁，就可以出锅了，白虾容易熟，不要煮太久。

10：成品。

小窍门

白虾不能和含有大量维生素C的水果、鞣酸含量多的食物、果汁、黄豆、猪、鸡肉等一起食用。

辣椒炒白菜

主料

奶油白菜2棵；螺丝辣椒1根；

辅料

油少许；葱花少许；

调料

盐1克

蚝油10克

辣椒炒白菜的做法步骤

1：奶油白菜清洗干净，沥干水；螺丝辣椒1根，这种辣椒比较辣，可以根据口味来调整用量；

2：白菜斜切成块；

3：辣椒一分两半，切菱形块，辣椒籽更有滋味，可以保留；

4：炒锅中倒油，葱花煸炒出香味后，将辣椒段入锅中翻炒几下出辣味儿；

5：先将白菜帮入锅中翻炒几下，再将白菜叶入锅中；

6：撒少许盐，再倒入蚝油，将白菜炒得有一点点塌软，关火装盘。

7：辣椒炒白菜，3分钟炒一盘，无肉也香！

小窍门

1.白菜不要炒到完全熟再出锅，那样的话吃起来没有脆感，蔫蔫的不好吃；2.想吃荤的，可以先将肉片炒熟再放白菜；或者素炒时辣椒用量随口味调整；

辣椒炒茭白

主料

茭白3根；辣椒2根；

辅料

油15克；葱花少许；水少许；

调料

盐1克

酱油15克

辣椒炒茭白的做法步骤

1：茭白去掉老根及叶片，辣椒清洗干净，青红均可，吃不了辣的换成彩椒或者芹菜、青蒜等均可。

2：茭白先切薄片再切细丝，辣椒切细丝。

3：热锅温油，葱花炝锅，茭白和辣椒同时入锅翻炒。

4：倒少许盐，很快茭白就变软了，这两种食材的含水量都不大，可少量多次淋水增加湿度，使食材受热均匀，加速成熟。

5：想吃素雅清淡的无需加酱油，撒点鸡粉即可；想吃颜色深的，可淋适量酱油或生抽。

6：翻拌均匀即可出锅。

7：辣椒炒茭白，清淡爽口开胃！

小窍门

1.茭白和辣椒也可切片；2.素炒、鸡蛋炒、肉炒均可；3.配菜不限辣椒，也可用尝试用其它蔬菜同炒，会有不同风味。

鲜椒辣爆白虾

主料

厄瓜多尔白虾500g；彩椒200g；

辅料

盐少许；洋葱1个；姜一小块；花椒少许；黑胡椒少许；鸡精少许；生抽少量；生粉小半勺；料酒两大勺；蒜适量；

鲜椒辣爆白虾的做法步骤

1：清理白虾，去虾脚虾线

2：白虾自背部划开，放入料酒、葱姜、盐、黑胡椒腌制十分钟（有其他自己爱吃的调味料也可以添加进去）

3：加入小半锅油，油温五分热时虾下锅炸至红色，沥干油捞出备用

4：彩椒切丁，加洋葱、花椒一起煸炒出香味后，将炸锅的虾下锅翻炒

5：加鸡精、生抽少许翻炒，勾芡炒匀起锅

6：摆盘

小窍门

1.虾在腌制的过程中可加入自己喜欢的调味料并用手揉搓可帮助白虾入味2.虾线如果不会剔除，可开背后取出3.如果没有料酒，可用啤酒代替

圆白菜炒辣椒

主料

螺丝椒2个；圆白菜1/2个；

辅料

葱姜蒜花椒油30ml；

调料

白糖5g

圆白菜炒辣椒的做法步骤

1：螺丝椒去蒂洗净切块，圆白菜去梗泡洗干净切块。

2：锅中放葱姜蒜花椒油，炒圆白菜至断生。

3：后放入螺丝椒块炒出辣味。

4：倒入生抽，白糖炒匀即可。

茭白辣椒炒双虾

主料

虾仁适量；虾干适量；茭白适量；红辣椒适量；

辅料

葱适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；花生油适量；盐焗腰果适量；

配料

盐适量；糖适量；鸡粉适量；高度酒适量；蚝油适量；海鲜酱油适量；

茭白辣椒炒双虾的做法步骤

1：备材料，茭白、红辣椒切条状，虾干需选择个头与鲜虾仁差不多的并预先泡发好

2：下油在热锅中，炒熟虾仁，盛起待用

3：原锅再下点油，爆香姜蒜粒

4：下茭白、红辣椒、虾干炒均匀

5：放进所有调味料稍炒

6：投鲜虾仁与其他材料拌炒透

7：最后下葱与香菜拌炒一下，关火

8：装盘后撒下盐焗腰果在菜上，上桌

辣椒炒圆白菜

主料

青尖椒2个；圆白菜半个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

调料

盐2勺

味精半勺

辣椒炒圆白菜的做法步骤

1：尖椒洗净。

2：去蒂。

3：圆白菜掰小块青椒切块。

4：锅中放油炒青椒至断生，然后炒洋白菜至发蔫，撒盐味精炒匀即可。

5：盛出。

咸蛋白炒辣椒

主料

咸蛋白适量；青辣椒适量；

辅料

酱油适量（可不放）；大蒜适量；小葱适量；

咸蛋白炒辣椒的做法步骤

1：先准备好青辣椒，切的碎一点

2：准备好大蒜、小葱切好，

3：先放大蒜炒香在把青椒炒熟一点，接着放入蛋白继续炒

4：炒的蛋白和辣椒融合了就差不多熟了，可以放也可以不放酱油，最后放入葱就可以出锅了

小窍门

因为蛋白里面已经很咸了所有没有放盐，酱油的话根据个人口味加入