苹果果胶

主料

苹果1000g；冰糖500g；

辅料

柠檬1个；水400ml；

苹果果胶的做法步骤

1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸泡过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖、滤布放入锅中，继续消毒10分钟；

2：取出沥干水，倒扣果酱瓶；

3：将柠檬洗净、对切后榨汁，备用；

4：准备铜锅，加入水、冰糖；

5：苹果洗干净后，擦干，不去皮、不去籽，切成8等份，放入锅中一起搅拌，并加入柠檬汁，中小火熬煮；

6：过程中取出上浮的泡沫涩汁；

7：中小火继续熬煮约30分钟；

8：取一个滤网，将苹果果肉过滤出来；

9：将果肉再压出果汁；

10：滤出来的果汁部分再使用滤布过滤一次即可；

11：过滤出的果汁再倒回锅中，稍微熬煮一下，呈现粘稠状态；

12：趁热装入果酱瓶中，趁热倒扣30分钟后，清洗下瓶身，若不立即使用，可放入冰箱冷藏；

13：成品果胶，果胶会呈现果冻状；

小窍门

1.使用苹果果胶时可预先加热成液体状态使用，才不会拖长果酱的熬煮时间；2.苹果果皮蕴藏果胶质，所以带果皮一起熬煮能煮出更多的胶质。有些水果的果胶含量少，份量就必须多，如制作无果胶成分的花瓣系列果酱，则须加入等量的果胶。3.苹果有上蜡的话，仍建议削皮为宜；4.果胶的作用是充当黏稠剂，一般市售产品普遍为经过萃取的果胶粉。

鹅肝苹果蛋炒饭

主料

鹅肝30g；

辅料

大米饭1小碗；鸡蛋1个；胡萝卜1/4根；苹果1/2个；青豆20g；

鹅肝苹果蛋炒饭的做法步骤

1：鹅肝提前化冻，青豆、胡萝卜、苹果洗净，准备好食材。

2：胡萝卜、苹果洗净，切小丁。

3：鹅肝切小丁备用。

4：鸡蛋打散，放入米饭搅拌均匀。

5：热锅放入鹅肝炒出油脂，加入胡萝卜丁翻炒。

6：再加入青豆翻炒一会，再放入米饭翻炒均匀。

7：最后加入苹果翻炒均匀熟透，即可。

8：鹅肝苹果蛋炒饭完成。

小窍门

1周岁以上宝宝食用可以酌情添加盐。

苹果炒里脊

主料

里脊肉适量；苹果适量；

辅料

盐适量；生粉适量；味精适量；蛋清适量；

苹果炒里脊的做法步骤

1：里脊。

2：阿克苏苹果

3：里脊切片。

4：苹果去皮切大片。

5：盐腌一下。用蛋清抓捏透。

6：生粉上浆。

7：炒苹果片。

8：五成熟即可。

9：炒里脊片。

10：盛起的苹果片。

11：盛起的苹果片和里脊片。

12：生粉加水，盐，味精上浆

13：余油烧芡汁。

14：变色，成糊关火。

15：放苹果片和里脊片翻炒。

16：装盘。

小窍门

苹果不能太熟。

苹果果酱

主料

苹果2个；

辅料

柠檬一个；

配料

白砂糖适量；

苹果果酱的做法步骤

1：准备材料

2：苹果切片，在淡盐水中浸泡一会（防氧化变色）

3：倒入锅中，加适量的白糖（白糖具有保鲜的功能）

4：中火慢熬，至苹果片煮至透明时，加入柠檬汁

5：熬至水不多时，用勺子把苹果片按压成泥

6：用筷子不断地搅拌，以防粘锅（要注意保护手，因为苹果酱会不断地溅出来）

7：熬至基本无水分时，就差不多了

苹果

主料

青苹果3个；白米醋30ml；

苹果的做法步骤

1：把苹果洗净、削皮、切片。

2：把切好的苹果放进玻璃罐，平放。然后再放一层冰糖。

3：反复一层一层的放，放满即可。

苹果

主料

苹果2个；大红枣5个；葡萄干40克；杏干40克；猕猴桃干40克；核桃仁40克；白糖50克；

辅料

淀粉20克；

苹果的做法步骤

1：苹果放入开水中烫一会，取出放冷水中，扒掉皮

2：红枣切开，去核，

3：红枣，及其它干果都切小丁

4：苹果从上面切掉两寸，挖掉核，再挖出一半的果肉切丁

5：所有果丁混合，装入苹果盅里

6：盖上切下的上部盖子，入蒸锅里蒸半小时

7：锅中放入适量清水，放入白糖，熬化，倒入水淀粉轻轻搅拌

8：浇在苹果盅上既可

9：成品图

苹果炒草菇

主料

草菇100g；苹果250g；

辅料

油适量；盐适量；生粉适量；

苹果炒草菇的做法步骤

1：草菇

2：去根，冲洗。

3：阿克苏苹果。

4：去皮切方丁。

5：炒苹果。

6：炒草菇。

7：放在一起炒，放盐，熟了用生粉勾薄芡。

8：装盘。

小窍门

勾薄芡为了入味。

炒苹果丝

主料

苹果1个；

辅料

葱花适量；盐适量；鸡精适量；

炒苹果丝的做法步骤

1：苹果切丝

2：葱花切成丁

3：加菜油炒好，加盐，鸡精，葱花起锅装盘，一碗独特的炒苹果丝就好了。

小窍门

炒苹果丝要快速的翻炒，不然会煳的，一碗独特的炒苹果丝就好了。

苹果炒鸡肉

主料

鸡肉200克；苹果1个；

辅料

姜适量；酱油适量；盐适量；生粉适量；花生油适量；

苹果炒鸡肉的做法步骤

1：准备鸡肉一份。苹果一个。

2：鸡肉事先加入油，酱油，生姜，盐，一点生粉腌制一会。

3：苹果切成小块。

4：锅烧热以后坐油。

5：油热放入鸡肉煸炒片刻

6：加入苹果块继续煸炒

7：倒入开水。

8：水大概末过材料。然后盖好盖子煮5～6分钟收汁即可。

9：装盘以后撒葱丝。也可以不放。

小窍门

这炒的过程我没有放盐。因为腌肉的时候放了。如果你个人觉得味不够可以焖过程加一点盐。

苹果果酱

主料

红富士苹果2个；

辅料

冰糖88克；蜂蜜1/2匙；清水适量；盐1匙；白醋适量；

苹果果酱的做法步骤

1：把苹果削皮，切成小丁，

2：切成丁迅速把苹果放到盐水里泡一下，防止氧化，苹果变色，

3：从盐水里捞出来，锅里适量加清水，放进汤锅里，我切的丁小，所以我只煮了20分钟

4：没有料理机，我把煮好的苹果倒进了豆浆机了，到水位下线。如果不够这下线，往豆浆机里另行加点冷水，直到到下线水位。

5：水放好，按下米糊键，等开始正常打米糊了，搭3下就好了，已经很细了。

6：由于是按的米糊健，煮熟的苹果我只打了三下就打细致了，倒入汤锅里

7：加入88克冰糖和半调羹蜂蜜，没有柠檬，我加了3滴白醋，开始煮，一直搅拌，小心糖水外溅，别烫着，

8：一直熬到果酱浓稠，关火

9：装进干净无水无油的瓶子里

10：看着是熬好的果酱，我尝了，味道不错，酸甜的，口感特细腻

11：盖上盖，密封晾凉

小窍门

1.熬制果酱时，小心果汁外溅，别烫伤，时刻关注火候，随时调整，一直搅拌着，及时关火，2.盛果酱的容器一定要干净，无水无油，使用时的勺子也要干净，无水无油，