干炸鱼

主料

小鱼500克；

辅料

淀粉适量；葱姜适量；

调料

油适量

盐10克

胡椒粉2克

白酒2克

干炸鱼的做法步骤

1：把小鱼去除内脏，洗净。

2：加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀，腌渍10分钟入味。

3：把腌渍好的鱼，两面均匀沾一层干淀粉，静置5分钟再用。

4：把沾匀淀粉的鱼，再挂一层水淀粉糊。

5：放入6成热油温的锅中炸制。

6：大火炸制2分钟左右，炸制到表面定型上色。

7：捞出，放在吸油纸上吸油。

8：然后装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、由于鱼的体积较小，只要炸制到表面定型上色，就能达到外酥里嫩的效果。2、水淀粉糊就是用玉米淀粉 水【1:1】调制就可以用。

炸豆干

主料

茨粉豆干6块；

辅料

大蒜1棵；

配料

盐适量；

炸豆干的做法步骤

1：准备材料

2：材料洗净，大蒜切丁，豆干对角切成三角形

3：锅里放入较多的油，预热

4：放入豆干，炸至两面金黄即可

5：装盘

6：蒜米上面放上盐

7：用刚煮开的水浇上去，搅拌均匀

8：可以品尝了

炸翻果

主料

面粉适量；花生油适量；

辅料

白糖适量；黑芝麻适量；

炸翻果的做法步骤

1：盆里加入白糖,黑芝麻。

2：加入面粉，倒入开水稍烫。

3：和匀成面团，醒10分钟。

4：擀成薄皮。

5：切成方形的小片。

6：用小刀从中间喇几道。

7：把一头从中间穿过。

8：翻一下，就成了。

9：把做好的坯子晾一会。

10：锅里放入花生油，烧热，放入翻果坯子。

11：炸一会，飘起来。

12：成金黄色，捞起。

小窍门

1。面团和硬些，不容易粘在一块。2。做好的翻果坯子晾会儿，可以更快的炸脆。3。烫面主要是炸时会鼓起来，更脆，而不是硬。

油炸糖果

主料

饺子皮适量；香肠适量；玉米粒适量；

辅料

油适量；

油炸糖果的做法步骤

1：食材。饺子皮，擀薄些。罐装玉米粒，倒出，洗一下。火腿肠切开。

2：摆起来。批量作业，把玉米粒放在饺子皮上，再把切好的火腿肠放到玉米粒上。

3：全部包起来。

4：锅中放油，烧热。放入包好的火腿肠玉米粒饺子，中火炸。

5：炸完一面，翻面。炸好捞出。

6：成品图。配番茄酱。酥脆的。

炸苹果

主料

苹果2个；

辅料

面粉200克；鸡蛋液2个；面包糠200克；

炸苹果的做法步骤

1：1:把苹果削皮、切片、把苹果核去掉。

2：把切好的苹果放进面粉、鸡蛋液、面包糠依次均匀裹上苹果表层

3：准备油锅、把弄好的苹果放进锅里炸至金黄色即可

4：摆盘、按个人喜欢可以放沙拉酱或番茄沙司调味

干炸蘑菇

主料

平菇500克；

辅料

盐2勺；辣椒粉1勺；孜然粉1勺；生粉1勺；面粉4勺；鸡蛋1个；

干炸蘑菇的做法步骤

1：平菇洗净撕一下沥干水

2：撒上盐抓匀腌制一会儿

3：腌出水份

4：挤出水份

5：打入鸡蛋，放入生粉、面粉

6：加入少许十三香、五香粉

7：抓拌均匀

8：油烧至6、7成热放入蘑菇炸

9：捞出

10：油烧至沸腾，重新倒入蘑菇重炸

11：捞出，散上辣椒粉、孜然粉、小葱花

干炸小鱼

主料

小鱼200克；

辅料

盐适量；淀粉适量；花椒面适量；

干炸小鱼的做法步骤

1：小鱼挤干净，洗干净。

2：放入，盐，味精，花椒面。

3：打一个鸡蛋，放入淀粉。

4：搅拌均匀，腌一下，入味。

5：腌好后，大概10分20分均可。放油，油开了，放里炸，要一根一根放，千万别夹一堆，否则就变成一坨了。

6：炸成金黄色就可以出锅了，然后，继续炸，直到全部炸完。

7：好了，炸完了，装盘！喝点小酒！好一个夏天！

干炸蘑菇

主料

平菇适量；

辅料

鸡蛋适量；玉米淀粉适量；

配料

盐适量；孜然粉适量；

干炸蘑菇的做法步骤

1：准备原料。

2：平菇顺着纹理撕成条。

3：鸡蛋打散，加玉米淀粉，孜然粉，盐加少许水拌匀。

4：平菇洗净，用手用力挤干水分，放到砧板上晾一会。

5：裹面糊。

6：油微微冒烟时把平菇放入炸制。

7：炸定型捞出。

8：油温升高后复炸一遍，炸黄炸脆撒孜然粉即可。比刚才颜色漂亮了吧。

小窍门

刚炸平菇时不要翻动，等定型后再翻动，否则会把面糊弄掉。平菇洗净后一定要尽量把水晾干，如果含水太多炸的时候会崩油，很危险。

果干饼干

主料

低筋面粉70克；鸡蛋3个；绵白糖40克；

辅料

玉米油30克；牛奶25克；菠萝干10克；草莓干15克；

果干饼干的做法步骤

1：准备食材

2：准备一个干净盆，放上油和牛奶

3：油和牛奶翻拌均匀

4：另取一个无油无水的盆，放3个鸡蛋，白糖分3次加入后充分打发

5：蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失，就打发好了

6：筛入低粉，继续翻拌均匀

7：从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液，放入油和牛奶（3）中，翻拌均匀

8：然后把步骤7，再倒入大盆（6）中，一起翻拌均匀

9：之后，倒入磨具中，全部放好后，上面可以随意放些菠萝干和草莓干进行点缀

10：【之前可以提前预热烤箱90度10分钟】之后，放入烤箱第三层，90度，烤20分钟

11：20分钟后，香喷喷的蛋糕就出炉了。

小窍门

丝巾温馨提示：1.各家烤箱型号不同，可按照自家烤箱自行调整。2.此方能做三盘饼干。

干炸小鱼干

主料

小鱼干适量；淀粉适量；

辅料

生抽10克；盐适量；糖30克；烹调油适量；料酒10克；

干炸小鱼干的做法步骤

1：鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上。

2：腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。

3：放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。

4：炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中，

5：启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。

6：炸好的鱼干，可以当小零食吃。

小窍门

炸锅做美食，尽可能让食物保持干燥，这样出来口感才酥香，没有油脂的食物，需要淋油，油的量可多可少，比较随意。