“夕餐落英”------糖蒸酥酪

主料

牛奶150ml；米酒75ml；白砂糖按喜好；

辅料

枸杞三粒；

糖蒸酥酪的做法步骤

1：牛奶加糖加热至烫

2：静置冷却，去除奶皮

3：滤出米酒75ml

4：取牛奶150ml

5：将米酒与牛奶混合均匀

6：蒙上保鲜膜，扎几个小孔

7：入锅热水、小火蒸20分钟，蒸熟后在锅中静置不动冷却

8：冷却后放入冰箱冷藏两小时即可食用

小窍门

蒸好后一定要放在锅里不能动，等它自然冷却后才可以放入冰箱呀。

糖酥饼

主料

面粉600g；

辅料

食用油少许；白糖少许；

糖酥饼的做法步骤

1：响边水和面，用筷子搅拌均匀，不必用手和。半个小时搅拌一次，使面醒的更均匀。三四个小时后开始使用。时间越长越好，烙出来的饼会更有层次、更光滑。一宿也可以，醒一宿的话真的不需要半小时搅拌一次哈！

2：小火炒面粉。

3：炒至发黄倒入植物油继续小火搅拌。

4：稍微炒一会儿至出香味即可。

5：将炒好的面涂在擀好的面饼上卷起来。

6：卷完后揪成均匀的小剂子。

7：直接按扁当皮儿，面粉和白糖混合做馅儿，糖不要太多，否则熟了会流出来，包包子一样包起来。

8：包完后，轻轻按扁。

9：饼铛子开上下火，涂一层薄薄的油，放入按好的圆饼，饼上再涂些油，烙至两面金黄即可。

奶酪水果酥

主料

千层酥皮三张；奶油奶酪100g；

辅料

细砂糖20g；水果适量；香草精1g；

奶酪水果酥的做法步骤

1：千层酥皮切成等量的4份。

2：取一块，两个相对的角对折。

3：像我这样切两刀。

4：打开。

5：如图折上来，角按一下，粘上。

6：两边都弄好。

7：中间放一勺奶酪，上边再放一块水果丁，我放的黄桃，放草莓，蓝莓会更好。

8：烤箱200度预热，烤20分钟。金黄色就可以啦。我烤的火候有点小，火候再大一点会更酥脆，但是不影响口感。放凉吃。

糖酥饼

主料

面粉4杯；鸡蛋1个；植物油适量；

辅料

黑芝麻适量；

调料

白糖适量

糖酥饼的做法步骤

1：2杯面粉，打入一个鸡蛋，适量清水和面，加入20g食用油。

2：揉面。

3：揉成黄瓜面团，保鲜膜，放在一旁醒面松弛半小时。

4：另取一个面粉，加入2杯面粉，

5：将面粉内淋入热油。3-4成热即可。边搅拌边降温。

6：不热的时候揉成光滑面团。这是油酥。

7：碗中加入白糖，黑芝麻，适量面粉。

8：搅拌均匀。

9：面团和油酥分别搓成长条，分成等大的面剂。

10：面团和油酥放在保鲜膜下避免风干。

11：拿一个面团儿擀成大薄饼。

12：将油酥放在薄饼上。

13：将油酥包起来。

14：然后擀成一个大薄饼。

15：对折再对折。

16：从一边卷起。

17：卷起后从中间切开。

18：压扁，中间按一个洞，加入白糖芝麻。包起来。

19：包好后再压扁。得到一个小薄饼。

20：所有的饼都同样处理。

21：锅内加油。放入酥饼。反复翻面至熟透。

22：能看到起酥。

23：做好了，酥的掉渣。

红糖酥

主料

面粉600克；猪油360克；红糖200克；鸡蛋1枚；

辅料

小苏打6克；泡打粉3克；

红糖酥的做法步骤

1：准备材料

2：把红糖加到猪油里，红糖加到猪油里才发觉错了，应该让红糖先和面粉拌好，毕竟红糖有些还是有小小颗粒的，和猪油混在一起不好弄开呀，后面烤好就看出来了。都这样了也要做呀，继续

3：加入鸡蛋，把鸡蛋搅拌，红糖是没办法好好和油混在一起了，下次红糖要先和面粉拌好，注意了

4：搅拌好鸡蛋加入泡打粉，小苏打

5：筛入面粉

6：用刮刀拌均，现在呈现出红糖颗粒了，这是红糖和油先混在一起的下场呀

7：我的是分好15克一个（这个大小随意）然后用手搓圆两手轻轻压下，放到烤盘里再用手指在中间压下像图那样就好，力度不会形容，看图看图，哈哈哈

8：烤箱预热，上下管170度烤20分钟（时间热度还是看各自烤箱定）

9：烤好了，看到的小小颗粒就是红糖了，这是油和糖先混的后果了，不过不影响口感哦

10：再来一盘，拥挤了！！！！！

11：大合照，酥，超酥，超超酥，很香的红糖味

奶酪软酥条

主料

黄油100克；奶油奶酪120克；

辅料

低粉130克；糖粉80克；鸡蛋1个；

奶酪软酥条的做法步骤

1：准备好原料；

2：将奶油奶酪、黄油提前室温下软化；

3：软化好的奶油奶酪、黄油，加入糖粉，用打蛋器搅打至发白，分两次加入全蛋液，搅打均匀，

4：筛入低筋粉；

5：用翻拌铲拌匀，呈湿润的面糊；

6：将曲奇花嘴套入裱花袋里；

7：裱花袋装好面糊后，将面糊挤在烤盘里，挤成条状，留出足够的间隔；

8：烤箱提前预热，放入烤盘，180度烤制18分钟即可，烤好后放在晾架上晾凉即可。

蒸酥酪

主料

牛奶150克；酒酿60克；

辅料

枸杞6颗；

蒸酥酪的做法步骤

1：用料：牛奶150克，酒酿60克，枸杞6颗

2：将酒酿连汤带粒倒入牛奶中，

3：充分搅拌，使米粒分离。

4：装入容器中，八九分满。

5：盖上保鲜膜，

6：放入沸水锅中，最小火蒸10分钟。

7：出锅，

8：表面用枸杞点缀。

小窍门

不喜欢有颗粒感的，可以只用米酒汁。蒸制时间需根据蒸量酌情调整。口味偏甜的，可以根据自己口味酌情加糖。

糖蒸酥酪

主料

牛奶300g；米酒100g；

辅料

冰糖20g；杏仁片10g；

糖蒸酥酪的做法步骤

1：不粘锅放入冰糖。

2：倒入牛奶。

3：小火加热并不停搅拌10分钟，关火晾凉。

4：期间将米酒过滤后倒入碗中。

5：倒入晾凉的牛奶搅拌均匀。

6：盖保鲜膜后扎几个小孔，入上汽蒸锅小火蒸20分钟后晾凉，入冰箱冷藏5小时后撒熟杏仁片即可。

小窍门

1、牛奶蛋白质含量至少3.6%。2、米酒：牛奶=1：3。3、酪为半凝固或凝固食物，只要不是像米酒牛奶一样稀就算是成功的，区别就在于牛奶的蛋白质含量，如果能买到水牛奶成功率会更高。

糖酥饼

主料

中筋面粉350g；

辅料

黑芝麻适量；蛋液1个；

配料

水140g；绵白糖40g；稻米油115g；

糖酥饼的做法步骤

1：分两个盆称好面粉，水油皮：面粉220克，油50克，水140克油酥：面粉130克，油65克

2：分别揉成面团

3：揉成面团

4：油酥

5：水油皮醒20分钟

6：水油皮擀成大片

7：油酥包进去

8：包好

9：擀成薄片

10：卷卷卷

11：切成大小相当的小剂子

12：白糖加一汤匙油，一小把面粉做成白糖馅

13：适量馅放在按扁的小剂子上包好

14：都做好了，按扁

15：放在烤盘上

16：刷上鸡蛋液

17：放点黑芝麻点缀，烤箱预热180度，烤25分钟

18：烤好了

19：咬一口，香甜可口，酥的掉渣

20：满满一大盘，来杯咖啡享用香喷喷甜滋滋的下午茶吧

小窍门

如果不嫌麻烦，蛋液刷两次颜色会更加鲜亮啊

奶酪糖

主料

奶油600ml；纯牛奶600ml；

辅料

白砂糖90克；

奶酪糖的做法步骤

1：将600ml奶油、600ml牛奶、90克糖全部倒入不粘锅中拌匀，大火至锅周边冒小泡

2：奶冒泡后我改为小火继续，要不停搅拌，还要不时将锅边定型奶铲下，以免糊锅

3：因为我做的量比较大，好慢那，我就改为中小火，这样速度快一些，但要搅拌的勤一些

4：熬到铲子在锅中可以划出纹路即可停火

5：将熬好的奶倒入可以定型的容器中，我用的锡纸盒，里面又垫了一层锡纸方便脱模，放冰箱冷冻

6：我晚上做的，冻了一夜，平时应该三小时就可以了

7：脱模，这次定型很好，可以称之为奶糖了，但儿子还是喜欢叫它奶酪

8：切成自己喜欢大小的条状

9：切块装盒，最好还是放冰箱冷冻，随吃随取

10：有糖纸的话可以包装好了送朋友哦

11：完成，里面放了原来用的锡纸，每层隔开防粘。真的入口即化哦，堪比“大白兔”

小窍门

一定要经常搅拌，否则会糊的哦