玉米饺子（粗粮饺子）

主料

面粉200g；玉米粉200g；后腿肉200g；大白菜适量；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

辣椒面适量

葱适量

生粉适量

姜适量

蒜适量

玉米饺子的做法步骤

1：剁肉馅。

2：白菜叶子切丁，加点盐，搓出水份。

3：加入脱水的大白菜，小葱，备好葱姜水。

4：加入盐，鸡精，酱油，食用油，十三香调味，最后加点生粉，慢慢的加入葱姜水，搅拌上劲。

5：馅料调好了。

6：200克面粉，200克玉米粉，加2克盐，慢慢加水。

7：切成中等个，比面粉饺子要大些，玉米粉没有粘性，擀不了薄皮。

8：放入肉馅。

9：捏褶子。

10：做好了，上锅蒸15分钟。

11：趁蒸饺子有空，备点蘸料。

12：由于量少，我用汤勺来做，加油，放入姜蒜沫，炸香。

13：趁油温高，放入辣椒面的碗，最后配点醋，酱油，香油，蘸料就做好了

14：蒸熟了。

15：出锅。

16：美味。

17：小朋友爱吃，颜色又好看。

小窍门

玉米面没有粘性，皮擀厚点，趁热吃，冷了皮会硬，粗粮都是这样。

玉米猪肉饺子

主料

玉米适量；猪肉适量；面粉适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；生抽适量；

玉米猪肉饺子的做法步骤

1：甜玉米，猪肉，香葱，肉要带点肥肉的肉包的饺子更爽滑好吃，不柴。

2：剥下鲜甜玉米，肉切丁，香葱切末。

3：切好的肉丁放进料理机里打成肉泥。

4：打好的肉泥。

5：将肉泥，香葱，玉米装碗里加盐，生抽合拌均匀。

6：面粉少许加清水拌匀揉成面团醒发一小时。

7：再次揉匀，揉至光滑。搓成条。

8：分成同等份。

9：擀成面皮。

10：放上拌好的猪肉玉米馅。

11：包成饺子形。

12：包好的饺子。

13：放在有隔层的蒸锅里隔水蒸。

14：蒸熟。

15：看看好香的饺子，皮薄馅多。

玉米面蒸饺

主料

富强粉约120克；玉米面约70克；猪肉馅适量；茴香适量；

辅料

盐适量；姜适量；葱适量；十三香适量；花椒水适量；料酒适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；食用油适量；

玉米面蒸饺的做法步骤

1：玉米面、富强粉混合

2：用温热的开水活面，醒半小时以上

3：花椒提前几小时泡水，用花椒水拌馅，姜切成末

4：肉馅拌入除葱以外的所有调料，搅打

5：茴香洗净切碎

6：估计面醒得差不多了，快包时加入葱

7：跟着放茴香

8：搅拌均匀，如果感觉之前的盐量不够，这时也可以再加点，最后再加点食用油，以防菜遇盐后出水。食用油在开始拌肉馅的时候，也是要加入的。

9：醒好的面揉匀

10：切剂子

11：擀面皮

12：放入馅料

13：包住捏褶

14：饺子底部稍蹭点干面粉

15：马上入锅蒸的时候，在充分浸过水的屉布上码上饺子

16：锅开放入

17：蒸约12分钟就可以了

18：出锅了，还好，没有一个破的

19：口感还挺劲道

20：蒸饺稍放一会儿，边缘就会有些干，以前做过的纯富强粉的也会这样，是不是改成烫面的就好些呢？下次试试。

小窍门

其实玉米面饺子的做法，跟普通饺子没啥区别，只要注意两样面粉的比例，保证不易裂就可以了。当然，一定要用细玉米面。我用的是好友给的农场有机玉米面。

玉米蒸饺

主料

中筋粉200克；

辅料

猪瘦肉300克；玉米200克；香葱50克；生粉5克；橄榄油3ml；盐3克；生抽2ml；

玉米蒸饺的做法步骤

1：面粉加适量水，拌成有片状；

2：揉成光滑面团，静放10分钟，让面醒醒；

3：再次揉面，揉成光滑条状；

4：揉好的面团，分成小面团；

5：用擀面杖把面团擀薄成饺子皮；

6：猪瘦肉洗净，剁碎。

7：加入玉米粒、盐、橄榄油、生抽，生粉、香葱拌均；

8：把玉米猪肉鲜放入饺子皮中；

9：包自己喜欢的饺子形状；

10：把包的饺子放入蒸笼中；

11：锅中清水煮沸，把饺子蒸笼放入，盖上盖子；

12：蒸15分钟即可，香喷喷的玉米蒸饺就好。

小窍门

1.和好的面团，静放10分钟叫醒面，这样包出饺子好吃；2.饺子形状可以根据自己喜欢做；3.喜欢吃肥肉的，可以把猪瘦肉改为五花肉；4.饺子馅可以根据自己口味调。

胡萝卜玉米饺子

主料

五花肉500g；饺子皮500g；

辅料

胡萝卜250g；玉米粒150g；芹菜50g；

调料

生粉适量

蚝油1匙

盐适量

食用油适量

胡萝卜玉米饺子的做法步骤

1：胡萝卜、五花肉切小块打成肉末。

2：玉米剥粒，芹菜切丁备用。

3：把所有材料混合，加入三勺水，顺时针搅拌均匀，就可以开始包饺子了。

4：材料混合后效果图，有人喜欢打个鸡蛋进去，我的肉馅打出来粘，感觉不需要，所以我很少加，这一步看个人喜欢吧。

5：我总是一次包多，放急冻室里，隔几天给孩子蒸着换口味。

6：有时候也用平底锅煎煎，外酥里嫩，特别好吃。

小窍门

1.五花肉包饺子，我家孩子都觉得比较肥，如果喜欢瘦一点，可以调整肥瘦比例。2.煎饺子口感香脆，有点热气，建议不要一次性多吃。

玉米元宝饺子

主料

玉米饺子粉200g；中筋面粉50g；盐2g；温水143g；

辅料

猪肉末225g；胡萝卜半根；玉米半根；蛋清适量；蚝油适量；生抽适量；芝麻油适量；盐适量；油适量；姜蓉适量；生粉适量；胡椒粉适量；

玉米元宝饺子的做法步骤

1：把饺子粉和中筋面粉都倒入和面盆里。

2：倒入温水，用筷子拌成絮状，再倒在案板上，用手揉成光滑的面团。因为添加了玉米饺子粉，才需要用到温水去和面，如果你用的全部是中筋面粉的话，用凉水和面就可以了。而且玉米饺子粉的吸水性比一般面粉吸水性强，所以这里的水量也是仅供参考哟。面团和好后，盖上保鲜膜或者盖子，防止风干，醒发30分钟。

3：在面团醒发的时候，我们开始准备馅料，猪肉剁成肉末，加入油、盐、蚝油、生抽、姜蓉、胡椒粉和半个蛋清，搅拌均匀。

4：加入生粉和芝麻油，拌匀。逐少量加入一点点凉水，肉馅加水使肉馅吃起来鲜嫩有弹性。

5：把切好的胡萝卜粒（胡萝卜刨去薄薄的那一层皮）和玉米粒倒入，并搅拌均匀。

6：把静置好的面团搓长，切成12份，每一份再切成2份，总共可以做出24张饺子皮。

7：擀成圆形面皮，中间放上馅料。

8：饺子皮对折，捏合出边缘。

9：左右两端向下捏在一起，这样就轻松捏成元宝状饺子了。

玉米饺子

主料

饺子皮500g；胡萝卜一条；蚝油适量；盐适量；

辅料

玉米两条；猪肉300g；鸡精适量；油适量；

玉米饺子的做法步骤

1：饺子皮是在市场买的

2：胡萝卜擦成丝用点盐淹一下,软了再洗净沥干水,这样包的时候会比较容易

3：玉米切成粒洗净

4：猪肉搅成肉碎

5：肉馅放在一起,加放进油,蚝油,盐,鸡精

6：拌均

7：包好就可以上锅蒸啦,如果一次吃不了这么多可直接这样放进冰箱急冻,冻硬之后再放保鲜袋,三五天吃完就可以了,

红萝卜玉米饺子

主料

猪肉适量；玉米1条；红萝卜1个；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；

红萝卜玉米饺子的做法步骤

1：猪肉切碎、玉米、红萝卜切丝备用。

2：倒在一齐加入适量油、盐、蚝油抓均匀。

3：波菜味的饺子皮。

4：包好的饺子。

5：锅中放水烧开后把饺子放入锅中蒸10分钟左右。

6：出锅放入盘中。

7：成品图。

水果玉米鲜肉饺子

主料

猪肉500g；水果玉米3根；

辅料

盐适量；白糖适量；味精适量；黄酒适量；

水果玉米鲜肉饺子的做法步骤

1：将备好的鲜肉剁烂。苏始终认为手工剁烂的肉才最鲜美，机器抹去了食材太多的美好记忆。

2：用水果刀将玉米粒切入碗中

3：将肉馅倒入玉米粒上，放盐、味精、白糖、黄酒，搅拌成馅。

4：尽情发挥吧，无论你是南方人还是北方人，选择最熟悉的方式包饺子。

5：包好饺子，下锅蒸或者煮。

6：开动咯。

木耳玉米饺

主料

猪肉适量；玉米适量；木耳适量；红萝卜适量；

辅料

蚝油适量；酱油适量；盐适量；油适量；

木耳玉米饺的做法步骤

1：把红萝卜削皮创丝放到料理机搅碎，木耳泡发放料理机搅碎，玉米削粒。

2：把1全放到一起搅拌均匀。

3：肉切块，放料理机打碎。

4：将肉跟以上材料放一起，放适量调料（蚝油、酱油、油、盐），按一方向搅拌。

5：最后就是成品了，包了两个形状！

6：这个是上次包的花式饺子，儿子看到很开心！