家常皮冻

主料

肉皮500克；

辅料

姜适中；葱段适中；八角适中；盐少量；香叶适中；料酒适量；

家常皮冻的做法步骤

1：所有调料备齐

2：肉皮剃毛去肥油油脂，放水中加料酒煮开再剃，反复两次洗净，改刀放进调料开始煮

3：煮一个小时

4：放少许盐

5：放入容器放凉入冰箱冷藏

劲道的家常凉皮

主料

面粉500g；

辅料

盐适量；黄瓜适量；香菜适量；花生米适量；生抽适量；醋适量；味精适量；

劲道的家常凉皮的做法步骤

1：500g面粉加一小勺盐巴，适量的凉水，和成这样面团，醒发2小时。

2：开始洗面，一直洗，像洗衣服一样，洗好的面浆到另一个盘里，洗到这种程度就不洗了。

3：沉淀一个晚上，我觉得还是要沉淀久点，不会失败。

4：第二天把沉淀好的水倒掉，剩底下米浆，搅拌均匀。

5：盘子涮油，米浆倒盘里，盖锅盖2分钟冒大泡取出，放凉水中。

6：揭下来的凉皮，很劲道。

7：能做好多张，给忘数张数啦。

8：切好放大盆中，别忘了蒸好的面筋哦，绝配的。

9：因为我宝贝要吃所以不加辣，喜欢辣的盆友，自己可以再加辣椒油之类的，总结，我做出的真的是好劲道的凉皮，好好吃，切记，米浆最好沉淀一个晚上，不容易失败，因为两年前，我做过一次就失败了，步骤基本一样，但没沉淀很久。

家常凉菜

主料

白菜半棵；粉条150g；干豆腐三张；

辅料

猪瘦肉30g；紫皮独头蒜2个；尖椒半个；葱叶2个；

调料

味极鲜2勺

千禾陈醋1勺

白糖1勺

鸡精1勺

味精半勺

油沷辣子1勺

家常凉菜的做法步骤

1：准备食材。

2：冷冻的鲜粉条解冻，加入清水煮3分钟。这种鲜粉条是粉条加工厂在秋季制粉时才有的，我每年都会买些冻起来，这种鲜粉条比干粉条口感更筋道爽滑。

3：煮至透明后用凉水冲洗一下，沥干水份备用。这种粉条的特点是放久了也不会坨。

4：白菜切丝，不用切的过细，要注意一个小常识，拌家常凉菜的白菜要横茬切。（炖菜的时候顺茬切）。

5：干豆腐切丝。

6：准备料汁材料：蒜头、葱叶、尖椒。

7：蒜头、葱叶、尖椒切碎备用。

8：猪瘦肉切粗丝。

9：热锅凉油下入猪肉丝煸炒。

10：炒到肉丝发白后，分别加入味极鲜、陈醋、白糖、鸡精、味精。

11：煮开后关火。

12：加入切碎的葱蒜末和青椒未。

13：加入油沷辣子。

14：先把粉条放入酱汁中拌匀，让它先更好的入味。

15：然后倒入干豆腐丝拌匀。

16：最后放入白菜拌匀装盘，家常凉菜来喽！

小窍门

东北家常凉菜靠酱油、醋调味，不用放盐。

家常凉粉

主料

黄瓜一根；绿豆凉粉一块；

辅料

辣椒粉适量；生抽适量；花椒粉适量；菜籽油适量；芥末油少量；蒜数瓣；陈醋适量；香菜一根；老干妈少量；白糖少量；

家常凉粉的做法步骤

1：绿豆凉粉一块，黄瓜一根，洗净备用

2：黄瓜用刨子削丝器刨出细丝，摆盘备用

3：凉粉切细条状摆盘备用

4：蒜剥皮洗净切蒜蓉

5：蒜蓉放入蒜臼中捣成蒜泥

6：蒜泥放入小碗中备用

7：碗中加入一勺生抽，两小勺白糖，一勺陈醋，一点芥末油，一小勺老干妈，拌匀备用

8：另取一小碗，加入辣椒粉，少量花椒粉，一点盐

9：锅中加入菜籽油，烧至八分热，油冒青烟，浇在辣椒花椒粉上，搅拌成红油

10：蒜泥调料汁中加入两勺红辣椒油，搅拌均匀

11：将红油蒜泥调料汁淋在凉粉上，点缀上香菜末，即可

12：上桌，拌匀了，开吃。这道家常凉粉，操作十分简单，麻辣酸香，清爽可口，味美又开胃

小窍门

绿豆：1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

家常凉面

主料

鲜切面条0.5KG；

辅料

黄瓜1根；绿豆芽200g；

调料

香菜5颗

葱1根

蒜1头

花生米1袋

熟芝麻20g

盐3勺

糖2勺

醋2勺

生抽3勺

辣椒粉20g

家常凉面的做法步骤

1：黄瓜擦丝备用。

2：香菜切碎。

3：大蒜切碎，打蒜器打碎也可。

4：绿豆芽煮五分钟，过凉水备用。

5：蒜，葱花，熟芝麻放入碗中，加醋，生抽，糖，盐。

6：加入热油，搅拌均匀，吃辣的放点辣椒粉。

7：煮面条，煮九分熟，过凉水。

8：加入黄瓜丝，绿豆芽，花生米和调料，拌匀，开吃吧。

家常凉菜

主料

黄瓜适量；粉丝适量；白菜适量；盐适量；胡椒粉适量；姜适量；

辅料

胡萝卜适量；香菜适量；辣椒油适量；味精适量；醋适量；蒜适量；

家常凉菜的做法步骤

1：首先将黄瓜，粉丝，香菜，白菜准备好，嘻嘻由于前段时间橘子很便宜，买了很多，所以家中橘子都满了，嘻嘻，这里的橘子不是原料啊，嘻嘻，宝贝，请见谅！

2：将黄瓜和香菜清洗干净，放入盆子中备用，喜欢黄瓜的清新香味，香菜也大爱！

3：准备好食盐，醋、辣椒油，姜，蒜，味精！家常凉菜就要美美地！

4：将粉丝放到小盆中，加热！煮熟！

5：这就是煮熟了！粉丝味道极好的！

6：将胡萝卜、黄瓜、白菜切成丝，蒜、姜切成细末！

7：放到盆中，倒入辣椒油，放入盐，放入胡椒粉，放入醋，让味道美美地！嘻嘻！由于本人认为做菜是要灵感和自己的爱，所以不建议将量做死规矩，所以此处建议大家在实践中多摸索，不要定死规矩，其实美食就是一门艺术，适合自己就好！

8：进行搅拌，颜色很好吧，嘻嘻，家的味道、家的感觉，味道香四溢！

9：拌好后就可以美美地吃了，这道菜每次做完都会一次性吃光光，家人的最爱！

10：健康饮食，从素食开始，推广素食，虽然自己是位食肉者，但是自己会慢慢改变的！嘻嘻，吃素最健康，吃素最幸福，嘻嘻，好像自己在推广吃素，嘻嘻，有趣！

11：很美丽吧，很喜欢吧，我的最爱，你呢亲！

12：喜欢你就舔舔我，喜欢你就抱抱我，喜欢你就关注我!

13：游记更新中，食谱更新中，喜欢家常味道么，期待您的意见！

小窍门

家常凉菜的调味很重要，大家一定要让料理的调理剂足足地，然后根据自己的喜欢进行调理，这里具体的量不给于评定，因为不同的人的口味肯定不同，一定要根据你和您的家人的口味进行不段摸索，这样一定会做出您最满意的配料来了！嘻嘻，吃光光了，好开心啊，每每看到家人将做好的饭菜吃光光就会非常开心，一是得到了大家的肯定，同时保持了健康的饮食，好吃的不要吃多啊，健康最重要，这道菜送给所有在外面漂流的童鞋们，希望你们同样能够感受到家的温暖！

家常凉面

主料

湿面800g；

辅料

花生米适量；葱适量；酱油适量；姜适量；蒜头适量；香菜适量；黄瓜适量；西红柿适量；醋适量；香油适量；油辣椒适量；

家常凉面的做法步骤

1：把湿面放到蒸锅中蒸大约十五分钟，另起锅烧水，面蒸好后放入烧开的水煮一分钟，立刻捞出沥干

2：倒入适量香油把面条拌均匀，一边把面条挑起，一边用扇子扇，使面条降温，有风扇吹就更方便了

3：把西红柿切块，姜切片，蒜头拍碎，加清水煮开，晾凉。香菜、葱切碎，黄瓜切丝。花生米炸酥，调料就处理好了

4：把面用碗装好，将准备好的调料放入拌匀，就可以享用了。

小窍门

不喜欢辣的可以不加油辣椒

家常凉面

主料

面条200克；

辅料

芝麻油少许；盐适量；白糖少许；蒜适量；香菜适量；熟花生米适量；醋1茶匙；辣椒油适量；生抽1汤匙；

家常凉面的做法步骤

1：煮面。

2：面条煮熟后过凉。

3：花生米去皮、切碎。

4：碗里放入所有调料、拌匀。

5：面条捞出后浇碗汁，放香菜段、花生碎，拌匀即可。

6：酸辣爽口的凉面。

小窍门

放入白糖是为了中和醋的酸味，如果您不喜欢，可以不放。

家常凉菜

主料

水黄瓜1根；胡萝卜1/2根；干豆腐2张；大白菜嫩叶5片；木耳1把；

辅料

猪瘦肉适量；姜1块；面粉1勺；蒜3瓣；香菜1棵；

调料

盐2勺

白糖2勺

生抽2勺

香醋3勺

辣椒油3勺

料酒1勺

家常凉菜的做法步骤

1：水黄瓜，干豆腐，木耳，胡萝卜，嫩白菜都切成细丝，(嫩白菜就是大白菜靠近白菜心那些叶子，特别的嫩，吃起来还有丝丝甜)香菜切沫放在中间，然后撒上辣椒油和白糖备用。

2：瘦肉切丝，用料酒和姜沫腌5分钟，锅里油热放入腌好的肉丝，翻炒至肉熟关火备用。

3：蒜切沫放入小碗里，1勺糖，2勺盐，2勺生抽，3勺香醋调匀。

4：把调好的汁直接倒进刚关火的肉里，翻炒几下。

5：将炒好的肉汤汁放入菜中间，可以撒上点葱花装饰，吃的时候拌匀就可以啦，完成。

小窍门

如果觉得切丝麻烦，黄瓜和胡萝卜可以用插丝板就行，越细越好吃。

家常拌豌豆凉皮

主料

豌豆凉皮500克；黄瓜1根；

辅料

大蒜3瓣；姜1小块；小米椒2个；榨菜1小包；熟花生米适量；小葱适量；

调料

味达美清香米醋3汤匙

味达美臻品特级生抽2汤匙

味达美臻品蚝油1汤匙

盐半半茶匙

芝麻油1汤匙

花椒油1汤匙

辣椒酱1汤匙

家常拌豌豆凉皮的做法步骤

1：主要食材合集。

2：买回来的凉皮过一下凉白开水。

3：将凉皮滤干水切成1厘米左右宽的条，装入一个大碗中。

4：黄瓜洗干净切丝加入。

5：姜、蒜和小米椒洗干净切碎，装入一个小碗中。

6：加入半茶匙盐。

7：3汤匙米醋。

8：2汤匙生抽。

9：1汤匙蚝油。

10：1汤匙花椒油。

11：1汤匙芝麻油。

12：1汤匙辣椒酱，然后拌匀。

13：将调好的酱料倒入大碗中。

14：加入榨菜和花生，拌匀，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏一小时。

15：吃的时候装盘，撒一点葱花或香菜做装饰。

小窍门

1、我这个是市场买回来的凉皮，用凉白开过一下水，干净一点。2、配料和调味可以根据自己的喜好调整。3、冰箱冷藏一会更好吃。