梭子蟹烩年糕

主料

梭子蟹1只；手指年糕300g；

辅料

油20g；盐3g；料酒20g；姜5g；老抽10g；生抽20g；青椒丁30g；水300g；

梭子蟹烩年糕的做法步骤

1：把梭子蟹去腮，去内脏，清洗干净，剁块

2：把梭子蟹放入碗中，加入姜

3：加入盐1克

4：加入料酒

5：搅拌均匀，腌制15分钟

6：热锅起油

7：放入，腌制好的梭子蟹

8：梭子蟹，煎至外壳变红，倒入水，大火烧煮

9：煮开后，放入手指年糕

10：加入盐2克

11：加入生抽

12：加入老抽

13：用铲子，搅拌均匀，大火烧煮至年糕回软

14：年糕回软后，放入青椒丁

15：翻拌均匀后，烩至汤汁浓稠，即可关火

16：盛盘上桌，年糕弹牙，蟹肉鲜美

小窍门

口味偏重的亲，可以适量添加盐的用量

蟹黄包

主料

蟹黄适量；猪肉适量；面粉适量；

辅料

葱适量；姜适量；鸡蛋1个；花椒水适量；玉米油适量；香油适量；酱油适量；老抽适量；

蟹黄包的做法步骤

1：将螃蟹蒸熟后取出蟹黄，加入辅料捣碎

2：捣碎后的样子

3：开水活面，个人比较喜欢吃烫面的，大家视情况而定

4：肉馅一直搅拌上劲

5：开始包，尽量小一点，蟹黄包比较腻

6：热水上锅，10分钟即可。

蟹黄油

主料

大闸蟹10只；

辅料

姜1块；植物油适量（需没过材料）；白胡椒粉适量；醋适量；盐适量；

蟹黄油的做法步骤

1：蒸螃蟹，可放几片姜一同蒸，大概15分钟左右。

2：将蟹黄和蟹肉取出，分开堆成小叠备用。

3：将剩余姜片磨成细蓉，缺少工具的话也可以用刀剁成细细的姜末，越细越好。

4：取锅加油烧热，手能感受到热气后，转中小火，先倒入蟹黄，后放入蟹肉，而后加入姜泥、醋、盐和白胡椒粉调味。

5：继续中小火熬煮10多分钟，滤掉表层的浮沫，即可装罐储藏。一罐的量最好一周内食用。

小窍门

1、加入醋、姜泥和白胡椒粉，一是中和蟹肉的寒性，二是适当去腥解腻。但姜泥和白胡椒粉不宜放过多，以免盖住蟹味。

素蟹黄

主料

胡萝卜一根；

辅料

生姜少量；醋少量；盐适量；色拉油适量；

素蟹黄的做法步骤

1：胡萝卜蒸熟，用刀背压成泥备用

2：生姜剁成泥，加入适量醋

3：炒锅中放入油，中火烧热后放入胡萝卜泥，翻炒约5分钟待胡萝卜泥变色后加入适量的生姜，继续翻炒约2分钟后出锅。

蟹黄包

主料

面粉适量；猪蹄冻适量；熟蛋黄1个；螃蟹6只；五花肉200g；

辅料

姜适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；

蟹黄包的做法步骤

1：螃蟹清洗干净后上笼蒸10分钟拿出冷一下

2：把螃蟹肉、蟹黄拨出

3：猪蹄加水用高压锅炖汤备用(猪蹄可令做菜，只用适量汤汁)，汤刚好盖住猪蹄就行

4：炖好的猪蹄汤汁留适量备用

5：蟹壳加适量猪蹄汤小火熬10分钟左右

6：五花肉用剁成肉泥，加适量玉米油、盐、鸡精调味

7：加入蟹黄(留下少许蟹黄)、蟹肉、熬好的蟹壳汁，适量葱、姜末调成蟹黄包馅冷藏1个小时

8：面粉加适量温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟

9：把面团分成相同的份，擀成薄片

10：放入蟹黄馅

11：包好

12：全部包好后用余下的蟹黄加入熟蛋黄碎拌匀放在包子中心

13：锅中水烧开后上笼蒸10分钟即可

14：蘸上醋汁口味更佳

15：皮薄馅多、汤汁浓郁

16：健康美食、与你分享

土豆泥烩螃蟹

主料

螃蟹4只；土豆2个；韭菜少许；

辅料

姜适量；盐适量；淀粉适量；

土豆泥烩螃蟹的做法步骤

1：螃蟹用小刷子刷洗干净

2：把螃蟹的大盖子掀开，为了防止蟹钳夹到手，等把它的盖在掀开后再松绑吧！

3：把蟹脚上的尖剁掉，蟹肉切块

4：蟹钳用刀拍一下，方便煮的时候入味

5：两个土豆切块，煮熟，放凉后用手捏一下即可，不用捣的太烂。

6：蟹肉粘些淀粉

7：沾上淀粉的蟹肉放锅里炸2分钟

8：热锅冷油炸姜末

9：先把蟹钳和盖子炒一下

10：然后下入蟹肉翻炒片刻

11：加入滚开的水或是适量高汤烧开，再加入土豆泥和盐，煮6-8分钟。

12：加入水淀粉，出锅后加韭菜段，韭菜要出锅后再放，让食物的余温来烹出韭菜的香味即可。

小窍门

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蟹黄酱烩豆腐

主料

嫩豆腐适量；

辅料

铁棍山药适量；油面筋适量；茄子适量；

调料

虾油适量

蟹黄酱适量

咸蛋黄适量

姜末适量

蟹黄酱烩豆腐的做法步骤

1：铁棍山药去皮切滚刀块。

2：5成热油温炸到表面金黄。炸过的山药炖的时候不会散烂，形状保持的好。

3：嫩豆腐切小块。

4：水里加适量盐煮3分钟左右。煮过的嫩豆腐也不易煮烂，可以保持形状。

5：茄子去皮切滚刀块，表面裹一层干淀粉，5--6成热的油温炸到表面有硬壳捞出备用。

6：锅里放2勺虾油，放入2勺蟹黄酱。虾油会更鲜，没有可以用普通油代替。

7：姜末也放入，咸鸭蛋黄切碎放入。

8：小火翻炒到起砂，有泡沫状。

9：加一碗开水。

10：煮开后放入豆腐和油面筋。

11：小火炖15分钟左右。

12：然后加入茄子。

13：再小火炖5分钟即可出锅。

小窍门

1.蟹黄酱是有咸味的，再加上咸蛋黄也是咸的，所以不用加盐。2.这几种食材中豆腐不易入味，用盐水煮一下，既可以保持形状不碎，又可以提前给豆腐加些底味。

蟹肉烩豆腐

主料

豆腐一块；蟹肉100克；肉末适量；辣椒一个；

辅料

蚝油一勺；葱姜蒜适量；淀粉适量；老抽适量；鱼露几滴；料酒适量；花椒粉适量；生抽适量；

蟹肉烩豆腐的做法步骤

1：豆腐切块

2：在热水里焯一下，去掉豆腥味

3：葱姜蒜切好备用，肉末用老抽和淀粉，胡椒粉腌制一会儿

4：炒锅放油，爆香葱姜蒜

5：加入肉末翻炒

6：放入取出的新鲜的蟹肉，翻炒

7：放入豆腐

8：加热水

9：加入料酒，生抽，蚝油，鱼露等调味料，大火烧开，小火焖煮

10：青椒切碎

11：加入到豆腐中，快出锅时撒上水淀粉，收汁即可

12：汤汁浓郁，味美鲜香的蟹肉烩豆腐就做好了

小窍门

无

蟹黄炒饭

主料

大闸蟹1只；米饭150克；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；食用油适量；葱1段；姜少许；

蟹黄炒饭的做法步骤

1：大闸蟹蒸熟。

2：大闸蟹拆下肉和蟹黄，一定要有耐心。

3：炒锅油热后放入鸡蛋炒至凝固。

4：放入葱花、姜末炒香。

5：放入米饭、盐。

6：放入蟹黄和蟹肉，不停翻炒。

7：翻炒均匀即可关火。

8：享用吧！

小窍门

蟹肉性寒，食用时一定要加点姜末。

烩饭

主料

鸭腿1只；竹笋80克；香菇8克；青椒50克；

辅料

泡辣椒适量；食盐4克；淀粉适量；白糖2克；料酒2汤匙；生抽1汤匙；十三香3克；麻油适量；

烩饭的做法步骤

1：准备鸭腿肉。

2：将鸭腿剁成小块备用。

3：准备香菇。

4：将香菇用冷水泡发。

5：炒锅中放姜丝小火爆香。

6：放入泡灯笼椒翻炒。

7：放入剁好的鸭块加生抽翻炒。

8：加入泡发香菇的水，煮至鸭块全熟入味。

9：竹笋切厚片。

10：加入香菇、竹笋、盐、白糖、十三香、料酒翻炒。

11：青椒切滚刀块。

12：放入青椒翻炒，最后勾芡，淋入麻油。

13：锅中加入清洗干净的米，加水煮饭。

14：取一个小碗碗装上米饭，然后倒扣在盘子里。撒入黑芝麻装饰。

15：浇上煮好的菜肴，即可。

小窍门

1、食材可以根据自己喜好更换。2、最后一定要适量勾芡，汤汁变浓在浇在饭上比较好吃。3、泡香菇的水可以用来煮鸭腿，这样香菇味更浓。