清蒸多宝鱼

主料

多宝鱼1条；

辅料

葱花1小碗；姜丝1小碗；酱油适量；油适量；

清蒸多宝鱼的做法步骤

1：姜，去皮切丝备用。

2：多宝鱼刮鳞去内脏，洗净后放到碟子上。

3：将三分之一的姜丝铺放在鱼上。

4：将食材放入蒸宝宝中层的蒸架上。

5：抽出加水盒，加满纯净水后装回去。

6：启动程序2，蒸鱼功能，时间17分钟，启动。

7：大概30秒后开始有蒸汽冒出，程序自动执行至结束。

8：准备一小碗葱花。

9：鱼蒸好后，开始处理剩下的姜丝：用滚油爆炒十来秒。

10：将熟油姜丝，葱花铺到蒸好的鱼上，然后淋上适量的酱油，完成。

小窍门

【清蒸多宝鱼】这个菜用的是程序2蒸鱼功能，时间17分钟，对于扁扁的一条多宝鱼，这个时间长了，所以蒸出来的效果是过熟，建议适当减少烹饪时间哦。

清蒸多宝鱼

主料

多宝鱼适量；

辅料

姜丝适量；葱适量；青椒丝适量；红椒丝适量；

配料

料酒适量；盐适量；蒸鱼豉油适量；

清蒸多宝鱼的做法步骤

1：鱼洗净，背上打花刀。我的刀工不好，其实可以拉长条，会比较好看。然后抹上盐，料酒，塞上姜丝

2：背面也要抹盐，料酒，塞上姜片和大葱葱段

3：蒸鱼一个技巧，在盘底垫上点大葱段和姜丝，利于空气流通

4：鱼腌制五分钟后，可以浇上蒸鱼豉油，然后放到上汽的锅里面蒸，不好意思，蒸鱼我忘记拍照了。一般一斤多的鱼，大火蒸五分钟，虚蒸五分钟，就可以了

5：最后把蒸鱼时候的葱姜料夹出来扔掉，重新放葱丝，葱末，油烧热后浇到上面，ok~

小窍门

Tips:1.鱼切不可蒸过头，一斤多的鱼一般五分钟，两斤的鱼，一般七八分钟，然后虚蒸五分钟很关键。2.我看网评很多说鱼腌制五分钟，我一般都是腌制一个小时左右，倒不是确定好时间一个小时，而是我从菜场现杀后拿回来就处理鱼了，先掩上入味。最后的味道还是比较好的。3.最后一层浇热油可供选择，可以浇也可以不浇，我一般都是浇的，也不知道不浇是个什么情况。浇油的话，一定要热油，浇下去滋啦一声响那种才好吃！

清蒸多宝鱼

主料

多宝鱼1条；

辅料

葱适量；香菜适量；姜适量；

调料

蒸鱼豉油适量

清蒸多宝鱼的做法步骤

1：多宝鱼洗净以后改刀。

2：将盐在鱼身上涂抹均匀，腌制十分钟。

3：抹匀。

4：葱姜切段，加水，挤出葱姜水。

5：用力挤。

6：反复挤。

7：将葱姜水倒在鱼身上，抹匀，腌制。

8：再切葱姜丝。

9：上汽后蒸八分钟。

10：蒸熟后，淋入蒸鱼豉油。

11：加葱姜丝。

12：烧热油淋在葱丝上，激出葱丝香味。

13：撒上香菜。

14：清蒸多宝鱼。

小窍门

清蒸时间较短，料酒不能很快挥发，用葱姜水既能去腥，更易于保持鱼的原味。

多宝鱼

主料

多宝鱼1条；

辅料

花生油3克；食盐1克；生抽2克；葱丝1棵；

多宝鱼的做法步骤

1：多宝鱼洗干净，鱼身用食盐抹下！

2：在鱼身散些姜丝！

3：蒸锅放水煮开，水开后把多宝鱼放到蒸锅大火蒸十分钟！

4：十分钟后把多宝鱼端出来，然后把碟里的水倒掉，倒入生抽，散上葱丝，煮花生油淋上去即可吃

清蒸多宝鱼

主料

多宝鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；酱油适量；鸡精适量；料酒适量；花生油适量；盐适量；

清蒸多宝鱼的做法步骤

1：葱姜切碎，一个是蒸时调味一个是吃时佐味

2：多宝鱼解冻，除去鱼筛和内脏

3：正反面花刀切好

4：正反面均匀涂上料酒，盐，鸡精，并撒上葱姜碎，腌制15分钟

5：入锅大火15分钟

6：取出除去调料，浇上酱油或者蒸鱼油

7：葱姜油热一下

8：泼上去即可

清蒸多宝鱼

主料

多宝鱼1条；

辅料

植物油适量；葱适量；蒸鱼豉油适量；盐适量；料酒适量；姜适量；

清蒸多宝鱼的做法步骤

1：超市买回来的活蹦乱跳的多宝鱼。超市直接帮忙处理好的。

2：鱼身划几刀，塞上姜片，葱花。表面抹上盐，加少量料酒，腌制15分钟。

3：放到蒸锅内水开蒸8-10分钟。

4：出锅后去除表面葱蒜，我懒得挑了，直接加点绿色葱花。加入适量蒸鱼豉油。

5：起锅烧油，油热冒烟关火。

6：热油淋在鱼表面。

7：做好了，可以吃了，零失败。

小窍门

多宝鱼，真的，清蒸非常方便，懒人，厨房小白都非常适合。不用多余的食材，肉质非常鲜美，其他调料都会破坏鱼本身的鲜味。

蒸多宝鱼

主料

多宝鱼1条；

辅料

葱丝适量；红椒丝适量；蒜蓉适量；姜片适量；葱头适量；

配料

鼓油适量；盐适量；生粉适量；

蒸多宝鱼的做法步骤

1：多宝鱼洗净用刀划几条开口，抹上少量盐和生粉，腌一会。

2：盘底摆上姜片和葱段。

3：放入整条多宝鱼，上面也同样摆上姜片和葱段。

4：入蒸锅大火煮开，蒸8-10分钟即可。

5：锅内放油，热一下姜末和蒜末，把蒸好的鱼汤倒入。

6：加入鼓油。

7：鱼上摆好葱丝和红椒丝。

8：调好的料汁淋在鱼上即可。

9：很好吃哦，要不要来一口。哈

红烧多宝鱼

主料

多宝鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

食用油适量

黄酒适量

酱油适量

盐适量

糖适量

红烧多宝鱼的做法步骤

1：鱼洗净备用。

2：葱切段，姜切片，蒜拍碎。

3：煎锅放油烧热，加姜片爆出香味。

4：厨房用纸把鱼体水份吸干。

5：下鱼，两面煎黄。

6：葱蒜下锅煎香。

7：放黄酒去腥，下酱油，盐，糖调味。

8：压盖小火焖5分钟。

9：出锅装盘。

干锅多宝鱼

主料

多宝鱼1000克左右；

辅料

洋葱两大只；大蒜两头；葱适量；姜适量；

配料

蒜蓉辣酱2大匙；白糖1匙；蚝油1大匙；鸡粉半匙；盐适量；花椒油适量；香菜适量；

干锅多宝鱼的做法步骤

1：多宝鱼一条清理干净。

2：表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀

3：鱼腹两边分别倚十字花刀。

4：鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。

5：炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸，中火大概3分钟左右

6：轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。将炸好的鱼盛出沥油后备用。

7：两只大洋葱，切条，

8：两头蒜的蒜瓣处理好备用。

9：再准备少许的葱姜蒜，

10：再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。

11：锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。

12：将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。

13：另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软，

14：将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可。

15：滋味浓郁鲜香，口感细腻爽滑，

功夫菜——水煮波螺

主料

波螺1000g；

辅料

盐适量；

水煮波螺的做法步骤

1：新鲜的波螺。

2：用清水洗净，很多泥沙，洗至水清为止。

3：捞出波螺。

4：锅中加入适量清水、盐和波螺。

5：盖锅盖煮5分钟左右。

6：锅中水开后关火

7：泡入味后捞出

8：放在盆中

9：成品图

10：成品图

小窍门

水中加入适量盐，可以是波螺更鲜。