清蒸多宝鱼
主料
多宝鱼1条;
辅料
葱花1小碗;姜丝1小碗;酱油适量;油适量;
清蒸多宝鱼的做法步骤
1:姜,去皮切丝备用。
2:多宝鱼刮鳞去内脏,洗净后放到碟子上。
3:将三分之一的姜丝铺放在鱼上。
4:将食材放入蒸宝宝中层的蒸架上。
5:抽出加水盒,加满纯净水后装回去。
6:启动程序2,蒸鱼功能,时间17分钟,启动。
7:大概30秒后开始有蒸汽冒出,程序自动执行至结束。
8:准备一小碗葱花。
9:鱼蒸好后,开始处理剩下的姜丝:用滚油爆炒十来秒。
10:将熟油姜丝,葱花铺到蒸好的鱼上,然后淋上适量的酱油,完成。
小窍门
【清蒸多宝鱼】这个菜用的是程序2蒸鱼功能,时间17分钟,对于扁扁的一条多宝鱼,这个时间长了,所以蒸出来的效果是过熟,建议适当减少烹饪时间哦。
清蒸多宝鱼
主料
多宝鱼适量;
辅料
姜丝适量;葱适量;青椒丝适量;红椒丝适量;
配料
料酒适量;盐适量;蒸鱼豉油适量;
清蒸多宝鱼的做法步骤
1:鱼洗净,背上打花刀。我的刀工不好,其实可以拉长条,会比较好看。然后抹上盐,料酒,塞上姜丝
2:背面也要抹盐,料酒,塞上姜片和大葱葱段
3:蒸鱼一个技巧,在盘底垫上点大葱段和姜丝,利于空气流通
4:鱼腌制五分钟后,可以浇上蒸鱼豉油,然后放到上汽的锅里面蒸,不好意思,蒸鱼我忘记拍照了。一般一斤多的鱼,大火蒸五分钟,虚蒸五分钟,就可以了
5:最后把蒸鱼时候的葱姜料夹出来扔掉,重新放葱丝,葱末,油烧热后浇到上面,ok~
小窍门
Tips:1.鱼切不可蒸过头,一斤多的鱼一般五分钟,两斤的鱼,一般七八分钟,然后虚蒸五分钟很关键。2.我看网评很多说鱼腌制五分钟,我一般都是腌制一个小时左右,倒不是确定好时间一个小时,而是我从菜场现杀后拿回来就处理鱼了,先掩上入味。最后的味道还是比较好的。3.最后一层浇热油可供选择,可以浇也可以不浇,我一般都是浇的,也不知道不浇是个什么情况。浇油的话,一定要热油,浇下去滋啦一声响那种才好吃!
清蒸多宝鱼
主料
多宝鱼1条;
辅料
葱适量;香菜适量;姜适量;
调料
蒸鱼豉油适量
清蒸多宝鱼的做法步骤
1:多宝鱼洗净以后改刀。
2:将盐在鱼身上涂抹均匀,腌制十分钟。
3:抹匀。
4:葱姜切段,加水,挤出葱姜水。
5:用力挤。
6:反复挤。
7:将葱姜水倒在鱼身上,抹匀,腌制。
8:再切葱姜丝。
9:上汽后蒸八分钟。
10:蒸熟后,淋入蒸鱼豉油。
11:加葱姜丝。
12:烧热油淋在葱丝上,激出葱丝香味。
13:撒上香菜。
14:清蒸多宝鱼。
小窍门
清蒸时间较短,料酒不能很快挥发,用葱姜水既能去腥,更易于保持鱼的原味。
多宝鱼
主料
多宝鱼1条;
辅料
花生油3克;食盐1克;生抽2克;葱丝1棵;
多宝鱼的做法步骤
1:多宝鱼洗干净,鱼身用食盐抹下!
2:在鱼身散些姜丝!
3:蒸锅放水煮开,水开后把多宝鱼放到蒸锅大火蒸十分钟!
4:十分钟后把多宝鱼端出来,然后把碟里的水倒掉,倒入生抽,散上葱丝,煮花生油淋上去即可吃
清蒸多宝鱼
主料
多宝鱼1条;
辅料
葱适量;姜适量;酱油适量;鸡精适量;料酒适量;花生油适量;盐适量;
清蒸多宝鱼的做法步骤
1:葱姜切碎,一个是蒸时调味一个是吃时佐味
2:多宝鱼解冻,除去鱼筛和内脏
3:正反面花刀切好
4:正反面均匀涂上料酒,盐,鸡精,并撒上葱姜碎,腌制15分钟
5:入锅大火15分钟
6:取出除去调料,浇上酱油或者蒸鱼油
7:葱姜油热一下
8:泼上去即可
清蒸多宝鱼
主料
多宝鱼1条;
辅料
植物油适量;葱适量;蒸鱼豉油适量;盐适量;料酒适量;姜适量;
清蒸多宝鱼的做法步骤
1:超市买回来的活蹦乱跳的多宝鱼。超市直接帮忙处理好的。
2:鱼身划几刀,塞上姜片,葱花。表面抹上盐,加少量料酒,腌制15分钟。
3:放到蒸锅内水开蒸8-10分钟。
4:出锅后去除表面葱蒜,我懒得挑了,直接加点绿色葱花。加入适量蒸鱼豉油。
5:起锅烧油,油热冒烟关火。
6:热油淋在鱼表面。
7:做好了,可以吃了,零失败。
小窍门
多宝鱼,真的,清蒸非常方便,懒人,厨房小白都非常适合。不用多余的食材,肉质非常鲜美,其他调料都会破坏鱼本身的鲜味。
蒸多宝鱼
主料
多宝鱼1条;
辅料
葱丝适量;红椒丝适量;蒜蓉适量;姜片适量;葱头适量;
配料
鼓油适量;盐适量;生粉适量;
蒸多宝鱼的做法步骤
1:多宝鱼洗净用刀划几条开口,抹上少量盐和生粉,腌一会。
2:盘底摆上姜片和葱段。
3:放入整条多宝鱼,上面也同样摆上姜片和葱段。
4:入蒸锅大火煮开,蒸8-10分钟即可。
5:锅内放油,热一下姜末和蒜末,把蒸好的鱼汤倒入。
6:加入鼓油。
7:鱼上摆好葱丝和红椒丝。
8:调好的料汁淋在鱼上即可。
9:很好吃哦,要不要来一口。哈
红烧多宝鱼
主料
多宝鱼1条;
辅料
葱适量;姜适量;蒜适量;
调料
食用油适量
黄酒适量
酱油适量
盐适量
糖适量
红烧多宝鱼的做法步骤
1:鱼洗净备用。
2:葱切段,姜切片,蒜拍碎。
3:煎锅放油烧热,加姜片爆出香味。
4:厨房用纸把鱼体水份吸干。
5:下鱼,两面煎黄。
6:葱蒜下锅煎香。
7:放黄酒去腥,下酱油,盐,糖调味。
8:压盖小火焖5分钟。
9:出锅装盘。
干锅多宝鱼
主料
多宝鱼1000克左右;
辅料
洋葱两大只;大蒜两头;葱适量;姜适量;
配料
蒜蓉辣酱2大匙;白糖1匙;蚝油1大匙;鸡粉半匙;盐适量;花椒油适量;香菜适量;
干锅多宝鱼的做法步骤
1:多宝鱼一条清理干净。
2:表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀
3:鱼腹两边分别倚十字花刀。
4:鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。
5:炒锅加入多些的油(能浸过鱼的一面就可以)烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸,中火大概3分钟左右
6:轻轻翻面,同样炸3分钟左右,炸制的时间要看情况而定,炸至鱼身两面微焦黄就可以。将炸好的鱼盛出沥油后备用。
7:两只大洋葱,切条,
8:两头蒜的蒜瓣处理好备用。
9:再准备少许的葱姜蒜,
10:再起油锅,倒入少许油,将葱姜蒜倒入,小火炒香,加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。
11:锅中注入热开水,水量能没过鱼身即可,在汤中调入半匙鸡粉,1匙白糖,1匙蚝油,适量盐,调好味道。
12:将炸好的多宝鱼顺入锅中,中火烧开后转小火,慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。
13:另起锅,加少许油,将蒜瓣和洋葱炒至熟软,
14:将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中,铺在洋葱蒜上面,淋花椒油,锅加盖,小火煨1--2分钟,起锅撒香菜即可。
15:滋味浓郁鲜香,口感细腻爽滑,
功夫菜——水煮波螺
主料
波螺1000g;
辅料
盐适量;
水煮波螺的做法步骤
1:新鲜的波螺。
2:用清水洗净,很多泥沙,洗至水清为止。
3:捞出波螺。
4:锅中加入适量清水、盐和波螺。
5:盖锅盖煮5分钟左右。
6:锅中水开后关火
7:泡入味后捞出
8:放在盆中
9:成品图
10:成品图
小窍门
水中加入适量盐,可以是波螺更鲜。