主料

杏仁100G；牛奶250ML；

辅料

净水750ML；冰糖30G；

牛奶杏仁露的做法步骤

1：30G

2：将浸泡好的杏仁倒入研磨杯中

3：依次倒入净水

4：和牛奶

5：根据个人喜好加入冰糖，开启“免滤湿豆”模式开始研磨即可

小窍门

1我这里选用的杏仁是已经剥了皮的，如果买的是带皮的浸泡2小时候去皮再进行研磨。2这里的杏仁选用的是甜杏仁适合食用。3如果不喜欢杏仁味重的可以多加一点牛奶。

奶酪杏仁片双色吐司

主料

高筋面粉220克；

辅料

耐高糖干酵母2克；奶粉10克；鸡蛋50克；白糖25克；牛奶90克；黄油20克；黑醋栗粉6克；原味奶油奶酪适量；杏仁片适量；

奶酪杏仁片双色吐司的做法步骤

1：面包材料准备好：高筋面粉220克，耐高糖干酵母2克，奶粉10克，鸡蛋50克，白糖25克，牛奶90克，黄油20克，黑醋栗粉6克；黑醋栗粉可用等量的抹茶粉、可可粉、草莓粉等代替。

2：除黄油和黑醋栗粉外的材料全部入揉面桶中。

3：先低速搅拌1分钟，再转中高速搅拌5分钟左右，根据所用机器的力道来调整；面团光滑柔软，能撑出粗膜时加入黄油。

4：低速搅拌1分钟，转中高速搅打3-5，面团光滑细腻柔软，不粘盆壁，揪一块面团能撑出透明有弹性的薄膜。

5：面团一分为二，一半收圆放在深盆里，一半加黑醋栗粉，机器揉或者手揉混均。

6：将原味面团和黑醋栗面团放在大盆中，为防止粘连，中间放一张油纸隔开；蒙保鲜膜，放在室温下基础发酵；当前室温在24度左右，也可以放在发酵箱里，温度28度，湿度80。

7：面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。

8：面团取出放在案板上，轻轻拍打排气，分别擀成厚约3毫米的长方形面片，长度不超过模具的长度。

9：白面皮在下，黑醋栗面皮在上，用擀面杖轻轻擀几下，使面皮更加贴合。

10：从上向下卷成卷，收口压在下面。

11：将面卷放入300克的吐司盒中，放温暖湿润处二次发酵；用发酵箱，温度33，湿度80，发酵约40分钟。

12：面团发至9分满、10分满均可。

13：提前室温软化的原味奶油奶酪和杏仁片准备好；烤箱开始预热195度。

14：将适量奶油奶酪轻轻涂抹在吐司生坯表面，再铺撒杏仁片。

15：将吐司生坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/195，25分钟；中途上色满意时可加盖锡纸。

16：出炉后轻震几下，倒在晾架上晾凉后切片，入袋保存。

17：奶酪杏仁片双色吐司，有颜值、柔软味道香！

小窍门

1、这个配方适用于300克的吐司盒或者水立方模具，兑换成450克吐司盒，可将材料分别乘以1.2倍；2、奶油奶酪在后半程加热时易烤糊，所以要加盖锡纸，防止颜色过重影响品相；悄悄说一声，我的锡纸加盖晚上，部分颜色较重；3、两种颜色的面皮之间有空气裹入，烤好之后会有空鼓；所以在铺面皮时要从一边向另一边铺，这样可将空气全部排净；4、烤的温度和时间根据烤箱实际情况、所用的模具材质和大小来调整。

杏仁奶露

主料

甜杏仁50克；糯米35克；牛奶550ml；

辅料

砂糖1匙；

杏仁奶露的做法步骤

1：准备食材：50g甜杏仁和35g糯米要提前一晚上洗干净泡开（充分泡开杏仁能唤醒其表面酵素）

2：把早上起来把泡好的杏仁和糯米放进豆浆机，加入550ml牛奶（加牛奶会减少杏仁味道，更顺滑，喜欢杏仁味浓一点加水450ml）（如果没有豆浆机，可以放进搅拌机，只是加多一个煮的动作）

3：按键倍浓豆浆或者五谷都可以，用滤网过滤两次（搅拌机搅拌完成就先用滤网过滤，加入砂糖煮热3分钟，煮的過程要搅拌，免得糊底）

4：美味健康杏仁露就可以享用了，（剩下的杏仁渣可以和燕麦一起煮成燕麦片，如果没有加牛奶而是加清水做的杏仁露还可以做成杏仁粉，烘焙也经常会用到）

小窍门

剩下的杏仁渣可以做杏仁饼干

紫米杏仁奶

主料

紫米适量；牛奶适量；杏仁霜适量；

紫米杏仁奶的做法步骤

1：晚上睡觉前把适量紫米洗干净，加水泡在厚底不粘煮锅里。水量是米量的2倍。

2：第二天发现紫米都泡开了，里面的白色部分外露。图中是开火到沸腾之后，紫米已经相当的软。盖锅盖，留小缝，像煲粥那样，中小火煮10分钟。

3：倒三勺即冲杏仁霜

4：小半杯热水调开

5：杏仁霜比较甜，加适量淡鲜奶调整甜度。杏仁奶完成

6：蒸煮十分钟后的紫米已经没有多少水份，熄火盖严实闷5分钟

7：杏仁奶倒碗里，加一勺紫米即可

8：最好的状态是紫米煮得软糯粘稠，在碗里不易散开

9：成品。整个过程没有加糖，紫米本来微甜，原味才有味道。杏仁霜本身很甜，必须加淡奶冲淡一下。

奶酪杏仁蛋糕

主料

A：奶油奶酪20克；A：黄油10克；A：蛋黄3只；A：糖粉20克；A：牛奶20克；A：香草精几滴；

辅料

B：低粉60克；B：生粉3克；B：杏仁片20克；

配料

C：蛋白6只；C：糖粉30克；C：白醋几滴；

奶酪杏仁蛋糕的做法步骤

1：奶油奶酪，一点点牛奶，糖粉，然后隔水加热。

2：加热好后端离水盘，用手动打蛋器搅拌均匀，再分两次加入剩下的牛奶，也是搅拌均匀。接着倒进蛋黄一起搅拌好。

3：分次筛入B粉类，横抽均匀到没有颗粒。

4：做好的奶酪蛋糊。

5：材料C的蛋白等用电动打蛋器打发到八九成发。

6：拨一小部分打发的蛋白到奶酪蛋糊里面，稍微拌均匀。

7：再把拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白里头，加入几滴香草精。

8：切拌均匀后的蛋糕糊。

9：托盘先垫上蛋糕纸，把蛋糕糊倒进去，拨平并振动几下。撒进杏仁片。

10：烤箱底层插一个烤盘，盘里装一些清水，然后把蛋糕放进已经200预热的中层180度烤25分钟。

杏仁奶酪饼干

主料

低筋面粉210g；无盐黄油120g；奶油奶酪100g；杏仁粉40g；

辅料

糖粉80g；盐0.5g；

杏仁奶酪饼干的做法步骤

1：黄油和奶油奶酪切小块放入大碗中软化

2：用手动打蛋器将奶油奶酪和黄油搅拌顺滑，加入糖粉和一点点盐继续搅拌顺滑。

3：搅拌成顺滑的奶糊

4：过筛入低筋面粉和杏仁粉

5：用硅胶刮刀翻拌成不沾的面团

6：将面团取出放在硅胶垫上，略微揉成圆形。盖上保鲜膜将面团擀成约0.4厘米厚的面片。

7：拿去保鲜膜。用轮滑刀切出长三角形，可以借助擀面杖或者面包刀背切出形状。

8：将小三角形饼干片转移到烤盘中，饼干间间隔一些距离。

9：用一根干净的吸管压出奶酪饼干的小孔。

10：全部压完的饼干

11：烤箱180度预热。将烤盘放入中层上下火180度，10左右。温度以各自烤箱的温度为准。

12：出炉后小心的将饼干放在晾凉架上。冷却后密封保存。

13：成品

小窍门

现在室温大约20度左右，黄油和奶油奶酪可提前取出室温软化。选择吸管压小孔时，吸管内部的面团可以用一根长竹签穿出来。饼干烘烤的时间很短，请不要离开烤箱太远，时刻观察饼干的上色情况来调整温度以及时间。

奶黄杏仁饼

皮料

低筋面粉100克

玉米淀粉25克

吉士粉6克

炼乳20克

椰浆40克

淡奶油30克

黄油30克

糖粉30克

盐1克

奶黄馅

奶油60克

炼乳25克

椰浆40克

蛋黄液1颗

玉米淀粉40克

细砂糖40克

吉士粉20克

奶粉40克

黄油30克

咸蛋黄3颗

奶黄杏仁饼的做法步骤

1：先来做奶黄馅，椰浆40克，淡奶油60克，炼乳25克，砂糖40克混合加入1颗蛋黄。

2：加入吉士粉20克，玉米淀40克，奶粉30克

3：用打蛋器细腻，加入融化的黄油30克。继续搅拌均匀。入微波炉高火1分钟

4：1分钟后拿出来用手抽搅拌一下，继续放进微波炉或者蒸锅高火一分钟。

5：直到凝固可成团的状态，拿出来加入切碎的咸鸭蛋黄。拌匀放一边放凉备用。

6：皮料压扁放上奶黄馅

7：再来制作皮，低筋面粉100克，玉米淀粉25克，吉士粉6克，奶粉15克，炼乳15克，淡奶油30克，椰浆40克，黄油30克，糖粉30克，盐1克混合揉成面团。

8：收口团圆。

9：皮和馅料分别平均分成10份团成团。

10：放入烤盘稍微用手压扁，放上杏仁。表面刷上一层蛋黄液。

11：皮料压扁放上奶黄馅

12：放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。

13：收口团圆。

14：香气四溢，一口咬开全是满足。

15：放入烤盘稍微用手压扁，放上杏仁。表面刷上一层蛋黄液。

16：放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。

17：香气四溢，一口咬开全是满足。

小窍门

由于每台烤箱的温度会有所不同，在烘烤的过程中不要走开，观察上色情况及时调节温度和时间。

杏仁奶茶

主料

熟南北杏仁45克；熟米饭一小勺；熟山药15克；热牛奶400毫升；

辅料

冰糖20克；

杏仁奶茶的做法步骤

1：南北杏我用空炸锅140度三五分钟烘熟，冷却后倒入容杯中，加入15克熟山药

2：加20克冰糖

3：加入400毫升热牛奶（冷热根据自己喜好）（牛奶倒出来，放微波炉加热的）一小勺米饭（有的用糯米粉，我觉得用小V的话，增加稠度还是米饭比较方便）

4：高速打一分半钟，关机

5：倒出，开吃，稍微有点稠很好喝

杏仁奶油奶酪小餐包

主料

高筋粉100克；细砂糖20克；奶油奶酪17克；盐1克；鸡蛋13克；牛奶50克；黄油8克；干酵母1.5克；

辅料

全蛋液适量；杏仁片适量；

杏仁奶油奶酪小餐包的做法步骤

1：面团：高筋粉100克，细砂糖20克，奶油奶酪17克，盐1克，鸡蛋13克，牛奶50克，黄油8克，干酵母1.5克装饰：全蛋液适量，杏仁片适量

2：将除黄油外的面团料倒入面包机搅拌，

3：成均匀面团，加入黄油，

4：再次搅拌至能拉出薄膜，

5：滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。

6：面团长大。

7：排气，分割成3等分，滚圆，放入烤盘中，最后发酵约1小时左右。

8：面团长大至两倍，表面刷蛋液，撒杏仁片，

9：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。

10：表面成金黄色，出炉。

小窍门

发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。表面装饰可以用芝麻代替，也可以不用。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。