千叶文黄金蛋糕

主料

黄油70g；低筋面粉85g；蛋黄4个；蛋白4个；全蛋1个；细砂糖70g；牛奶70g；

辅料

白醋几滴；

千叶文黄金蛋糕的做法步骤

1：.牛奶煮沸

2：装饰用的一个蛋黄装入裱花袋

3：.黄油加入锅中，小火煮到沸腾

4：关火加入低筋面粉，拌匀

5：加入热的牛奶，拌匀

6：1只全蛋家3个蛋黄混合打散

7：分多次加入面糊中，确保每次加入搅拌均匀

8：.搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。烤箱预热180度

9：蛋白加白醋，分三次加砂糖，打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态

10：取一部分蛋白与面糊混合

11：最后切拌成均匀有光泽的蛋糕糊

12：倒入烤盘轻震

13：装饰千页纹，一个蛋黄装入裱花袋，裱花袋剪一个3-4MM的小口，从左到右45度挤平行线用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道

14：放入180度预热好的烤箱，中层，烤约25分钟，上色理想后可降温10度。稍晾至温，表面盖另张油布翻面，揭去底部的油布，再翻回来，花纹面朝上，放凉后切件。冷藏后再吃口感更好呢

小窍门

1、烫面戚风不用打发蛋白到很硬挺的阶段，只要能拉出一个小小短短的小直角就可以了。2、黄油煮沸就立刻关火加入低筋面粉，不能煮的太过沸了，这个过程手脚快一点，所以要求低筋面粉事先备好，所有的材料都要事先备好，整个过程最好都要快速细致完成。3、千叶纹其实很容易划好，我烤的时候，纹路的地方有点小裂痕，但放凉有点点回缩时就完全看不出来了呢。5、这样的烫面戚风，口感在戚风和海绵中间，绵实中带有松软，相当的好吃，强烈推荐哈！

千叶纹蛋糕

主料

鸡蛋4个；细砂糖（蛋黄中）26克；细砂糖（蛋白中）66克；水40克；色拉油40克；低粉66克；

千叶纹蛋糕的做法步骤

1：蛋清、蛋黄分离，每个蛋大约65克。

2：蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。

3：蛋黄中加入水和油搅拌均匀。

4：搅拌至水油完全融合。

5：两次过筛后的低粉加入蛋黄中，拌匀，不要画圈。

6：蛋黄糊准备好了。

7：蛋白分3次加糖打发，蛋白打发至大泡加22克糖。

8：接着打发至细泡加22克糖。

9：继续打发至纹路加22克糖。

10：打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。

11：蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。

12：戚风蛋糕糊准备好了。

13：个蛋黄打散入裱花袋。

14：蛋糕糊倒入烤盘，用蛋黄斜着挤直线。

15：用一根筷子上下拉出花纹，如图。

16：烤箱175度预热，入烤箱烤20分钟左右。

17：切块食用。

千叶纹蛋糕卷

主料

鸡蛋5个；糖60克；牛奶70克；玉米油50克；低筋粉80克；玉米淀粉10克；

千叶纹蛋糕卷的做法步骤

1：蛋白糊的制作蛋白 糖 几滴白醋电动打蛋器打至硬性发泡蛋黄糊的制作蛋黄 牛奶 玉米油打匀 过筛后的低筋粉和玉米淀粉拌匀

2：将蛋白糊的三分之一倒入蛋黄糊切拌匀在将蛋黄糊倒入蛋白糊里拌匀倒入烤盘180度20分钟左右喜欢花纹的可以在烤之前用化开的巧克力挤条条用竹签上下划开形成美丽的花纹也可以撒上葡萄干等出炉后用擀面杖和油纸卷起稍凉就可以切块了

3：出炉后利用擀面杖和油纸把蛋糕片卷起来稍凉切块就OK了

香兰叶千层蛋糕

蛋皮料

新鲜香兰叶6片

鸡蛋3个

牛奶250克

低筋粉50克

糖粉25克

玉米淀粉30克

无盐黄油10克

夹心

淡奶油400克

糖粉20克

香兰叶千层蛋糕的做法步骤

1：将新鲜香兰叶洗净剪成小块，放入搅拌机加入牛奶，把香兰叶的浆汁打出来

2：将浆汁过滤出残渣，成为香兰叶浆汁牛奶。同时将无盐黄油隔水融化待用（也可以用玉米油代替）。把饼皮部分的所有粉类混合过筛，加入香兰叶浆汁牛奶，用手动打蛋器轻轻混合。

3：将鸡蛋打散，不要打发，然后倒入牛奶混合液中，轻轻搅拌后再将液体过筛，筛出面粉颗粒。

4：取少量混合液与化开的黄油搅拌乳化（黄油可以用玉米油代替），然后倒入剩余的混合液轻轻中轻轻搅拌均匀。

5：将不粘锅预热，然后兜两勺（我用的是汤勺，这个量可以自己酌情衡量）混合液入锅，转动锅子，使其成为圆形饼皮。当锅中液体凝结，出现许多小气泡是说明饼皮已熟。做一张饼皮的时间是平均一分钟不到。

6：把制作好的饼皮平摊在事先预备好的油纸上，一张张的垒叠起来。

7：等所有饼皮都制作完成后，用油纸包裹好冷却，再放置于冰箱内1至2小时。（用油纸包裹是为了吸收饼皮上的油脂）

8：待饼皮冷却完成后，打发淡奶油。

9：按一层饼皮一层淡奶油的制作方法，把所有饼皮与奶油叠加。

10：制作完成是这个样子的。我这个是一倍于该配方的用料，也就是6个鸡蛋1000克淡奶油的成品。

11：最后上一张阳台早餐的美图

千叶纹蛋糕卷

主料

鸡蛋5个（大个）；低筋面粉100克；细砂糖70克（60克放蛋白，10克放蛋黄）；色拉油60克；牛奶75克；柠檬汁5滴；盐1克；玉米淀粉5克；

辅料

可可粉适量；蜂蜜适量；花生蓉适量；

千叶纹蛋糕卷的做法步骤

1：鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、10g细砂糖、牛奶、色拉油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。

2：用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。

3：取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。

4：将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。

5：取出2-3大勺蛋糕糊备用。事先在烤盘底铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。

6：将1/2小勺可可粉加入到取出的2-3大勺蛋糕糊里拌匀，装入裱花袋，将袋子剪一个小口，在烤盘里的蛋糕糊表面挤上横线条，再用细筷子或牙签在这些线条垂直的方向间隔来回划过，即可呈现出千叶纹。

7：烤箱预热130度，中下层，上下火，烤30分钟。

8：将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。

9：在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的時候中心不容易裂开，均匀地刷一层蜂蜜，将花生蓉抹在蛋糕表面。

10：用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟，切段即可食用。

小窍门

1、蛋白只能打发到湿性发泡的程度，如果打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。　　

黄金千叶蛋糕

主料

蛋黄100克；全蛋一粒；牛奶70克；低筋面粉85克；香草精几滴；

辅料

蛋白210克；糖90克；白醋几滴；蛋黄一个；

黄金千叶蛋糕的做法步骤

1：黄油和牛奶分别加热煮沸（小火）

2：将过筛低筋面粉加入黄油中拌匀

3：接着倒入热牛奶继续拌匀

4：将香草精和打散的蛋黄液分次加入

5：拌匀

6：将香草精和打散的蛋黄液分次加入，拌匀

7：蛋白中加入白醋分3次放入白醋打到湿性状态即可

8：蛋白中加入白醋分3次放入白醋打到湿性状态即可

9：取三分之一蛋白霜和面糊拌匀

10：取三分之一蛋白霜和面糊拌匀

11：接着将所有面糊倒入蛋白霜中以翻拌手法快速拌匀倒入不沾烤盘中

12：接着将所有面糊倒入蛋白霜中以翻拌手法快速拌匀倒入不沾烤盘中

13：震出大气泡，将蛋黄一个装入裱花袋以45度方式挤在面糊表面，然后用一根筷子采取正反走势放心拉出纹路

14：震出大气泡，将蛋黄一个装入裱花袋以45度方式挤在面糊表面，然后用一根筷子采取正反走势放心拉出纹路

15：放入预热好的烤箱170度25分钟左右即可

小窍门

小叮咛：朗姆酒去腥，我没有所以用了香草精，效果也一样烤制温度请根据自家烤箱脾气，我的貌似高了一点蛋白和蛋黄我是按照称重进行的，大约是8个鸡蛋这样

千叶黄金蛋糕

主料

低筋面粉68克；温牛奶56克；全蛋50克；鸡蛋5个；

辅料

朗姆酒6克；白醋几滴；

配料

黄油56克；细砂糖72克；

千叶黄金蛋糕的做法步骤

1：蛋黄一个取出，装入裱花袋里备用。

2：将剩下的一个蛋白，跟另外四个蛋白打入到干净无水无油的盆里，加入白醋，加入砂糖

3：打发到提起蛋抽有直立小尖角的便中性打发状态。

4：黄油放进锅里。

5：小火煮到沸腾。

6：立刻关火加入低筋面粉，拌匀。

7：再加入温牛奶。

8：拌匀，全蛋加蛋黄分次加入面糊中。

9：每一次都拌匀后再加入下一次，涛妈分了三次。

10：加入朗姆酒。搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。

11：搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。这时，去将烤箱预热180度。

12：分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黄糊用由下往上切拌的手法拌匀。

13：拌匀后的蛋糕糊细细腻有光泽，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻摔一下烤盘震出大气泡。装好蛋黄的裱花袋剪一个小口，从左到右斜着挤出平行线。

14：用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道，

15：再从右下向左上划一道。

16：一直依次向两侧继续划，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就出来了。

17：将画好的蛋糕糊放入180度预热好的烤箱，用烤网，上下火中间层，烤约25分钟，烤到表面金黄上色后即可。

18：烤好后取出蛋糕，稍晾至温，表面盖另张不粘油纸，将模具翻转，就可以倒出花纹面朝上放凉切块食用了。

小窍门

1、烫面戚风不用打发蛋白到很硬挺的阶段，只要能拉出一个小小短短的小直角就可以了。2、黄油煮沸就立刻关火加入低筋面粉，不能煮的太过沸了，这个过程手脚快一点，所以要求低筋面粉事先备好，所有的材料都要事先备好，整个过程最好都要快速细致完成。3、千叶纹其实很容易划好，我烤的时候，纹路的地方有点小裂痕，但放凉有点点回缩时就完全看不出来了呢。4、涛妈家的烤盘是不粘的，效果还是很好的，就没有加不粘油纸在下面了，要是一般的烤盘，在底下加一块不粘油纸，一样是可以做的很好的。5、这样的烫面戚风，口感在戚风和海绵中间，绵实中带有松软，相当的好吃，强烈推荐哈！

千叶纹蛋糕卷

主料

全蛋4颗；色拉油45g；细砂糖30g（蛋清用）；低筋面粉80g；

辅料

可可粉1大勺；

千叶纹蛋糕卷的做法步骤

1：准备好全部材料。

2：准备两个无油、无水的容器，将全蛋分出蛋黄和蛋清，分别置入容器中。

3：用电动打蛋器以中速搅打蛋清，至呈现大泡状的时候加入1/3细砂糖（10g）。

4：继续搅打至呈现较为细腻的小泡时，再加入1/3细砂糖（10g）。

5：最后将蛋清打发至提起打蛋器时，可以在打蛋器的打蛋头上看到呈尖峰下垂的弯钩状即可。将打发好的蛋清放入冰箱冷藏备用。

6：将色拉油、水、细砂糖（15g）全部加入蛋黄中。

7：用打蛋器混匀。

8：分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。

9：搅拌好的蛋黄液呈细腻无颗粒的状态。

10：取出冷藏的蛋清，挖1/3放入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

11：将翻拌均匀的面糊倒入剩下的2/3蛋清中。

12：拌好的面糊，蛋白与蛋黄完全融合，呈细腻的浅黄色。

13：取2大勺面糊，加入备好的可可粉中。

14：拌匀后成可可面糊。

15：将剩余面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀摊平。

16：取一个食品保鲜袋，将可可面糊装入其中。用剪刀在袋子的其中一个下角剪出一个小口。

17：将可可面糊在烤盘中的蛋糕糊上呈一条直线的挤出，每条线间要间隔一定距离。

18：全部横线都画好后的样子。

19：取一根牙签，在与可可面糊直线相垂直的方向上划横线。第一条正向划，第二条反向划，以此类推。

20：画好的蛋糕糊的样子。

21：烤箱150度预热后，以上下火，135度，在中层烤制25分钟。

22：出炉后，在烤网上晾凉。

23：晾至温热状态时，翻面，趁热撕去油纸。

24：另取一张油纸，将蛋糕千叶纹面向下铺在油纸上。在上面涂果酱。

25：将蛋糕卷起，以油纸包裹，放在冰箱中冷藏半小时以上定型。

26：待蛋糕卷定型后，用刀切去两侧不规整的部分，将蛋糕卷切成所需的长度即可。

小窍门

1.我的烤箱温度偏高，原方为175度，25分钟。请根据自家烤箱习性自行调整。2.蛋清的打发不要过度，若打发过度，最后卷蛋糕的时候容易裂开。3.蛋清打发结束后，打蛋头上挂着的蛋清不用清洗，直接搅打蛋黄即可，对蛋糕糊完全没有影响。

千叶纹蛋糕卷

主料

鸡蛋5个；牛奶50g；玉米油50g；低筋面粉60g；白糖50g；柠檬汁适量；可可粉适量；

辅料

山楂酱适量；

千叶纹蛋糕卷的做法步骤

1：所用食材，可可粉忘记拍照了

2：蛋白蛋黄分开，放蛋白的不锈钢碗要求无水无油

3：蛋黄中加入玉米油搅拌均匀

4：加入牛奶搅拌均匀

5：筛入低筋面粉翻拌均匀

6：将打蛋器安装好，不锈钢碗固定在厨师机上

7：慢慢旋转按钮，由一档慢慢旋至五档

8：加入几滴柠檬汁

9：分次加入白糖

10：随时观察蛋白的状态，厨师机打蛋白很快，不要打过了

11：加完全部的糖后将厨师机旋转至6档继续搅打

12：2分40秒左右我关闭了厨师机检查了蛋白的状态，因为要做蛋糕卷，蛋白打至9成发即可，如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了

13：取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

14：将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用

15：取1大勺可可粉放在碗中

16：取5大勺翻拌好的蛋糕糊到可可粉中翻拌均匀

17：装入裱花袋备用

18：将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震平表面

19：挤上可可蛋糕糊，好吧，我挤得不是那么好看，有点粗了

20：用牙签拉出花纹

21：烤箱上下火预热，送入预热好的烤箱165度上下火40分钟左右

22：烤好后撕开周围的油纸，放烤架晾至温热

23：将蛋糕倒扣在干净油纸上，要确保蛋糕表皮干了，否则倒扣会黏掉表皮，撕去之前的油纸

24：抹上山楂酱，不要抹太多，否则不好卷

25：可以借助擀面杖将蛋糕卷起，定型10分钟左右再剥去油纸

26：切块开动吧

27：成品

小窍门

1、我的山楂酱是自制的，可以抹上自己喜欢的果酱，随意啦。蛋白不要打过了，否则蛋糕卷容易开裂卷不起来。2、我使用的厨师机是ACADA600厨师机，请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。

千叶纹蛋糕

主料

鸡蛋3个；玉米油30ml；低筋面粉60g；

辅料

香草精2滴；柠檬汁3滴；白砂糖50g；树莓果酱5g；可可粉2g；

千叶纹蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

2：蛋清中加入三滴柠檬汁。

3：第一次放入白砂糖。

4：两滴香草精。

5：打至粗泡产生。

6：剩余的砂糖分两次加入，打至湿性发泡。

7：蛋黄中放入树莓果酱和玉米油。

8：搅拌均匀。

9：筛入低筋面粉。

10：翻拌均匀。

11：取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。

12：翻拌均匀。

13：翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，（记得取出一小部分的蛋清，用来后面的调可可粉糊）。

14：继续翻拌均匀。

15：倒在烤盘上，磕震去大气泡。

16：一小部分的蛋清和可可粉翻拌匀。

17：放入裱花袋中。

18：可可糊在蛋糕糊上画上条纹

19：用牙签划出花纹（后来我又加了几条纹路）。

20：预热烤箱，上下火160度40分钟左右。

21：烤好以后撕去锡纸或油纸放凉即可。

22：完全放凉以后~

23：切块儿~

24：开吃吧~

25：O(∩_∩)O哈哈~

26：不错吧~

小窍门

烤箱设置仅供参考哟~