【土豆香葱软面包】

主料

土豆240g；高筋面粉460g左右；蛋液35g；酸奶油120g；香葱碎50g；牛奶75g；

辅料

盐5g；酵母粉5g（低糖酵母就可以）；发酵黄油30~35g；

土豆香葱软面包的做法步骤

1：先制作酸奶油：我用的是105g淡奶油 15ml柠檬汁，搅拌均匀；

2：，放入冰箱，冷藏1小时左右；

3：土豆洗净，切块，上锅蒸熟后（用筷子能轻易的插进去，就是熟了），趁热去皮；

4：加入黄油，将土豆压成土豆泥；

5：拌至黄油完全融化；

6：依次加入酸奶油；

7：加入牛奶和盐，搅拌均匀；

8：此时的土豆泥已经不太热了，加入切碎的香葱，蛋液，酵母，同样拌匀；

9：拌好的土豆糊的状态；

10：加入面粉；

11：用刮刀拌至基本没有干粉的状态；

12：将面团转移到硅胶垫上；

13：揉成一个比较光滑的不粘面团。面团无需出膜；

14：面团表面覆盖保鲜膜，发酵至2倍大小，手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，一发结束；

15：发酵结束后，将面团排气，分割成大小均匀的小面团。我分了12个65g左右的，另外剩下的230g左右做了一个大面包；

16：分割好的面团滚圆后，放入烤盘中（如果不是不粘的，事先垫油纸），放在温暖湿润处，进行二次发酵；

17：面团发酵至原体积的2倍左右，且表面光滑而具有弹性，二发结束；

18：烤箱提前预热190度。预热结束时，在面团表面撒上些高筋粉；

19：烤盘送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右，至体积膨胀，表面上色；

20：烘烤结束后，立刻取出烤盘，将面团转移到晾网上，晾凉即可食用。

小窍门

1.酸奶油可以在大型超市的进口乳品区买到，也可以在家自制。自制的话，有两种做法：a.淡奶油与柠檬汁按照一定的比例混合均匀后，冷藏静置1小时即可。通常都是按照淡奶油100g左右：柠檬汁15ml。b.淡奶油与酸奶按照7:1的比例混合，搅拌均匀后，静置半天以上。两种方法我都试过，味道上第二种更加香醇，但是第一种比较快手，所以这里用的是第一种；2.由于土豆的品种等等因素，面团中的液体量要根据实际情况来调整，最后揉好的面团，应该是一点也不粘手，柔软度类似于耳垂，稍稍更软些；3.盐和酵母不要同时放，最好是先将盐拌至融化后再加入酵母，否则会影响发酵；4.黄油建议用发酵黄油，味道比较好；5.两次发酵的时间要根据实际情况来调整。一次发酵时，用手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，一发结束。二次发酵时，体积达到1.5倍以上，用指腹轻按面团表面，能够感受到面团的弹性且不会留下痕迹，就差不多可以进烤箱了；6.具体的烘烤时间要根据烤箱的情况来调整。烘烤至面包表面上色均匀，香味浓郁，体积膨胀，用掌心轻拍面包表面，发出“空空”的声音，就是烤熟了。面包中间的洞洞，是香葱在烘烤过程中，水汽蒸发造成的哦；7.烘烤结束后，立即出炉转移到晾网上晾凉，以免底部产生水汽。

葱香椒盐土豆

主料

土豆适量；

辅料

小葱适量；

配料

油适量；椒盐粉适量；

葱香椒盐土豆的做法步骤

1：新鲜土豆清水里浸泡5分钟

2：冲洗干净

3：蒸熟

4：稍微晾一下

5：葱切细

6：用刀压扁土豆

7：热油锅，入土豆煎制

8：小火煎制至土豆两面金黄

9：均匀撒入椒盐粉

10：最后撒上葱碎即可

小窍门

1。挑选土豆最好选差不多个头，最好是小圆球状的，那样压扁了也好看。2。做椒盐土豆不用去皮，去了皮，压一下就全散掉了。不去皮的土豆，压扁的时候，动作也不宜过大，过大也容易把土豆压散掉。3。煎制的时候用小火，火大很容易把土豆皮煎糊掉4。刚出锅，别心急吃，小心烫嘴。

葱香土豆片

主料

土豆适量；小葱适量；

辅料

鸡粉适量；海天酱油适量；盐适量；花椒粉适量；

葱香土豆片的做法步骤

1：土豆洗净去皮，然后切片（厚度跟筷子差不多）小葱葱白切段

2：锅中放油烧热

3：放入切好的土豆片和葱白翻炒，依次放入调味品翻炒均匀，然后倒入适量水，加锅盖闷大概二十分钟就好了

4：听到锅里没有水声就熟了，打开锅盖撒点葱花

5：装盘就可以来吃了，还有脆脆的锅巴呢

6：成品欣赏

小窍门

水不用到的太多，不然土豆会全都碎掉。葱花等熟了以后再放，不然会变黄

葱香土豆排骨

主料

小洋葱适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

排骨适量；土豆适量；姜块适量；葱花适量；盐适量；鸡精适量；

调料

料酒适量

葱香土豆排骨的做法步骤

1：排骨加入料酒煮一下，捞出洗净备用。

2：热油放入小洋葱和姜块炒香。

3：加入备用的排骨。

4：加入适量水焖煮15分钟。

5：加入土豆块焖煮10分钟。

6：鹌鹑蛋提前煮熟剥壳，放入鹌鹑蛋焖煮5-8分钟。

7：加入适量盐和鸡精调味。

8：然后放入葱花即可。

9：起锅了。

香葱土豆丝饼

主料

土豆200克；面粉50克；香葱15克；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；

香葱土豆丝饼的做法步骤

1：食材：土豆200克（已清洗去皮）、香葱15克、面粉50克

2：将已清洗去皮的土豆用擦菜板擦成丝。

3：随后，搁入面粉和香葱。

4：接着，加适量的盐。

5：加适量的胡椒粉。

6：加适量的辣椒粉。

7：加适量的清水。

8：调味拌匀。

9：然后，取平底锅置火上倒油，用勺子舀入拌好的土豆丝面糊，煎至两面金黄，即成。

香葱土豆

主料

土豆500克；

辅料

油6ml；盐3克；酱油3ml；香葱20克；

香葱土豆的做法步骤

1：土豆洗净去皮，切块；

2：土豆块放入盐水中浸泡5分钟，捞出，沥干水待用；

3：热锅倒油，放入土豆块翻炒；

4：土豆翻炒至八成熟，加入酱油继续翻炒；

5：土豆炒熟加入盐、香葱，炒均即可。

小窍门

1.切好土豆块一定要浸泡，这样炒土豆不但不粘锅，还特别好吃；2.酱油要炒至八成熟放，容易糊；

葱香土豆丝

主料

土豆2个；香葱5棵；

辅料

盐1.5克；生抽1/2茶匙；香油1/4茶匙；干辣椒1个；

葱香土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮洗净备用。

2：土豆切丝过水控干备用。

3：香葱切段备用。

4：锅底放油焼热放土豆丝煸炒变色加生抽，盐，香油，

5：。加香葱段和干辣椒煸炒片刻即可。

6：出锅装盘。

7：香葱土豆丝。

小窍门

提前：土豆要手切丝。干辣椒起装饰滴。所用调味料根据个口味加减。土豆丝要水冲洗。

葱香土豆丝饼

主料

土豆200克；面粉2大勺；葱1根；盐1/2小勺；白胡椒粉少许；

辅料

油少许；

葱香土豆丝饼的做法步骤

1：用料：土豆200克，面粉2大勺，葱1根，盐1/2小勺，白胡椒粉少许，油少许

2：葱洗净切葱花，备用。

3：土豆洗净去皮。

4：用擦菜板擦成细丝。

5：放入大碗，

6：加入剩下食材，

7：拌和均匀。

8：平底锅刷少许油，

9：放入适量土豆丝面糊，摊成饼状。

10：底面煎黄，翻面，煎另一面。

11：两面金黄，出锅。

小窍门

盐的用量可以随自己口味酌情调整。不喜欢葱味，可以去掉葱花。煎好后趁热食用，口感最佳。

香葱土豆泥

主料

土豆2个；香葱3根；

辅料

调和油适量；盐适量；花椒粉适量；辣椒面适量；

香葱土豆泥的做法步骤

1：土豆洗净去皮切丝放入容器上蒸锅，我是想和芋头一起蒸没有切，我是没有蒸锅就用隔水蒸法了

2：土豆在蒸的时候把香葱切碎，准备调料家没香葱了用的山东大葱

3：土豆蒸好用勺子捻碎，油下锅8分熟放盐，香葱，胡椒粉，辣椒面，看个人爱好不想吃的吧胡椒粉辣椒面去掉，炒出葱香味关火，

4：把捻好的土豆泥倒进锅里用铲子炒一下也可以改小火炒一下出锅就好啦

土豆葱香饭

主料

土豆2个；大米50g；

辅料

油一勺；盐半勺；葱3根；姜3片；

土豆葱香饭的做法步骤

1：土豆去皮洗净后切滚刀。

2：大米放电饭煲洗净加适量的清水。

3：放进土豆一起。

4：通电然后煮熟。煮熟后装出来待凉。

5：坐锅烧热下油爆香姜沫。

6：放煮熟的土豆饭下去炒到土豆稍微有点金黄，米饭也有点金黄即可。

7：加适量的盐提味。

8：炒均匀后加适量的葱花即可。

小窍门

饭凉之后炒出来更散一些。喜欢吃黏一点的可以多加点水。然后趁热炒。