肉松面包

主面团

低筋面粉50g

白糖30g

盐2g

奶粉15g

蛋液32ml

黄油17g

辅料

全蛋液适量；沙拉酱适量；黑芝麻适量；肉松适量；

中种

高筋面粉200g

酵母3g

清水120ml

肉松面包的做法步骤

1：中种材料高粉200g清水120ml酵母3g先液体后粉类加入面包桶启动一个和面程序（15分钟）

2：和好的面团放入保鲜袋扎紧袋口冰箱冷藏17小时以上

3：中种面团撕成小块主面团材料称重备用（低筋面粉50g白糖30g盐2g奶粉15g蛋液32g软化黄油17g)

4：中种面团加入主面团除黄油以外的所有材料揉至表面光滑能拉出筋

5：加入软化黄油揉匀

6：继续摔打面团大约10—15分钟面团可以拉出薄膜

7：面团放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵30—40分钟

8：面团发酵至2倍大手指沾面粉插入面团没有明显回缩即可

9：取出面团排气分成8份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

10：取一面团擀成椭圆形抹一层沙拉酱撒一层肉松

11：从上往下卷起两边向中间收

12：收好收口和边口捏紧收口朝下摆入烤盘

13：放在温暖有湿度的环境发酵30—45分钟

14：发酵至两倍大表面刷全蛋液放入烤箱中层180°15分钟

15：表面抹一层沙拉酱撒上肉松和黑芝麻

小窍门

面团揉至能够拉出薄膜即可不要过度揉搓气温低时二次发酵放入烤箱下边放一盆开水密封发酵

肉松面包

主料

高筋面粉500g；牛奶250g；炼乳30g；糖40g；酵母6g；盐4g；鸡蛋1个（带壳60g/个)；黄油40g；

刷面

全蛋液适量

黑芝麻适量

馅料

肉松适量

蛋黄酱适量

肉松面包的做法步骤

1：除黄油外，把面团的其他材料放入面包机，一个揉面程序20分钟，按停止键，放入黄油，重启面团程序揉至结束。

2：我的面包机2个揉面程序（20 20=40分钟），出薄膜。（出膜是面包拉丝柔软的的关键，放保鲜袋室内常温3天面包还是很柔软的。）

3：发酵至2倍大。（在面包机发酵的）

4：按压排气分12个，松驰15-20分钟。

5：取一面团擀开。（如图）

6：挤上蛋黄酱（美奶兹沙拉酱）。

7：放上肉松。

8：由上而下卷起来，收口捏紧，搓成橄榄形。

9：排放在烤盘上，二发至1.5-2倍大。

10：刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。

11：做了4个蜜豆的。

12：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。

13：出炉。

14：放烤架上放凉。

15：非常柔软好吃。

肉松面包

主料

高筋面粉200克；酵母3克；奶粉10克；白糖25克；鸡蛋1个（留点刷面胚）；盐1克；黄油20克；水90克；葱2棵；

辅料

沙拉酱适量；肉松适量；白芝麻适量；

肉松面包的做法步骤

1：将所有材料除黄油外放入面包机，起动和面团程序。

2：和面程序结束，加入20克黃油，再继续按起动发面团程序到结束。

3：面团已经完成第一次发酵到这个程度2、5倍大。

4：取出发酵好的面团揉扁排气，盖紧再醒发十分钟。

5：将面团扞成烤盘大小之面片。我是直接放入烤盘里用手压成片的。

6：将面片放入擦过油之烤盘，用叉子匀匀的搓洞洞，以防烤时鼓起。放入烤箱做第二次发酵至两倍大，烤箱里要保持湿度发酵。

7：取出发酵好的面胚，刷上蛋液。提前预热烤箱180度十分钟。

8：刷好蛋液后，匀匀的洒上适量白芝麻和葱花。

9：送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟左右即可出炉。

10：烤好的成品。

11：等成品微温时，将背面翻过来去掉边缘，匀匀的抹上适量沙拉酱。

12：再洒上适量的肉松。

13：将面包朝要卷起的地方划上几刀，不要划透到下面哦，将面包卷起，用油纸固定十分钟。

14：将面包卷切成相等份之小段。

15：两边抹沙拉酱。

16：粘上肉松完成。

17：成品。

辣肉松面包

主料

自制辣肉松500g；面团500g；

辅料

蛋液适量；丘比特香甜沙拉酱适量；

辣肉松面包的做法步骤

1：面团冰箱冷藏发酵排气后醒发10分钟

2：切成相同大小的面团。

3：面剂子压扁后擀开

4：从里向外卷起。

5：卷好后搓成长条状。

6：放入纸膜中发酵。

7：放入烤箱发酵。

8：表面涂抹蛋液。

9：烤箱预热后180度烤15分钟。

10：面包中间切个口涂抹沙拉酱。

11：表面涂抹沙拉酱。

12：面包仔肉松上滚动表面粘满肉松。

13：成品图

小窍门

1.自制的肉松味道香辣，另文介绍。2.最好涂抹香甜口味的沙拉酱。

肉松面包

主料

高筋面粉150g；糖30g；干酵母3g；鸡蛋1个；黄油20g；牛奶适量；肉松适量；

辅料

盐少许；丘比沙拉一瓶；色拉油少量；

肉松面包的做法步骤

1：称量高劲面粉、糖、酵母

2：用温牛奶将酵母溶解，然后分次加入高劲面粉，糖，盐（少许）的面盆，混匀

3：按面劲度方向折叠，揉面，揉到有劲道为止（这一步我差点儿觉得我的手都要断了）

4：融解黄油，加入到面团中继续揉面，揉到能拉出薄膜为止。（当然，这一步我可能也不是做得太好，因为时间和体力的缘故，我揉到7成吧

5：放入烤箱，设置到发酵功能发酵20分钟

6：发酵至两倍大，第一次发酵完成。

7：用手挤压排气，然后再将发酵了的面团切分后，继续放入烤箱，发酵15分钟。第二次发酵完成。

8：将发酵面团揉成所需要的形状，再次放入烤箱，发酵20分钟，完成第三次发酵。

9：在蛋液中加入少量色拉油，刷到面包表面。

10：放入烤箱200°C烤15分钟。烤的时候，注意随时观察面包颜色变化。

11：面包中间切开，在里面和表面都涂抹上沙拉酱。裹上足够的肉松，就可大功告成

肉松面包

主料

高筋粉300g；鸡蛋1个；水150g；盐2g；糖10g；葵花籽油30g；酵母粉4g；

辅料

肉松适量；

肉松面包的做法步骤

1：把面包面团所用的材料全部放入面包机，用两个揉面程序，把面团揉到扩展阶段，可以拉出手套膜

2：室温发酵至两倍大小，（冬天要保温发酵），

3：发酵好的面团排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟

4：取一个擀成长方形，两面切口，中间留着顺长铺上肉松

5：然后把切开的部分一个个对折到中间，

6：从上到下全部折好

7：保湿发酵至2倍大小，

8：烤好的肉松面包，好香的。我儿子和老公都爱吃这样的面包

肉松面包

液种

高筋面粉66g

水83g

鸡蛋1只

酵母5g

面团

液种全部

高筋面包266g

盐3g

奶粉10g

牛奶75g

白砂糖65g

黄油40g

馅料

肉松100g

海苔片2片

木鱼花30g

肉松面包的做法步骤

1：水与酵母混合。

2：加鸡蛋混合。

3：加面粉混合。

4：混合的液种，室温发酵一个小时。

5：发酵好的液种。

6：可以看到里面的气泡。

7：除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶。

8：搅拌到没有干粉后高速搅拌5到10分钟出厚膜，然后加黄油，低速搅拌到黄油吸收，再高速搅拌5到10分钟出手套膜。

9：搅拌好的面团室温发酵1小时到两倍大。因为广州现在天气比较热，室温有近30度，所以发酵一个小时到一个半小时就差不多了，如果是在其他地方室温不一样的，要根据温度调节发酵时间。

10：发酵好的面团，排气，分成50g一个面团，盖保鲜膜松弛20分钟。

11：松弛好的面团整形成橄榄形，然后最后一次发酵1小时。

12：发酵好的面团，涂上鸡蛋液。

13：烤箱中层180度上下火20分钟。

14：烤好的面包，中间割一刀，在中间跟表面抹上沙拉酱。

15：在中间跟表面沾上肉松海苔木鱼花。

16：抹好肉松就可以啦。

肉松面包

主料

水180毫升；黄油26克；细砂糖16克；盐3/4小勺；高筋粉290克；干酵母1小勺；

辅料

肉松13克；

肉松面包的做法步骤

1：用料

2：将水，黄油倒入面包桶

3：加入盐，糖

4：倒入面粉

5：在面粉上刨坑，埋酵母

6：将面包桶装入面包机，卡紧

7：选菜单4：法式面包

8：分别选500克重量，深烧色

9：启动

10：当面包程序刚刚进入发酵3步骤时，按暂停，取出面包桶

11：将面团取出，擀成长方形

12：铺上肉松

13：卷起

14：收口向下，放入面包桶

15：将面包桶重新放回面包机，卡紧

16：按启动，面包机开始进行发酵3

17：当程序剩下最后35分钟，按暂停键

18：大约15分钟后，面包机自动结束暂停，进入烘烤阶段

19：烘烤结束

20：取出面包桶

21：倒出面包

22：晾凉

23：切片

小窍门

使用面包机制作面包需严格依序投料，以保证面包制作的最佳状态。面包机暂停的时长根据面团涨发情况酌情调整。肉松可以用果酱，果干等各种馅料替代。

咸蛋黄辣松面包

主料

面包粉200克；酵母2克；水115克；蛋液20克；细砂糖25克；盐2克；咸蛋黄3个；黄油20克；

辅料

辣松适量；沙拉酱适量；

咸蛋黄辣松面包的做法步骤

1：准备好材料。

2：咸蛋黄用烤箱160度15分钟烤熟或者蒸锅蒸熟，然后趁热压碎。

3：除咸蛋黄和黄油外，把面包材料全部倒进打蛋盆里。

4：用筷子搅拌后揉成团盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上。

5：取出面团把面团揉至光滑，能扯出较薄的薄膜。

6：加入软化的黄油和咸蛋黄碎。

7：混合揉至扩展阶段。

8：把面团滚圆后放进盆里。

9：盖上保鲜膜发酵至2倍大。

10：取出面团按扁排气后分割成6等份，盖上保鲜膜静置15分钟。

11：取一个面团按扁从中间向上和向下把面团擀成长舌状后翻面。

12：从上往下卷起成橄榄型。

13：把面团放入学厨热狗模具，放入烤箱发酵至约2倍大。

14：从烤箱取出，表面刷蛋液。

15：烤箱预热180度后把模具送进烤箱181度烤约15分钟出炉。

16：面包稍冷却后表面抹上沙拉酱，再滚一层辣松，就可以开始食用了。

肉松面包

主料

高粉300克；糖30克；酵母5克；牛奶150克；蛋30克；黄油30克；

辅料

沙拉酱适量；肉松适量；盐一小勺；

肉松面包的做法步骤

1：将所有配料除了黄油外倒入面包机，搅拌20分钟，放黄油继续搅拌，发酵一小时。

2：分团，松弛15分钟。

3：取一团擀成牛舌状。

4：从一头卷起。

5：从一头卷起成橄榄状。

6：发酵到2倍大。

7：外表涂抹蛋液。

8：180度，烤20分钟金黄出锅。

9：刷上沙拉酱。

10：裹上肉松即可。

11：上面可以再挤点沙拉酱。