酸甜胭脂藕

主料

莲藕一段；紫甘蓝100g；水适量；

辅料

糖2g；醋2g；

酸甜胭脂藕的做法步骤

1：将紫甘蓝和水置入料理机中

2：选择果蔬汁键运行至结束

3：莲藕去皮洗净切片

4：煮开水将藕片煮熟

5：煮好的藕片放入碗中倒入醋和糖，倒入紫甘蓝汁

6：铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时即可

酸甜藕片

主料

莲藕一节；

辅料

葱适量；

调料

油适量

糖适量

番茄酱适量

米醋适量

盐适量

酸甜藕片的做法步骤

1：莲藕去皮切片。

2：锅里热油倒入莲藕快速翻炒至8分熟铲起备用。

3：再热油，加入适量盐，糖，米醋番茄酱炒匀。

4：倒入莲藕翻炒均匀即可。

酸甜藕香肉盒

主料

藕半个；肉馅200克；鸡蛋1枚；面粉少许；

辅料

盐少许；五香粉少许；葱少许；姜少许；油少许；番茄沙司少许；

酸甜藕香肉盒的做法步骤

1：准备好食材

2：面粉放少许盐，五香粉

3：把调好的肉馅，用藕片夹好肉馅

4：放进锅里炸8成熟捞出

5：把沙司熬1分钟，放入少许淀粉，关火

6：浇到炸好的藕盒上，撒上葱花点缀

小窍门

沙司熬的时候放少许水，然后放淀粉

酸甜萝卜块

主料

绿萝卜适量；姜适量；枸杞适量；

辅料

盐适量；纯净水适量；水糖适量；果醋适量；

酸甜萝卜块的做法步骤

1：材料图。

2：将萝卜去皮切随意块，加上盐抓腌。

3：将腌出的萝卜水倒掉，用纯净水将萝卜清洗几次。

4：用果醋加纯净水加糖调出汁水，切几片嫩姜放放其中，这里可以加上枸杞子，将萝卜块放在汁水中，加盖保鲜膜，或者加盖冷藏，随吃随取，中间还可以加菜哟。

5：小菜，上桌时我加了两个菊花瓣，好看。

小窍门

换做水萝卜或者莲藕也是可以的，萝卜腌出水可以让口感和味道都更好些。

酸甜鸡块

主料

鸡脯肉150克；

辅料

小红菜椒2只；小橙菜椒2只；大绿菜椒1/4只；

配料

腌肉盐1/2茶匙；腌肉细砂糖1/4茶匙；腌肉胡椒粉1/4茶匙；腌肉生抽1汤匙；腌肉料酒1汤匙；腌肉清水1汤匙；挂糊玉米淀粉3汤匙；挂糊面粉1汤匙；挂糊清水3汤匙；碗汁甜酸酱4汤匙；碗汁柠汁1汤匙；碗汁玉米淀粉1茶匙；碗汁糖1茶匙；碗汁芝麻油1茶匙；

酸甜鸡块的做法步骤

1：把全部菜椒切成片，把鸡脯肉斜刀切成片，放在一碗，再加盐1/2茶匙、细砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生抽1汤匙，用手抓至起粘性，再加1汤匙水，抓至水完全被吸收；

2：再用另一容器，放玉米淀粉3汤匙、面粉2汤匙和清水3汤匙，搅拌均匀，再把腌好的鸡片倒入挂糊里，搅拌均匀；

3：用中慢火，把鸡片炸成浅黄色；

4：再把油温升高，返翻至金黄色，转小火；

5：把全部菜椒倒入油里过油；

6：然后立即把油连菜椒倒在碗上面的笊篱里；

7：用一碗，放甜酸酱4汤匙、柠檬汁1汤匙、玉米淀粉1茶匙、茄汁1汤匙、细砂糖1茶匙和芝麻油1茶匙在碗里，搅拌均匀用来做碗汁；

8：锅置炉上，中火，倒入碗汁，烧至起大泡，有种“汽顶勺”的感觉，关火；

9：倒入菜椒和鸡块，翻均匀即可装盘。

小窍门

一、辣椒块在油里一定不要过长时间，倒入油后立即滤油，时间过长就不爽了；二、碗汁可以按自己的甜酸习惯来调配，家里不备柠檬汁可以用白醋，一次不要倒入太多，最好试试味，不够酸再加少许；三、碗汁加少许麻油，一来使芡更亮，二来可以增香。

酸甜藕片

主料

藕500g；蒜2-3瓣；西红柿1个；

辅料

白糖1勺；盐适量；香醋1勺；酱油1勺；番茄沙司1大勺；鸡精1小勺；

酸甜藕片的做法步骤

1：藕片切2-3毫米薄片，西红柿切小块

2：蒜切片（喜欢葱姜的可以切些葱姜沫，我自认为只放蒜就可以了。依据个人口味决定就好）

3：取小碗调汁，倒入一勺酱油、醋、糖、鸡精，搅匀（喜欢放蚝油的可以放一点点蚝油）

4：炒锅中倒入少许色拉油

5：油热到四五分热的时候放入西红柿块，翻炒

6：待西红柿炒出一点汤汁，放入蒜片（我今天做别的菜多切了葱姜，就一起放进去了）

7：蒜片炒三五秒后加入番茄沙司（我这次用的是凤球麦的，个人觉得海天的更好吃）

8：翻炒出浓稠状态，放入切好的藕片，翻炒均匀

9：加入调好的糖醋汁

10：翻炒均匀，尝尝咸淡，加适量的盐调味（可滴入两滴香油，翻炒匀味道也不错）

11：炒匀后，收汤汁，乘出装盘即可

小窍门

添加糖醋汁后，碗中有未化的糖，可加少量热水化开倒入锅中；如果加了蚝油，最后一定要先尝咸淡，因为蚝油和酱油已经有咸味了，且酱油不宜过多；最后放香油的话2-3滴即可

酸甜藕片

主料

莲藕两节；小红萝卜两只；

辅料

白醋20克；白糖5克；盐5克；清水适量；油适量；

酸甜藕片的做法步骤

1：莲藕去掉皮和那些结，红萝卜去掉尾巴那点。

2：藕切成薄片，用水冲洗一下。

3：把切好的藕和萝卜，用盘子装着，加进清水，盐，白醋和白糖。泡大概3小时以上，或者一天也可以。

4：把已经泡的进酸甜味的藕和萝卜倒出来，再用干净水冲洗一下，把水过滤掉。

5：锅热后加点油，把藕和萝卜倒下去炒，如果试过觉得味道不合适，可以根据自己的味觉适量的添加一些盐，醋，白糖。

6：炒好的藕和萝卜，很脆口哦。

酸酸甜甜的美味----茄汁鱼块

主料

鲢鱼肉约200克；

辅料

淀粉适量；面粉适量；花生油100克；

配料

番茄酱2勺；香醋1勺；白醋1勺；生抽1勺；盐半茶匙；

茄汁鱼块的做法步骤

1：1鱼肉去皮。

2：剔出净肉，块小切。

3：鱼块尽量铺开，筛一层面粉。此之前可以油锅烧热。

4：油锅烧至8成热，下一小块粘面粉的鱼块，有泡迅速冒出即可。

5：下入所有鱼块中火炸制。

6：鱼块基本变色捞出沥油。

7：油继续加热，复炸至金黄。因为没挂鸡蛋糊，所以没有非常的金黄。

8：另起锅，放半勺花生油烧热，放番茄酱。

9：放香醋、白醋、生抽、盐、白糖和一小碗热水。淀粉勾芡，倒入锅内搅匀，开锅即可。

10：炸好的鱼块放入盘内。

11：把熬好的茄汁浇在鱼块上。

凉拌酸甜藕片

主料

藕2节；白砂糖2勺；凉拌醋2勺；

辅料

芝麻油2勺；盐半勺；

凉拌酸甜藕片的做法步骤

1：先藕将去皮。凉拌或是清炒的藕，选择莲藕最顶端的那一节，因为最顶端的一节藕是当年长出来的最新的，口感十分脆且甜，没有渣渣。如果是炖肉的莲藕，要选择中间靠后的那两节，这样的藕吃起来比较面且甜。

2：去皮后将藕且切成薄片，藕片切的越薄越容易入味且不容易断开。切开后将藕片放凉水里清洗一遍。

3：锅里注入清水大火烧开，将藕片放入，焯半分钟，看到藕片变色马上捞出，藕片不宜焯的太久。

4：捞出后马上放入冷水里，根据自己的喜好过一次或是两次冷水都可以。

5：然后再过滤一下水分，加入白砂糖2勺、凉拌醋2勺、芝麻油2勺、盐半勺，颠几下小盆，让调料均匀的裹在藕片上，腌制片刻就可以开吃啦！

小窍门

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酸甜藕片

主料

藕一个；红椒1颗；

辅料

白糖2勺；白醋3勺；盐1勺；温开水适量；

酸甜藕片的做法步骤

1：藕洗干净切片用冷水泡两次去除淀粉

2：开水中绰2分钟

3：用温开水适量，白糖白醋盐比例是2:3:1做成料汁可以切点红椒做点缀

4：藕绰好过凉水码到盘子里，倒入料汁，盖上保鲜膜放冰箱2小时。即可开吃。